Obsah
Starostlivé gazdinky sa snažia na zimu pripraviť čo najviac ohorkov. Zrolované uhorky a paradajky, rozmanitá zelenina a ďalšie dobroty vždy prídu na stôl. Obľúbené je najmä korenené občerstvenie, ktoré je dobré v kombinácii s mäsovými, rybími, zeleninovými a zemiakovými jedlami. Nie je teda ťažké variť Zelené paradajky na zimu. Ďalej v tejto časti sa pokúsime uviesť niekoľko jednoduchých receptov na lahodné solenie. Naše odporúčania a rady pomôžu začínajúcim ženám v domácnosti zvládnuť základy konzervovania a skúsenejším remeselníčkam nájsť pre seba nové zaujímavé recepty s fotografiami.
Dobrý recept pre každú gazdinku
Zelené paradajky sa ukážu ostrýak je doplnený cesnakom, ostrým čili a korením. Pikantnosť predjedlo pridať môže aj horčica, koreň chrenu, zeler a niektoré ďalšie prísady. Čím viac produktov bude obsahovať recept, tým ťažšie bude jeho implementácia, ale chuť „komplexného“ občerstvenia bude jasnejšia a originálnejšia. Napríklad jednoduchý recept na instantné zelené nakladané paradajky s feferónkami na zimu obsahuje iba niekoľko najľahšie dostupných ingrediencií.
Na jeden téglik s objemom 1,5 litra budete potrebovať samotné zelené paradajky (koľko sa ich zmestí do uvedeného objemu), 1-2 pálivé chilli papričky, 2-3 strúčiky cesnaku. Soľ a cukor v recepte musia byť použité v množstve 2 a 4 lyžice. l. resp. Hlavným konzervačným prostriedkom bude 1 lyžička. octová esencia 70%. Predjedlo získa špeciálnu arómu a korenie pridaním ríbezlí a čerešňových listov, nového korenia, kôprových dáždnikov.
Nakladané zelené paradajky nasledujúcim spôsobom:
- Poháre umyte a najlepšie sterilizujte.
- Na dno nádob dajte ríbezle a čerešňové listy natrhané na niekoľko častí, dáždniky kôpru.
- Olúpte a nakrájajte cesnak na niekoľko kusov.
- Nakrájajte čili struky. Odstráňte zrná a priečky z vnútornej dutiny. Papriky nakrájajte na malé kúsky.
- Na dno nádoby dajte cesnak a čili.
- Umyté paradajky nakrájajte na polovicu alebo na niekoľko kusov, podľa veľkosti zeleniny.
- Vložte plátky paradajok do nádoby.
- Marinádu musíte pripraviť z 1 litra vody, soli a cukru. Pred nalievaním kvapaliny do pohárov musí byť varená 5-6 minút.
- Pred zastavením pridajte do naplnených nádob esenciu.
- Zrolované nádoby prevrátime a zakryjete teplou prikrývkou. Po vychladnutí vyberte kyslé uhorky do pivnice.
Plátky zelených paradajok sú veľmi aromatické a chutné. Zachovávajú si svoj tvar, ale zároveň sú čo najviac nasýtené marinádou. Toto predjedlo je dobré na štíhly a sviatočný stôl.
Pikantné paradajky s paprikou
Pikantné paradajky môžete na zimu marinovať v kombinácii s paprikou. Nasledujúci recept vám umožňuje zistiť všetky podrobnosti o takomto prípravku.
Na naplnenie dvojlitrových nádob budete potrebovať asi 1,5 kg zelených paradajok a 2 veľké bulharské papriky. Ocot sa odporúča pridať 9% v množstve 200 ml. Produkt môže obsahovať rôzne koreniny vrátane klinčekov, nového korenia a čierneho korenia, bobkových listov a iného korenia. Uistite sa, že do každej zaváranej nádoby s morením dáte 4 strúčiky cesnaku a 1 červené čili.
Ak sa zhromaždia všetky výrobky, môžete začať pripravovať zimné morenie:
- Paradajky umyte a ponorte ich na 2-3 hodiny do studenej vody.
- Marinádu uvaríme s cukrom a soľou. Po krátkom varení marinádu odstavíme zo sporáka, pridáme ocot. Ochlaďte kvapalinu.
- Pripravené, predtým sterilizované tégliky je možné plniť po vrstvách. Na ich dno sa odporúča dať horké korenie, cesnak a korenie.
- Paradajky nakrájame na kolieska. Papriky nakrájame na plátky.
- Naplňte hlavný objem nádoby zmesou paradajok a papriky.
- Nalejte marinádu do nádob a zakryte ich viečkami.
- Sterilizujte obrobok 10 minút, potom nádoby zakonzervujte.
Kúsky papriky urobia prípravu farebnou a neobvykle chutnou. Samotné korenie bude nasýtené arómami marinády a bude ostré, chrumkavé. Dychtivo sa konzumuje aj pri stole, ako sú nakladané zelené paradajky.
Zelené paradajky v horúcej omáčke
Nižšie uvedený recept na zelené paradajky na zimu je jedinečný. Nezabezpečuje použitie soľanky, pretože hlavný objem nádoby bude musieť byť naplnený pikantnou zmesou zeleninových prísad. Takéto obrobky sa najedia najmä rýchlo. Dózy vždy zostanú prázdne, pretože všetky zložky produktu sú veľmi chutné, aromatické a zdravé.
Na prípravu občerstvenia pre 3 kg paradajok budete potrebovať 6 veľkých paprík, 3 feferónky, 8 strúčikov cesnaku. Soľ je zahrnutá v recepte v množstve 3 lyžice. l., cukor je potrebné pridať 6 polievkových lyžičiek. l. Pre bezpečné skladovanie sa odporúča pridať pohár 9% octu.
Varenie občerstvenia bude trvať niekoľko hodín, pretože väčšina výrobkov bude musieť byť nakrájaná na mlynčeku na mäso a potom trvať na paradajkách v pripravenej zeleninovej omáčke:
- Čisté paradajky nakrájajte na polovicu alebo na niekoľko plátkov.
- Horúcu a sladkú papriku nakrájame a odstránime z nej semiačka. Zeleninu zomelieme na mlynčeku na mäso.
- Olúpte a stočte cesnak.
- Plátky paradajok preložíme do hlbokého hrnca a zmiešame s výslednou zeleninovou kašou.
- Do zmesi ingrediencií pridáme cukor, soľ a ocot.
- Solenie 3 hodiny pri izbovej teplote.
- Plechovky umyte a sterilizujte.
- Naplňte nádoby voňavou zmesou zeleniny, zatvorte veko z nylonu a odložte do chladu na uskladnenie.
Jemné plátky zelených paradajok vo voňavej zeleninovej omáčke sa výborne hodia k rôznym prílohám a jedlám z mäsa a rýb. Pikantné občerstvenie nie je počas procesu tepelnej úpravy tepelne upravené, čo znamená, že všetky jeho zložky si zachovávajú svoje prirodzené výhody.
Recept „v gruzínčine“
Zelené paradajky je možné pripraviť pikantné podľa „gruzínskeho“ receptu. Okrem hlavných zložiek obsahuje veľké množstvo korenia, bylín a dokonca aj vlašských orechov. Presné zloženie produktu je nasledovné: na 1 kg paradajok musíte použiť pohár vlašských orechov a 10 strúčikov cesnaku. Do tohto jedla je potrebné pridať feferónky v množstve 0,5-1 ks. podľa chuťových preferencií. Sušená bazalka a estragón po 0,5 lyžičke, rovnako ako sušené semená mäty a koriandra, každá po 1 lyžičke, dodajú pokrmu jedinečnú chuť a arómu. Neúplný pohár (3/4) stolového octu pomôže zachovať voňavý produkt.
Ak chcete zachovať pôvodnú chuť tohto občerstvenia, musíte prísne dodržiavať technológiu varenia:
- Paradajky umyte a zalejte vriacou vodou 20 minút.
- Paradajky rozdelíme na kolieska.
- Vlašské orechy s cesnakom a feferónkou nastrúhajte na homogénnu kašu. Pridajte do nej koriander, bazalku a mätu s octom. Podľa želania je možné do zmesi pridať soľ podľa chuti.
- Naplňte sterilizované tégliky paradajkami. Každá vrstva zelenej zeleniny musí byť posiata pikantnou kašou.
- Upečte jedlo v nádobe tak, aby bolo na vrchu pokryté šťavou.
- Korkové poháre a uložte na chladné miesto. Kyslú uhorku môžete jesť až po 1 - 2 týždňoch. V tejto dobe paradajky mierne žltnú.
Možno si len predstaviť, aké pikantné a korenené jedlo dopadne „v gruzínčine“, pretože vo svojom klasickom zložení neobsahuje ani cukor, ani soľ. Zároveň sú paradajky perfektne uskladnené a sú pre človeka prospešné počas celej zimy.
Najhorúcejší recept na občerstvenie
Všetkých milovníkov teplého jedla zaujme nasledujúci recept na varenie plnených zelených paradajok. Miska sa ukáže byť nielen veľmi pikantná, ale aj úžasne krásna, avšak na vytvorenie tohto kulinárskeho majstrovského diela budete musieť tvrdo pracovať.
Solenie sa odporúča variť naraz vo veľkom množstve, pretože chutné paradajky začnú miznúť z košov už pred začiatkom zimy. Takže na 1 vedro zelených paradajok bude potrebných 200 g cesnaku a rovnaké množstvo horkého čili. Musíte si vziať trochu viac zelerových listov, asi 250 - 300 g. Paprika bez zŕn, cesnaku a listov musí byť nakrájaná na mlynčeku na mäso. V čistých paradajkach vyrežte miesto, kde je pripevnená stopka, a nožom alebo lyžičkou odstráňte malý objem vo vnútri ovocia. Vybranú časť paradajky je možné nakrájať a pridať do predtým pripravenej korenenej kaše. Naplňte paradajky výslednou zmesou a vložte ich do sterilizovaných nádob.
Ak chcete pripraviť soľanku na 5 litrov vody, musíte pridať rovnaké množstvo soli, cukru a octu (každý po 250 g). Marináda so soľou a cukrom by mala byť varená 5-6 minút, na konci varenia pridajte do tekutiny ocot. Naplňte poháre horúcou marinádou a zakonzervujte ich.
Zelené paradajky plnené cesnakom
Zelené paradajky môžete plniť dvoma rôznymi spôsobmi: čiastočným odstránením vnútorných častí ovocia alebo rezom. Na rozdiel od prvého receptu môžete paradajky plniť cesnakom cez rez. Vďaka tomu bude solenie oveľa rýchlejšie a jednoduchšie.
Na prípravu občerstvenia budete potrebovať 3 kg samotných zelených paradajok, cesnak (5 hláv) a 3-4 mrkvy. Cesnak a mrkva by mali byť olúpané a nakrájané na plátky. V predpraných rajčiakoch urobte 4 - 6 rezov, podľa veľkosti ovocia. Nakrájané paradajky naplňte plátkami mrkvy a cesnaku. Na dno čistej nádoby dajte vetvičky alebo dáždnik kôpru, niekoľko kvetenstiev klinčekov a čierneho korenia. Na korenie a pochutiny dajte plnené paradajky.
Na prípravu soľanky musíte variť 1 liter vody, 4 lyžice. l. cukor, 2 lyžice. l. soľ. Po krátkom varení marinádu odstavíme z ohňa a pridáme 9% octu (0,5 lyžice). Potom, čo sú nádoby naplnené marinádou a zeleninou, musí byť obrobok sterilizovaný 10-15 minút a zrolovaný.
Marinovaný výrobok nevyžaduje zvláštne skladovacie podmienky. Aj v špajzi si solenie zachová svoju kvalitu a chuť aj niekoľko rokov. Plnené zelené paradajky vyzerajú dobre na stole, sršia z nich lákavou arómou a perfektne dopĺňajú všetky jedlá na stole.
Ďalšia možnosť rýchleho varenia pikantných plnených paradajok na zimu je navrhnutá vo videu:
Názorný príklad umožní každej neskúsenej gazdinke osvojiť si základné princípy a pravidlá výroby pikantných nálevov zo zelených paradajok.
Ak chcete pripraviť chutnú prípravu na zimu, musíte poznať dobrý recept. Preto sme vybrali a podrobne opísali niekoľko najbežnejších a osvedčených receptov od skúsených kuchárov. Spomedzi rôznych ponúkaných možností bude každá žena v domácnosti schopná nájsť najchutnejší recept pre seba a svoju rodinu.
