Obsah
Zber cvikly a mrkvy na zimu nie je ľahký. Je dôležité brať do úvahy veľa odtieňov tu: čas zberu zeleniny, podmienky skladovania, ktoré pre ne môžete poskytnúť, doba skladovania. Bohužiaľ, nie vždy sa záhradníkom podarí konzervovať repu a mrkvu. Táto zelenina vyžaduje vytvorenie špeciálnej mikroklímy, ktorá im neumožňuje navlhnúť. Existuje veľa možností na skladovanie a prípravu tejto zeleniny, stojí za to zvážiť ich podrobnejšie.
Správny zber a príprava plodín
O tom, ako skladovať repu a mrkvu na zimu, už bolo napísaných veľa článkov. Pri príprave na zimné uskladnenie by som chcel venovať osobitnú pozornosť ich kvalitnému výberu.
- Korene je potrebné pozbierať, keď sú zrelé. Nevykopávajte ich vopred.
- Ak ich vyberiete zo zeme, nesmiete poškodiť pokožku. Na zimný zber nie sú vhodné exempláre nakrájané na dve lopaty.
- Vzorky vybrané na uskladnenie sú starostlivo preskúmané. Akýkoľvek náznak škodcov alebo chorôb je dôvodom na odloženie koreňovej plodiny.
- Pranie cvikly a mrkvy sa rýchlo zhorší. Ak dôjde k zberu z mokrej pôdy v daždi, musí sa zelenina trochu osušiť a vyčistiť ju od zvyškov rukami.
- V žiadnom prípade by sa nemali chvosty odrezávať. Bez nich nezachránite plody svojej práce až do jari. Faktom je, že to sú oni, ktorí pomáhajú hľuze nestrácať vlhkosť.
Správny prístup a dodržiavanie všetkých podmienok vám umožnia zachovať chuť a šťavnatosť plodiny dostatočne dlho.
Je dôležité vedieť nielen to, ako správne skladovať repu, ale aj kedy ju vykopať. Pre ňu začína obdobie kopania, keď vrcholy masívne žltnú. Mrkva, aj do októbra, sa cíti skvele v zemi. Pokiaľ teda nie je veľmi daždivé počasie, môžete si s jeho čistením dať na čas.
Ktorá gazdinka nechce v zime potešiť svoju domácnosť chrumkavou mrkvou alebo cviklou? Pokúsme sa prísť na to, či je naozaj také ťažké udržiavať mrkvu a repu v dobrom stave až do budúcej jari.
Spôsoby skladovania repy a mrkvy
Existuje niekoľko časovo uznávaných spôsobov, ako udržať svoju úrodu až do jari. Mnoho gazdiniek si nimi počas dlhej zimy pochutnáva na aromatickej a čerstvej zelenine. V závislosti na mieste skladovania a podmienkach si každý vyberie spôsob podľa svojich predstáv.
Správne skladovanie predpokladá dodržanie podmienok na prípravu, kladenie zeleniny. Bez ohľadu na zvolenú metódu nemôžete na zimu položiť zhnité koreňové plodiny pokazené červami.
Stojí za to pamätať, že v podmienkach bytu nie je možné dosiahnuť požadovanú teplotu a vlhkosť, ako v pivnici... Práve v suterénoch sa vytvára dobrá mikroklíma na zimné uskladnenie zeleniny. Je potrebné poznamenať, že všetky nižšie uvedené metódy sú vhodné pre repu aj mrkvu a sú v skutočnosti univerzálne.
V igelitových vreciach
Tí, ktorí žijú v byte, často čelia dileme: ako skladovať mrkvu, ak nie je pivnica alebo suterén. Hľuzy sú skladané v baleniach po 7 - 10 ks. Nevytvárajte príliš veľké balenia - repa, ako napríklad mrkva, v tomto prípade môže rýchlo začať hniť. Na vetranie sú vo vreckách vytvorené buď malé otvory, alebo ich jednoducho nezatvárajú. Kvôli spoľahlivosti mnohé ženy v domácnosti posúvajú zeleninu listami papradia. Toto je ďalšia ochrana pred znehodnotením.
V piesku
Skladujte mrkvu a repuposypanie pieskom sa považuje za jeden z najefektívnejších spôsobov. Existuje tu niekoľko odtieňov.
- Po prvé, použitý piesok by nemal byť mokrý, iba mierne vlhký.
- Po druhé, na 10 kg piesku musíte pridať asi 200 gr.krieda alebo hasené vápno. Práve v takej zmesi vznikne špeciálne zásadité prostredie, v ktorom sa mrkva, podobne ako repa, cíti vynikajúco.
Pre správnu konzerváciu mrkvy a repy sa používa drevená debna. Jeho dno je pokryté vrstvou piesku s hrúbkou asi 5 cm. Potom sa položí mrkva. Ale mrkva by mala byť iba jedna. Navrch je opäť piesok zaliaty tak, aby prvá a druhá vrstva zeleniny neprišli do vzájomného kontaktu.
Repa je umiestnená v samostatných boxoch. Nedávajte oba druhy zeleniny dokopy.
K boxom sa pripravuje stojan - asi 10 - 15 cm nad úrovňou podlahy. Nedávajte ich príliš blízko k múrom. Tento malý trik vás zachráni pred tvorbou nadmerného kondenzátu vo vnútri nádoby pri zmene teploty. Po položení všetkého môžete krabice zakryť vekom.
Pri skladovaní plodiny pomocou tejto metódy je dôležité vedieť, že jej celkové množstvo v jednej nádobe by nemalo presiahnuť 20 kg. V opačnom prípade skončíte s mnohými vrstvami. Ak v nich plodina začne hniť, bude to mimoriadne ťažké spozorovať.
V pilinách
Na skladovanie vyberáme iba okopaniny očistené od pôdy, nie hnilé a mokré. Rozdiel oproti predchádzajúcej metóde je iba v použitých surovinách. Piesok je veľmi ťažký, takže veľa žien v domácnosti radšej používa piliny. Mrkvu by ste nemali predpierať, ak sa skladuje v pilinách.
V cibuľových šupkách
Aby ste udržali repu v byte bez garáže alebo suterénu, musíte sa zásobiť množstvom cibuľových šupiek a plátenných tašiek. Asi trištvrte naplňte vrecká cviklou alebo mrkvou, zmiešajte ich so šupkami. Môžete teda skladovať rôzne druhy zeleniny spolu. Hlavná vec je zvoliť roh, ktorý je tmavší a chladnejší.
V hline
Plodina je dobre uložená v hline. Táto metóda je vhodná pre repu aj pre jej náprotivok - mrkvu. Jedinou nevýhodou je, že niekde musíte nájsť také veľké množstvo hliny.
Spočiatku sa suroviny pripravujú osobitným spôsobom. K tomu je chovaný na konzistenciu kyslej smotany. V priemere dostanete za vedro hliny pol vedra vody. Zmes sa usadzuje asi 20 - 24 hodín, počas ktorých sa všetky hrudky rozpustia. Z času na čas je potrebné do nej zasahovať.
Zmes sa opäť naleje s vodou, mala by pokrývať hlinu. V tomto stave sa roztok nechá stáť asi 3 dni. Potom môžete začať so stylingom.
Vezmeme si igelitové vrece a prikryjeme ním škatuľu. Na dne je položená jedna vrstva repy. Do nej sa naleje vopred pripravená hlina. Cvikla niekoľko hodín vysychá. Potom nasleduje ďalšia vrstva. A tak ďalej, kým nie je krabica plná. Zostáva len uzavrieť ho zhora polyetylénom a vekom.
Samozrejme, je veľmi problematické vykonať takýto postup doma. Proces je dosť chaotický. Najlepšie je to robiť vonku alebo v suteréne.
Cvikla sa môže skladovať v cesnakovej kaši. Predtým, ako začnete nalievať zeleninu, uchováva sa v cesnakovom náleve. Pohár cesnaku prechádza mlynčekom na mäso. Trvá to niekoľko hodín na 2 litroch. voda.
Hlinený roztok sa pripraví rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Kedy zozbieraná repa a očistený od nečistôt sa na niekoľko minút namočí do cesnakového roztoku, potom sa ponorí do hliny. Potiahnuté korene sa vyložia do sucha a potom sa dajú do pripravených škatúľ.
Ani pri nízkych teplotách repa nezmrzne a zachová si svoju farbu a arómu.
Nielen repa, ale aj mrkva sa cítia skvelo v hlinenom roztoku, až do konca zimy zostanú šťavnaté a chutné, akoby práve prišli zo záhrady.
V zemi
Dobrým a osvedčeným spôsobom, ako získať chrumkavú mrkvu hneď po zimnom chlade, je pri prvých jarných lúčoch zakopanie na jeseň do zeme. Používa sa v mnohých dedinách. Samozrejme, existujú určité zvláštnosti. Najprv musíte nájsť miesto. Aby si korene zachovali svoj vzhľad, je potrebné zvoliť v prvom rade najsuchšie miesto, ktoré je zbavené snehu.
Ďalej musíte vykopať jamu hlbokú asi 1 meter.V ňom je položená správna forma mrkvy. Do jedného otvoru nevkladajte viac ako 1,5-2 vedra cvikly alebo mrkvy.
Pri akejkoľvek teplote vonku, pod vrstvou snehu a zeme, zelenina nezmrzne. Na jar, v marci až apríli, je potrebné ich vykopať.
Medzi nevýhody tejto metódy patrí skutočnosť, že vašu zeleninu nájdu hlodavce. Nikto z toho nie je imúnny. Okrem toho je vhodný iba pre tých, ktorí žijú vo vlastnom dome a majú vlastnú zeleninovú záhradu.
Záver
Skladovanie mrkvy a repy nie je ľahká úloha. Čo však robiť s tými exemplármi, ktoré nie sú vhodné na vytváranie záložiek pred zimou? Môžu byť vždy zmrazené, sušené, konzervované.
Ak poznáte iné spôsoby kladenia zeleniny na zimu, určite nám to napíšte do komentárov. Boli by sme radi, keby sme dostali vaše rady a pripomienky.
