Obsah
Na chutnej a zdravej čerstvej zelenine si môžete pochutnať nielen v období dozrievania, ale aj v zime. K tomu existujú recepty na „surové“ zimné prípravy. Napríklad pomocou paradajok, papriky alebo niektorých ďalších dostupných prísad môžete pripraviť vynikajúcu adjiku, ktorá nevyžaduje tepelné ošetrenie a zároveň si dokáže dlho zachovať sviežosť. To je možné vďaka veľkému množstvu prírodných konzervačných látok v kompozícii. Pridaním chrenu do adjiky si teda môžete byť istí, že kvasením sa produkt počas skladovania nezkazí. Surová adjika s chrenom možno pripraviť podľa niekoľkých rôznych receptov, ale nech si hostiteľka vyberie ktorúkoľvek z možností varenia, môžete si byť istí, že chuť omáčky bude úžasná.
Najlepšie recepty na varenie
Chren je vynikajúci prírodný konzervačný prostriedok, ktorý zabraňuje množeniu rôznych baktérií pri zachovaní kvality vareného produktu. Spolu s chrenom má túto vlastnosť ocot, cesnak, soľ a feferónka. Tieto produkty je možné pridať do každého čerstvého receptu adjika. Vďaka nim bude omáčka chutiť pikantne, koláčovo a zároveň vám umožní uchovať si čerstvú zeleninu po celý rok.
Spoľahlivý recept
Nasledujúci recept vám umožňuje zhromaždiť všetky najužitočnejšie produkty a dlho ich uchovávať. Na jeho implementáciu budete potrebovať papriky a zrelé paradajky, ako aj celý rad prírodných konzervačných látok. Takže na jeden recept adzhiky musíte použiť libru zrelých červených paradajok, 200 g dužinatej, aromatickej papriky, najlepšie červenej. Z korenín a korenia potrebujete cesnak, feferónku a koreň chrenu. Všetky tieto zložky by sa mali použiť v množstve 50 g. Cukor a ocot sa pridávajú do adjiky v 1 polievkovej lyžici. l., soľ 1 lyžička. Navrhovaný objem produktov vám umožňuje pripraviť malé množstvo korenistých, čerstvých adjika, ale v prípade potreby je možné rovnomerne zvýšiť množstvo všetkých produktov.
Varenie „surovej“ omáčky na zimu netrvá dlho. Len za 30-40 minút bude môcť neskúsený kuchár vykonať nasledujúce manipulácie:
- Zeleninu umyte, ošúpte cesnak a koreň chrenu.
- Odstráňte šupku z paradajok, aby ste získali veľmi jemnú omáčku.
- Papriky rozkrojte na polovicu a očistite vnútornú komoru od zŕn a membrán. Odporúča sa tiež robiť to s horkou paprikou.
- Horúce papriky, cesnak a chren musia byť 2-3 krát nasekané na mlynčeku na mäso, aby bola kaša homogénna a jemná.
- Po pikantných a horúcich surovinách dajte paradajky a papriky na mlynček na mäso. Pre nich stačí jediné brúsenie.
- Všetky pripravené jedlá zmiešajte, pridajte do nich soľ, cukor a ocot.
- Po zmiešaní počkajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia, potom znovu zmiešajte adjiku a vložte ju do sterilizovaných nádob.
- Adjika sa má uchovávať v chladničke pod tesne uzavretým vekom.
Adjika v tomto zložení sa dá bez problémov skladovať rok. Pikantná, čerstvá omáčka je vynikajúca na cestoviny, mäso, ryby, rôzne cereálie a šaláty. Horúce ingrediencie budú vynikajúcim nástrojom na prevenciu infekčných chorôb počas zimnej sezóny.
Recept bez octu
Pre niektorých ľudí je pitie octu nežiaduce alebo neprijateľné. Možno im odporučiť recept na výrobu adjiky bez kyseliny octovej. Zachová si sviežosť vďaka veľkému množstvu soli, cesnaku a chrenu. Takže na prípravu čerstvej adjiky budete potrebovať 5 kg paradajok, papriky v množstve 1 kg.Okrem týchto ingrediencií budete potrebovať 1 - 2 struky feferónok, 4 - 6 stredne veľkých koreňov chrenu, 5 - 6 hláv cesnaku a 100 g soli. Pomocou týchto produktov a s minimálnym úsilím môžete pripraviť 5 litrov čerstvej adjiky na zimu.
Proces výroby surovej omáčky pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Umyte všetku zeleninu. Ak je to žiaduce, odstráňte šupku z paradajok.
- Papriky nakrájajte a vyberte z vnútornej komory zrna.
- Chren ošúpte, zbavte plevy cesnaku.
- S vnútornými semenami je možné použiť horkú papriku. Dodajú adjike ešte štipľavejšiu chuť. Na prípravu jemnej omáčky by sa mali zrná zvnútra papriky odstrániť.
- Všetky čerstvé suroviny zomelieme na mlynčeku na mäso a zmiešame so soľou.
- Trvajte na tom, aby adjika bola niekoľko hodín pri izbovej teplote, potom omáčku znova premiešajte a nalejte do čistých a suchých nádob. Utesnite nádoby pevným vekom a produkt uskladnite pri nízkych teplotách - v pivnici, chladničke.
Hotovú adjiku sa odporúča dať do malých nádob, aby sa novootvorená časť omáčky rýchlo zjedla. Dlhodobé skladovanie v otvorenej nádobe môže viesť k fermentácii čerstvých potravín.
Čerstvá adjika s chrenom a bylinkami
Zelení nie sú pre človeka o nič menej prospešné ako čerstvá zelenina. Starostlivé gazdinky ho špeciálne pripravujú na zimu zmrazením. Výhodnejšia je však možnosť varenia adjiky s bylinkami, pretože petržlen a kôpor budú vždy vo vašej obľúbenej omáčke, ktorá sa hodí doslova ku všetkým jedlám na stole.
Surovú adjiku s bylinkami môžete pripraviť z nasledujúcej sady produktov: na 2 kg zrelých paradajok potrebujete 10 paprík, 5 feferónok, 8 malých hláv cesnaku a 120 g koreňa chrenu. Zo zelených obsahuje adzhika 350 g petržlen a 150 g kôpru. Je potrebné doplniť takúto sadu výrobkov soľou v množstve 40 g. Ak je to potrebné, na konci varenia môžete podľa chuti pridať ešte trochu soli.
Recept na surovú adjiku s chrenom a bylinkami je možné uviesť do života doslova za pol hodinu. Tento čas stačí na vykonanie nasledujúcich krokov:
- Papriky a feferónky, olúpte, nakrájajte na malé kúsky.
- Paradajky rozrežeme na polovicu, odstránime poškodené miesta na povrchu zeleniny, vystrihneme stuhnuté miesto, kde je pripevnená stopka.
- Prejdite paradajky, papriky, olúpané chrenové korene a hlávky cesnaku cez mlynček na mäso.
- Bylinky nasekáme najemno nožom a pridáme ich k zeleninovej zmesi.
- Po premiešaní pridáme do adjiky soľ a počkáme, kým sa úplne nerozpustí.
- Nalejte pripravenú adjiku do fliaš alebo zaváracích pohárov, nádobu pevne uzavrite viečkami.
Je lepšie skladovať veľké množstvo čerstvej adjiky v chladnej pivnici. Ak takáto špeciálna miestnosť neexistuje, bude sa musieť surový výrobok skladovať v chladničke, čo nemusí byť veľmi výhodné. Toto pravidlo platí nielen pre vyššie uvedené recepty, ale aj pre všetky ostatné možnosti prípravy adjiky bez varenia. Jeden z nich je uvedený na videu:
Navrhované video umožní začínajúcim kuchárskym špecialistom podrobne sa oboznámiť so všetkými fázami prípravy surovej adjiky s chrenom.
Záver
Pripraviť čerstvú adjiku je veľmi jednoduché a určite si s touto úlohou poradí každá žena v domácnosti. Zmes čerstvých surovín je ideálna ako dresing do polievky alebo ako omáčka k rôznym jedlám. Zmes zeleniny poteší nielen svojou letnou chuťou, ale predstaví aj celý komplex nenahraditeľných prírodných vitamínov, ktoré sú pre človeka v chladnom období také potrebné.
