Obsah
plátky zelených paradajok na zimu sa pripravujú marinovaním v slanom náleve, oleji alebo paradajkovej šťave. Vhodné na spracovanie ovocia sú svetlozelené alebo belavé farby. Ak má paradajka sýtu tmavú farbu, znamená to jej horkú chuť a obsah toxických zložiek.
Recepty na nakladanie paradajok s plátkami
Pred morením sa zelené paradajky umyjú a nakrájajú na štyri alebo osem kusov. Aby ste odstránili horkosť z ovocia, odporúča sa ich obariť vriacou vodou alebo posypať soľou, aby sa získala šťava. Na domáce úlohy sa berú sklenené nádoby so železnými viečkami akejkoľvek kapacity.
Cesnakový recept
Najjednoduchší spôsob spracovania zelených paradajok je použitie cesnaku a marinády. Toto občerstvenie sa dá ľahko pripraviť, pretože vyžaduje minimálnu sadu prísad.
Tento instantný recept zahŕňa nasledujúce kroky:
- Nezrelé paradajky (3 kg) nakrájame na štvrtiny.
- Pol kila cesnaku sa rozdelí na strúčiky, z ktorých každý sa prekrojí na polovicu.
- Zeleninové prísady sa zmiešajú, pridajú sa k nim tri lyžice kuchynskej soli a 60 ml octu.
- Zmes sa vyberie do chladničky a nechá sa niekoľko hodín.
- Po uplynutí stanovenej doby sa zelenina rozdelí medzi varené plechovky.
- Uvoľnená šťava a trochu prevarenej studenej vody sa pridajú k zelenine.
- Banky je možné uzavrieť plastovými viečkami a skladovať v chlade.
Recept na korenie
Zimné prípravy nie sú úplné bez použitia papriky a čilskej papriky. S touto sadou ingrediencií bude proces varenia s cesnakovými a paprikovými klinmi nasledovný:
- Dva kilogramy paradajok nakrájajte na plátky.
- Jemne nakrájajte niekoľko vetiev kôpru.
- Olúpte šupku čilského korenia a jednu papriku zo semien a nakrájajte na prúžky.
- Strúčiky z polovice hlavy cesnaku by mali byť nakrájané na plátky.
- Na dno litrovej nádoby dajte vavrínový list a niekoľko zrniek korenia.
- Paradajky a iná zelenina sa dajú do nádoby.
- Potom nádobu naplníme vriacou vodou, odpočítame 10 minút a vodu scedíme. Procedúru vykonávame dvakrát.
- Na marinádu dáme zovrieť liter vody, kde zalejeme 1,5 lyžice soli a 4 lyžicami kryštálového cukru.
- Do horúcej soľanky pridajte 4 lyžice octu.
- Naplňte plátky marinádou a nádobu nechajte pasterizovať vo vodnom kúpeli.
- Nádobu uzavrieme železným vekom a zabalíme do deky, kým úplne nevychladne.
Horčičný recept
Horčica má rôzne prospešné vlastnosti, medzi ktoré patrí schopnosť zlepšovať chuť do jedla, stabilizovať žalúdok a spomaliť zápal.
Na solenie zelená paradajka na zimu by sa malo postupovať podľa tejto postupnosti krokov:
- Nezrelé paradajky s celkovou hmotnosťou 2 kg nakrájame na plátky.
- Najskôr sa do sklenenej nádoby vloží rozdrvená feferónka, niekoľko zrniek korenia, vavrínové listy, čerstvý kôpor a listy chrenu.
- Hlava cesnaku musí byť olúpaná a nakrájaná na tenké pláty.
- Paradajky s cesnakom sa posunú do nádoby.
- Potom odmerajte pohár studenej vody, rozpustite pol pohára cukru a pár veľkých lyžíc soli.
- Roztok sa naleje do nádoby, zvyšný objem sa naplní prevarenou studenou vodou.
- Na vrch nalejte 25 g suchej horčice.
- Hrdlo nádoby je uzavreté látkou. Marinovanie prebieha 14 dní pri izbovej teplote.
- Až do konečnej pripravenosti sa občerstvenie uchováva v chlade 3 týždne.
Recept s orechmi
Vlašské orechy sú neštandardnou súčasťou domácich výrobkov. Používajú sa v kombinácii so semenami koriandra na marinovanie zelených paradajok.
Nakladané zelené paradajky sa pripravujú v plátkoch podľa nasledujúceho algoritmu:
- Kilogram paradajok zalejte vriacou vodou a počkajte 20 minút.
- Potom sa voda vypustí a plody sa nakrájajú na osem častí. Kôra z paradajok musí byť odstránená.
- Pohár lúpaných vlašských orechov musí byť rozdrvený v mažiari s tromi strúčikmi cesnaku.
- Do nádoby s paradajkami pridajte orechy, cesnak, pár lyžíc soli, pohár koriandrových semienok a nadrobno nakrájanú feferónku.
- Nezabudnite pridať 2 lyžice vínneho octu.
- Výsledná hmota sa po sterilizácii rozdelí medzi banky a pridá sa rastlinný olej.
- Potom, čo ste pripravili občerstvenie, musíte ho odložiť do chladničky na uskladnenie.
Recept s kapustou a uhorkami
V prítomnosti bielej kapusty a papriky má občerstvenie sladkastú chuť. Môžete do nej použiť aj inú sezónnu zeleninu - uhorky, cibuľu a mrkvu.
Získava sa podľa jednoduchého receptu:
- Nezrelé paradajky (4 ks) nakrájame na plátky.
- Čerstvé uhorky (4 ks) A mrkva by mala byť nakrájaná na tenké prúžky.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
- Nakrájajte dve sladké papriky na prúžky.
- Polovicu kapusty nasekáme na prúžky.
- Plátok cesnaku potrieme na jemnom strúhadle.
- Zeleninu zmiešame so soľou. Šalát by mal chutiť slane.
- O hodinu neskôr sa uvoľnená šťava scedí a zelenina sa dá na smaltovanú panvicu.
- Nezabudnite pridať jednu a pol lyžice 70% octovej esencie a 3 lyžice rastlinného oleja.
- Zmes by sa mala rovnomerne zahriať, po čom ju preložíme do zaváracích pohárov.
- Pred rolovaním sú plechovky umiestnené na vodnom kúpeli po dobu pol hodiny.
Morenie oleja
Na marinovanie zeleniny stačí použiť olivový olej. Recept na konzervovanie polotovarov na zimu je rozdelený do nasledujúcich etáp:
- Kilogram nezrelých paradajok sa umyje a nakrája na plátky.
- Plátky sú pokryté soľou (0,3 kg), dobre premiešané a ponechané 5 hodín.
- Keď uplynie požadované časové obdobie, paradajky sa dajú do cedníka, aby sa zbavili šťavy.
- Potom sa plátky presunú do hrnca a naleje sa 0,8 litra vínneho octu s koncentráciou 6%. V tejto fáze môžete podľa želania pridať trochu cibule a cesnaku.
- Zelenina sa marinuje počas nasledujúcich 12 hodín.
- Hotové paradajky sa rozložia do sterilizovaných nádob. Medzi vrstvami so zeleninou sú vrstvy vyrobené zo sušenej feferónky a oregana.
- Dózy sú naplnené olivovým olejom a potom uzatvorené viečkami.
- Konzervované paradajky môžu byť zahrnuté do stravy po mesiaci.
Kórejské marinovanie
Kórejská kuchyňa sa nezaobíde bez slaného občerstvenia. Jednou z možností pikantných prípravkov je morenie zelených paradajok spolu s mrkvou a rôznymi dochucovadlami.
Solená zelenina podľa nasledujúceho receptu:
- Kilogram paradajok by mal byť nakrájaný na plátky.
- Horúcu papriku treba nakrájať na kolieska a sedem strúčikov cesnaku nakrájame na tenké pláty.
- Na prípravu kórejských šalátov sa nastrúhajú dve mrkvy.
- Kôpor a bazalka by mali byť nakrájané nadrobno.
- Zelenina a bylinky sa dobre zmiešajú s pridaním lyžice soli a 1,5 lyžice kryštálového cukru.
- Do zmesi sa tiež pridá 50 ml rastlinného oleja a 9% octu.
- Podľa chuti sa pridáva dochucovadlo, ktoré sa používa pre kórejskú mrkvu.
- Rastlinná hmota sa rozloží do nádob a nechá sa v chladničke.
Nakladanie v paradajkovej šťave
Ako náplň na morenie zelených paradajok sa používa nielen voda, ale aj paradajková šťava. Pripravuje sa nezávisle od červených paradajok.
Recept na nakladané zelené paradajky je v tomto prípade nasledovný:
- Najskôr si pripravte náplň pre zelené paradajky. Aby ste to dosiahli, vezmite si pol kilogramu sladkej papriky a červených paradajok a hlávky cesnaku.
- Zelenina sa umyje, naseká na veľké kúsky a otočí na mlynčeku na mäso.Ak je to žiaduce, môžete pridať trochu pálivej papriky, aby boli obrobky ostrejšie.
- Nezabudnite pridať 130 g kuchynskej soli a 40 ml rastlinného oleja.
- Nakrájané bylinky (petržlen a kôpor) a chmeľ-suneli (40 g) sa pridávajú do paradajkovej šťavy.
- Nezrelé paradajky (4 kg) nakrájame na štvrtiny.
- Na sporáku je položený kastról s marinádou, kde sú umiestnené nakrájané plátky paradajok.
- Na sporáku odstavíme na miernom ohni a zmes necháme zovrieť.
- Potom sa obrobky rozložia do sklenených nádob.
Recept olizujte si prsty
Chutné občerstvenie sa získava použitím rôznych druhov zeleniny zrejúcich začiatkom jesene. Patria sem papriky, mrkva a cibuľa. K polotovarom so zelenými paradajkami je možné pridať niekoľko plátkov jabĺk.
Zelené paradajky Olizujte si prsty pripravené podľa nasledujúceho algoritmu:
- Nezrelé paradajky (4 ks) sa nakrájajú na plátky.
- Sladkokyslé jablko sa krája na plátky.
- Červená paprika by mala byť nakrájaná na prúžky.
- Mrkvu nakrájajte na plátky.
- Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky.
- Dva strúčiky cesnaku prekrojte na polovicu.
- Zelení sa dajú do nádoby (na vetvičke zeleru a petržlenovej vňate).
- Potom sa položia plátky jabĺk, papriky a paradajok.
- Ďalšou vrstvou je mrkva a cibuľa.
- Potom položte cesnak, korenie a vavrínové listy.
- Na liter vriacej vody sa pridá lyžica soli, 6 lyžíc cukru a ½ šálky octu.
- Marináda sa naleje na zeleninu v nádobe.
- Nádoby sa ponoria do hrnca s vriacou vodou a pasterizujú sa štvrť hodiny.
- Konzervy sú konzervované železnými vrchnákmi.
Záver
Zelené paradajky sa marinujú s cesnakom, rôznymi druhmi papriky, mrkvou a jablkami. Podľa chuti sa pridávajú horké koreniny a bylinky. Takéto prípravky sú vhodné k hlavným jedlám alebo sa podávajú ako samostatné jedlo.
Na zimné uskladnenie sa odporúča nádoby sterilizovať vo vodnom kúpeli alebo v rúre. Tým sa vylúčia škodlivé mikroorganizmy a predĺži sa trvanlivosť vášho občerstvenia.
