Obsah
- 1 Tajomstvo varenia nálevu s uhorkami a paradajkami na zimu
- 2 Zber nálevu zo zelených paradajok na zimu
- 3 Lahodný nálev na zimu s paradajkami a paprikou
- 4 Uhorka na zimu s paradajkami, uhorkami a mrkvou
- 5 Ako na zimu zavárať nálev s paradajkami a bylinkami
- 6 Uhorka recept na zimu s uhorkami, paradajkami a cesnakom
- 7 Pravidlá ukladania
- 8 Záver
Uhorka na zimu s uhorkami a paradajkami je vynikajúci dresing do polievky, rovnako ako predjedlo do voňavej prílohy. Nemusíte tráviť veľa času varením a chuť a aróma hotového pokrmu poteší celú rodinu. A v zime vám polotovar pomôže rýchlo pripraviť chutnú a zdravú polievku.
Tajomstvo varenia nálevu s uhorkami a paradajkami na zimu
Základom zimného zberu sú uhorky, paradajky a perličkový jačmeň. Uhorky nakladačky sa používajú nielen čerstvé, ale aj solené. Sú vopred nastrúhané alebo najemno nasekané. Spôsob prípravy priamo závisí od zvoleného receptu. Potom sa spracovaný produkt nechá niekoľko hodín, aby sa uvoľnilo viac šťavy, ktorá sa potom úplne vyčerpá. Z paradajok sa najskôr odstránia šupky. V takom prípade sa nálev ukáže ako jemnejší. Paradajky sú najčastejšie stočené na mäsovom mlynčeku alebo najemno nasekané.
Mrkvu a cibuľu je možné pridať čerstvú, prípravok však bude lepšie chutiť, ak bude na malom množstve oleja osmažený do zlatista. Do kompozície sa musí pridať kyselina octová. Slúži ako konzervačný prostriedok a umožňuje nálevu, aby si dlhšie uchoval svoju chuť a užitočné vlastnosti. Korenie sa používa tak, ako je uvedené v recepte, ale v prípade potreby ho možno nahradiť inými.
Zber nálevu zo zelených paradajok na zimu
V lete stačí stráviť dve hodiny rýchlym varením polievky celú zimu. Postačí otvoriť vytúženú nádobu, zmiešať obsah s vriacou vodou a voňavé prvé jedlo pre celú rodinu je pripravené.
Budete potrebovať:
- paradajková omáčka - 500 ml;
- zelené paradajky - 3 kg;
- soľ - 80 g;
- cibuľa - 1 kg;
- cukor - 160 g;
- mrkva - 1,5 kg;
- rastlinný olej - 500 ml;
- suchý perličkový jačmeň - 2 šálky.
Ako sa pripraviť:
- Opláchnite a rozomlejte zeleninu. Kocky by mali byť malé.
- Varte jačmeň, až kým nebude mäkký.
- Pripojte všetky pripravené komponenty. Pridajte cukor. Soľ. Prilejeme olej a paradajkovú omáčku. Zmiešať. Podľa želania pridajte akékoľvek korenie.
- Dajte na minimálny oheň. Zatvorte veko.
- Dusíme 40 minút. V tejto dobe zaváracie poháre sterilizujte a zavrite viečka.
- Usporiadajte hotové jedlo do nádob. Vyhrnúť.
Namiesto paradajkovej pasty je možné použiť zrelé paradajky. V takom prípade sa najskôr musia akýmkoľvek spôsobom zmeniť na zemiakovú kašu.
Lahodný nálev na zimu s paradajkami a paprikou
Zber na zimu sa ukáže ako chutný, stredne korenistý s príjemnou kysnutosťou.
Budete potrebovať:
- čerstvá uhorka - 1,3 kg;
- ocot 9% - 120 ml;
- paradajky - 1,7 kg;
- soľ - 80 g;
- mrkva - 500 g;
- perličkový jačmeň - 2 šálky;
- rastlinný olej - 240 ml;
- cibuľa - 1 kg;
- chilli paprička - 1 struk;
- paprika - 500 g.
Ako sa pripraviť:
- Uhorky nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu.
- Z papriky odrežte stonku. Získajte semená. Nakrájajte na kocky alebo tyčinky.
- Pomelieme feferónku. Semená sa dajú pridať aj do misky. V takom prípade sa nálev ukáže ostrejší.
- Mrkvu nastrúhame. Môžete použiť hrubé strúhadlo alebo stredné strúhadlo.
- Varte obilniny.
- Vložte paradajky do vriacej vody. Vydržte dve minúty. Preložíme do studenej vody. Odstráňte pokožku. Nakrájajte na veľké kúsky. Twist v mlynčeku na mäso.
- Pripojte všetky pripravené komponenty. Zalejeme olejom. Soľ. Premiešame a privedieme k varu.
- Varíme hodinu a pol. Oheň by mal byť stredný. Občas premiešame.
- Pridajte perličkový jačmeň a ocot. Miešajte. Varte. Ihneď preložte do pripravených nádob.
- Vyhrnúť. Umiestnite ho pod prikrývku a predtým ju obráťte naopak.
Uhorka na zimu s paradajkami, uhorkami a mrkvou
Uhorka sa tradične pripravuje s prídavkom uhoriek. Ak má ovocie tvrdú šupku, je lepšie ho odrezať. Uhorka sa teda ukáže byť chutnejšia.
Budete potrebovať:
- perličkový jačmeň - 500 g;
- voda - 100 ml;
- cibuľa - 1 kg;
- soľ - 40 g;
- mrkva - 1 kg;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- cukor - 80 g;
- uhorka - 3 kg;
- stolový ocot - 100 ml (9%);
- paradajky - 1,5 kg.
Ako variť:
- Varte obilniny až do úplného varenia.
- Nakrájajte paradajky a otočte ich na mlynčeku na mäso. Môžete poraziť mixérom alebo strúhať na bežnom strúhadle.
- Olúpte a nakrájajte zvyšok zeleniny na kocky.
- Paradajkový pretlak premiešame s vodou a povaríme. Pridajte cukor. Soľ. Nalejte olej, potom pridajte mrkvu. Zmiešať. Potom, čo zmes zovrie, dusíme 20 minút pod zatvoreným vekom.
- Pridajte kocky cibule. Miešajte. Varíme na miernom ohni štvrť hodiny.
- Hodte uhorky s jačmeňom a nalejte ocot. Zmiešať. Zatvorte veko. Varíme pol hodiny.
- Uhorka je hotová, keď zelenina klesla na dno a omáčka vystúpila na vrch.
- Preložíme do pripravených zaváracích pohárov. Vyhrnúť.
Ako na zimu zavárať nálev s paradajkami a bylinkami
V zime vás zber poteší vynikajúcou chuťou a chrumkavé uhorky zasa slnečné leto.
Budete potrebovať:
- uhorky - 3 kg;
- cukor - 80 g;
- petržlen - 20 g;
- paradajky - 1,5 kg;
- soľ - 40 g;
- mrkva - 1,3 kg;
- kôpor - 30 g;
- perličkový jačmeň - 500 g;
- kyselina octová - 120 ml;
- voda - 120 ml;
- rastlinný olej - 120 ml;
- cibuľa - 1,2 kg.
Ako sa pripraviť:
- Umyté uhorky nakrájame na kocky a cibuľu na pol krúžky. Mrkvu nastrúhame.
- Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Nakrájajte dužinu na menšie kúsky alebo na kúsky mletého mäsa.
- Cereálie niekoľkokrát prepláchnite. Voda by preto mala zostať čistá. Varte do polovice varenia.
- Kombinujte zeleninu. Zalejeme olejom. Osladíme a posypeme soľou. Pridajte cereálie. Varíme na miernom ohni pol hodiny.
- Nalejte kyselinu octovú. Posypte nasekanou zeleňou. Varíme sedem minút. Preložíme do pripravených nádob a zrolujeme.
Uhorka recept na zimu s uhorkami, paradajkami a cesnakom
Správne pripravený obrobok pomôže v zimnom období výrazne ušetriť čas. V recepte sa používa ryža, ale ak je to potrebné, je možné ju nahradiť obvyklým jačmeňom.
Budete potrebovať:
- ryža - 170 g;
- octová esencia - 3 ml;
- uhorka - 2 kg;
- čierne korenie;
- cibuľa - 230 g;
- cesnak - 20 g;
- soľ;
- mrkva - 230 g;
- paradajky - 1 kg;
- olivový olej - 110 ml.
Ako sa pripraviť:
- Ryžu varíme do polovice varenia. Vypustite zvyšnú tekutinu.
- Uhorku nastrúhame. Mali by ste urobiť dlhú slamku. Nechajte štvrťhodinu.
- Cibuľu nakrájajte na kocky. Mrkvu nastrúhame. Na oleji orestujeme zeleninu.
- Paradajky oparte a zbavte šupky. Pošlite na mlynček na mäso. Zomlieť.
- Opečenú zeleninu premiešame s paradajkovým pretlakom. Pridajte uhorky. Uvoľnenú šťavu je potrebné najskôr scediť, inak bude nálev príliš tekutý.
- Dusíme štvrťhodinu. Pridajte krúpy a nasekané strúčiky cesnaku. Posypeme korením a soľou. Premiešame a povaríme osem minút.
- Nalejte octovú esenciu. Miešajte.
- Uhorku preložíme do pripravených zaváracích pohárov. Vyhrnúť.
Pravidlá ukladania
Najlepšie je zaváranie nakladať v suteréne, kde sa teplota udržuje na + 2 ° ... + 8 ° C. Čas použiteľnosti je jeden a pol roka.
Uhorku môžete tiež nechať pri izbovej teplote. Počas skladovania by nádoby nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Výrobok uchovávajte v takýchto podmienkach najviac jeden rok.
Záver
Uhorka na zimu s uhorkami a paradajkami sa vždy ukáže ako vynikajúca. Ďalšie korenie pomôže obrobku získať trvalejšiu chuť a bylinky ho urobia bohatými a výživnými. Počas varenia môžete do ľubovoľného receptu pridať aj varené lesné huby alebo šampiňóny.
