Obsah
Zberová sezóna na zimu sa končí. Aké predjedlá ste si nepripravili s červenými paradajkami! Ale stále máte koše zelených paradajok, ktoré musia ešte dlho dozrieť. Nemôžete sa dočkať tejto chvíle, ale uvaríte si lahodné lečo z paradajok.
Samozrejme to znie nezvyčajne, pretože na toto občerstvenie sa spravidla používajú červené plody. Pozývame vás experimentovať a pripraviť niekoľko téglikov zeleného paradajkového lecha. Dá sa dosť dobre povedať, že domácnosť ocení vaše úsilie, pretože podľa receptu sa lecho ukáže ako voňavé a chutné, hodí sa k mäsu, jedlám z rýb i k hydine. O pravidlách a vlastnostiach varenia vám povieme v článku.
Zelené paradajkové lecho - vynikajúce recepty
Existuje veľa lecho receptov na zimu, kde sa používajú zelené paradajky. V jednom článku sa nedá povedať o všetkom. Predstavíme vám malú časť najzaujímavejších možností.
Lecho s mrkvou a cibuľou
Ak chcete pripraviť občerstvenie zo zelených paradajok na zimu, potrebujete nasledujúce produkty:
- paradajky - 3 kg;
- červená sladká paprika - 1 kg;
- mrkva - 1 kg 500 g;
- korenená paradajková pasta - 1000 ml;
- cibuľa z okrúhlice - 1 kg;
- nerafinovaný rastlinný olej - 500 ml;
- podľa chuti osolíme.
Funkcie varenia
- Ako vždy začneme pracovať s prípravou produktov. Zeleninu dôkladne umyjeme, pretože aj sebemenšia kontaminácia, ktorá nebola z povrchu zmytá, spôsobí, že zber bude na zimu nepoužiteľný. V paradajkách vyrežte miesto, kde je pripevnená stopka. Z papriky odstráňte chvost, priečky a semená. Očistíme mrkva a cibuľa. Paradajky a papriky nakrájame na plátky, ako to vyžaduje recept, na nakrájanie mrkvy použijeme strúhadlo s veľkými bunkami. Cibuľu nakrájame na malé kocky alebo pol krúžky.
- Na sporák dáme veľkú panvicu s vysokými bokmi a prilejeme olej.
- Keď bude horúco, najskôr dajte mrkvu a cibuľu a ľahko ich stmavte. Keď sa objaví príjemná cibuľová aróma a cibuľa sa stane priehľadnou (asi po 10 minútach), vložte zvyšok zeleniny a rajčinová pasta.
- Dusíme na miernom ohni za stáleho miešania najmenej jeden a pol hodiny. Počas procesu varenia zelené paradajky zožltnú. Pretože používame zelené paradajky, musíme si vziať kvalitnú paradajkovú pastu, napríklad „Tomato“ alebo „Kubanochka“, pretože neobsahujú škrob.
- Potom ich osolíme a povaríme ďalších 10 minút. Zelené paradajkové lečo ihneď za horúca rozotrieme do sterilných nádob. Varíme ich, kým sa varí predjedlo. Naparené viečka zrolujeme, obrátime a vložíme do tepla (pod kožuch), kým úplne nevychladnú.
Lecho sa skladuje v pivnici alebo chladničke.
Lecho s octom
Zloženie:
- zelené paradajky - 800 g;
- mrkva - 400 g;
- cibuľa repa - 300 g;
- sladká paprika - 300 g;
- rastlinný olej - 130 ml;
- kryštálový cukor - 0,5 lyžičky;
- nie jodidovaná soľ - 0,5 lyžice;
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- pikantná paradajková omáčka - 250 ml;
- stolový ocot 9% - 35 ml.
Ako variť
- Umyté a olúpané paradajky nakrájame na plátky, cibuľu na pol krúžky. Z papriky vyberieme semiačka a priečky, pozdĺžne ich nakrájame na 8 častí. Mrkvu nastrúhame s veľkými otvormi.
- Zeleninu vložte do hrnca s maslom, pridajte paradajkovú omáčku a za stáleho miešania povarte 1,5 hodiny, aby sa obsah panvice nepripálil. Varte zakryté na miernom ohni.
- Potom lečo cukor a soľ. Dochutíme a pridáme mleté korenie. Po ďalších 10 minútach nalejte ocot, premiešajte a nádobu odstavte z ohňa. Za horúca dajte do pohárov, otočte ich a zabaľte do uteráka.
Zelené papriky lečo s paradajkami
Na prípravu lecha môžete použiť nielen zelené paradajky, ale aj zelené papriky. Ukáže sa voňavé občerstvenie, ktoré počas procesu varenia priláka všetkých členov vašej domácnosti do kuchyne. Preto budete musieť nejaké lečo okamžite odložiť na tanier na testovanie.
Na čo si teda musíte vopred doplniť zásoby (množstvo produktov je uvedené v prečistenej forme):
- dva kilogramy papriky;
- kilogram červených paradajok;
- 100 gramov mrkvy;
- štyri stredné hlavy cibule;
- červené čili;
- 60 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 45 gramov kryštálového cukru;
- octová esencia - tretina čajovej lyžičky.
Varenie podľa receptu
Ak je zelené paradajkové lečo varené dlhšie ako hodinu a pol, potom predjedlo z papriky a paradajok trvá iba 45 minút. Pretože je tepelné ošetrenie minimálne, zostáva v hotovej miske veľa užitočných látok.
Poďme teda na varenie:
- Zeleninu umyjeme a olúpeme. Najskôr paradajky otočíme na mlynčeku na mäso. Nalejte pyré do misky na varenie. Na to isté miesto dajte sladkú papriku a chilli papričky nakrájané na prúžky.
- Jemne premiešame a nastavíme na varenie. Keď hmota vrie, odstráňte penu a nalejte do nej rastlinný olej.
- Po 10 minútach pridajte nastrúhanú mrkvu a cibuľu nakrájanú na pol krúžky a premiešajte. Ihneď pridáme soľ a cukor a dusíme pod pokrievkou ďalších 25 minút.
- Potom zalejte octovou esenciou, povarte ich 5 minút a vložte ich do horúcich sterilných nádob. Ochlaďte ju spodnou časťou pod kožuchom.
Všetko, zelené paprikové lečo s paradajkami, možno odložiť do suterénu na uskladnenie. Aj keď spravidla je to na prvom mieste on.
Ďalším receptom je lecho v pomalom sporáku:
Zhrnutie
Zelené zeleninové lečo na zimu je vynikajúce predjedlo, ktoré sa môže podávať k akýmkoľvek pokrmom z mäsa alebo rýb, alebo sa môže použiť ako omáčka na zemiaky, cestoviny alebo ryžu.
Ak do občerstvenia pridáte sušené bylinky, potom bude lečo zo zelených paradajok alebo papriky nielen aromatickejšie, ale aj zdravšie. Mimochodom, lecho je možné skladovať dva roky, preto nezabudnite poháre označiť štítkom. Aj keď je nepravdepodobné, že v suteréne vydržia tak dlho, pretože takéto občerstvenie je okamžite „zničené“.
