Konzervovaný šťavel: ako variť, recepty s fotografiami

Obsah

1 Ako konzervovať šťavel doma
2 Pravidlá výberu šťovíku
3 Ako variť šťavel v nádobách na zimu: recepty
4 Podmienky skladovania
5 Záver

Zimné polotovary sú skvelým spôsobom, ako zachovať vitamíny a udržať zdravie počas chladného a chladného obdobia. Okrem toho si pomocou konzervácie môžete v zime pripraviť úplne letné jedlo. Šťava z konzervy je vhodné potešiť celú rodinu studenou jarnou polievkou alebo šalátom. Existuje veľa receptov so širokou škálou ďalších prísad.

Ako konzervovať šťavel doma

Konzervácia šťavelu na zimu je jednoduchý proces. Existuje veľa receptov, ale v prvom rade by ste si mali zvoliť správne ingrediencie. Optimálne je použiť mladé jemné listy, pretože čím je rastlina staršia, tým viac sa jej hromadí kyselina šťaveľová. S veľkým množstvom tejto kyseliny v listoch sa ich použitie stáva nie užitočným, ale škodlivým, najmä pre ľudí s chronickými patológiami.

Pri obstarávaní sa používa niekoľko metód. Rastlinu môžete zmraziť, vysušiť alebo uvariť so soľou. Existujú recepty bez soli. Najskôr je však potrebné listy roztriediť, aby ste sa zbavili všetkých pacientov alebo boli na nich známky poškodenia. Stonky rastliny sú vhodné aj na obrobky, ak sú dostatočne šťavnaté a odolné.

Nádoby na konzerváciu by sa mali umývať čisto, sódou bikarbónou a dusiť. Týmto spôsobom môžete zaručiť zachovanie zachovania po dlhú dobu. Je potrebné sterilizovať nielen plechovky, ale aj viečka. Aby ste to dosiahli, musia byť vložené do vody a varené 15 minút.

Pravidlá výberu šťovíku

Pri výbere zelených listov by ste mali venovať pozornosť ich vzhľadu. Mali by byť:

čerstvé;
pevné, nie malátne alebo suché;
bez škvŕn, ďalších vzorov a iných inklúzií;
šťavnaté, zelené.

Čím je list jemnejší, tým je užitočnejší. Navyše jedlá z mladých listov vyzerajú krajšie a príjemnejšie. V zime taký polotovar ľahko navodí jarnú náladu. Ak si vyzdvihnete recept bez tepelnej úpravy, farba zostane zelená a príjemná. Pri tepelnom spracovaní sa stráca farba a listy tmavnú.

Ako variť šťavel v nádobách na zimu: recepty

Konzervovanie šťavelu je veľmi jednoduchý proces, ale existuje veľa receptov. Môžete použiť ocot, alebo môžete použiť soľ ako konzervačný prostriedok. Niektoré ženy v domácnosti sa zaobchádzajú bez soli. Namiesto octu sa vynikajúco používa kyselina citrónová. Na vynikajúcu polievku sa používa aj rozmanitý prípravok. Tento recept používa rôzne zelené, v závislosti od chutí a preferencií hostesky. Všetko závisí od zamýšľaného riadu, kde sa taký polotovar použije.

Ako zavrieť šťavel na zimu bez soli

Konzervovanie šťavelu na zimu bez soli je jednou z najjednoduchších metód zberu. Na takýto recept budete potrebovať iba 1 kg produktu a pol litra vody.

Algoritmus varenia:

Listy opatrne triedte.
Potom dôkladne umyte vo viacerých vodách a pretrepte.
Strihajte čo najmenšie.
Varte vodu v miske alebo hrnci.
Do vriacej vody vložte jemne nasekaný šťavel.
Misky prikryjeme a listy zahrejeme vo vriacej vode 4 minúty, ale nevaríme.
Miešajte listy, do tejto doby by mali zmeniť farbu.
Zatvorte a nechajte ešte 3 minúty.
Sterilizujte nádoby a viečka.To je možné vykonať v rúre, vo vriacej vode alebo len nad parou.
Usporiadajte zeleň do horúcich nádob.
Hermeticky sa zrolujte a zaviňte teplou prikrývkou.

Konzervácia ochladí asi deň, potom sa však dá bezpečne spustiť do suterénu. Šťavnatá kapustová polievka z plechovky v zime bude veľmi chutná, s príjemnou vôňou.

Existuje ďalší recept, tiež bez soli. Zloženie: voda a šťaveľ. Pokyny na varenie:

Listy nakrájame nadrobno.
Pol litrové plechovky sterilizujte.
Vložte bylinky do zaváracích pohárov a pevne ich utlačte.
Sterilizujte do 15 minút.

Potom plechovky vyberte z vriacej vody a pevne zrolujte. Rovnako ako v prípade predchádzajúceho obrobku ho obráťte a za účelom ochladenia ho zabaľte do prikrývky.

Ako uzavrieť šťavel v nádobách so soľou na zimu

Soľ je najobľúbenejší konzervačný prostriedok a najčastejšie sa používa v konzervách. Soliť šťaveľ v pohároch je veľmi jednoduché, zložky sú čo najviac dostupné:

1 kg listov;
veľká lyžica soli;
liter čistej vody.

Pokyny na varenie:

Šťavel dáme do misy a podlejeme vodou.
Malo by to stáť 15 minút.
Opláchnite listy a nakrájajte nožom.
Sterilizujte nádoby s viečkami.
Nalejte vodu do hrnca a povarte ju.
Po 3 minútach odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
Vložte nakrájanú hmotu do pripravenej misky a podlejte ju.
Osolíme.
Zalejte vychladenou vodou tak, aby sa dostala po vešiak nádoby.
Plechovky zrolujte a zabalte.

Všetko, hotový doplnok k zelenému boršču na zimu je pripravený.

Existuje druhý recept: musíte si nakrájať listy na malé kúsky, natlačiť ich do pollitrových nádob, pridať každú čajovú lyžičku soli a zalejte vriacou vodou, potom zrolujte.

Ako konzervovať šťaveľ v octových pohároch

Zber šťavy v nádobách je možný aj pomocou octu. Hlavnou výhodou tohto receptu je, že šťavel zanecháva svoju farbu. Nie je potrebné tepelné ošetrenie.

Komponenty receptu:

samotné listy;
liter studenej vody;
6,5 veľkých lyžíc 9% octu;
30 g kuchynskej soli.

Postupnosť varenia:

Opláchnite listy a stonky bylín.
Nakrájajte na malé kúsky.
Opláchnite a dôkladne sterilizujte poháre nad parou alebo v rúre.
Tamp nakrájané zelené.
Prevaríme vodu, pridáme ocot a soľ.
Zalejte zeleňou vriacou vodou a poháre ihneď zrolujte.

Takýto výrobok počas zimy je dokonale zachovaný tak farebne, ako aj chuťovo.

Recept na solenie šťaveľa na zimu bylinkami

Šťavel môžete stočiť do zaváracích pohárov s ďalšími bylinkami. Takýto sortiment pomôže v zime pri príprave rôznych jedál, polievok, šalátov, dokonca aj koláčov. Pri obstarávaní budete potrebovať:

listy šťovíku a jeho stonky - 750 g;
300 g vody;
10 g soli;
150 g zelenej cibule;
10 g zeleného kôpru a petržlenovej vňate.

Ochutenú zmes môžete pripraviť nasledovne:

Suroviny opláchnite a nakrájajte nadrobno.
Nalejte zeleninu do smaltovanej panvice.
Zalejeme vriacou vodou.
Varíme 10 minút.
Produkt preneste horúci do pohárov.
Tampón a sada na sterilizáciu.
Po 15–20 minútach (v závislosti od objemu plechovky) vyberte a hermeticky zrolujte pomocou viečok.

Po ochladení role v teplom uteráku je možné ju uložiť do suterénu alebo pivnice.

Recept na konzervovanie šťavelu s kyselinou citrónovou

Šťovík valiaci sa na zimu sa robí aj pomocou kyseliny citrónovej. Je rovnako efektívne ako použitie octu. Všetko závisí od preferencií hostesky. Zloženie:

listy mladej rastliny - 2,5 kg;
veľká lyžica soli;
pol litra vody;
pol lyžičky kyseliny citrónovej.

Algoritmus akcií:

Listy nakrájajte na pásy široké 1 cm.
Naplňte nádoby do tretiny šťaveľom, podlejte zemiakovou kašou.
Naplňte teda všetky tégliky po vrch.
Varte vodu s kyselinou citrónovou a soľou.
Nalejte suroviny do nádob s výslednou marinádou.
Dajte nádoby na sterilizáciu 10 minút.

Potom ho zrolujte a zabaľte do teplej deky, aby pomaly vychladol.

Konzervácia šťavelu vo vlastnej šťave

Veľmi zaujímavá príprava na zimu. Z výrobkov potrebujete iba šťavel a vodu. Recept:

Umyte zeleň.
Nalejte do polovice vodu do hrnca.
Listy, celé alebo nakrájané, vložte do pollitrových nádob, predtým umyté a sterilizované.
Vložte nádoby do hrnca.
Keď sa šťaveľ vytvorí a zmenší, pridajte ďalšie listy.
Keď sa džús dostane k okrajom plechoviek, môžete ich zakryť plastovými viečkami.

Táto metóda je vhodná na použitie produktu v akejkoľvek kulinárskej miske. Chuť zelených nekazí cukor, soľ alebo prebytok kyseliny.

Zber šťaveľu na zimu na koláče

Osobitne treba spomenúť sladkú plnku do koláčov. Tieto čerstvé listy zbožňujú milovníci pečenia. Budete potrebovať: 1 kg listov a 200 gramov kryštálového cukru.

Recept:

Listy umyjeme a osušíme.
Posypeme pieskom.
Miešajte rukami bez drvenia.
Vložte do sterilizovaných pohárov a podlejte.

Potom sú plechovky hermeticky uzavreté. Skladujte vždy na chladnom mieste.

Toto je jednoduchý recept, ale existuje ďalší spôsob, ako pripraviť koláčovú náplň. Zloženie:

kilogram listov;
25 g soli;
30 ml rastlinného oleja.

Musíte variť nasledovne:

Vybrané a uvarené listy opláchnite a osušte.
Nádoby na blank umyte sódou bikarbónou a osušte.
Vložte nasekané listy do misy a posypte ich soľou.
Vráskajte ho rukami, aby surovina púšťala šťavu
Rozdelte do bánk.
Na vrch pridajte šťavu a rastlinný olej.
Zatvorte veko a odložte na chladné miesto.

Druhý recept robí slané koláče. Konzervácia šťavelu doma pomáha zachovať vitamíny a príjemnú chuť na dlhú zimu.

Podmienky skladovania

Rovnako ako všetky konzervácie, aj pri dodržaní pravidiel skladovania ľahko vydrží celú zimu. Konzervovaný šťavel, bez ohľadu na recept, je uložený v pivnici alebo suteréne. V každej tmavej a chladnej miestnosti, kde teplota neklesne pod nulu, nie je pleseň, plesne, vysoká vlhkosť.

V byte to môže byť nevykurovaná komora alebo vyhrievaný balkón, aby konzervácia nezamrzla. Ak je dostatok miesta, je možné v chladničke uložiť niekoľko nádob, najmä ak sa používajú recepty bez použitia soli, octu alebo iných konzervačných látok.

Záver

Šťava v konzervách predpokladá zber mladých listov šťavelu, aby sa zachovali vitamíny. V zime môže zelená rodina alebo polievka potešiť celú rodinu. Existujú veľmi odlišné spôsoby konzervovania vitamínovej rastliny v bankách: so soľou, bez soli, s octom alebo kyselinou citrónovou. Ak nechcete konzervovať, môžete ich jednoducho vysušiť alebo zmraziť. Na dlhodobé skladovanie je vhodná akákoľvek možnosť, po zmrazení však mnohí tvrdia, že sa mení chuť listov, príjemná kyslosť zmizne.