Ako rýchlo a správne vyčistiť bravčové črevá od klobásy

Olúpať bravčové črevá na klobásu nie je ťažké. Fanúšikovia takýchto výrobkov vedia, že najchutnejší a najzdravší produkt sa získa, keď sa varia doma v prírodnom obale. Nájdete ho vyčistený v obchode alebo svojpomocne spracovaný a pripravený na budúce použitie.

Ako pripraviť bravčové črevá na domácu klobásu

Na prípravu klobás doma, veľa žien v domácnosti radšej používa bravčové črevá. Sú všestranné, pretože sú vhodné na rôzne druhy mäsa, ich zmesi, ako aj na zeleninu, obilniny a ďalšie prísady. Pripravujú grilované klobásy, poľovnícke klobásy, surové údené klobásy, údené výrobky.

Jednou z výhod bravčových drobov je, že ich môžu spracovať aj ženy v domácnosti, ktoré nemajú špeciálne vedomosti a zručnosti.

Príprava bravčových čriev na klobásu je jednoduchý proces. Vyžaduje to:

• ochranné rukavice na ruky, aby pokožka neabsorbovala charakteristický pretrvávajúci zápach;
• hustá voskovaná utierka alebo film na stôl;
• jednotlivé dosky na krájanie (po práci by sa mali umyť sódou a posypať octom).

Príprava čriev sa vykonáva po rozrezaní jatočného tela, aby nestratili pevnosť a pružnosť. Črevá od jedného zvieraťa vám umožnia spracovať a držať až 15 kg mletého mäsa.

Ako spracovať bravčové vnútornosti na klobásu tradičným spôsobom

Ženy v domácnosti a kuchári poznajú niekoľko spôsobov, ako vyčistiť bravčové črevá. Jeden z nich sa považuje za tradičný a je nasledovný:

1. Črevá sa umyjú v studenej vode.
2. Nakrájajte na niekoľko kusov, ktorých dĺžka môže byť od 2 do 5 m.
3. Pretože epitel v droboch môže byť nepríjemný na dotyk, je najlepšie ho pred vyčistením prasacích čriev pod tečúcou vodou vytlačiť.
4. Každý kus je obrátený naruby. Aby ste to uľahčili, vezmite si háčik alebo pletaciu ihlu, akékoľvek špicaté tyčinky. Priľnú k okraju škrupiny a navliekajú ju dovnútra a tiahnu sa po celej dĺžke.
5. Vezmite si riad na namáčanie produktu. Naplňte ju vodou, pridajte soľ a sódu v množstve 2 lyžice. l. na 1 liter tekutiny.
6. Umiestnené v poháriku, nechajte 5 hodín stáť. To je nevyhnutné na odstránenie tuku a zničenie škodlivých mikroorganizmov.
7. Produkt očistite nožom od epitelu.
8. Opäť namočte na 2 hodiny do studenej vody.
9. Opláchnite. V prípade potreby môžete bravčové obaly na klobásu opäť olúpať a opláchnuť. Musia byť transparentné.
10. Potom, čo sú stiahnuté na kohútik a umyté. Zároveň sa kontroluje celistvosť škrupiny.
11. Ukázalo sa.

Ako čistiť bravčové črevá na klobásu: rýchla metóda

Tradičný spôsob umývania vnútorností je časovo náročný. Bravčové črevá môžete od klobásy rýchlo vyčistiť. Robia to takto:

1. Rukami vytlačte epitel, aby ste vyčistili vnútro.
2. Črevá sú obrátené pomocou ľubovoľného vhodného zariadenia, ako je ihla na pletenie.
3. Vyblednuté.
4. Zahrejte vodu. Ak sa odoberú tenké črevá, potom sa teplota vody zvýši na +50 stupňov. Ak je hustá, potom až +90. Nechajte ich v tekutine 4 hodiny.
5. Potom zostáva vyčistiť epitel nožom, opláchnuť pod tečúcou vodou.
6. Na konci opláchnite roztokom manganistanu draselného (manganistan draselný), aby ste vylúčili nepríjemný zápach a dezinfikovali.

V prípade, že droby patria mladému zvieraťu, je vhodný rýchly spôsob jeho vyčistenia.

Ako liečiť bravčové črevá, aby sa zbavili zápachu

Ak sa hosteska rozhodne vyčistiť bravčové črevá doma, čelí problému nepríjemného zápachu, ktorého sa dá ťažko zbaviť. To je jedna z ťažkostí varenia klobások, najmä ak takúto prácu musí robiť začiatočník. Produkt môže absorbovať „príchuť“ a stať sa nepožívateľným.

Dôkladné umytie bravčových čriev na klobásu a lúpanie nestačí. Je potrebné použiť ďalšie metódy:

1. Namáčanie v roztoku sódy. Aby ste ju rozpustili, vezmite 2 lyžice. l. prášok na 1 liter vody. Produkt nechajte pôsobiť v tekutine 5 hodín. To pomáha zbaviť sa mikroorganizmov, ktoré spôsobujú zápach.
2. Spracovanie v roztoku manganistanu draselného. Rovnako ako sóda, aj manganistan draselný ničí mikróby a dezinfikuje.
3. Ponorenie do zemiakovej hmoty. Surová olúpaná koreňová zelenina sa nastrúha. Bravčové črevá sa znížia na výslednú hmotu a nechajú sa 2 hodiny. Potom opláchnite.

Metódy skladovania pre vyčistené bravčové črevá

Ženy v domácnosti, ktoré si aspoň raz sami uvarili bravčové črevá, vedia, že vždy zostávajú v prebytku. Produkt musí byť spracovaný pre dlhodobé uskladnenie. To sa deje rôznymi spôsobmi. Najbežnejší spôsob:

• správne vyčistiť bravčové črevá na klobásu,
• umyť ich;
• po dezinfekcii v roztoku sódy alebo manganistanu draselného, ​​trieť soľou;
• Nalejte produkt pripravený na budúce použitie zložený do akejkoľvek nádoby.

Táto metóda zberu je vhodná pre prípady, keď sa črevo nemusí skladovať dlhšie ako rok.

Aby bol výrobok použiteľný až 5 rokov, musí sa zložiť do sklenenej nádoby, naplniť nasýteným soľným roztokom a zrolovať.

Iný spôsob skladovania sa nazýva suché skladovanie, pretože zahŕňa sušenie čriev ošípaných. Musia byť vopred spracované:

• vyčistiť a opláchnuť;
• ošetrovať dezinfekčným prostriedkom;
• namočte do nasýteného soľného roztoku;
• zavesiť sušiť na lane.

Vysušené škrupiny sa stávajú priehľadnými a pri dotyku šumia. Pred výrobou klobásy musia byť niekoľko hodín ponorené vo vode.

Prebytky je možné skladovať aj metódou za studena, to znamená zmrazením. Ak ho chcete použiť, musíte:

• vyčistiť, opláchnuť a dezinfikovať bravčové črevá;
• namočte ich do nasýteného soľného roztoku;
• rozdeliť na niekoľko častí a odoslať do mrazničky.

Ako vyrobiť konzervované bravčové črevá na klobásu

Hlavnou prácou na príprave zakúpených, konzervovaných bravčových drobov pre domáce klobásy je ich olúpanie zvonka a zvnútra a dôkladné opláchnutie. Obrobok musí byť rozdelený na kúsky požadovanej veľkosti, otočený, namočený niekoľko hodín a znova opláchnutý. Potom sú droby pripravené na plnenie mletým bravčovým mäsom.

V obchodoch a na trhoch si môžete kúpiť mrazené, suché, konzervované v slanom bravčovom čreve. V ich príprave sú rozdiely.

Zmrazené

Ak bola drť pripravená na budúce použitie zmrazením, môže byť vložená do hlbokej misky a ponechaná rozmraziť v teplej miestnosti alebo ponorená vo vode.Potom pripravte soľný roztok a namočte ich na 2-3 hodiny.

Suché

Ak sa na domáce klobásy používajú suché bravčové črevá, potom ich príprava prechádza nasledujúcimi fázami:

1. Plášť sa kontroluje, či nie je prasknutý alebo otvorený. Ak je poškodený, potom sa oblasť s defektom odreže.
2. Suché droby sú namočené v studenej vode. Doba spracovania je asi pol hodiny.
3. Pripravte roztok so stolovým octom, 1 polievková lyžica. l. na 1 liter vody. Bravčové črevá sú doň ponorené tak, aby sa stali poddajnými, mäkkými.

Konzervované v slanom náleve

Črevné klobásy, konzervované v slanom náleve, získavajú osobitnú, pikantnú chuť. Na plnenie mletým mäsom sa odporúča pripraviť ich nasledujúcim spôsobom:

1. Odlúpte soľ, opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Nakrájajte na kúsky požadovanej dĺžky a skontrolujte chyby.
3. Vodu zohrejeme na teplotu 30 stupňov, namočíme do nej vnútornosti. To pomáha odstrániť prebytočnú soľ a zjemniť škrupinu.
4. Marinujte v slanom náleve 1-2 hodiny.

Ak sa na konzervovanie klobásy nepoužili všetky konzervované droby, môžu sa vytlačiť, posoliť a poslať do chladničky.

Odborné poradenstvo

Ľudia, ktorí majú veľké skúsenosti s výrobou údenín v prírodnom čreve, zdieľajú alternatívny spôsob rýchleho lúpania bravčových vnútorností. Ak ich treba pripraviť vo veľkom množstve, potom je škrabanie všetkého nožom dlhé a náročné. Môžete použiť tento trik:

1. Vezmite hlbokú nádrž alebo akúkoľvek inú nádobu s veľkým objemom. Vložte do nej bravčové črevá.
2. Navrch pridáme soľ a múku.
3. Pridajte kyselinu citrónovú.
4. Husacie droby sa trú a vráskajú, akoby prali oblečenie.
5. Otočte naruby a tento postup opakujte.
6. Dobre umyte pod tečúcou vodou.

Na čistenie vnútorností odborníci používajú rúrky s malým priemerom alebo iné predmety vo forme valca. Cez ne sa pretiahnu bravčové črevá. To sa deje s cieľom uľahčiť čistenie klobásových čriev. Umývajú sa špongiou na riad alebo utierkovou rukavicou.

Záver

Aj začiatočník v kulinárskom odbore dokáže vyčistiť bravčové črevá na klobásy - na to musíte poznať základné pravidlá. Na 1 kg mäsa odborníci odporúčajú rez asi 2 m. Pred spracovaním sú droby matné, zafarbené do ružovkastého odtieňa. Keď sú pripravené na plnenie mletým mäsom, stávajú sa priehľadnými a bielymi. Hlavnou úlohou pri čistení je ich zoškrabať čo najlepšie zvnútra i zvonka a dôkladne opláchnuť.

Odporúčané položky

Arménske plnené paradajky

Paradajky s kyselinou citrónovou

Cornelianova omáčka

Paradajková kaša na zimu

Recepty na borščový dresing na zimu s kapustou

Makrelový šalát na zimu

Lecho zo squashu na zimu: recepty „oblizujú si prsty“

Kaviár z cukety a tekvice: 7 receptov

Prázdne hrušky na zimu: 15 receptov