Ako variť hlivu ustricovú: recepty s fotografiami

Hliva ustricová je bežný druh húb, ktoré rastú hlavne na póloch suchých stromov. Jedlá z nich sú chutné a výživné, ale hlivy musíte variť správne. Aby ste to dosiahli, musíte poznať vlastnosti prípravy húb na následné použitie a tiež prísne dodržiavať recept. Vďaka svojim vlastnostiam sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi a zahrnúť do rôznych jedál.

Čo chutí hliva ustricová

Tieto huby majú charakteristickú chuť a arómu. Pripomína šampiňóny, ale chuť je výraznejšia. V tejto veci je potrebné vziať do úvahy miesto rastu. Najchutnejšia zo všetkých vzoriek zhromaždených v lese a nepestovaná v priemyselnom meradle na špecializovaných farmách.

Vďaka svojej chuti môžete ustrice huby variť na akýkoľvek spôsob. Hodia sa k prílohám, sú vhodné na prvé chody a často sa používajú ako náplň do pečiva.

Ako variť hlivu ustricovú

Metóda spracovania závisí od toho, aké jedlo chcete uvariť. Predtým, ako začnete s varením, musia byť hlivy olúpané. Zvláštnosťou takýchto húb je, že ich nie je potrebné namáčať. Nemajú horkosť charakteristickú pre iné druhy a sú bezpečné pre zdravie.

Pred varením sa odporúča nohy orezať asi o 2/3. Túto potrebu vysvetľuje skutočnosť, že sú príliš tvrdé. Zvyšné vzorky by sa mali opláchnuť vo vode a odstrániť z lepidla zvyšky. Najľahšie to urobíte malým nožom.

Po vyčistení sa huby opäť umyjú. Potom sa ponechajú v cedníku, aby umožnili skle tekutinu. Po ukončení týchto postupov môžu byť hlivy varené.

Recepty z hlivy ustricovej

Existuje veľa možností na varenie hlivy doma. Výber receptu by mal byť založený na osobných kulinárskych preferenciách. V každom prípade vám dodržiavanie receptu umožní pripraviť vynikajúce jedlo z húb.

Nakladané hlivy

Je to populárne predjedlo, ktoré perfektne doplní každú tabuľku. Existuje niekoľko receptov, vďaka ktorým si v krátkom čase uvaríte lahodne marinované hlivy ustricovité.

Budete potrebovať:

• hliva ustricová - 4 kg;
• cibuľa - 2 hlavy;
• voda - 100 ml;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• cukor - 40-50 g;
• soľ - 10 g;
• ocot - 30 ml.

Varenie hlivy týmto spôsobom by malo byť v hrnci. Je potrebné rozložiť huby a cibuľu, nakrájané na pol krúžky, vo vrstvách. Ďalej ich musíte naplniť marinádou a nastaviť útlak.

Ako pripraviť marinádu:

1. Pridajte nakrájaný cesnak do 100 ml vody.
2. Do kompozície pridajte ocot, soľ, cukor.
3. Zmes zahrejte na ohni, ale neprivádzajte ju k varu (aby sa rozpustila soľ a cukor).

Predjedlo sa marinuje pod tlakom 8 hodín. Potom je pripravený na použitie. Ak chcete mať kyslejšiu chuť, odporúča sa pridať viac octu.

Ďalším receptom je morenie v bankách. Táto možnosť je jednoduchá, ale šampiňóny sú chrumkavé a neuveriteľne chutné.

Hliva ustricová v marináde

Budete potrebovať:

• hlivy ustricovitej - 3-4 kg;
• voda - 300 ml;
• cukor a soľ - každá po 30 g;
• rastlinný olej a ocot - každý po 50 ml;
• bobkový list - 2 kusy;
• nové korenie - 4-6 hrášku;
• cesnak - 2 strúčiky.

Voda sa naleje do hrnca, pridá sa k nej soľ a cukor, cesnak a korenie. Keď kvapalina vrie, musíte pridať olej s octom a bobkovým listom. Hlivy ustricovité sa dajú do vriacej (na miernom ohni) marinády. Varia sa 7-8 minút, potom sa nádoba vyberie zo sporáka a nechá sa vychladnúť spolu s hubami. Potom sú rozložené v bankách a naliate marinádou z tej istej panvice. Trvanie morenia - najmenej 12 hodín.

Solené hlivy

Solenie je najlepší spôsob konzervovania húb po dlhú dobu. Takýto prípravok poskytuje minimálne množstvo prísad. Najbežnejšou metódou je solenie za studena a za tepla.

Najjednoduchší spôsob varenia za studena:

1. Spodok panvice posypte soľou.
2. Na vrch poukladáme umyté hlivy, čiapky dole.
3. Huby posypeme soľou a pridáme ďalšiu vrstvu.
4. Musíte rozložiť vrstvy, kým hlavný produkt nevyschne.
5. Na vrchnú vrstvu sa položia listy čerešní alebo duba, na vrch sa položí doska a na ňu sa položí záťaž.

Počas niekoľkých dní plodnice uvoľňujú šťavu, vďaka čomu sú úplne pokryté tekutinou. Do nádoby na morenie môžete okrem soli pridať aj rôzne korenie. Klinčeky, čierne korenie a bobkové listy fungujú dobre. Marinovanie by malo prebiehať na chladnom mieste najmenej 3-4 dni.

Horúca metóda morenia nie je o nič menej populárna ako studená. Tento recept počíta s následným spojením v banke.

Solenie hlivy za studena

Budete potrebovať:

• varená hliva ustricová - 2,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 100 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• klinčeky, korenie, bobkový list - niekoľko kusov;
• ocot - 15 ml.

Hlivy ustricovité sú vložené do veľkej nádoby a pokryté soľankou. Na jeho prípravu je potrebné rozpustiť soľ vo vode, pridať cesnak a korenie. Vriaca kvapalina sa naleje do nádoby a nechá sa vychladnúť. Prvé 2 dni by mal mať obrobok izbovú teplotu. Potom sa soľanka vypustí, povarí, vráti sa späť do nádoby a uzavrie sa železným vekom.

Polievka z hlivy ustricovej

Tento recept určite osloví milovníkov prvých chodov pripravovaných z hubového vývaru. Najlepšie je variť čerstvé hlivy, ale môžete si vziať pripravené na zimu. Potom ich treba z marinády poriadne umyť a nechať odtekať.

Na chutnú polievku potrebujete:

• šampiňóny - 500 g;
• zemiaky - 3-4 kusy;
• luk - 1 malá hlava;
• 1 malá mrkva;
• voda - 2-2,5 l;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Ako pripraviť polievku:

1. Cibuľu a mrkvu vložte do panvice predhriatej na olej, osmažte niekoľko minút.
2. Pridajte nasekané hlivy.
3. Varíme 10-15 minút na miernom ohni.
4. V tomto čase prevarte vodu.
5. Opečené a očistené, na kocky nakrájané zemiaky dajte do hrnca, zalejte ich vriacou vodou.
6. Osolíme, okoreníme a nádobu dáme do ohňa.
7. Keď polievka zovrie, obsah premiešajte a znížte teplotu.
8. Misku povaríme 25 minút.
9. Na koniec pridajte bobkové listy, podľa želania korenie.

Polievka z čerstvej hlivy ustricovej

Polievka je hustá a bohatá. Pre milovníkov jedál redšej konzistencie sa odporúča pridávať menej zemiakov. Polievku môžete ozdobiť bylinkami, odporúča sa podávať s kyslou smotanou.

Šalát z hlivy ustricovej

Táto rozmanitosť jedál určite osloví tých, ktorí majú radi originálne kombinácie surovín. Navrhované recepty na hlivu ustricovú určite nenechajú ľahostajných milovníkov studeného občerstvenia. Odporúča sa venovať pozornosť jednoduchému hubovému šalátu s vajíčkami.

Požadované prísady:

• hliva ustricová - 300 g;
• tavený syr - 1 balenie;
• vajce - 2 kusy;
• majonéza - 1 polievková lyžica. l;
• soľ, korenie - podľa vkusu;
• zelené - na dekoráciu.

Šalát z hlivy ustricovej s majonézou

Ako pripraviť šalát:

1. Huby nakrájame na pásiky, dáme do šalátového taniera.
2. Tavený syr zomelieme na strúhadle.
3. Uvarené vajcia nakrájame na kocky a zmiešame so syrom.
4. Výslednú zmes pridajte k hubám, dochuťte majonézou, pridajte korenie.
5. Ingrediencie sa dôkladne zmiešajú.

Pred podávaním sa odporúča misku krátkodobo odložiť v chladničke. Za studena má bohatšiu a pikantnejšiu chuť.

Ďalšia možnosť varenia hlivy ustricovej osloví milovníkov solených šalátov.

Zoznam zložiek:

• údené kuracie prsia - 1 kus;
• hliva ustricová - 400 g;
• vajcia - 4 kusy;
• luk - 1 malá hlava;
• nakladané uhorky - 200 g;
• majonéza - 100 g.

Je potrebné všetky ingrediencie zomlieť a spolu zmiešať, dochutiť majonézou. Ďalšou možnosťou je varenie šalátu vo vrstvách. Potom je najlepšie položiť kurča na dno nádoby, na vrch hlivy, uhorky a vajcia. Každá vrstva musí byť potretá majonézou. Výsledkom je originálne a veľmi uspokojivé jedlo.

Vyprážaná hliva ustricová

Ak hľadáte recept na hlivu ustricovú pre druhú, mali by ste určite venovať pozornosť vyprážaným hubám. Táto možnosť varenia sa považuje za jednu z najobľúbenejších. Je skvelým doplnkom k zemiakom a iným prílohám.

Na varenie budete potrebovať:

• šampiňóny - 400 g;
• luk - 1 malá hlava;
• mrkva - 1 kus;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rastlinný olej - 1-2 lyžice. l;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

V prvom rade treba cibuľu a mrkvu osmažiť na panvici s olejom. Potom sa k nim pridajú nasekané surové hlivy. Určite budú tvoriť tekutinu, takže by ste mali variť s otvoreným vekom.

Vyprážaná hliva ustricová

Keď sa voda odparí, oheň by sa mal zmierniť a smažiť ďalších 10-15 minút. Niekoľko minút pred koncom procesu pridajte cesnak a korenie. Miska má bohatú zlatistú farbu, vďaka ktorej je chutnejšia.

Dusená hliva ustricová

Medzi mnohými receptami na varenie hlivy ustricovej vyniká guláš. Toto predjedlo je dokonalým doplnkom každej prílohy, ale najlepšie funguje s vyprážanými alebo varenými zemiakmi.

Požadované prísady:

• hlivy ustricovitej - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 hlava;
• kyslá smotana - 150 g;
• syr - 50 g;
• korenie a bylinky podľa chuti.

Dusené hlivy v kyslej smotane

Ako správne variť:

1. Na panvici orestujeme cibuľu.
2. Pridajte nasekané hlivy.
3. Keď sa prebytočná tekutina odparí, pridáme kyslú smotanu.
4. Pridajte syr, bylinky, soľ, korenie.
5. Dusíme na miernom ohni 8 - 10 minút pod zatvoreným vekom.

Ak chcete získať pôvodnú farbu, môžete pridať 1 žĺtok. Podávajte jedlo horúce.

Kaviár z hlivy ustricovej

Hubový kaviár je originálne jedlo, ktoré sa používa ako občerstvenie. Môže sa konzumovať ihneď po príprave alebo konzervovať na zimu. Ďalej uvádzame jednoduchý a chutný recept na hlivu ustricovú.

Kaviár z hlivy ustricovej s cibuľou a mrkvou

Požadované komponenty:

• hliva ustricová - 400 g;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 1 hlava;
• rastlinný olej - 2 lyžice;
• paradajková pasta - 50 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Cibuľa a mrkva sa vyprážajú na panvici, po ktorej sa k nim pridajú hlivy. Zmes sa vypráža do mäkka. Do kompozície musíte pridať korenie a cesnak. Výsledkom je vyprážaná hmota. Je zomletý v mixéri alebo pretlačený mlynčekom na mäso. Vďaka tomu má kaviár jednotnú konzistenciu. Alternatívny recept na hlivu ustricovú na videu:

Hlivový koláč z ustrice

Z kvasnicového cesta sa odporúča variť pečivo s hlivou ustricovou. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho pripraviť sami.

Bude to vyžadovať:

• múka - 2 šálky;
• cukor - 3 lyžice. l;
• maslo - 3 lyžice. l;
• voda - asi 200 ml;
• suché droždie - 1 lyžička

Ako pripraviť cesto:

1. Nalejte droždie do 0,5 šálky teplej vody.
2. Zvyšok vody nalejte do misky s múkou.
3. Pridáme cukor, rozpustené maslo.
4. Keď droždie stúpne, zaveďte ho do väčšiny.

Cesto musí byť dôkladne miesené rukami. Podľa potreby pridáme múku a vodu.Cesto by sa malo dobre rozťahovať, nie trhať. Po miesení sa nechá kysnúť na teplom mieste.

Hubový koláč

V tejto chvíli by ste si mali pripraviť náplň:

1. 500 g hlivy ustricovej sa na cibuľke a mrkve opraží na panvici.
2. Samostatne podusíme 700 g kapusty.
3. Hotové komponenty sa spolu zmiešajú.

Okrem samotnej náplne budete potrebovať koláčovú náplň. Za týmto účelom porazte 3-4 vajcia so 150 ml kyslej smotany. Do kompozície môžete pridať tvrdý syr, predtým nastrúhaný.

Ako pripraviť koláč:

1. Cesto dajte do hlboko vymastenej formy, formujte jednotné boky.
2. Vložte náplň dovnútra.
3. Nalejte obsah koláča s plnkou z vajec a kyslej smotany.
4. Koláč posypeme korením.
5. Pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov asi 20 - 25 minút.

Užitočné tipy

Dodržiavanie niekoľkých tipov vám umožní správne varenie hlivy pre akékoľvek jedlo.

Užitočné rady:

• aby sa ovocné telieska nerozvarili, mali by sa po uvarení opláchnuť studenou vodou;
• najlepšie je variť vzorky rovnomernej farby bez škvŕn;
• ak je povrch viečka suchý, znamená to, že plodnica je stará;
• varené kópie sa môžu uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 3 dni;
• počas varenia sa uvoľní veľa šťavy, takže musíte variť v hlbokých nádobách;
• v procese varenia určite pomôžu recepty na hlivu ustricovú s fotografiou;
• ustrice huby sú nízkokalorické výrobky, ale v kombinácii s rastlinným olejom, kyslou smotanou a inými zložkami sa významne zvyšuje výživová hodnota;
• hlivy môžete variť v mikrovlnnej rúre tak, že ich umiestnite do vhodnej nádoby vymastenej rastlinným olejom na 7-9 minút.

Dodržiavanie týchto tipov zabezpečí úspech v jednoduchých aj zložitých jedlách.

Záver

Varenie hlivy je ľahké, ak si vyberiete kvalitné suroviny a budete postupovať podľa receptúry. Tieto huby sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi, čo otvára veľa kulinárskych možností. Hotové, sú ideálne ako samostatné jedlo, ale budú vynikajúcim doplnkom aj do šalátov, pečiva, polievok. Okrem toho sa dajú na zimu pripraviť solením alebo konzervovaním.

Odporúčané položky

Kaviár z cukety: recept na konzerváciu

Zber zelene cesnaku na zimu: recepty

Kaviár z baklažánu na zimu - recepty „Olizujte si prsty“

Kaviár z baklažánu na zimu

Recept na kaviár vyprážaný z baklažánu

Zelená adjika na zimu

Kaviár z cukety na zimu bez sterilizácie

Je možné marhule zmraziť

Baklažány na zimu „ako huby“