Obsah
Pravdepodobne každý človek v jeho živote má aspoň niečo, ale počul o Kaline. A aj keď predovšetkým obdivoval žiarivo červený oheň zrelých bobúľ, symbolizujúci samotnú výšku jesene, pravdepodobne počul niečo o liečivých vlastnostiach tejto okrasnej rastliny. No, tí šťastní, na ktorých stránkach tento zázračný liečiteľ stromov rastie, sú jednoducho povinní využívať jeho liečivé vlastnosti v prospech svojho zdravia a svojej rodiny. Tento liek je navyše skutočne chutný. Aj keď je veľa z nich zmätených zvláštnou chuťou obsiahnutou v plodoch kaliny, zmizne, ak poznáte tajomstvá zberu a zberu bobúľ kaliny na zimu.
Kalina na zimu nie je len a nie až tak tradičná zaváranina a džemy, to sú v prvom rade početné polotovary, pri ktorých sa tepelné spracovanie ani nepoužíva. Pretože kalina je pozoruhodne zachovaná aj bez dlhého varenia, zároveň sa však nestratí ani jeden cenný prvok z jej zloženia.
Cenné vlastnosti kaliny a kontraindikácie pre prijatie
Je dosť ťažké polemizovať o tom, či je viburnum užitočné bobule alebo nie, pretože je v ňom prítomná takmer celá tabuľka prvkov Mendelejeva. Okrem toho existuje veľa kyselín dôležitých pre fungovanie ľudského tela a samozrejme takmer všetky známe vitamíny.
Jeden zoznam chorôb, na ktoré kalina skutočne pomáha, by trval celú stránku.
A najčastejšie sa blanky kaliny aktívne používajú pri problémoch so žalúdkom a hornými dýchacími cestami, so zvýšeným tlakom, s kožnými a gynekologickými chorobami a ochoreniami centrálneho nervového systému. Bobule viburnum našli svoje využitie v kozmeteológii.
Napriek tomu ako každý rastlinný produkt s takým bohatým zložením, aj viburnum môže byť škodlivé, najmä ak sa konzumuje v nadmernom množstve.
- Najzrejmejšou vecou je, že môže existovať individuálna neznášanlivosť na bobule viburnum a následná alergia na ne, ktorá sa prejaví výskytom červených škvŕn.
- Počas tehotenstva by ste mali odmietnuť používať kalinu, pretože obsahuje ženský hormón, ktorý môže nepriaznivo ovplyvniť vývoj dieťaťa.
- Prirodzene, nemali by ste zneužívať kalinu s nízkym krvným tlakom, ako aj so zvýšenou zrážanlivosťou krvi.
- Zvýšená kyslosť žalúdka a bolesti kĺbov sú tiež dôvodom na zníženie používania kaliny na minimum.
Samozrejme, vo všetkých týchto prípadoch, s výnimkou tehotenstva, malé množstvo kaliny nie je schopné spôsobiť hmatateľné škody, je však potrebné postupovať opatrne.
Zber a zber kaliny: vlastnosti
Tradične je zvykom viburnum zbierať, zbierať a kúpiť ho na trhoch po prvom mraze. Pod vplyvom mrazu bobule opúšťajú určitú horkosť a nepríjemnú chuť. Ale v našej dobe pokročilého technického pokroku môže ktorákoľvek žena v domácnosti v kuchyni zmraziť zozbierané alebo zakúpené bobule viburnum na niekoľko hodín v mrazničke a získať úplne rovnaký efekt.
Pokiaľ teda máte šancu zásobiť sa kalinou pred mrazom, nepremeškajte ju. V chladných podmienkach, napríklad na balkóne, bude kalina vo zväzkoch celkom zachovaná niekoľko mesiacov, kým sa vám nedostane do rúk jej príprava na zimu.
Medzi mnohými receptami na polotovary kaliny na zimu nájdete také, v ktorých sú bobule zbavené semien a používa sa výlučne šťava z kaliny s dužinou. A v iných receptoch zostávajú bobule neporušené alebo hnetené, ale spolu so šupkou a semenami.
Ak sú odstránené, opláchnuté, sušené a vyprážané na panvici, potom po zomletí v mlynčeku na kávu sa z nich dá pripraviť nápoj podobný káve. Používa sa na zotavenie po chorobe a na posilnenie imunitného systému. Pamätajte na to, ak podľa receptúry potrebujete extrahovať semená z kaliny.
Recepty bez tepelnej úpravy
Každému je zrejmé, že na dosiahnutie maximálneho terapeutického účinku je vhodné použiť recepty na prípravu bobúľ kaliny na zimu bez tepelnej úpravy. Pretože práve v takýchto polohách je uložené maximálne množstvo výživných látok.
Bobule obalené v cukre
Najzákladnejším spôsobom, ako zachovať na zimu viburnum, a zároveň získať chutný a zdravý sirup, je posypať bobule cukrom. Podľa tohto receptu sa na 1 kg bobúľ kaliny odoberie 700-800 gramov cukru. Najskôr musíte sterilizovať požadovaný počet plechoviek a potom ich vysušiť.
Predtým ako variť bobule kaliny v cukre musia byť vytriedené a zbavené vetvičiek a iných zvyškov rastlín.
Po konečnom opláchnutí treba viburnum určite vysušiť tak, že ho v tenkej vrstve posypeme na papierový alebo látkový uterák.
Spodok pripravených nádob zavrite vrstvou cukru, potom rozložte asi 2 cm silnú vrstvu kaliny, opäť bobule dobre posypte cukrom a pokračujte až na samý vrch nádoby. Posledná vrstva bobúľ by mala byť natoľko hojne pokrytá cukrom, že bobule pod nimi by ani nemali byť viditeľné. Potom zavrite nádoby s pevným vekom a odložte na chladné miesto.
Po niekoľkých dňoch by bobule kaliny mali absorbovať takmer všetok cukor a dať im bohatú šťavu, takže nádoba bude po okraj naplnená lahodným sirupom, ktorý je možné podľa potreby pridať do čaju namiesto cukru alebo pripraviť na ňom kompóty alebo želé. Takýto polotovar sa môže skladovať v chladničke až do jari a bobule z neho sa môžu podľa potreby použiť na liečivé účely.
Kalina s medom
Tento recept je obzvlášť užitočný na liečbu rôznych chorôb, pretože blahodárne vlastnosti kaliny sa zvyšujú vďaka jedinečným liečivým vlastnostiam medu.
Čerstvé bobule musia byť rozdrvené drevenou maltou a pretreté cez sito, aby sa odstránili semená a šupka. Potom zmiešajte nakrájanú dužinu kaliny s medom v rovnakých hmotnostných pomeroch.
Sterilizujte malé tégliky do 0,5 litra a naplňte ich zmesou kalina a med. Zatvorte plastovými alebo kovovými skrutkovacími uzávermi a zmes nechajte stáť týždeň pri izbovej teplote. Potom je vhodné ho uložiť do chladničky.
Túto liečivú zmes je možné užívať polievkovú lyžicu trikrát denne, pred jedlom alebo s jedlom, a má potenciál liečiť mnohé ochorenia.
Surový džem z kaliny
Pred výrobou surového džemu musíte bobule kaliny dôkladne opláchnuť a vysušiť, ako je podrobne popísané vyššie. Na 500 gramov bobúľ už olúpaných z vetvičiek sa odoberie úplne rovnaké množstvo cukru.
To ovplyvní bezpečnosť zaseknutia iba pozitívne.
Ešte pred pridaním cukru musia byť bobule viburnum rozdrvené v plastovej alebo smaltovanej miske s dreveným tĺčikom. Na tieto účely je nežiaduce používať mixér, mixér a iné kovové zariadenia.Potom, čo sú všetky bobule roztlačené, pridajte správne množstvo cukru a všetko premiešajte. Nádobu s bobuľami a cukrom udržujte v teple 6 - 8 hodín, potom vložte surový džem do suchých sterilných nádob a udržujte ich v chlade.
Okrem iných receptov existuje aj spôsob výroby surového džemu z kaliny bez semien. V tomto prípade, v štádiu drvenia bobúľ, sa dodatočne pretrejú cez plastové sito, odstránia sa semená a odlupujú sa. Samozrejme, je to oveľa pohodlnejšie to urobiť s vopred blanšírovanými bobuľami, ale v tomto prípade sa zachovajú absolútne všetky vitamíny.
Tepelne upravené polotovary z kaliny
Snáď najuniverzálnejší, najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy je šťava z kaliny.
Kalina šťava
Dá sa zohnať rôznymi spôsobmi, ale ak máte akýkoľvek model odšťavovača, najjednoduchší spôsob, ako vytlačiť šťavu, je použiť ju. Týmto samozrejme vzniká pomerne veľa odpadu z buničiny s kosťami.
Ak neexistuje odšťavovač, potom konajú inak. Umyté a vytriedené bobule viburnum sa zalejú malým množstvom vody, privedú sa k varu a potom sa pretrejú cez sito. Blanšírované bobule sa dajú zomlieť oveľa ľahšie ako surové a samotný proces nezaberie veľa času.
Šťava z kaliny získaná tak či onak, sa opäť bez varu zahreje a okamžite naleje do sterilných fliaš alebo nádob. Na uskladnenie mimo chladničky sa nádoby s džúsom sterilizujú vo vriacej vode po dobu 15 - 25 minút, v závislosti od veľkosti nádob.
Kalinový sirup
Mnoho liečivých nápojov sa v zime vyrába zo šťavy z kaliny: kompóty, želé, ovocné nápoje. Ale najpopulárnejším prípravkom, v ktorom sa šťava používa, je kalinový sirup. Zvyčajne sa pridáva do čaju po jednej lyžici, ale môže sa konzumovať každý deň a len tak nalačno ako vynikajúci terapeutický a profylaktický prostriedok.
Na jeho výrobu potrebujete iba 1 liter šťavy z kaliny, 1,8 kg cukru a 10 g kyseliny citrónovej. Najskôr zahrejte šťavu takmer na teplotu varu, postupne pridávajte cukor, keď sa zohreje. Po varení je potrebné odstrániť penu, ktorá sa objaví, a pridať kyselinu citrónovú. Varte ešte asi 10 minút na miernom ohni a nalejte horúce do sterilných nádob a tesne uzavrite. Otvorené plechovky vyžadujú chladenie.
Džemy a zaváraniny
Na prípravu kaliny v takej forme, aby sa plechovky s ňou dali ľahko skladovať mimo chladničky, sa používajú rôzne recepty na zaváranie.
Klasický džem sa vyrába z celých bobúľ varených v cukrovom sirupe. Ak bobule rozdrvíte s cukrom a povaríte ich, vznikne vám džem. A ak chcete varenú šťavu z kaliny variť s cukrom najmenej pol hodiny, získate jedinečné želé vyrobené výhradne z bobúľ s cukrom bez akýchkoľvek prísad.
Na prípravu džemu z 1 kg bobúľ kaliny najskôr uvarte cukrový sirup, ktorý rozpustíte 1-1,5 kg cukru v 300 g vody.
Bobule viburnum ponorte do vriacej vody na 5 minút, alebo ešte lepšie, dajte ich do cedníka.
Potom bobule zalejte horúcim sirupom a nechajte 10-12 hodín nakysnúť. Po uplynutí stanoveného času džem zohrejte a za stáleho miešania a odstredenia ho povarte asi hodinu. Keď zhustne, vložte ho do čistých a suchých nádob.
Kalina sa dobre hodí pri príprave džemu alebo želé s rôznymi druhmi ovocia a bobúľ. Takže jeho bobule môžete použiť v zmesi s jablkami, jeřabinami, slivkami, citrónmi a pomarančmi. Zvyčajne používajte rovnaké pomery ovocia alebo bobúľ s kalinou.
Záver
Ako ste si všimli, recepty na polotovary kaliny na zimu sú veľmi jednoduché, zvládne ich aj začiatočník.Preto si nenechajte ujsť príležitosť zásobiť sa na zimu cenným prírodným liekom a zároveň si zacvičiť prípravu chutných a zdravých jedál.
