Obsah
Napriek tomu, že dnes si môžete kúpiť mrkvu a repa v každom obchode veľa záhradkárov dáva prednosť pestovaniu tejto zeleniny na svojich pozemkoch. Je to tak, že okopaniny sa získavajú ako výrobky šetrné k životnému prostrediu, pretože v záhradách sa nepoužíva chémia.
Vyrastenú plodinu však treba uchovať, aby ste si v chladnej zime mohli dopriať lahodné šťavnaté koreňové plodiny, ktoré z nich pripravia šaláty a iné dobroty. Ako sa mrkva skladuje a repa v pivnici Rusi, čo poradia začínajúcim záhradníkom. To je to, o čom bude reč v našom článku.
Nie je také ťažké pestovať na danom mieste repu a mrkvu, ktoré podliehajú agrotechnickým postupom. Hlavné je zachovať zozbieranú plodinu. Korene zobrať vo fáze zrelosti, keď sa na zelenine vytvorí hustá šupka, ktorá chráni dužinu pred poškodením. Počas tejto doby sa v repe a mrkve hromadí veľké množstvo výživných látok.
Kedy odobrať zeleninu na uskladnenie
Ak odstránite korene vopred, potom čoskoro sa začnú vyberať a ochabovať a potom hniť. Obidve druhy zeleniny neznášajú mrazy, pretože vrchol je nad povrchom pôdy. Koreňové plodiny sa spravidla zberajú v druhej polovici septembra (treba brať do úvahy klimatické podmienky!). Pripravenosť okopanín na zber môžete skontrolovať podľa mierne žltnúcich listov.
Metódy čistenia
Dva týždne pred zberom koreňových plodín sa zálievka zastaví, aby zelenina nezačala znova rásť. Vyberte si slnečný, teplý deň. Na kopanie repy a mrkvy je lepšie použiť vidly, takže dôjde k menšiemu počtu zranení. Po vykopaní časti záhrady sú vrcholy opatrne vytrhané korene. Sú rozložené na 2-3 hodiny na samotnom záhradnom záhone, aby vyschli na slnku.
Potom sa zelenina odnesie pod kôlňu a začne sa pripravovať na uskladnenie.
Na zelenine by nemali byť nečistoty, sú jemne utierané rukou. Mnoho začiatočníkov si kladie otázku, či je potrebné okopaniny umyť. Odpoveď je jednoznačná - v žiadnom prípade. Stačí vziať zeleninu za vrcholy a jemne ich poklepať.
Potom musíte odrezať vrcholy. Pre oba druhy okopanín existujú rôzne možnosti:
- krútenie;
- obriezka na krátky dvojcentimetrový řapík;
- odrezaním vrchu zeleniny.
Každý záhradník si vyberie metódu, ktorá mu vyhovuje.
Triedenie prebieha v poslednej fáze. Na zimné uskladnenie sa vyberajú stredne veľké okopaniny. Vo veľkej repe sa už vytvorili hrubé vlákna, takáto zelenina je zle konzervovaná. To isté platí aj pre mrkvu. Vo veľkých vzorkách hustého hrubého jadra a chuť nie je taká horká. A malé a poškodené korene rýchlo strácajú vlhkosť, vrásky, takže nie sú vhodné na skladovanie.
Zeleninu vytriedenú na uskladnenie nemusíte vypúšťať priamo do pivnice. Jedná sa o to, že teplota v úložisku je stále vysoká. Ak je to možné, riaďte sa radami skúseného záhradníka, vykopajte jamu a vyberte sáčkovú mrkvu a cviklu.
Na vrch posypeme zeminou a nahodíme niečo nepremokavé, aby jesenné dažde nepadali do jamy. Keď priemerné denné teploty klesnú pod 5 - 6 stupňov, zelenina sa vyberie a umiestni na trvalé miesto do pripravenej pivnice alebo suterénu.
Varenie pivnice
Nazbieraná zelenina sa odloží do pivnice na uskladnenie.Každá z okopanín má svoje vlastné charakteristické znaky pre udržanie kvality v zime, ale zhodujú sa v jednej veci. Teplota nad +4 stupňov ich vysušuje, robí malátnymi a ochabnutými.
Pred naplnením koreňových plodín v pivnici musíte urobiť dokonalý poriadok:
- vyčistite podlahu od všetkých zvyškov;
- v prípade potreby steny vybielte (najlepšie karbofosom alebo bielou farbou), aby ste zničili možných škodcov a patogénnu mikroflóru;
- skontrolujte činnosť ventilačného systému;
- pripraviť stojany, nádoby na skladanie zeleniny, materiál na posypanie.
- v prípade potreby vykonať hydroizoláciu a izoláciu pivnice.
Možnosti skladovania pre mrkvu a repu
Mrkva a repa sa pestujú veľmi dlho. Otázka skladovania zeleniny v zime vždy znepokojovala záhradkárov. Preto možnosti skladovanie repy a v pivnici je veľa mrkvy. Zvážme najbežnejšie možnosti.
Všeobecné spôsoby
Mrkvu a cviklu je možné konzervovať rovnakým spôsobom:
- V drevených debničkách, v plastových nádobách s vekom. Na spodok škatule sa naleje vrstva piesku, popola a na vrch sa v jednom rade umiestni repa alebo mrkva. Na ňu sa opäť naleje vrstva plniva. Je vhodné neskladať na seba viac ako tri vrstvy zeleniny. Po prvé, vždy existuje riziko, že počas prepážky budú choré korene prehliadnuté. Po druhé, bude to nepríjemné brať. Ak sa použije piesok, musí sa kalcinovať nad ohňom, aby sa zničila škodlivá mikroflóra. Skúsení záhradníci odporúčajú pridať do piesku obyčajnú kriedu, aby sa zabránilo hnilobným procesom. Krabice je možné stohovať, aby sa šetrilo miesto v pivnici alebo suteréne. Existuje však jedna podmienka: od steny k nádobe na cirkuláciu vzduchu musí byť najmenej 15 cm. Zásuvky sa tiež nesmú inštalovať blízko hornej police. Spodnú zásuvku môžete položiť na podlahu, ale je pod ňou umiestnená vetracia mriežka.
Skladovanie piesku:
Cvikla a mrkva sa dobre udržiavajú v mierne navlhčených pilinách z ihličnatých stromov. Obsahujú fytoncidy, éterické oleje, ktoré zabraňujú množeniu škodlivej mikroflóry.
- Existuje ďalší starý, rokmi overený spôsob skladovania mrkvy a repy. Je pravda, že nie každý záhradník sa odváži použiť - v hlinenej glazúre. Hlinu vopred rozpustite vo vode, kým nevznikne krémová hmota. Mrkva a repa sú v ňom umiestnené osobitne. Koreňová zelenina je jemne zmiešaná tak, aby bola celá obalená hlinou. Vyberte a vysušte. Postup sa opakuje dvakrát. Vďaka výslednej hlinenej kôre zelenina nestráca vlhkosť, zostáva pevná a šťavnatá. Cez takúto škrupinu sa navyše nemôže dostať škodlivý hmyz. A myši tiež nechcú na takejto zelenine hodovať.
- Pomarančové a bordové korene môžete dať do vrecúšok na cukor alebo múku. Prečo je táto metóda taká atraktívna? Na regáloch alebo policiach nie je potrebný žiadny samostatný úložný priestor. Taška sa jednoducho zavesí na klinec alebo háčik. V tomto prípade je zelenina posypaná kriedou alebo popolom.
- V posledných rokoch veľa záhradníkov uprednostňuje skladovať repu a mrkva v igelitových vreciach. Aby sa zabránilo zahmlievaniu zeleniny, v jej spodnej časti sú vytvorené otvory pre odtekanie kondenzátu a samotný vak nie je pevne zviazaný, aby mohol vniknúť vzduch. Faktom je, že zelenina počas skladovania vydáva oxid uhličitý, čo môže nepriaznivo ovplyvniť skladovanie. Ako je taký kontajner pohodlný? Vak môže byť položený na stojane, poličke, zavesený na háku alebo priamo na zemiak. Ale je tu aj nepríjemnosť: obsah musí byť neustále kontrolovaný. Ak sa hromadí vlhkosť, budete musieť zeleninu preniesť do suchého vrecka. Korene ale zostávajú husté a šťavnaté. Od 1,5 do 5 kg zeleniny sa vloží do vrecka, podľa objemu. Ďalším spôsobom, ako skladovať repu a mrkvu vo vreciach:
- Niektorí záhradníci, ktorým sa repa a mrkva skladovanie v škatuliach, vrstvy neukladajte pomocou piesku alebo pilín, ale pomocou tesnení, vlnitej lepenky, ktoré sa používajú na jablká alebo mandarínky.
- Mrkva a repa sú dobre uložené v pyramídach. Ale táto metóda vyžaduje viac priestoru. Na stojan sa naleje piesok, potom sa položí zelenina. Znova prebrúsime a tak ďalej vrstvu po vrstve. V pyramíde dobre cirkuluje vzduch, takže sa nemusíte obávať o bezpečnosť zozbieranej plodiny.
- Koreňové plodiny je možné zamiešať do debničiek s listami rastlín a bylinkami, ktoré emitujú prchavý fytoncíd. Toto plnivo zabraňuje plesňovým chorobám a udržuje zeleninu dlho pevnú a šťavnatú. Môžete použiť papradie, horský popol, tansy, tečúce.
Ideálne na repu
- Vynikajúca možnosť na hromadné skladovanie červenej repy na vrchole zemiakov. Faktom je, že zemiaky potrebujú suchý vzduch, ale repa naopak potrebuje vysokú vlhkosť. Odparovanie zo zemiakov na repu je bohvie čo. Ukazuje sa, že jedna zelenina zostáva suchá, zatiaľ čo druhá je nasýtená životodarnou vlhkosťou.
- Bohužiaľ, málo záhradkárov vie o tejto metóde. Pravidelná kuchynská soľ pomáha zachovať šťavnatosť repy. Môže sa použiť rôznymi spôsobmi: jednoducho nalejte zeleninu alebo si pripravte soľný roztok s obilninami a ponorte do nej koreňovú zeleninu. Po vysušení naaranžujte do krabičiek. Nemusíte kryť. „Slaná“ zelenina nevysuší a nie je podľa chuti škodcom a chorobám.
Iné spôsoby skladovania mrkvy
- Poprášime kriedovým práškom. Na 10 kg mrkvy je potrebných 200 gramov kriedy.
- Šťavnatosť koreňovej plodiny môžete zachovať v šupkách cibule. Zelenina a plevy sú vrstvené vo vrecku. Cibuľové váhy, ktoré uvoľňujú phytoncidy, šetria mrkvu pred hnilobou.
Záver
Snažili sme sa vám povedať o niektorých spôsoboch skladovania mrkvy a cvikly v pivnici. Je to samozrejme iba malá časť možností. Naši záhradníci sú ľudia s veľkou fantáziou. Vymýšľajú si svoje vlastné spôsoby. Hlavná vec je, že môžete udržiavať čerstvé korene až do nasledujúcej úrody. Ak má niekto chuť povedať o svojich experimentoch, budeme len radi.
