Obsah
Cesnak je všestrannou prísadou pre takmer všetky mäsové jedlá, rôzne predjedlá a šaláty. Jeho liečivé vlastnosti sú tiež dobre známe. Mnoho ľudí si ju úspešne pestuje vo svojej záhrade. Ale nie každý pozná pravidlá skladovania jarného cesnaku doma.
Nie nadarmo dostal cesnak v staroveku meno kráľa korenia a rukopisy nájdené v Egypte obsahujú recepty liečivých prípravkov pripravené na jeho základe.
Prínos
Dnes je táto trváca rastlina z rodu cibule populárna po celom svete. Prospešné vlastnosti cesnaku sú spôsobené obsahom bohatej sady organických a minerálnych zlúčenín, ktoré regulujú mnohé biochemické procesy v tele.
Niektoré orientálne liečebné systémy klasifikujú cesnak iba ako drogu:
- má antimikrobiálne a antibakteriálne vlastnosti, posilňuje obranyschopnosť tela v boji proti nachladnutiu a infekčným chorobám;
- štúdie potvrdzujú schopnosť rastliny znižovať pravdepodobnosť aterosklerózy;
- pri pravidelnom používaní zvyšuje imunitu, znižuje krvný tlak, zlepšuje pružnosť ciev;
- cesnak priaznivo pôsobí na zrak, stav pokožky, činnosť srdca a je vynikajúcim antioxidantom.
Nemali by ste však korenie používať vo veľkých množstvách pre ľudí s vážnymi chorobami, ako sú hemoroidy, astma, hepatitída a niektoré ďalšie.
Druhy cesnaku
Existujú dva druhy cesnaku.
- Jar - je vysadená na jar a dozrieva koncom leta. Nestrieľa, má vynikajúcu kvalitu držania a má dlhú trvanlivosť. Jeho hustá cibuľa s niekoľkými radmi klinčekov sa vyznačuje štipľavou chuťou. Na výsadbu musíte zvoliť zónované odrody, aby mali čas včas dozrieť.
- Zimné - zasadené na jeseň a vykopané v júli. Na dlhodobé skladovanie nemá dostatok ochranných váh. Je lepšie ihneď zjesť tento cesnak alebo ho použiť pri konzervovaní zeleniny. Zima na rozdiel od jari púšťa šípky. Z nich po dozretí zostáva v strede žiarovky tyč, okolo ktorej sú umiestnené klinčeky. Aj keď je ich počet menší ako na jar, sú väčšie.
Čas čistenia
Na skladovanie je najlepšie zvoliť jarné odrody cesnaku. Ale aby sa mohla dobre skladovať, je potrebné zberať úrodu včas a správne.
Na určenie času zberu cesnaku odporúčajú skúsení záhradníci:
- dávajte pozor na stav listov cesnaku na základni - ak žltnú a koreňový krk je mäkký, môžete pokračovať k čistenie;
- nahraďte 2 - 3 žiarovky a preskúmajte váhy - ak je hladká a silná, žiarovky je možné vykopať;
- ak sa ľahko rozpadne na klinčeky vo vašich rukách, čas je stratený - cesnak je prezretý a nebude sa skladovať.
Pravidlá zberu
Aby sa zozbieraná úroda jarného cesnaku mohla skladovať dlho a bez strát, je pri jej zbere dôležité dodržiavať niektoré odporúčania:
- kopanie žiaroviek by malo byť v suchom a slnečnom počasí;
- nemôžete ich vytiahnuť zo zeme - aby ste nepoškodili hlavy, je lepšie použiť vidly;
- rozložte pytlovinu na postele a rozložte na ňu celú úrodu v radoch - do 4-5 dní by mala dobre vyschnúť;
- zakryte žiarovky listami a trávou z príliš jasného slnka, aby sa nepopálili;
- ak sa počasie zmení, je lepšie preniesť cesnak pod baldachýn alebo do dobre vetranej miestnosti;
- po zaschnutí treba zeminu zostávajúcu na koreňoch opatrne odstrániť rukami, aby sa nepoškodila. Počas sušenia by ste nemali odtrhávať listy - z nich sa do žiaroviek dostanú živiny, ktoré sú chutnejšie a zdravšie;
- keď je všetok cesnak suchý, musíte odrezať jeho korene a listy - od koreňov môžete nechať až 3-4 mm, od väčších listov až 15 cm;
- žiarovky vytriedte a vyradené poškodené pri kopaní vyhoďte - dlho nebudú ležať;
- ponechajte najväčšie exempláre na výsadbu.
Príprava na skladovanie
Je potrebné zabezpečiť cesnaku optimálne podmienky skladovania:
- podľa typu si môžete zvoliť pivnicu alebo balkón, ale môžete ju uložiť aj v chladničke;
- dôležitým ukazovateľom je vlhkosť - nemala by byť vyššia ako 70-80%;
- pri deficite vlhkosti sa všetky žiarovky pokrčia, ale ak je veľa vlhkosti, začnú hniť;
- jarný cesnak je perfektne skladovaný pri izbovej teplote a na uskladnenie zimného cesnaku musíte vytvoriť chladné prostredie s teplotou až dva stupne Celzia.
Spracovanie žiaroviek pred ich umiestnením skladovanie zvýši ich kvalitu uchovávania. Je to nevyhnutné najmä pre výrobok, ktorý je počas zberu nedostatočne vysušený alebo poškodený. Technológia spracovania žiaroviek je nasledovná:
- aby sa zabránilo ich klíčeniu, mali by byť korene spálené nad ohňom;
- slnečnicový olej dobre zohrejte a vychladnite;
- pridajte trochu jódu - asi 10 kvapiek na pol litra;
- Všetky cibule ponorte jednu po druhej do pripraveného produktu a potom ich osušte na vzduchu.
Skladovanie jarného cesnaku
Existuje veľa možností ukladania, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý je za daných podmienok pohodlnejší.
Tkanie pletencov
Pletené cibuľky cesnaku budú úžasnou dekoráciou v interiéri kuchyne. Vyrábajú sa tak, že sa konce listov zapletú do kúska špagátu. Nie každý sa chce trápiť s opletením, a tak cibuľky cesnaku len rozloží do nylonových pančúch a zavesí. Nevýhodou tohto spôsobu skladovania je pravdepodobnosť vysušenia alebo klíčenia žiaroviek z príliš vysokej teploty a nedostatku vlhkosti v miestnosti. Budete ich musieť pravidelne triediť a vyberať tie rozmaznané.
Staré spôsoby
Predtým dediny vedeli, ako najlepšie konzervovať jarný cesnak.
- Pohodlne skladujte očistené strúčiky cesnaku v slnečnicovom oleji, ale nádoba s výrobkom by mala byť na tmavom mieste. Olej, v ktorom bolo korenie skladované, získava príjemnú chuť a vôňu a je vynikajúcim obväzom do šalátov.
- Cibuľky cesnaku sa často chovali v múke. Dôkladne vysušené boli umiestnené vrstvu po vrstve do škatúľ alebo inej nádoby s vekom a posypané múkou. Horná časť nádoby bola uzavretá vekom. Pretože múka absorbovala prebytočnú vlhkosť, bol výrobok dokonale konzervovaný až do novej sezóny.
- Bolo dovolené používať namiesto múky popol. Keď sme cibuľu posypali popolom, bolo možné ju skladovať aj v teplej miestnosti.
- Soľ je vynikajúci spôsob, ako konzervovať cesnak vo vašej kuchynskej skrinke.
- Existuje originálny spôsob skladovania cibuľiek cesnaku v soľných vreckách. Malé vrecká vyrobené z materiálu z prírodnej bavlny by mali byť namočené v koncentrovanom soľnom roztoku a vysušené. V nich zložené žiarovky budú dokonale chránené pred chorobami a vlhkosťou.
- Cibuľky cesnaku môžete jednoducho vložiť do košov, kde budú mať voľný prístup vzduchu.
- Cesnak posypaný cibuľovými šupkami je perfektne konzervovaný - na to sú vhodné ako škatule, tak aj vrecká. Musíte ich len položiť na vyššie miesto.
- Cibuľoviny môžete vložiť do drevenej škatule a posypať ich pilinami. Budú brániť cesnaku pred vysušením.
- Niektoré ženy v domácnosti sušia strúčiky cesnaku nakrájané na plátky, potom ich rozdrvia a posypú soľou. Pripravené korenie sa uchováva vo vzduchotesnej nádobe. Nevýhodou tejto metódy je čiastočná strata užitočných vlastností.
Sklenené dózy
- Vypálte korene dobre vysušeného cesnaku a rozložte ich na klinčeky. Je dôležité, aby boli všetky neporušené bez poškodenia. Vysušte ich ďalší týždeň na čerstvom vzduchu a vložte do veľkých nádob. Nádoby umiestnite na suché miesto bez zatvorenia veka.
- Vložte čistú, sušenú cibuľu do nádoby na vrstvu soli. Naplňte nádobu striedavo vrstvami cesnaku a soli. Uzavretím nádoby s vekom môžete produkt bezpečne skladovať niekoľko mesiacov.
Moderné spôsoby
Postupom času sa objavujú nové materiály a technológie, ktoré umožňujú efektívne konzervovať rôznu zeleninu.
- Ak každú cibuľu starostlivo zabalíte do igelitu, udrží si vlhkosť a sviežosť.
- Namiesto filmu môžete použiť aj parafín. Po roztopení by ste mali cibuľu ponoriť a nechať parafín stuhnúť. Potom nebudú vysušené, pokryté ochrannou fóliou. Nedovolí odparovanie vlhkosti a súčasne ochráni žiarovky pred prístupom patogénnej mikroflóry.
Ako konzervovať zimný cesnak
Je nepravdepodobné, že zimný druh bude klamať až do jari. Ale aby to vydržalo dlhšie, môžete použiť chladničku alebo pivnicu.
- V pivnici môžu byť žiarovky uložené v košoch alebo nylonových pančuchách, zavesené na strope. Nesmú však prísť do styku so stenami.
- Zimný cesnakový vrkoč sa vďaka centrálnej stonke dokonale zapletie. Každý oplet môže obsahovať až jeden a pol až dve desiatky žiaroviek.
- Ak je cesnak malý, môžete strúčiky olúpať a uložiť do uzavretej nádoby na chladenie.
- Olúpané kliny môžete uložiť do plastového vrecka odsatím vzduchu a umiestnením na spodnú poličku chladničky.
Záver
Cesnak je vždy nevyhnutný v domácnosti a ako obľúbené korenie a preventívne proti prechladnutiu. Jeho správne skladovanie doma vám umožní zásobiť sa ho na zimu v dostatočnom množstve.
