Milovníci tichého lovu sa často stretávajú s problémom spracovania príliš veľkých plodín. Hríbový kaviár môže byť skvelým občerstvením, ktoré je ako stvorené na slávnostný stôl. Kvôli pomerne dlhej trvanlivosti sa takýto produkt často zbiera na zimu.
Ako pripraviť kaviár z hríbov
Akýkoľvek zber z húb si vyžaduje dôkladnú pozornosť problematike zberu hlavných surovín. Pretože absorbujú takmer všetky látky z životného prostredia, je najlepšie zhromažďovať plodnice ďaleko od veľkých priemyselných podnikov. Neoplatí sa zbierať blízko diaľnic alebo okrajov miest.
Nie každý hríb je vhodný na výrobu kaviáru. Stojí za to uprednostniť mladé exempláre. Staršie huby majú voľnejšiu štruktúru a nemusia vydržať prepravu. Telo hríba by malo byť husté a malo by mať jasnú arómu.
Stojí za to zdržať sa výroby kaviáru zo zatuchnutých alebo mrazených výrobkov. Nohy hríbov sa veľmi rýchlo zhoršujú - to mení chuť hotového výrobku a zbavuje potrebné poznámky. Zmrazené vzorky takmer úplne stratia svoju chuť a jasnú hubovú arómu.
Huby je potrebné predbežne spracovať. Umývajú sa v tečúcej vode, aby sa odstránili nečistoty, piesok a zvyšky listov. Poškodené miesta sú odrezané. Ovocné telieska sa rozdrvia na malé kúsky na ďalšie spracovanie.
Správny výber ďalších prísad je kľúčom k vynikajúcej chuti hotového výrobku. Najdôležitejšou zložkou je cibuľa. Malo by sa však pamätať na to, že jeho veľké množstvo dokáže prekonať prírodnú hubovú príchuť. Je lepšie použiť ocot 9% tabuľky. Z korenín sa najčastejšie používa čierne korenie a hrášok.
Recepty z kaviáru z hríbov
Varenie lahodného hubového občerstvenia nevyžaduje špeciálne kulinárske vybavenie a je vhodné aj pre neskúsené ženy v domácnosti. Dokončenie receptov nezaberie veľa času a vyžaduje minimálnu sadu ingrediencií. Hlavným pravidlom je maximálna čerstvosť použitých výrobkov.
Existuje veľa receptov na prípravu chutného občerstvenia na zimu. Môžete použiť iba huby osiky, alebo jedlo spestriť inými hubami - hríbmi alebo hríbmi. Často sa do receptu pridávajú ďalší zástupcovia hubového kráľovstva - biele, šampiňóny a medové huby.
Ako doplnok je možné použiť rôzne druhy zeleniny. Najčastejšie sa v receptoch objavuje cesnak a paradajky. Existujú možnosti prípravy zimného občerstvenia pomocou paradajkovej pasty a čerstvých bylín.
Klasický recept na kaviár z hríbov
Najtradičnejším spôsobom prípravy tejto huby je použitie minimálneho množstva prísad. Pre najchutnejší recept na kaviár z hríbových húb budete potrebovať:
- 2 kg hlavnej zložky;
- 3 cibule;
- 10 zrniek korenia;
- 1 polievková lyžica. l. 9% octu;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ, ak je to žiaduce.
Huby sa dajú do hrnca a varia sa v mierne osolenej vode na miernom ohni 15 minút. Potom sa znova premyjú pod tečúcou vodou, aby sa odstránila vytvorená pena, vyhodená do cedidla. Keď prebytočná vlhkosť odtečie, osikové huby sa pomelú na mlynčeku na mäso, až kým nebudú hladké.
Klasická verzia podávania hubového kaviáru
V tomto čase sa cibuľa nakrájaná na polkruhy vypráža na rastlinnom oleji do priehľadnosti. Podľa chuti sa do nej pridá hubová hmota a trochu soli. Panvica sa udržiava na minimálnom ohni asi hodinu a pol - počas tejto doby je zmes úplne nasýtená. Do hotového produktu sa pridá ocot a korenie. Potom sa zmes mieša a podáva.
Hubový kaviár z hríbov a hríbov
Pridanie ďalších prísad do občerstvenia vám umožní získať jasnejšiu chuť hotového výrobku. Najlepšie zo všetkého je, že huby sú v súlade s hlavnou zložkou. Kaviár získa neuveriteľnú chuť a vynikajúcu hubovú arómu. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 1 kg hríbu;
- 1 kg hríbu;
- 300 g cibule;
- 1 polievková lyžica. l. ocot;
- soľ podľa chuti;
- olej na vyprážanie.
Starostlivo spracované hríbové telá sa nakrájajú na kúsky a varia sa na miernom ohni ¼ hodinu. Hodia sa do cedníka, po ktorom sa vyprážajú na rastlinnom oleji, až kým sa neobjaví zlatá kôra. Potom sú plody skrútené v mlynčeku na mäso.
Pridanie hríbov výrazne zlepšuje chuť hotového občerstvenia
Cibuľu nakrájame nadrobno a podusíme ju na troche oleja. Potom na ňu natreli hubovú hmotu a dusili ju asi hodinu na miernom ohni. Do hotového občerstvenia sa pridá ocot a trochu soli podľa vašich vlastných kulinárskych preferencií. Miska sa podáva na stôl alebo stočená do zaváracích pohárov na ďalšie skladovanie.
Pikantný hubový kaviár z hríbov a hríbov
Pre slanejšie jedlo môžete dochutiť feferónkami alebo čerstvým čili. Na základe vašich vlastných chuťových preferencií môžete meniť množstvo štipľavosti hotového výrobku. Na prípravu takejto pochúťky budete potrebovať:
- 1 kg hríbu;
- 1 kg hríbu;
- 2 malé čili papričky
- ½ lyžičky paprika;
- 3 cibule;
- 1 polievková lyžica. l. ocot;
- podľa chuti osolíme.
Huby sa varia 10 minút na strednom ohni, potom sa z nich odstráni prebytočná voda a skrúti sa v mlynčeku na mäso. Cibuľa je nakrájaná a restovaná do zlatista. Semená sa vyberú z čili a nakrájajú na malé kúsky.
Milovníci koreneného občerstvenia môžu zvýšiť množstvo pridaného čili
Všetky pripravené ingrediencie sa zmiešajú na veľkej panvici a hodinu sa pražia na troche slnečnicového oleja. Hotový kaviár je solený, ochutený octom a červenou paprikou. Potom je občerstvenie rozložené v pohároch na uskladnenie alebo podávané pri stole.
Kaviár z hríbov
Mnoho ľudí odmieta jesť chutné občerstvenie kvôli dosť neobvyklej konzistencii klobúkov. Nohy majú hustú štruktúru a robia kaviár chutnejším. Na prípravu takéhoto občerstvenia budete potrebovať:
- 1 kg hríbových nôh;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 lyžička ocot;
- soľ a mleté korenie podľa vkusu;
- olej na vyprážanie.
Kaviár z hríbových húb osloví väčšinu spotrebiteľov
Stehná sa odrežú a varia asi 15 minút v osolenej vode. Potom sa na mlynčeku na mäso stočia do hladka a zmiešajú sa s mierne osmaženou cibuľkou. Celá hmota za stáleho miešania hodinu zhasína pod vekom. Hotový kaviár posypte korením, dochuťte jemnou soľou a stolovým octom. Pred podávaním musí byť miska uchovávaná v chladničke niekoľko hodín.
Hríbový kaviár s cesnakom na zimu
Ak je to žiaduce, táto lahodná pochúťka sa dá konzervovať po mnoho mesiacov. Na tento účel je potrebné nádoby s hotovým kaviárom dodatočne sterilizovať.Najlepšie je použiť hubové nohy. Cesnak v tomto recepte môže výrazne zlepšiť arómu produktu a zdôrazniť jeho jasnú chuť. Ak chcete pripraviť kaviár z nôh hríbov hríbov na zimu, budete potrebovať:
- 2 kg hlavnej zložky;
- 1 hlava cesnaku;
- 2 veľké cibule;
- 6 polievkových lyžičiek. l. vínny ocot;
- 3 lyžice. l. slnečnicový olej;
- zmes mletej papriky;
- niekoľko bobkových listov;
- podľa chuti osolíme.
Stehná varené 15 minút sa nasekajú v kuchynskom robote a spoja sa s nadrobno nakrájanou cibuľou, ktorá sa praží do priehľadnosti. Pridá sa k nim pretlačený cesnak, mleté korenie a soľ, potom sa hmota prenesie do hrnca a dusí sa asi 50 minút na minimálnom ohni.
Hlavnou vecou pri príprave na zimu je hermeticky uzavreté veko.
Jeden bobkový list sa umiestni do zaparených nádob. Potom sú naplnené hotovým kaviárom zmiešaným s vínnym octom. Je potrebné, aby hmota úplne nezaplnila nádoby, pretože do každej sa naleje 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej. Potom je nádoba utesnená a odložená na chladnom mieste pre ďalšie uskladnenie.
Varený hríbový kaviár z hríbov s paradajkami
Paradajky vám umožňujú dokonale vyvážiť chuť hotového pokrmu. Dodávajú trochu sladkosti a tiež výrazne zvyšujú šťavnatosť kaviáru. V priemere sa používa 1 kg hríbika:
- 1 veľká cibuľa;
- 1 veľká paradajka
- 1 lyžička 9% octu;
- podľa chuti osolíme.
Varené ovocné telieska sa pomelú na mlynčeku na mäso do hladka. Cibuľu nakrájajte nadrobno a duste na rastlinnom oleji, kým nie sú jemné. Paradajky olúpte a rozdrvte v mixéri, až kým nebudú kašovité.
Paradajky robia kaviár vyváženejšou chuťou
Všetky ingrediencie sa zmiešajú vo veľkom kastróle a dusia sa 1-1,5 hodiny na miernom ohni. Kaviár sa vyberie zo sporáka, ochladí sa, ochutí sa octom a soľou. Pred podávaním sa miska uchováva v chladničke 2-3 hodiny, aby bola úplne nasýtená šťavami.
Hubový kaviár z varených hríbov s paradajkovou pastou
Aby sa zabránilo zbytočným manipuláciám s použitím paradajok, mnoho žien v domácnosti odporúča ľahší spôsob prípravy občerstvenia. Recept s použitím vysoko kvalitnej paradajkovej pasty je zárukou vyváženej a žiarivej chuti vareného vareného hubového kaviáru. Na varenie budete potrebovať:
- 1 kg húb;
- 2 lyžice. l. rajčinová pasta;
- 1 malá cibuľa;
- 2 mrkvy;
- 1 polievková lyžica. l. 9% octu;
- soľ podľa chuti;
- 2 lyžice. l. slnečnicový olej.
Paradajková pasta robí farbu hotového jedla jasnejšou a chutnejšou
Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch sa hríby varia štvrť hodiny v slanej vode, potom sa pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso pomelú na homogénnu kašu. Hmota sa zmieša s paradajkovou pastou, opraženou cibuľou a mrkvou vo veľkom kastróle. Dáva sa na pomalý oheň a budúci kaviár sa na hodinu uhasí. Potom je zmes osolená, ochutená octom, ochladená v chladničke a podávaná.
Podmienky skladovania
Takmer každé hubové jedlo sa môže pochváliť pomerne dlhou trvanlivosťou. Kaviár pripravený na priamu konzumáciu je možné skladovať v chladničke až 2 - 3 mesiace. V takom prípade je dôležité, aby bola plechovka tesne uzavretá, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu.
Dlhšia trvanlivosť pre kaviár z hríbov, varený na zimu. Ďalšie množstvo octu a rastlinného oleja spoľahlivo chráni produkt pred možným znehodnotením v dôsledku vývoja mikroorganizmov. Ideálnym úložným priestorom by bol studený suterén alebo pivnica na letnej chate. Je dôležité, aby teplota vzduchu nedosiahla 12-15 stupňov.
Záver
Hríbový kaviár môže byť skvelou náhradou za iné občerstvenie.Vynikajúca chuť a ľahká aróma nenechajú ľahostajného žiadneho znalca darov lesa. Veľké množstvo možností varenia vám umožní získať produkt, ktorý spĺňa kulinárske preferencie každej osoby.
