Obsah
Petržlen možno na zimu soliť v sklenených nádobách alebo hermeticky uzavretých nádobách vyrobených z potravinárskeho plastu. Zelení sa spracovávajú suchým spôsobom, jednoducho sa zmiešajú alebo posypú soľou. Suroviny je možné rezať a plniť soľankou. Pri akomkoľvek konzervovaní zostane väčšina výživných látok, ako aj aróma trávy, celú zimu.
Je možné petržlenovú vňať na zimu soliť
Najčastejšie sa zelenina zberá v sušenej alebo mrazenej forme. Tieto spôsoby spracovania majú svoje klady a zápory. Sušená petržlenová vňať stráca chuť a niektoré užitočné zložky. Jeho príprava bude trvať dlho. Zmrazenie je pohodlnejšia metóda, ak je málo zelene a v mrazničke je miesto.
Na zimu je lepšie nakladať veľké množstvo petržlenovej vňate.
Zelení v sklenených nádobách sú dobre skladované. Recepty nevyžadujú tepelné ošetrenie a soľ pôsobí ako konzervačná látka.
Konzervovanú petržlenovú vňať môžete použiť pri príprave prvého a druhého chodu. Je potrebné poznamenať, že soľ sa používa na uskladnenie zelene, takže chuť misky sa upraví až po pridaní zelene.
Výhody a poškodenie solenej petržlenovej vňate
V konzerve z petržlenu na zimu je veľa užitočných komponentov. Chemické zloženie byliny zahŕňa:
- vitamíny skupiny B, E PP;
- beta karotény;
- kyselina listová (B9) a kyselinu askorbovú (C);
- fylochinón (K);
- apigenín (bioflavonoidová zlúčenina).
Príprava na zimu obsahuje:
- zinok;
- sodík;
- draslík;
- fosfor;
- vápnik;
- meď;
- horčík.
Užitočné vlastnosti solenej petržlenovej vňate:
- Podieľa sa na krvotvorbe, normalizuje počet červených krviniek, zlepšuje zrážanie, bráni rozvoju anémie.
- Podporuje prácu mozgu, zvyšuje komunikáciu medzi neurónmi.
- Zlepšuje metabolizmus lipidov, normalizuje činnosť pečene.
- Má močopudné vlastnosti, zmierňuje opuchy.
- Posilňuje ďasná, bieli zubnú sklovinu.
- Pôsobí ako silný antioxidant. Zabraňuje rozvoju aterosklerózy, posilňuje cievy, zmierňuje zápaly.
- Upokojuje a obnovuje nervový systém, zlepšuje kvalitu spánku.
- Normalizuje metabolizmus tukov v tkanivách, petržlen je vhodný na chudnutie.
- Normalizuje hormonálne hladiny u žien, podieľa sa na produkcii testosterónu u mužov.
- Zlepšuje tráviaci systém, odstraňuje toxíny.
Bylina je indikovaná na liečbu:
- prostatitída;
- svalové kŕče;
- obezita;
- choroby gastrointestinálneho traktu;
- depresia;
- ateroskleróza;
- alergie.
Petržlenovej vňati môže ublížiť iba pri jej nadmernom používaní. Používajte opatrne za nasledujúcich podmienok:
- exacerbácia cystitídy;
- choroba urolitiázy;
- zápal obličiek;
- vysoká zrážanlivosť krvi;
- alergická reakcia na petržlen;
- anorexia.
Počas tehotenstva sa neodporúča používať petržlen, pretože to môže spôsobiť kontrakciu stien maternice.
Výber a príprava petržlenu na zber
Na nakladanie zelených na zimu používajte mladú petržlenovú vňať dobrej kvality, šťavnatú, bez suchých alebo žltých listov. Rezané, ustupujúce od základne kríka, asi 10-15 cm.
Zelení sa na konzervovanie berú začiatkom leta, teda pred fázou kvitnutia a tvorbou tvrdých stoniek
Ako pripraviť suroviny na spracovanie:
- Triedený kus je triedený, suché alebo žlté listy, prípadná tráva alebo drobné zvyšky sú odstránené.
- Pripravte slabý soľný roztok, v ktorom je zeleň ponorená na 10-15 minút. To je potrebné, aby ste sa zbavili malého hmyzu.
- Vyberte a opláchnite pod tečúcou vodou.
- Suroviny sa ukladajú na látkovú utierku. Je potrebné, aby sa vlhkosť úplne odparila.
- Zhromaždené v malých zväzkoch, vhodné na rezanie.
- Odstráňte tvrdú časť stoniek.
- Nakrájajte na malé kúsky.
Ako soliť petržlen na zimu do zaváracích pohárov
Petržlen so soľou na zimu môžete pripraviť v dózach akejkoľvek veľkosti, ale je lepšie použiť malé. V tomto prípade bude obrobok dobre solený. Niektoré recepty nestanovujú sterilizáciu konzervovacích nádob. Dózy a vrchnáky by sa však mali dezinfikovať, aby sa zabránilo plesniam. Na tepelné ošetrenie sklenených nádob môžete použiť mikrovlnnú rúru alebo rúru. Ako poslednú možnosť je možné plechovky poliať vriacou vodou a vysušiť.
Recept na zimu nasolený petržlenovou vňaťou
Recepty odporúčajú pomer petržlenu a soli 5: 1, to znamená, že asi 500 g trávy bude potrebovať 100 g. Aby sa zabránilo presoleniu zelenej, stačia 2 polievkové lyžice. l.
Recept na petržlenovú vňať so soľou na zimu suchým spôsobom:
- Pripravené suroviny sa dajú do miešacej nádoby, je lepšie si vziať misku z plastu alebo zo skla.
- Spracovávajú sa v malých dávkach, každá s hmotnosťou asi 1 kg.
- Do surovín sa pridá soľ, začnú sa miešať podľa princípu miesenia cesta.
- Po chvíli sa objaví šťava.
- Hmota sa vloží do suchých, spracovaných nádob, každá vrstva je dobre zhutnená, môžete použiť lyžicu alebo valček, ak sa tak nestane, zeleň sa usadí a nádoba sa stane poloprázdnou.
Môžete ju uzavrieť kovovými alebo nylonovými uzávermi. V druhom prípade sa na povrch obrobku položí čistá gáza, naleje sa vrstva soli a uzavrie sa.
Trávu môžete pripraviť v nádobe:
- Dno je posypané soľou.
- Suroviny rozložte po vrstvách. Každý riadok posypte soľou.
- Naplňte až po vrch. Konečná vrstva je soľ. Kontajnery sú uzavreté.
- Odložíme do chladničky.
Najskôr použite bylinku na tento recept. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako štyri mesiace.
Skladujte obrobok pri teplote +4 ° C v suteréne, skrini alebo chladničke
Recept na solenie petržlenu na zimu soľankou
Po spracovaní je možné petržlen posekať alebo použiť vetvičky na odstránenie húževnatých častí stonky. Soľanka sa pripravuje rýchlosťou 2 lyžice. l. soľ v 2 litroch vody.
Postupnosť procesu:
- Sterilizované banky sú tesne naplnené surovinami.
- Dajte vodu do ohňa, pripravte soľanku.
- Nádoby sa nalejú s vriacou kvapalinou.
- Zapečatené kovovými krytmi.
Dózy sú preklopené, aby sa zabezpečilo, že sú pevne uzatvorené a pokryté teplou prikrývkou alebo prikrývkou.
Soľanky možno pripraviť nasledujúcim spôsobom:
- Dózy (0,5 l) sú tesne naplnené nasekanými surovinami, asi 5 mm je ponechaných navrchu.
- Nalejte ½ lyžice. l. soľ a zalejeme vriacou vodou po vrch.
- Na spodok panvice položte utierku, vložte nádoby a zakryte viečkami.
- Nalejte vodu do nádoby tak, aby siahala po vešiaky nádoby.
- Sterilizujte 2 - 3 minúty.
Zapečatené a preklopené na viečka.
Zber na zimu po sterilizácii si zachováva svoju výživnú hodnotu po dobu 9 - 10 mesiacov
Záver
Solenie petržlenu na zimu je možné urobiť rýchlym spôsobom: posypte soľou alebo zalejte soľankou. Trvanlivosť produktu sa môže predĺžiť, ak sú bylinné plechovky sterilizované. Konzervovaná petržlenová vňať sa používa ako dochucovadlo pre prvý a druhý chod. Dodáva nielen príjemnú chuť, ale aj sviežu arómu zelených.
