Obsah
Baklažán v adjike je veľmi originálne a korenené jedlo. Kombinácia štipľavosti, sladkokyslej chuti a nenápadných tónov cesnaku robí jeho recept tak populárnym, že ženy v domácnosti s radosťou zahrnú predjedlo do svojich podpisových jedál. A ak si na zimu uvaríte baklažány v adjike, môžete sa tešiť z vynikajúcej úrody po celý rok.
Okrem toho v zime bude zelenina dobre lúhovať a získa jednotnú a bohatú chuť.
Používajú modré v adjike, zvyčajne studenej, ako:
- nezávislé jedlo;
- korenie na každú kašu, cestoviny;
- solenie na mäsové a zemiakové pochúťky.
Pri dodržaní technológie varenia a súpravy komponentov môžete svoju rodinu veľmi rýchlo potešiť nečakaným chutným prekvapením. Recept na modrú v občerstvení adjika sa vyznačuje jednoduchým a prístupným popisom. Všetky zložky sú ľahko dostupné na trhu. A zo zeleniny vypestovanej na vašom vlastnom webe získate vynikajúce jedlo, ktoré osloví aj náročných gurmánov.
Málokto má rád baklažán. Adjika vo všeobecnosti nemá žiadne obmedzenia. Varí sa s takou pikantnosťou, aká je najvhodnejšia.
Teraz začnime. Pripravíme si potrebnú zeleninu a pripravíme chutnú prípravu.
Možnosti pre milovníkov úrody bez octu
Niektoré gazdinky pripravujú zimnú konzerváciu bez octu. Niekedy je to kvôli preferenciám chuti a niekedy to priamo závisí od zdravotného stavu. Preto bude prvý recept, ktorý zvážime, v klasickej verzii a bez octu. Na varenie takýchto baklažánov v adjike na zimu budete potrebovať sadu známych výrobkov.
Hlavná ingrediencia - berieme baklažány v množstve 3 kg. Zvyšok je v pomere:
- 2 kilogramy zrelých paradajok a papriky;
- jeden struk feferónky a 100 g lúpaného cesnaku;
- rastlinný olej je dosť trvať 180 ml;
- zeleň 1 zväzok, najlepšie koriander, ale dá sa nahradiť petržlenovou vňaťou;
- hrubá soľ v množstve 80 g;
- a sladký cukor - 350 g.
Varenie nie je vôbec ťažké a môže ho využiť aj ten, kto dodržiava stravu. Ide o to, že zeleninu v klasickej verzii adjiky netreba vyprážať! Vylúčením feferónky z receptu dostaneme verejné jedlo.
Modré majú chuťovú zvláštnosť - horkosť, ktorú ženy v domácnosti odstránia veľmi jednoduchým spôsobom. Plody sa umyjú, nakrájajú na kolieska (každé s hrúbkou 1 cm), dajú sa do misy a osolia sa. Teraz môžu byť baklažány chvíľu ponechané bez dozoru.
Postaráme sa o zvyšok zeleniny.
Musíme si pomlieť paradajky, papriku a pikantné na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Preto predbežná príprava papriky spočíva v umytí, očistení od semien a krájaní na plátky.
Z paradajok odstráňte šupku. Ak to necháte, potom sa jednotná konzistencia adjiky poruší. Paradajky zalejeme horúcou vodou a po 5 minútach odstránime šupku.
Teraz zomelieme pripravené suroviny. Hmotu premiešajte a vložte do hrnca na dusenie. Pridajte slnečnicový olej, dajte na najmenší oheň. V čase varenia obsah panvice neustále miešajte.
Zároveň sa zaoberáme baklažánom. Tekutinu scedíme, modré opláchneme pod tečúcou vodou, necháme zaschnúť. Ideme podľa zeleninovej zmesi! Keď zovrie, pridáme baklažány a všetko spolu dusíme pol hodiny.
Je čas na spracovanie cesnaku. Súčasne pripravujte zeleň. Cesnak olúpte, rozdrvte a pridajte do panvice pred koncom dusenia baklažánu v adjike na zimu.Zeleninu umyjeme, pomelieme a pošleme k ostatným komponentom.
Celú zeleninovú hmotu podusíme s korením a bylinkami 5 minút, vložíme do čistých nádob.
Adjika s baklažánom musí byť sterilizovaná. Nádoby zakryjeme viečkami, vložíme do hrnca s vodou a povaríme 15 minút. Po sterilizácii zrolovať, prevrátiť a zabaliť. Po vychladnutí odložte na chladné miesto.
Baklažán v adjike na zimu s prídavkom octu
Aby ocot nezmenil chuť klasickej verzie adjiky, je potrebné znížiť množstvo štipľavej papriky a cesnaku. Ak chcete pripraviť baklažán v adjike na zimu s prídavkom octu, vezmite 1 kilogram modrej a paradajok, pol kila sladkej papriky, 100 ml oleja a octu, 1 lyžicu cukru a 2 lyžice soli. Horká paprika je len polovica struku a 7-8 strúčikov cesnaku.
Najskôr sterilizujeme konzervy na baklažán adjika, až potom začneme pripravovať zeleninu.
U tohto typu prípravy zmeníme tvar plátkov baklažánu. Nakrájajte ich na štvrtiny, pridajte vodu a soľ a nechajte pôsobiť pol hodiny.
Z paradajok odstráňte šupku klasickým spôsobom a zalejte ich horúcou vodou.
Papriky (sladké aj horké) olúpte, nakrájajte na prúžky, nakrájajte.
Zmes dáme do hrnca, pridáme cukor, soľ a olej. Dáme na sporák a privedieme k varu. V tomto režime budeme variť adjiku 15 minút, potom nalejeme potrebné množstvo octu a znížime teplotu.
Prejdime k baklažánu. Slanú vodu, opláchnite zeleninu a vložte do predhriatej panvice. Tento recept na adjiku poskytuje tepelné ošetrenie modrej.
Kúsky orestujeme do zlatista, pridáme k zvyšku zeleniny a dusíme ďalej. V tejto dobe ošúpte cesnak, nakrájajte ho najemno, vložte do hrnca a obsah premiešajte.
Doba varenia nie je dlhšia ako 15 minút, aby si baklažány udržali svoj tvar. Baklažánovú adjiku dáme do zaváracích pohárov a dáme sterilizovať. Varíme 15 minút, zrolujeme a zabalené ochladíme. V suteréne je možné umiestniť nádherné baklažány v zime na adjiku.
Tipy pre domácich kuchárov
Pre tých, ktorí neradi fičia na sterilizácii, je vhodné naplniť nádoby s adjikou až na samý vrch a zrolovať ich. Po ochladení sa zelenina usadí a ocot pomôže sochoru vydržať zimné uskladnenie. Preto aj bez dodatočnej tepelnej úpravy budú baklažány v adjike vždy na vašom stole.
Korenie a bobkové listy pomôžu obohatiť chuť slaného občerstvenia. Ak v čase dusenia zeleniny pridáte 3 - 4 bobkové listy a pár hrášku nového korenia, bude vaše jedlo aromatickejšie. Korenie môžete najskôr povariť s nasekanými paradajkami a potom pridať zvyšok prísad.
Predjedlo dodajú vynikajúcu chuť biele baklažány.
Majú hubovú príchuť, takže pokrm naberie nové odtiene. Nebojte sa experimentovať a váš recept na baklažán adjika sa stane podpisom.
