Obsah
Mäso-mleté paradajky sú skvelou náhradou za kečupy a omáčky kúpené v obchode. Okrem toho môžete pripraviť akékoľvek jedlo a spracovať najväčšiu úrodu paradajok. Paradajková kaša s cesnakom na zimu môže byť pripravená rôznymi spôsobmi s rôznymi prídavnými prísadami.
Zber paradajkovej kaše na zimu
Na prípravu zemiakovej kaše musíte použiť najviac zrelé ovocie. Zelené paradajky neposkytnú dostatočnú chuť a sú ťažšie konzervovateľné. Zrelé, mäkké ovocie sa bude dať ľahšie zomlieť, poskytne dostatočné množstvo šťavy s kysnutosťou. Konzervácia sa bude dlho uchovávať. V ideálnom prípade by malo byť ovocie mäkké, mäsité. Čím je paradajka mäkšia, tým viac šťavy jej dá. V takom prípade je nemožné, aby boli paradajky choré alebo hniloby.
Je dôležité nádoby správne pripraviť. Musia byť dôkladne umyté a sterilizované nad parou. Odporúča sa umývať nádoby so sódou bikarbónou. Pozor na soľ. Nemal by byť jódovaný, aby sa chuť časom nezhoršila. Zvyšok surovín je tiež vysoko kvalitný.
Je dôležité dodržiavať proces ochladenia paradajok, ktoré sú na zimu rozomleté s cesnakom. Potom, čo sú paradajky zvinuté a tepelne spracované, musia byť poháre zabalené v teplej prikrývke, aby proces ochladzovania prebiehal pomaly. V takom prípade všetky mikroorganizmy zomrú a konzervácia sa bude dlho uchovávať.
Strúhané paradajky s cesnakom na zimu
Cesnaková kaša z paradajok sa vyrába z týchto ingrediencií:
- kilogram dužinatej paradajky;
- 100 g cesnaku;
- soľ podľa chuti;
- cukor a čierne korenie tiež chutia.
Proces varenia krok za krokom nevyzerá ako zložitý postup, vo väčšine prípadov je prístupný a zrozumiteľný pre každú ženu v domácnosti:
- Z ovocia odstráňte stopky a vyhoďte ich.
- Samotné paradajky nastrúhame, kožu vyhodíme.
- Rozdrvte cesnak, môžete ho nastrúhať na jemnom strúhadle.
- Vložte paradajky na malý oheň a povarte ich.
- Pridajte tam všetky ingrediencie.
- Ihneď po uvarení rozotrieme na horúce nádoby a zrolujeme.
V tejto forme môže byť obrobok skladovaný dlhšie ako jeden rok, ak sú dodržané všetky pravidlá skladovania.
Paradajky, pretlačené na zimu (recept bez cesnaku, iba paradajok a soli)
Na tento recept na paradajkové pyré nepotrebujete cesnak. Dostatok paradajok, na liter šťavy, lyžicu soli a cukor. Trvanlivosť sa od toho nezmení, zmení sa iba chuť, pretože bez cesnaku nejaká štipľavosť zmizne. Ale to nie je pre každého.
Recept na varenie paradajok vtieraných do dužiny je jednoduchý a známy každému:
- Plody zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 5 minút.
- Odstráňte pokožku, po spracovaní s vriacou vodou to nie je ťažké urobiť.
- Rozdrvte mixérom v zemiakovej kaši, môžete použiť mlynček na mäso.
- Nalejte do hrnca a pridajte soľ, cukor, požadovaný objem.
- Varte 10 minút.
- Nalejte do horúcich plechoviek, zrolujte.
Potom otočte, zabaľte do deky. Po vychladnutí ju môžete spustiť do suterénu alebo pivnice. V prípade bytu ho môžete nechať na balkóne, hlavné je, aby teplota neklesla pod nulu.
Paradajková kaša na zimu s cesnakom a bazalkou
Existuje samostatný recept na varenie strúhaných paradajok s cesnakom. V tomto prípade sa okrem cesnaku pridáva bazalka. Dodáva prípravku pikantnú chuť a zvláštnu arómu. Princíp a technológia výroby sa zároveň nelíšia od predchádzajúcich možností.
Potrebné zložky sú:
- 1 kilogram zrelých paradajok;
- cukor, soľ podľa chuti;
- niekoľko vetvičiek čerstvej bazalky;
- pár strúčikov cesnaku.
Je vhodné zvoliť paradajky, ktoré sú čo najviac zrelé, veľké, mäsité, aby bolo množstvo šťavy veľké. Recept:
- Opláchnite paradajky pod tečúcou vodou.
- Paradajky nakrájajte na malé kúsky, aby sa dali ľahšie zomlieť, odstráňte stopky.
- Brúsiť v mlynčeku na mäso, dať do ohňa.
- Varenie hmoty od jej varu trvá 20 minút.
- Osolíme, pridáme kryštálový cukor a nasekaný cesnak.
- Vetvičky bazalky je potrebné umyť a hodiť ako celok do paradajkovej masy.
- Počkajte, kým zovrie, a nalejte do horúcich nádob.
Ihneď prikryjeme, zrolujeme. Pred zabalením do deky môžete skontrolovať tesnosť uzavretých plechoviek. Je potrebné nádobu prevrátiť, položiť na suchý list papiera. Ak zostane mokré miesto, nádoba nie je dobre uzavretá a obrobok sa môže zhoršiť.
Ako správne skladovať nakrájané paradajky s cesnakom
Aby sa konzervovanie paradajkovej kaše zachovalo najmenej jeden rok, mali by sa dodržiavať určité pravidlá skladovania polotovarov. V paradajkách sú prírodné konzervačné látky, toto ovocie je najlepšie skladovať v polotovaroch. Aby sa zákrut dlho a bez problémov skladoval, musíte ho umiestniť do tmavej miestnosti s nízkou teplotou. V súkromných domoch - pivnica alebo suterén. Teplota by nemala presiahnuť +10 ° C, ale ani v zime by nemala klesnúť pod nulu.
Ak steny zamrznú v pivnici, potom budete musieť zvoliť inú miestnosť pre medzery.
Ďalším indikátorom je vlhkosť. Na stenách suterénu by nemali byť žiadne zvyšky vlhkosti alebo plesne. Slnečné svetlo by nemalo preniknúť do miestnosti, čo má negatívny vplyv na obrobok.
V apartmánoch, na balkóne, je tmavá špajza vhodná na skladovanie konzervácie. V každom prípade by tam mala byť tma, sucho, chladno.
Záver
Lisovaná paradajka s cesnakom na zimu sa pripravuje ľahko a nie je potrebné vyberať veľké množstvo prísad. Vystačí takmer s každým ovocím, hlavnou vecou je, že sú dostatočne zrelé. Proces varenia je vždy jednoduchý - pomelieme, varíme, pridáme zvyšok surovín a nalejeme do zaváracích pohárov. Potom zrolujte, ochlaďte a bezpečne oblečte. Môžete tak nahradiť kečup zakúpený v obchode a mať vždy po ruke domácu omáčku alebo dresing do polievky. Ak neexistujú žiadne ďalšie komponenty, potom sa v zime môžu strúhané paradajky zmeniť na paradajkovú šťavu.
