Obsah
Zdravo a chutne karfiol veľa poľnohospodárov rastie a po dobrej úrode zeleniny sa snažia ju konzervovať. Čerstvé karfiol skladuje sa iba pár dní, potom stratí chuť a vzhľad, a preto ho treba spracovať. Napríklad vynikajúci nakladaný karfiol na zimu sa môže stať obľúbenou pochúťkou pre celú rodinu a darom z nebies pre hostesku. Predjedlo z tejto zeleniny sa vždy ukáže ako jemné a aromatické. Môže sa podávať s rôznymi jedlami z mäsa, hydiny, zemiakov alebo obilnín. Zeleninu môžete marinovať niekoľkými rôznymi spôsobmi, o ktorých sa pokúsime podrobne hovoriť ďalej v článku.
Najjednoduchší recept
Často karfiol nakladaný s prídavkom rôznych druhov zeleniny, napríklad paradajok, papriky, mrkvy. Takéto recepty sú pre začínajúcich kuchárov dosť ťažké, preto sme sa rozhodli začať náš článok najjednoduchším receptom, ktorý je k dispozícii všetkým.
Na morenie potrebujete priamo karfiol. Jeden recept je určený pre 10 kg tohto čerstvého produktu naraz, ale v prípade potreby je možné znížiť množstvo všetkých prísad. Okrem farebnej „krásy“ budete potrebovať soľ a ocot v rovnakom množstve, každé po 400 g (ml), vodu v objeme 5,5 litra. S takým obmedzeným množstvom prísad môžete pripraviť karfiol na zimu s veľmi zaujímavou chuťou.
Toto sa deje nasledovne:
- Rozdeľte kapustu na kvetenstvo približne rovnakej veľkosti.
- Nalejte kúsky kapusty s vriacou vodou.
- Zeleninu pevne vložte do sterilizovaných nádob.
- Prevaríme osolenú vodu. Po úplnom rozpustení kryštálov soli odstráňte kvapalinu z ohňa, zmiešajte ju s octom.
- Počkajte, kým marináda mierne vychladne, potom ňou naplňte nádoby a produkt zakonzervujte.
- Pre lepšie morenie sa musia nádoby s kapustou 2 týždne uchovávať pri izbovej teplote. Po tomto čase bude karfiol pripravený na podávanie.
- Na skladovanie musia byť poháre odložené do chladnej pivnice.
Navrhovaný recept je veľmi jednoduchý, vyžaduje najmenšie úsilie a čas. Ukázalo sa chutná nakladaná kapusta, prírodný. Absencia hlbokého tepelného spracovania vám umožňuje uchovať všetky užitočné látky čerstvého produktu najlepším možným spôsobom. Veľké množstvo soli a octu udrží karfiol v bezpečí na zimy.
Ďalší recept na zber bez sterilizácie a varenia kapusty je uvedený vo videu:
Možno bude táto konkrétna možnosť varenia najlepšia pre inú starostlivú ženu v domácnosti.
Jednoduchý recept na korenenú kapustu
Na rozdiel od vyššie navrhovaného receptu poskytuje možnosť varenia karfiolu s korením krátkodobé varenie, vďaka ktorému je zelenina jemnejšia. Užitočné látky v kapuste sa pri tepelnom spracovaní čiastočne zničia.
Musíte variť solenie pomocou marinády. Takže na každý 1 kg kapustového kvetenstva 1,5 lyžice. ocot, 2-2,5 litra čistej vody, doslova 2 lyžice. l. soľ a pol pohára kryštálového cukru. Korenie s mierou možno pridať do každého receptu. Medzi odporúčané korenie patrí sladký hrášok (asi 8 - 10 ks) a bobkový list.
Proces solenia začína rezaním kapusty:
- Zelenina musí byť rozobratá na kvetenstvo, potom umytá a vysušená uterákom.
- Zložte pripravenú zeleninu do hrnca a zalejte ju vodou. Kvapalinu osolíme (1 polievková lyžica soli).
- Zeleninu povarte 3 minúty. na miernom ohni.
- Po uvarení vypustite vodu z panvice.
- Pripravte marinádu na základe 2,5 lyžice. voda. V tomto objeme kvapaliny je potrebné pridať ocot, cukor, korenie a soľ (ďalšia 1 polievková lyžica. L. soľ). Ochlaďte pripravenú marinádu.
- Vychladnutú uvarenú kapustu dáme do vopred vysterilizovaných nádob.
- Zalejeme zeleninou studenou marinádou a zavaríme.
Recept je rýchly a ľahko sa pripravuje. Každá žena v domácnosti sa dokáže vyrovnať s takouto úlohou. Vďaka vareniu sa získa veľmi chutná a aromatická zimná príprava, ktorá sa bude musieť vždy podávať pri stole.
Karfiol s bylinkami a cesnakom
Pre milovníkov korenistých a aromatických jedál bude určite zaujímavý nasledujúci lahodný recept na výrobu karfiolu. Okrem hlavnej zeleniny obsahuje cesnak, petržlen a mleté korenie. Na 700 g kapusty teda budete potrebovať 5 - 7 strúčikov cesnaku, zväzok petržlenovej vňate, mleté korenie a podľa chuti soľ. Ocot sa pridáva k soleniu v množstve 3 lyžice. l.
Nakladanú, korenistú pochúťku môžete pripraviť nasledovne:
- Kapustu rozdelíme, umyjeme a povaríme 5 minút v osolenej vode.
- Hodte zeleninu do cedníka, opláchnite ju pod tečúcou studenou vodou. Nechajte 200 - 250 ml kapustového vývaru.
- Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte na tenké plátky.
- Smažte cesnak na panvici doslova 3 minúty a predtým ho pridajte trochu rastlinného oleja.
- Na panvicu s cesnakom pridáme nasekané bylinky, soľ a korenie.
- Nalejte kapustový vývar a ocot do celkovej masy pikantných výrobkov. Varte zmes a vyberte panvicu zo sporáka.
- Vložte kapustu do nádoby. Zvyšný objem naplňte horúcou marinádou, potom solenie na zimu zakonzervujte.
Zvláštnosťou receptu je, že po 2 hodinách získa kapusta po marinovaní svoju korenistú chuť a arómu. Po tejto krátkej dobe je možné produkt podať.
Recepty pre profesionálov
Nakladaný karfiol na zimu je veľmi chutný, ak je doplnený o paradajky, mrkvu, papriku. Kombinácia produktov vám umožňuje získať jedinečnú chuť a vôňu zimného zberu.
Recept s prídavkom mrkvy
Kapusta a mrkva sú tradičnou zeleninovou kombináciou, ktorá sa používa v mnohých receptoch. Neskôr sa pokúsime podrobne opísať jeden z nich v časti.
Na jednu 500 ml nádobu budete potrebovať 200 g kapusty, 1 stredne veľkú mrkvu, bobkový list, horčičné semiačka a podľa chuti sladký hrášok. Zloženie konzervovaných zimných prípravkov bude tiež obsahovať cukor 1,5 lyžičky. a trochu menej soli, rovnako ako 15 ml octu. Ak sa rozhodne marinovať karfiol vo väčšom množstve, musí sa proporcionálne zvýšiť množstvo všetkých prísad v recepte.
Pokyny na prípravu tejto nálevu pozostávajú z nasledujúcich bodov:
- Kapustu rozdelíme na kúsky, opláchneme a povaríme 2 - 3 minúty.
- Olúpanú mrkvu umyjeme a nakrájame na kolieska.
- Naplňte nádoby korením, potom plátkami varenej zeleniny a čerstvou mrkvou. Odporúča sa rozložiť prísady do riadkov.
- Varte vodu osobitne. Do marinády pridáme ocot, cukor, soľ.
- Naplňte poháre horúcou marinádou, potom ich utesnite.
Produkt konzervovaný podľa navrhovaného receptu vyzerá skvele na stole, má jasnú arómu a nádhernú chuť. Zimné polotovary sa úspešne skladujú aj za podmienok pri izbovej teplote.
Kapusta so sladkou a feferónkou
Často ako súčasť receptu nájdete kombináciu karfiolu a papriky.Navrhujeme kombinovať túto zeleninu a doplniť ju feferónkami.
Na prípravu nakladaného produktu na zimu budete potrebovať 1,5 kg kapusty a rovnaké množstvo papriky. Je lepšie používať papriky rôznych farieb, aby bol pokrm svetlejší a chutnejší. Je potrebné doplniť zloženie solenia petržlenovou vňaťou a kôprom. Množstvo týchto zložiek môžete prijať podľa vlastného uváženia. Chilli papričky urobia predjedlo pikantnejším, koláčovým a aromatickým, ale s touto ingredienciou by ste to nemali preháňať. Pre celý objem týchto produktov pridajte iba 1 pod. Na prípravu marinády potrebujete 0,5 litra octu, liter vody a 100 g soli.
Recept na nakladaný karfiol obsahuje:
- Umyte všetku zeleninu. Kapustu rozdelíme na súkvetia, papriky zbavíme semien, nakrájame na kúsky (pásiky).
- Horúce čili a čerstvé bylinky nakrájame nadrobno nožom.
- Vložte korenie, nakrájanú zeleninu s čili, kapustu a korenie opäť po vrstvách do pohárov. Túto postupnosť sa odporúča dodržať pre estetiku pripravovaného pokrmu.
- Pripravte marinádu pridaním soli a octu do vriacej vody. Keď sú všetky ingrediencie rozpustené, marináda musí byť odstavená z ohňa a ochladená.
- Nalejte zeleninu marinádou a zaváracie poháre zakonzervujte.
- Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste.
Pomocou tohto jedinečného receptu získa hosteska dva vynikajúce produkty naraz: kvetenstvo nakladanej kapusty a nakladané papriky. Zimný zber je teda schopný uspokojiť potreby doslova každého člena rodiny.
Kórejský karfiol
Ďalší recept na pikantnú, ale veľmi chutnú zimnú prípravu ponúkame ďalej v sekcii. Umožňuje okrem súkvetia hlavnej zeleniny pripraviť na zimu aj papriky a mrkvu. Na prípravu občerstvenia budete potrebovať 1 kg kapusty, 3 veľké papriky a 2 stredne veľké chilli papričky. Prípravok tiež obsahuje mrkvu a hlávku cesnaku. Marináda bude obsahovať 1 liter vody, 2 lyžice. l. soľ (najlepšie veľká), pohár cukru, 100 ml octu a tretina pohára oleja. Z korenia sa odporúča použiť 1 lyžičku. koriander a mletá paprika (červená, nové korenie, čierna) podľa chuti.
Príprava solenia na zimu môže byť celkom rýchla a ľahká. Vyžaduje to:
- Zeleninu rozdeľte na približne rovnako veľké kvetenstvo. Varte ich 3-4 minúty, potom všetku tekutinu preceďte cez cedník.
- Olúpte a rozdrvte cesnak s koriandrom a mletou paprikou.
- Olúpte a nakrájajte mrkvu, najlepšie na strúhadle na kórejskú mrkvu.
- V samostatnom hrnci uvarte marinádu z vody, cukru a soli. Po úplnom rozpustení týchto zložiek pridajte ocot a marinádu odstavte zo sporáka.
- Kvetenstvo zmiešajte s mrkvou a korením. Usporiadajte obrobok do pohárov.
- Naplňte nádoby horúcou marinádou a zavarte.
- Nakladané občerstvenie namočte do teplej deky, kým úplne nevychladne, a potom ho odložte do pivnice na ďalšie uskladnenie.
Akýkoľvek sviatočný stôl môže byť doplnený pikantným kórejská kapusta... Jeho príprava je celkom jednoduchá a je veľmi chutné ho jesť.
Karfiol s uhorkami a paradajkami
Tento recept je jedinečný, pretože kombinuje niekoľko sezónnych druhov zeleniny naraz. Takže na prípravu morenia budete potrebovať 1 kg kapustového kvetenstva a po 500 g paradajok, papriky a uhoriek. Sladkokyslá marináda bude potrebné pripraviť na základe 1 litra vody s prídavkom 1 polievkovej lyžice. l. soľ, 2 lyžice. l. cukor a ocot. Množstvo octu sa počíta z objemu spoja: 1 liter. do nádoby je potrebné pridať 40 ml tejto zložky.
Solenie musíte konzervovať nasledovne:
- Varte kapustu kvetenstvo po dobu 1-3 minút.
- Papriku, nakrájanú na veľké kúsky, umyte pred odstránením semien a priečok.
- Paradajky by sa mali umývať bez sekania.
- Uhorky poriadne umyte. Odstráňte chvosty z ich povrchu. Samotné uhorky je možné nakrájať na kúsky.
- Pripravte marinádu úplným rozpustením kryštálov soli a cukru vo vriacej vode.
- Zmiešajte zeleninu a preložte do pohárov. Zvyšný objem zalejte vriacou vodou.
- Po 15 minútach odstráňte vodu. Poháre naplňte vriacou soľankou a zakonzervujte.
- Trvajte na kyslej uhorke v teplej deke a schujte ju na trvalé uskladnenie.
Tento recept je obľúbený u mnohých žien v domácnosti. Jeho hlavnou výhodou je rozmanitosť lahodnej zeleniny a sladkého aromatického sirupu, ako aj dlhé zimné obdobie skladovania.
Záver
Receptov na morenie karfiolu je pomerne veľa a môže byť problematické zvoliť jednu konkrétnu možnosť varenia. Ponúkli sme najlepšie, chutné recepty na nakladaný karfiol na zimu. Skúsené ženy v domácnosti nimi prekvapujú a kŕmia celú svoju rodinu.
