Kaviár z cukety a tekvice: 7 receptov

Ak je kaviár z cukety mnohým dobre známy, potom tekvica často zostáva v tieni a veľa žien v domácnosti ani len netuší, že ich zahrnutie do zeleninovej misky môže pridať ďalšiu jemnú textúru. Kaviár z tekvice a cukety na zimu sa môže stať nielen charakteristickým receptom v rodine, ale tiež pomôže využiť úrodu zeleniny, ktorá nie je vhodná pre iné spôsoby kulinárskeho spracovania. Koniec koncov, dá sa vyrobiť aj z nie celkom mladej tekvice a cukety. Hlavná vec je odstrániť tvrdú pokožku a zrelé semená.

Ako variť tekvicu a squashový kaviár

V zásade môže byť kaviár od týchto dvoch zástupcov rodiny tekvíc vyrobený rovnakými spôsobmi ako obvyklý squashový kaviár známy mnohým. Zelenina môže byť varená, vyprážaná, pečená v rúrakonečne uhasiť. Môžete dokonca rozdeliť tieto kroky, pripraviť jeden druh zeleniny jedným spôsobom a na druhý použiť niečo iné.

V každom prípade by to malo dopadnúť dobre, ale chuť všetkých týchto polotovarov sa môže líšiť a zároveň dosť výrazným spôsobom. Dobré gazdinky preto donekonečna experimentujú s použitím určitých technológií varenia, kým sa dohodnú na jednej veci. Významnú úlohu zohrávajú aj rôzne prísady do zeleniny alebo korenia.

Najzaujímavejšie je, že kaviár z tekvice a cukety v prvom rade umožňuje používať zeleninu, ktorá je pre ostatné prípravy prezretá. Z mladého tekvice môžu byť skutočne vynikajúce šaláty a úžasné nakladané alebo solené prípravky. Dobre fungujú aj pri zeleninových gulášoch.

Zvyčajne však radšej nechcú púšťať zrelé tekvice - ich kôra je veľmi drsná. A vzhľadom na zvlnený povrch je jeho olúpanie z ovocia skutočnou trýzňou. Dužina ešte príliš prezretej tekvice je však stále chutná a ešte výživnejšia ako dužina mladého ovocia.

Preto, aby ste produkt neplytvali, ako poslednú možnosť, môžete z tekvice jednoducho odrezať celý zvlnený okraj, potom odstrániť šupku a celú hrubú vnútornú časť vystrihnúť už hrubými semenami. To isté sa zvyčajne robí so zrelými cuketami.

Nie nadarmo to skôr v receptoch podľa GOST na squashový kaviár sa používali výlučne zrelé plody.

Kaviár z mladých plodov sa však ukáže aj ako veľmi chutný a hlavne nepotrebuje dlhodobé tepelné ošetrenie. Takže pre túto úrodu môžete použiť zeleninu ľubovoľného stupňa zrelosti.

Klasický kaviár z tekvice a cukety

IN klasický recept Pred nakrájaním sa hlavná zelenina varí - takto sa získa úplne diétny produkt, ktorého chuť sa dá na želanie doplniť rôznymi koreninami.

Budete potrebovať:

• 2 kg tekvice;
• 2 kg cukety alebo cukety;
• 2 veľké cibule;
• niekoľko stoniek kôpru a petržlenu;
• 1,5 g mletého nového korenia a čierneho korenia;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 15 g soli;
• 30 g cukru;
• 50 ml rastlinného oleja.
• 2 lyžičky 9% octu.

Výroba:

1. Mladé cukety a tekvica sa zbavia chvostov, kôra a vnútorná časť so semenami sa odstráni zo zrelej zeleniny.
2. Potom sa nakrájajú na malé plátky hrubé asi 1,5 cm.
3. Kúsky vložte do hrnca, zalejte vodou tak, aby zeleninu sotva zakryla, a na miernom ohni za občasného miešania povarte, kým sa pôvodný objem nezníži na polovicu.
4. Cibuľa sa zároveň krája na tenké kolieska a na oleji sa opraží do zlatista.
5. Zelenina a cesnak sú jemne nakrájané a rozomleté ​​so soľou a korením.
6. Varená tekvicová zelenina sa kombinuje s cibuľou, bylinkami a cesnakom, pridá sa ocot a dobre sa premieša. Ak je to žiaduce, rozdrvte ho pomocou mixéra alebo ručného mixéra.
7. Horúca hmota sa rozloží do sterilných nádob, sterilizuje sa asi 15 - 20 minút a zroluje sa.

Jemný kaviár z tekvice a cukety s paradajkami a cesnakom

Veľmi jemný a chutný zeleninový kaviár sa získava z vyprážané tekvica a tekvica.

Budete potrebovať:

• 1 kg tekvice;
• 1 kg cukety;
• 1 kg paradajok;
• 0,5 kg mrkvy;
• 0,5 kg cibule;
• 6-8 strúčikov cesnaku;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• 50 ml octu 9%;
• 100 ml rastlinného oleja.

Príprava:

1. Zelenina je dôkladne umytá, zbavená všetkého prebytku a nakrájaná na malé kocky.
   
   Dôležité! Nastrúhať sa dá iba mrkva a cibuľa sa dá nakrájať na pol krúžky.
2. Vo veľkom a hlbokom kastróle smažte na strednom ohni: najskôr cibuľu, potom mrkvu, potom cuketu, tekvicu a nakoniec pridajte paradajky. Celkový čas na vyprážanie zeleniny je asi pol hodiny.
3. Pridáme nasekaný cesnak a korenie, roztlačíme a dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
4. Dolejeme ocotom, poukladáme do sterilnej sklenenej nádoby, zrolujeme.

Dusený squashový kaviár s cuketou na zimu

Nasledujúci recept je veľmi populárny medzi ľuďmi, kde je všetka zelenina jednoducho dusená do mäkka.

Budete potrebovať:

• 2 kg cukety;
• 1 kg tekvice;
• 2 sladké papriky;
• 200 g paradajkovej pasty;
• 2 cibule;
• 1 hlava cesnaku;
• 100 - 110 ml rastlinného oleja;
• 20 g soli;
• 40 g cukru.

Výroba:

1. Nalejte olej do hrnca s hrubým dnom a zohrievajte ho, kým takmer nezovrie.
2. Prvé miesto na dne je cibuľa, nakrájaná na kocky a smažte do priehľadnosti.
3. Potom vložte do panvice cuketu a potom tekvicu nakrájanú na malé kocky.
   
   Pozor! Po zmäkčení zeleniny by mala extrahovať šťavu a bude v nej skutočne vrieť, ale nesmie sa pridávať oheň.
4. Všetka zelenina musí byť dusená za občasného miešania asi 40 minút.
5. Potom sa do kaviáru pridá korenie a paradajková pasta, ako aj soľ a cukor.
6. Dusíme ďalších 20 - 30 minút, aby sa odparila prebytočná tekutina bez zatvorenia veka.
7. Pridajte nasekaný cesnak a ochuťte kaviár pripravenosťou.
8. Ak je zelenina rovnomerne mäkká, dá sa nakrájať kuchynským robotom alebo mixérom.
9. Potom ich rozložte do sterilných nádob a hermeticky utiahnite.

Vynikajúce ikry z tekvice a cukety pečené v rúre

Veľmi jednoduchá technológia na výrobu zeleninového kaviáru z pečených výrobkov. Miska sa súčasne ukáže ako chutná, tak zdravá súčasne.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg tekvice;
• 1,5 kg cukety;
• 400 g cibule;
• 200 g paradajkovej pasty;
• 60 ml rastlinného oleja;
• štipka mletej čiernej a novej korenia;
• 5 ml octu;
• 30 g soli;
• 60 g cukru.

Výroba:

1. Zelenina sa dôkladne umyje a nakrája na veľké kúsky, v prípade potreby odstráňte semená.
2. Rozložte v jednej vrstve na plech pokrytý pergamenovým papierom.
3. Pečieme pri teplote + 180 ° C v rúre domäkka. Čas pečenia závisí od stupňa zrelosti tekvice a cukety. Tento proces zvyčajne trvá od štvrť hodiny do 40 minút.
4. Ochlaďte a opatrne vyberte všetku dužinu z kôry.
5. Dužinu pomelieme cez mlynček na mäso.
6. Cibuľu nakrájame nadrobno a podusíme na oleji do mäkka, na záver pridáme paradajkový pretlak.
   
7. Všetky výrobky sú zmiešané v hlbokej miske. Ak je to žiaduce, použite mixér na dosiahnutie absolútnej jednotnosti kaviáru.
8. Pridajte korenie a hmotu zahrejte do varu, pridajte ocot a pripravený kaviár rozložte do pripravených sklenených nádob.

Pikantný kaviár z cukety a tekvice

Podľa niektorého z vyššie uvedených receptov môžete pripraviť pikantný kaviár tak, že na 1 kg zeleniny pridáte pol struku červenej feferónky. Aby sa maximalizovali jeho vlastnosti, korenie sa pridáva na samom konci varenia alebo dusenia, približne spolu s cesnakom.

Originálny recept na kaviár z tekvice a cukety s korením

Budete potrebovať:

• 1,5 kg tekvice;
• 1,5 kg cukety;
• 6 paradajok;
• 5 mrkvy;
• 4 cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 100 ml oleja;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 40 ml octu;
• 2 lyžičky zmesi provensálskych bylín (bazalka, estragón, slané jedlá, majoránka, rozmarín, šalvia, tymián, mäta);
• 5 g kari;
• 0,5 lyžičky zmes mletej papriky.

Výroba:

1. Squash a cuketa sú olúpané a nastrúhané na hrubom strúhadle.
2. Preložíme do misky s hrubým dnom, posypeme soľou, aby sa získala šťava, a dáme do ohňa.
3. Paradajky a cibuľa sú nakrájané na krúžky, mrkva sa tiež strúha na rovnakom strúhadle.
4. Premiestnite všetku zeleninu do toho istého riadu, prilejte olej a varte 1 hodinu.
5. Pridajte všetky koreniny, pretlačený cesnak, rozomlejte mixérom alebo mixérom a pridajte ocot.
   
6. Kaviár sa zahrieva až do varu, rozdelí sa do sterilných nádob a uzavrie sa.

Kaviár z cukety a tekvice s jablkami, mrkvou a cesnakom

Toto obrobok má zvláštnu chuť nielen vďaka svojmu zloženiu, ale aj niektorým zvláštnostiam jeho prípravy.

Budete potrebovať:

• 3 kg cukety;
• 3 kg tekvice;
• 3 kg mrkvy;
• 1 kg tvrdých jabĺk;
• 1 kg paradajok;
• 100 g cesnaku;
• 150 g soli;
• 200 g cukru;
• korenie, klinčeky podľa chuti;
• asi 100 ml rastlinného oleja.

Výroba:

1. Cukety nakrájame na plátky hrubé asi 2 cm a rozložíme ich v jednej vrstve na plech s maslom v rúre pri teplote + 200 ° C na 10 -15 minút. Zelenina by mala byť iba mierne opečená.
2. Squash zostáva vlhký. Nakrájajú sa na malé kúsky a prechádzajú mlynčekom na mäso.
3. Mrkva, jablká a paradajky sú zbavené všetkého nadbytočného a tiež mleté ​​na mäso. To isté robia aj s vychladnutou cuketou.
4. Všetka zelenina je položená v hlbokej nádobe s olejom, zohriata na vysoký stupeň varu, znížený oheň a dusená, kým nie je varená asi hodinu.
5. Niekoľko minút pred koncom dusenia sa do misky pridá nasekaný cesnak.
6. Horúci kaviár je položený v bankách, zrolovaný.

Pravidlá skladovania tekvice a tekvice

Na skladovanie kaviáru z tekvice a cukety nie sú žiadne zvláštnosti. Hermeticky uzavreté plechovky s kaviárom sa skladujú v bežných izbových podmienkach bez prístupu svetla po dobu jedného roka. V pivnici to môže trvať dlhšie.

Záver

Kaviár z tekvice a cukety na zimu nie je náročnejší na prípravu ako bežné jednozložkové jedlo. Ale tekvica a cuketa sa navzájom dokonale dopĺňajú ako chuťou, tak obsahom výživných látok.

Odporúčané položky

Dunajský šalát so zelenými paradajkami

Bulharské paradajky: 5 receptov na zimu

Tekvicový džús na zimu s pomarančom

Cvikla na vinaigretu na zimu

Pasta z brusníc

Boršč na zimu s paradajkovou pastou

Ranetkové pyré na zimu

Cviklový šalát na zimu

Squash v paradajkovej šťave na zimu: 5 receptov