Obsah
Počas obdobia zimnej úrody má každá gazdinka označený predmet - „pripraviť lečo“. Nie je populárnejšie jedlo z konzervy. Na jeho prípravu sa používa zelenina, ktorá je k dispozícii. Metód na prípravu lecha je už pomerne veľa. Sada komponentov sa navyše môže výrazne líšiť. Ak je klasický recept na jedlo vyrobený z korenia, potom sa moderné variácie lecha vzťahujú na cukety, baklažány a uhorky. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný „podpisový“ recept na lečo. Niektorým trvá príprava veľmi dlho, takže sa nie vždy stanú obľúbenými. V súčasnosti sa oceňujú predvalky s minimálnymi časovými nákladmi.
Na prípravu tradičného lecha na zimu sa používa paradajková omáčka. A na prípravu kvalitnej omáčky musíte stráviť podstatnú časť dňa. Koniec koncov, do omáčky potrebujete paradajky:
- umyť;
- strih;
- skrútiť do mlynčeka na mäso, rozdrviť cez sito alebo rozdrviť v mixéri;
- paradajkovú šťavu uvaríme na požadovanú konzistenciu.
Je to posledný bod, ktorý svojim trvaním nevyhovuje moderným gazdinkám. Neustále hľadajú nové možnosti, aby bolo lahodné lečo menej zaťažujúce. Najvhodnejšia, pri ktorej sa zachová úžasná chuť jedla, sa považuje za recept na lečo s paradajkovou pastou, paradajkový džús alebo kečup.
Nuance moderného receptu
Variť paprika lečo s paradajkovou pastou nie je ťažké, ale proces vyžaduje znalosť niektorých funkcií. Dôraz by sa mal klásť na kvalitu paradajkovej pasty. Od toho závisí chuť hotového zeleninového šalátu. Na čo by ste si mali dať pozor?
O kvalite cestovín. Najskôr sa oboznámte s jeho zložením. Optimálne je, aby prísada neobsahovala chemikálie - konzervačné látky, farbivá, prísady na zahusťovanie.
Najlepšie je, ak je paradajková pasta vyrobená iba z paradajok, bez cukru a soli. Pokiaľ sa ale žiaden nenašiel, upravte podľa chuti množstvo týchto zložiek bez toho, aby ste sa obzerali po recepte.
Skôr ako do nej vložíte lečo, nezabudnite ochutnať chuť hotovej paradajkovej pasty. Ovplyvňuje kvalitu zeleninového lecha s paradajkovou pastou viac ako iné zložky. Preto, ak sa vám nepáči kvalita produktu, nepoužívajte ho pri príprave.
Pred pridaním do lecha sa pasta zriedi vodou do polotekutého stavu. Zvyčajný pomer zložiek je 1: 2 alebo s dobrou konzistenciou kečupu 1: 3.
Potom sa ingrediencia varí 5-7 minút, na požiadanie sa pridá korenie a korenie.
Keď recept na lečo s paradajkovou pastou vyžaduje predsmaženie zeleniny a následné nalievanie omáčky, je vhodné vziať si domáci paradajkový džús.
Kečup ako náhrada za cestoviny vyjde o niečo drahšie, ale zvláštnu chuť dodá známemu šalátu.
Výhodná charakteristika hotovej paradajkovej pasty na lecho - recept s jeho použitím nevyžaduje sterilizáciu hotového výrobku. Iba vrchnáky a sklenené výrobky podliehajú povinnej sterilizácii.
Sada výrobkov a proces varenia
Mnoho ľudí chce variť známe bulharské lečo.
Ak chcete získať chuť svojho obľúbeného jedla, musíte si pripraviť na kilogram sladkej papriky:
- 250 gramov kvalitnej paradajkovej pasty zakúpenej v obchode;
- 250 ml čistenej vody;
- 15 g soli;
- 75 g cukru;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 50 ml stolového octu (9%).
Pred varením pripravte nádoby a viečka - umyte a dôkladne sterilizujte.To je možné vykonať obvyklým spôsobom nad vriacou vodou a vysušiť. Existuje alternatíva - smažte v rúre 20 minút.
Začnime pripravovať jedlo. Na lečo s paradajkovou pastou použite zrelé mäsité papriky. Na farbe a veľkosti skutočne nezáleží. Papriku dobre umyte, odstráňte stopky, priečky a semená. Aby semená nezostali, ťukajte na korenie plochou stranou noža. Teraz nakrájajte na kúsky tvaru, ktorý sa vám najviac páči - pásy, plátky, štvorce.
Pripravte omáčku. Za týmto účelom zriedte paradajkovú pastu vo veľkej nádobe s vodou. Husté - zriedime v pomere 1: 1, ak je pasta tekutejšia, potom stačí užiť 1: 2 vodu.
Pridajte rastlinný olej, cukor a soľ. Omáčku určite ochutnajte, aby ste lečo nepresolili paradajkovou pastou. Zmes dobre premiešame a privedieme k varu.
Plátky papriky ponorte do vriacej omáčky, zmes povarte a duste 25 minút.
Zostáva pridať ocot a hmotu opäť povaríme 5 minút.
A teraz vložte ešte horúce aromatické jedlo z papriky s paradajkovou pastou do sterilnej sklenenej nádoby, zrolujte vrchnáky. Banky sa podľa odporúčaní kulinárskych odborníkov obracajú a izolujú. Po vychladnutí preložiť do zimného skladu.
Recepty s prídavkom inej zeleniny
Lecho s paradajkovou pastou na zimu sa často varí s cibuľou a mrkva.
Tento šalát má bohatšiu príchuť. Kvôli zvýšenému množstvu prísad budete potrebovať viac paradajkovej pasty, cukru a soli.
Pre jeden kilogram mäsitých paprík musíte vziať:
- 400 gramov zeleniny - cibuľa a mrkva;
- 5-6 strúčikov cesnaku (pridajte podľa svojich predstáv);
- 500 g hotovej paradajkovej pasty;
- 50 g soli a 100 g cukru;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 50 ml octu.
Lecho s mrkvou, varenie cibuľovej a paradajkovej pasty trvá trochu dlhšie, ale proces varenia je podobný ako v klasickej verzii.
Najskôr pohodlne sterilizujeme poháre a viečka
Prejdime k zelenine. Umyte, vyčistite, začnite brúsiť.
Papriku nakrájame na veľké prúžky, nastrúhame mrkvu, nakrájame cibuľu na pol krúžky, na cesnak použijeme drvič alebo jemné strúhadlo.
Cibuľu najskôr pošleme na tepelné ošetrenie. Nalejte olej do kotla, zohrejte ho a ponorte do neho cibuľu. Zahrejeme na 5 minút.
Teraz pridajte do kotla mrkvu a duste ju spolu s cibuľou 10 minút. Na konci dusenia zeleniny pridáme cesnak a papriku.
Súčasne pripravte cestoviny. Zmiešajte ju s vodou, soľou, cukrom a nalejte ju do kotla so zeleninou.
Doba dusenia misky je 40 minút. Keď do konca procesu zostáva 5 minút, nalejte ocot.
Po uplynutí času rozložíme horúcu chutnú zmes na nádoby, uzavrieme a zaizolujeme. Keď vychladne, vyberte deku a odložte ju.
Varianty s neobvyklými komponentmi pre lečo
Veľkú obľubu si získava lečo s paradajkovou pastou, ktorého receptúra obsahuje ryžovú krupicu. Ukázalo sa, že takáto príprava je uspokojivejšia a výživnejšia. Slúži ako samostatný druhý kurz. Je to veľmi výhodné, keď nečakane prídu hostia alebo potrebujete obed na ceste.
Na 1 kg bulharského korenia bude stačiť:
- 250 g ryžových krúpov;
- 1 kg cibule a mrkvy;
- 1 šálka cukru;
- 1 liter zakúpenej paradajkovej pasty (môžete použiť domácu omáčku);
- 0,5 l rastlinného oleja;
- 3 lyžice kuchynskej soli;
- 100 ml octu.
Všetka zelenina musí byť dobre umytá, potom nakrájaná. Papriku v tomto recepte nakrájajte nahrubo, mrkvu na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
Všetky ingrediencie vložíme naraz do hrnca, po uvarení 50 minút povaríme. Horúcu hmotu občas premiešajte, nezabúdajte na preventívne opatrenia. Po udusení pridáme ocot a povaríme ďalších 5 minút.
Horúce rozložíme na tégliky, kvalitne zrolujeme, zakryjeme teplou prikrývkou. Hneď ako zmes úplne vychladne, deku zložte a odložte lečo s ryžou do suterénu.
Milenky na notu
Aj v klasickom recepte môžete pokojne pridať svoje obľúbené korenie alebo cesnak. Do paradajkovej omáčky dáme bylinky a korenie, trochu povaríme a potom pridáme zeleninu. K bulharskému lechu sa hodí nové korenie, klinčeky, bobkové listy. Ak chcete pridať kôpor alebo petržlenovú vňať, je lepšie to urobiť 10 minút pred koncom dusenia.
Na prípravu lecha si vyberajte iba kvalitné výrobky. V takom prípade si môžete byť istí, že zimný polotovar vydrží požadovanú trvanlivosť.
Uistite sa, že ste sterilizovali riad a pokrievky, aby to nebolo zbytočné úsilie. Vďaka nesterilnosti jedál sa lecho rýchlo zhorší a bude nevhodné pre jedlo.
Ovládajte čas varenia podľa vašich požiadaviek. Ak potrebujete elastickú papriku v lečo, potom sa snažte ju nestráviť.
