Obsah
- 1 Čo sa dá na zimu s mliečnymi hubami
- 2 Ako pripraviť na zimu mliečne huby
- 3 Predjedlo zo zimných húb s paradajkami a cibuľou
- 4 Ako variť kaviár z mliečnych húb na zimu v nádobách
- 5 Ako na zimu uvariť kaviár z mliečnych húb s cuketou
- 6 Ako rolovať vyprážané mliečne huby
- 7 Vynikajúce mliečne huby na zimu v paradajkovej omáčke
- 8 Ako rolovať mliečne huby so zeleninou na zimu do zaváracích pohárov
- 9 Recept na zber mliečnych húb v paradajkách na zimu
- 10 Ako variť na zimu kaviár z húb z bieleho mlieka s mrkvou a cibuľou
- 11 Solyanka z mliečnych húb na zimu v bankách
- 12 Ako pripraviť mrazené mliečne huby
- 13 Poľské občerstvenie z mliečnych húb na zimu
- 14 Pravidlá ukladania
- 15 Záver
Recepty na prípravu mliečnych húb na zimu sa cenia pre ich vysokú chuť, výživovú hodnotu a úžasnú hubovú arómu. Pripravené predjedlo sa podáva so zemiakmi, obilninami, zeleninou alebo natreté na chlebe. Slúži tiež ako dobrá náplň do domáceho pečiva a ako základ do polievky.
Čo sa dá na zimu s mliečnymi hubami
Z húb na zimu sa dá pripraviť veľa rôznych jedál. Najčastejšie sú nakladané alebo solené. Ak to chcete urobiť, použite teplé alebo studené metódy.
Ak sa vám nechce stáť v kuchyni a variť väčšie množstvo jedla, môžete šampiňóny sušiť. Na to sa často používa fritéza, pri ktorej sušenie nezaberie veľa času. Produkt môžete zmraziť aj varením v osolenej vode.
Šaláty sú vynikajúce s hubami. Sú pripravené s prídavkom rôznych druhov zeleniny a korenín. Fanúšikovia hubových jedál oceňujú kaviár z húb, pre ktorý prechádzajú všetky potrebné komponenty cez mlynček na mäso.
Žiadané sú aj recepty na výrobu hodgepodge. Je pripravený z rôznych druhov zeleniny a korenín.
Ako pripraviť na zimu mliečne huby
Najskôr sa triedia mliečne huby. Veľmi veľké staré exempláre sa nepoužívajú. Odstráňte zvyšky a opláchnite. Aby ste odstránili horkosť, zalejte vodou a nechajte pôsobiť 6 hodín. Voda sa pravidelne vymieňa.
Plody musia byť varené. Voda by mala byť mierne osolená. Keď všetky vzorky spadnú na dno, môžete vypustiť tekutinu a opláchnuť huby.
Ak recept obsahuje paradajky, potom sa pre príjemnejšiu chuť zaparia vriacou vodou a ošúpu sa.
Predjedlo zo zimných húb s paradajkami a cibuľou
Recept na zimné huby v plechovkách je univerzálny pri príprave. Predjedlo sa podáva ako samostatné jedlo, pridáva sa do polievok, šalátov a používa sa ako príloha.
Budete potrebovať:
- huby - 1,5 kg;
- rastlinný olej - 300 ml;
- paradajky - 1 kg;
- ocot 9% - 100 ml;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- soľ - 50 g;
- cibuľa - 500 g;
- cukor - 150 g;
- mrkva - 700 g.
Postup varenia krok za krokom:
- Varte huby. Ochlaďte a nakrájajte na porcie.
- Preložíme na panvicu. Stále miešajte, stmavujte, kým sa vlhkosť neodparí.
- Paradajky nakrájajte na malé kúsky, dužinu papriky nakrájajte na slamu a cibuľu na pol krúžky.
- Mrkvu nastrúhajte a snažte sa pripraviť dlhšie pásiky. Aby ste to dosiahli, držte hrubé strúhadlo v uhle.
- Nalejte olej do volumetrickej nádoby, keď sa zahreje, nalejte paradajky. Po 5 minútach - korenie a cibuľa.
- Dusíme 5 minút. Pridajte uvarený výrobok a mrkvu. Osladíme a osolíme. Miešajte. Varte.
- Prepnite varnú zónu na minimum. Varte pravidelne za miešania 50 minút. Veko musí byť zatvorené.
- Premiestnite do sterilných nádob. Korok.
Ako variť kaviár z mliečnych húb na zimu v nádobách
Recept na kaviár z mliečnych húb má príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť. Predjedlo bude dobrým doplnkom k sendvičom a prílohám, poslúži ako náplň do tartaletiek.
Recept bude vyžadovať:
- huby čerstvého mlieka - 1 kg;
- korenie;
- slnečnicový olej - 130 ml;
- cibuľa - 350 g;
- soľ;
- cesnak - 1 strúčik;
- mrkva - 250 g.
Postup varenia krok za krokom:
- Namočte huby na noc. Pre recept sú vhodné aj mierne poškodené a prerastené vzorky.
- Pošlite do hrnca s vodou a povarte 40 minút. Hodiť cedník, v pohode.
- Prejdite mlynčekom na mäso. Na zomletie môžete použiť aj mixér.
- Nasekanú cibuľu podusíme do zlatista. Pridáme nastrúhanú mrkvu a hubové pyré.
- Prikryjeme a dusíme pol hodiny. Pridajte nasekaný cesnak. Varíme 2 minúty.
- Nalejte do pohárov a utesnite.
Ako na zimu uvariť kaviár z mliečnych húb s cuketou
Recept na výrobu aromatického kaviáru nevyžaduje veľa času a drahých výrobkov. Predjedlo je možné použiť ako náplň do domácich koláčov alebo ako paštétu.
Recept bude vyžadovať:
- huby z vareného mlieka - 3 kg;
- soľ;
- čerstvá cuketa - 2 kg;
- rastlinný olej - 30 ml;
- klinčeky;
- cibuľa - 450 g;
- čierne korenie;
- hubový vývar - 300 ml.
Postup varenia krok za krokom:
- Cuketu ošúpte a zbavte jadierok. Dužinu nakrájame na kúsky.
- Pošlite na mlynček na mäso spolu s hubami a cibuľou.
- Primiešame vývar a maslo. Posypeme klinčekmi. Dochutíme soľou a korením.
- Varíme na strednom režime, kým hmota nezhustne.
- Nalejte do sterilných nádob.
- Vložte do hrnca naplneného teplou vodou. Sterilizujte 1 hodinu. Korok.
Ako rolovať vyprážané mliečne huby
Huby z bieleho mlieka môžete na zimu variť rôznymi spôsobmi. Obzvlášť chutný je recept na varenie zo smaženého ovocia. Je dôležité, aby si šampiňóny zachovali svoju pružnosť.
Recept bude vyžadovať:
- namočené mliečne huby - 2 kg;
- voda - 1,5 l;
- rafinovaný olej - 400 ml;
- soľ - 30 g;
- čierne korenie - 5 g;
- bobkový list - 3 g;
- cibuľa - 500 g.
Postup varenia krok za krokom:
- Na prevarenie vody. Soľ. Pridajte hríbové čiapky. Hneď ako tekutina zovrie, povaríme ju 20 minút. Je bezpodmienečne nutné odstrániť penu.
- Keď všetky vzorky klesnú na dno, vyhoďte ich do cedníka.
- Odošlite na suchú horúcu panvicu. Držte, kým sa vlhkosť neodparí.
- Zalejeme olejom. Smažte 20 minút.
- Nasekanú cibuľu podusíme osobitne. Spojte sa s plodnicami.
- Smažte 20 minút. Jemne premiešajte.
- Usporiadajte v sterilných nádobách až po plecia.
- Nalejte kalcinovaný rafinovaný olej po okraj, čo pomôže zachovať obrobok na dlhú dobu. Korok.
Vynikajúce mliečne huby na zimu v paradajkovej omáčke
Recept na varenie tiež zahŕňa použitie iba klobúkov. Paradajková omáčka sa nedá nahradiť kečupom.
Recept bude vyžadovať:
- varené mliečne huby - 1 kg;
- stolový ocot 5% - 40 ml;
- kalcinovaný rastlinný olej - 60 ml;
- soľ - 20 g;
- bobkové listy - 4 ks .;
- cukor - 50 g;
- voda - 200 ml;
- paradajková omáčka - 200 ml.
Postup varenia krok za krokom:
- Zmiešajte všetky komponenty, okrem octu a rastlinného oleja. Dusíme pol hodiny.
- Nalejte zvyšné ingrediencie. Zamiešajte a ihneď nalejte do pripravených nádob, nechajte trochu voľného miesta po hrdlo.
- Vložte do hrnca s teplou vodou. Polotovary zakryte viečkami.
- Sterilizujte pol hodiny. Nalejte kalcinovaný olej. Korok.
Ako rolovať mliečne huby so zeleninou na zimu do zaváracích pohárov
Jednoduchý recept na prípravu mliečnych húb na zimu v plechovkách si každého získa svojou jemnou chuťou.
Recept bude vyžadovať:
- slnečnicový olej - 100 ml;
- zrelé paradajky - 1 kg;
- octová esencia 70% - 20 ml;
- stolová soľ - 120 g;
- voda - 3 l;
- mliečne huby - 2 kg;
- cibuľa - 1 kg.
Postup varenia krok za krokom:
- Umyté mliečne huby nakrájajte na malé kúsky. Varte v určenom množstve vody s prídavkom soli.
- Keď sa huby usadia na dne, vyberte ich štrbinovou lyžicou a osušte.
- Paradajky zalejeme vriacou vodou a olúpeme. Nakrájajte na ľubovoľné, ale veľké kúsky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Pošlite varený výrobok do hrnca. Soľ. Smažte 10 minút.
- Cibuľu podusíme osobitne. Pridajte paradajky. Dusíme do mäkka. Pripojte všetky pripravené komponenty.
- Nalejte ocot. Dusíme pol hodiny. Zmesou naplňte poháre. Korok.
Recept na zber mliečnych húb v paradajkách na zimu
V recepte na varenie môžete použiť iba zimnú kapustu, inak obrobok exploduje.
Recept bude vyžadovať:
- kapusta - 1 kg;
- mrkva - 500 g;
- ocot (9%) - 50 ml;
- soľ - 100 g;
- mliečne huby - 1 kg;
- cibuľa - 500 g;
- rastlinný olej - 150 ml;
- cukor - 100 g;
- paradajky - 1 kg.
Postup varenia krok za krokom:
- Huby nakrájajte na porcie. Varte v osolenej vode.
- Mrkvu nastrúhame. Cibuľa, potom nakrájajte kapustu. Paradajky nakrájame na kocky.
- Nalejte olej do hrnca. Pridajte mrkvu, cibuľu a paradajky. Uhasíme 40 minút.
- Pridajte kapustu. Posypeme soľou a cukrom. Dusíme 40 minút.
- Umiestnite mliečne huby. Podlejeme octom. Dusíme 10 minút.
- Odošlite do pripravených nádob. Korok.
Ako variť na zimu kaviár z húb z bieleho mlieka s mrkvou a cibuľou
Biele mliečne huby v porovnaní s čiernymi dlho nenasiaknu. Nemusíte ich vopred variť, pretože prakticky nechutia horko. Musia sa prísne dodržiavať všetky odporúčania týkajúce sa varenia.
Pre recept si musíte pripraviť:
- namočené mliečne huby - 3 kg;
- paprika - 5 g;
- kôpor - 50 g;
- rastlinný olej - 360 ml;
- cesnak - 9 strúčikov;
- ocot 6% - 150 ml;
- mrkva - 600 g;
- soľ;
- cibuľa - 600 g;
- čierne korenie - 5 g.
Príprava:
- Mliečne huby vytlačte. Prebytočná vlhkosť pokazí chuť občerstvenia.
- Prejdite mlynčekom na mäso. Nalejeme do rozpáleného oleja a dusíme pol hodiny.
- Samostatne osmažte na kocky nakrájanú zeleninu do zlatista. Pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Spojte dve hmoty. Pridajte nasekané bylinky, papriku a papriku. Soľ.
- Dusíme pol hodiny. Zalejeme octom. Zatemnite na štvrťhodinu a nalejte do pohárov.
- Zakryte viečkami. Pošlite do hrnca s teplou vodou. Sterilizujte 20 minút. Utesniť.
Solyanka z mliečnych húb na zimu v bankách
Varenie mliečnych húb na zimu je jednoduchý proces. Hlavnou vecou je dodržiavať všetky odporúčania a dodržiavať proporcie uvedené v recepte.
Budete potrebovať:
- kapusta - 3 kg;
- nové korenie - 15 hrášku;
- mliečne huby - 3 kg;
- bobkové listy - 5 g;
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- octová esencia - 40 ml;
- rastlinný olej - 500 ml;
- soľ - 40 g;
- cukor - 180 g
Postup varenia krok za krokom:
- Namočte hlavný produkt na niekoľko hodín. Opláchnite a potom vysušte.
- Varte v osolenej vode. Nakrájajte na veľké kúsky.
- Nakrájajte kapustu. Osolíme a hnetieme rukami. Zelenina by mala pustiť šťavu.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Primiešame kapustu a dusíme 20 minút.
- Samostatne orestujeme nastrúhanú mrkvu.
- Pošlite všetky pripravené súčasti do kotla. Pridajte korenie, potom cukor. Dusíme 20 minút.
- Zalejeme esenciou a stmavíme 10 minút. Zrolujte do sterilizovaných nádob.
Ako pripraviť mrazené mliečne huby
Pred zmrazením musíte variť mliečne huby. To pomôže ušetriť miesto v mrazničke. Aby ste obrobok mohli skladovať dlhšie ako šesť mesiacov, musíte použiť metódu šokového zmrazenia. Celý proces je podrobne uvedený v recepte.
Budete potrebovať:
- huby z čerstvého mlieka;
- kyselina citrónová;
- soľ.
Postup varenia krok za krokom:
- Očistené šampiňóny opláchnite. Nakrájajte na stredné kúsky.Pošlite do vriacej osolenej vody s malým prídavkom kyseliny citrónovej. Varíme 5 minút.
- Vypustite tekutinu a huby rýchlo nalejte do ľadovej vody. Nechajte pôsobiť niekoľko minút, kým nevychladnú.
- Vysušte na utierke. Preložíme na plech pokrytý alobalom.
- Pošlite do mrazničky s teplotou -20 ° С.
- Mrazené ovocie zabaľte do balíkov. Vytlačte vzduch a utesnite.
Poľské občerstvenie z mliečnych húb na zimu
Recept vyžaduje minimálnu sadu potravín. Toto predjedlo je obzvlášť populárne v Poľsku.
Budete potrebovať:
- ocot 9% - 60 ml;
- Bobkový list;
- cesnak - 20 strúčikov;
- čerešňa - 2 listy;
- voda - 3 l;
- soľ - 50 g;
- ríbezle - 2 listy;
- cukor - 30 g;
- mliečne huby - 2 kg;
- karafiát - 3 púčiky.
Postup varenia krok za krokom:
- Huby opláchnite a namočte na 12 hodín. Vodu vymieňajte každé 3 hodiny.
- 40 g soli sa rozpustí v 2 litroch vody. Varte. Naplňte pripravenú ingredienciu. Zatemnite na štvrťhodinu. Opláchnite a vypustite všetku tekutinu.
- Zvyšnú vodu prevaríme s listami, klinčekmi, cesnakom, 40 g soli a cukrom.
- Pridajte huby. Premiešame a povaríme 20 minút.
- Naplňte obrobok sterilnými nádobami. Nalejte soľanku.
- Do každej nádoby pridajte 30 ml octu. Utesniť.
Pravidlá ukladania
S výhradou všetkých podmienok varenia uvedených v receptoch je možné občerstvenie uložiť na jeden rok v suteréne. Špajza a pivnica sú veľmi vhodné. Teplotný režim by mal byť v rozmedzí + 2 ° ... + 10 ° С. Zároveň je nemožné, aby slnečné lúče dopadali na huby.
Záver
Recepty na varenie mliečnych húb na zimu sú veľmi žiadané medzi milovníkmi hubových jedál. Okrem zložiek uvedených v receptoch môžete do kompozície pridať koriander, kôpor, petržlen, korenie alebo čili.