Obsah
Málokto vyrába na zimu nakladané hrušky. Výrobok sa podceňuje pri konzervovaní zeleniny, iného ovocia, bobúľ. Zber jabĺk, paradajok alebo kapusty je bežnou praxou. Hrušky sa medzi konzervami nachádzajú len zriedka, iba čerstvé alebo vo forme džemu. Cikanie je ale tiež dobrý spôsob prípravy ovocia.
Pravidlá pre výber hrušiek na zimovanie
Zvlhčenie hrušiek doma si vyžaduje predbežný výber potravín. Ovocie sa vyberá podľa nasledujúcich pravidiel:
- ovocie by malo byť stredne veľké, zrelé;
- ak je to možné - bez kamenných útvarov;
- vezmite husté ovocie, mäkké sa nezmestia;
- plody musia byť rovnako zrelé;
- zlomené, pokrčené, zhnité, poškodené hrušky nie sú vhodné.
Odroda ovocia má druhoradý význam, hlavnou vecou je sladká alebo kyslasto-sladká chuť, hustota, celistvosť pokožky. Príležitostne je povolené brať kyslé odrody, potom sú viac sladené.
Ako namočiť hrušky na zimu
Existuje niekoľko všeobecných pokynov na zvlhčovanie ovocia. Hlavnou požiadavkou je čistená alebo prevarená voda. Lis a korenie sa používajú podľa potreby.
Ako si doma namočiť hrušky do zaváracích pohárov
Recept na namočené hrušky v plechovkách je univerzálny. Potrebovali by ste:
- 5 kg ovocia;
- 2,5 litra vody;
- 125 g cukru;
- 75 g múky.
Ďalej vykonajte nasledujúce akcie:
- Plody sú tesne uložené v nádobách.
- Múka a cukor sa zriedia vodou.
- Ovocie sa naleje s roztokom.
- Vydržte pri teplote 18 stupňov až dva týždne.
- Po ukončení fermentácie sa odstránia na uskladnenie.
Pridajte do vody škoricu, klinčeky, vanilku. Potom pokrm získa viac chutí.
Ako na zimu máčať hrušky v sude
Nie vždy je dobré nakladať si v byte nakladané hrušky v sudoch, oblasť vám nemusí umožniť vyhradiť dostatok priestoru. Na močenie v sudoch budete potrebovať:
- 10 kg ovocia (čo najviac, ako umožňujú nádoby);
- 5 litrov vody;
- 250 g cukru;
- 150 g múky;
- ražná slama.
Množstvo výrobkov sa mení podľa potreby a proporcionálne sa upravuje celá receptúra. Pripravte jedlo takto:
- Sud je obložený slamou, predtým umytý a obarený.
- Plody ukladajte po vrstvách a medzi každý rad dajte slamu.
- Cukor a múka sa zriedia vodou. Ak je roztok horúci, ochlaďte ho.
- Nalejte hrušky tekutinou.
- Produkt udržiavajte pri teplote 16 ° C až 16 dní.
Po 30 dňoch je jedlo hotové.
Recepty namočenej hrušky
Existujú tri hlavné spôsoby, ako pripraviť ovocie:
- s čučoriedkou, nezáleží na tom, čo ešte sa do nádoby dá, obrobok má vždy kyslú chuť;
- s medom - podstatou je nahradiť cukor v recepte, čo sa považuje za zdravší spôsob;
- s mladinou - namiesto múky použite slad.
Bežný recept, ktorý nevyžaduje ďalšie komponenty, sa nazýva klasický.
Klasické nakladané hrušky na zimu
Pri príprave obrobku by ste mali vziať:
- 20 kg ovocia;
- 1 kg horčice;
- 10 - 15 litrov studenej prevarenej vody.
Výroba je jednoduchá:
- Suroviny sa umyjú studenou vodou, otrú sa vlnenou handričkou.
- Umiestnené v predpraných nádobách. Na každú vrstvu sa naleje horčica.
- Udržujte nádobu na jeden deň na tmavom a chladnom mieste.
- Zalejeme vodou.
- Nádoby prikryte pergamenom, previazané špagátom.
Po 1 mesiaci je jedlo hotové.
Nakladané divé hrušky
Nakladané hrušky diviny v plechovkách sa pripravujú podľa receptúry, ktorá vyžaduje nasledujúce prísady:
- 10 kg ovocia;
- 250 g cukru;
- 150 g múky, najlepšie ražnej;
- 5 litrov vody.
Varenie prebieha takto:
- Ovocie je pevne zabalené v nádobách s minimálnym objemom 5 litrov. Plechovky sa odporúča vystlať slamou ako sudy.
- Múku zriedime s vodou, pridáme cukor, soľ, premiešame.
- Roztok sa naleje do obsahu nádoby.
- Nádoby sa uchovávajú 7 dní pri 18 ° C.
- Potom sa pridá kvapalina, obrobok sa odstráni do suterénu, chladničky, vrchlíka.
Neskladujte namočené jedlo v teplej miestnosti.
Nakladané hrušky doma s brusnicami
Na recept s brusnicami budete potrebovať:
- 10 kg ovocia;
- 0,5 kg brusníc;
- 10 litrov vody;
- 10 lyžičiek jogurtu;
- listy ríbezlí, korenie podľa vkusu;
- 2 lyžice soli;
- 1 lyžica horčičného prášku
Pripravené podľa nasledujúcej schémy:
- Ovocie a čučoriedky sú rozložené v riadkoch v smaltovanom vedre alebo na panvici, každý druhý. Časť riadkov je posunutá listami ríbezlí.
- Zmiešajte vodu, soľ, horčicu, jogurt.
- Roztok sa naleje do nádoby.
- Trvajte na tom, 10 dní.
- Preložené do suterénu, prístrešku alebo na iné vhodné miesto na uskladnenie.
Nakladané ovocie vyrobené touto metódou môže mať kyslastú chuť.
Domáce namočené hrušky s medom
Na prípravu namočených hrušiek s medom budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 10 kg hrušiek;
- 5 litrov vody;
- 200 g medu, je prípustné nahradiť ho 300 g cukru;
- 100 g soli;
- 200 g múky, lepšej ako raž.
Na vyloženie nádoby sa odporúča pripraviť 0,5 kg slamy. Varenie zahŕňa nasledujúce kroky:
- Dno a boky riadu vystelieme obarenou, umytou slamou.
- Hrušky opatrne ukladajte do riadov do hrnca, suda, vedra alebo nádoby. Dajte útlak.
- Med a soľ rozpustíme v horúcej vode. Zmiešame s ražnou múkou. Varte.
- Hrušky zalejeme vychladnutou tekutinou. Nechajte 1 týždeň pri 20 stupňoch.
- Potom premiestnite na 9 dní do miestnosti s teplotou 15 stupňov.
- Potom ho odložte na uskladnenie.
- Po 5 týždňoch je výrobok pripravený na použitie.
Optimálne miesto na uloženie sudov, vedier namočeného ovocia je v suteréne.
Nakladané hrušky v nádobách v ražnej mladine
Na prípravu polotovaru budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 5-10 kg hrušiek;
- 10 litrov vody;
- 300 g cukru;
- 150 g soli;
- 100 g ražného sladu.
Nakladané hrušky sa pripravujú podľa tejto schémy:
- Plody umyté vodou sa dávajú do sudov po vrstvách. Medzi ne je vhodné umiestniť slamu, prípadne ríbezle alebo čerešňové listy.
- Hlaveň je uzavretá otvormi s otvormi.
- Slad, soľ, cukor sa zriedia studenou vodou.
- Roztok sa varí, ochladí.
- Nalejte na ňu hrušky.
- Sudy sa týždeň uchovávajú pri teplote 18 stupňov, pričom sa každý deň odstráni pena.
- Podľa potreby sa pridáva mladina.
- Sudy sú uzavreté a vložené do suterénu.
Po 1 mesiaci sa fermentácia ukončí a produkt bude pripravený na použitie.
Recenzie namočených hrušiek
Podmienky skladovania
Zber ovocia je ľahké zachovať podľa týchto pravidiel:
- na skladovanie je najlepšie tmavé miesto;
- chlad predĺži trvanlivosť produktu;
- ak je možné misku v plechovkách vložiť do chladničky, potom sa v miestnostiach neuchovávajú sudy, kade a vedrá;
- v prítomnosti pivníc, predsiení, studených chodieb sú tam uložené ovocie v konzervách.
Celková doba použiteľnosti hotového výrobku je 6 mesiacov. Sterilizácia a chladnička predĺžia trvanlivosť.
Záver
Namočené hrušky na zimu sa pripravujú celkom jednoducho. Stačí preukázať trpezlivosť, zásobiť sa potrebnými výrobkami. Ďalej technologická záležitosť. Najskôr asi hodina práce, potom mesiac čakania a zásoby sa doplnili zaujímavým, chutným jedlom, ktoré poteší celú rodinu.
