Obsah
Mnoho záhradníkov čelí každej jeseni rovnakej situácii. V záhrade je stále veľa zelených paradajok, ale prichádzajúca zima im nedovolí úplne dozrieť. Čo robiť s úrodou? Samozrejme, že nebudeme nič vyhadzovať. Koniec koncov, z nezrelých paradajok si môžete uvariť úžasný kaviár. V tomto článku sa dozvieme, ako pripraviť toto jedlo rýchlo a chutne.
Ako pripraviť kaviár zo zelených paradajok
Najdôležitejšie je zvoliť správne ingrediencie. Prvým krokom je zamerať sa na samotné paradajky. Zelenina by mala byť pevná a hrubá. Takéto plody je možné zberať, zatiaľ čo kríky ešte nevyschli. Mali by ste tiež skontrolovať vnútornú stranu ovocia. Za týmto účelom sa paradajky nakrájajú a stanoví sa stupeň hustoty buničiny.
Horkosť môže byť v zelených plodoch, čo naznačuje obsah solanínu. Táto jedovatá látka je nebezpečná pre ľudské zdravie a dáva paradajkám horkú chuť. Ak chcete odstrániť solanín, paradajky na chvíľu namočte do osolenej vody. Pamätajte tiež, že iba zelená zelenina chutí trpko. Preto je bezpečnejšie brať na prázdne miesta bielené alebo obrátené ružové paradajky.
Princíp prípravy kaviáru je dosť jednoduchý. Musíte len osmažiť zeleninu a potom ju dusiť v pomalom sporáku alebo v obyčajnom kotlíku. Tento proces netrvá veľa času a úsilia. Jediná vec je, že musíte vyčistiť a rozrezať všetky potrebné komponenty.
Okrem samotných paradajok môže kaviár obsahovať cesnak, cibuľu, čerstvú mrkvu a mladú zelenú. Zvyčajne sa zelenina vypráža na panvici zvlášť, a potom všetko preložím do kotlíka a dusím. Existujú však aj iné spôsoby prípravy kaviáru.
Zimný kaviár zo zelených paradajok môže obsahovať aj majonézu, cuketu, červenú repu, baklažán a papriky. Ďalej sa pozrieme na recept na kaviár zo zelených paradajok s paprikou a cuketou. Sme si istí, že také občerstvenie vás nenechá ľahostajným.
Kaviár z prstov si liznite so zelenými paradajkami a korením
Ak chcete pripraviť tento polotovar na zimu, mali by ste pripraviť nasledujúce komponenty:
- nezrelé paradajky - tri kilogramy;
- mleté čierne korenie - päť gramov;
- sladká paprika - jeden kilogram;
- jedlá soľ podľa chuti;
- čerstvá mrkva - jeden kilogram;
- stolový ocot 9% - 100 mililitrov;
- cibuľa - pol kilogramu;
- rastlinný olej - 30 mililitrov;
- kryštálový cukor - 100 gramov.
Proces výroby kaviáru „Olizujte si prsty“:
- Prvým krokom je príprava zeleniny. Cibuľu olúpte a umyte pod tečúcou vodou. Mrkvu tiež očistíme a umyjeme. Papriky olúpte zo semien a nožom odstráňte jadro. Paradajky dôkladne opláchnite pod vodou.
- Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky. Papriky a paradajky musia byť nakrájané pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Na dusenie používame nádobu s hrubým dnom, inak sa kaviár začne lepiť. Všetka pripravená zelenina sa dá do hrnca, naleje sa do nej slnečnicový olej a pridá sa čierne korenie a jedlá soľ. Ak sa vám zdá hmota príliš hustá, môžete do kotla naliať malé množstvo vody (prevarenej).
- Nádoba je umiestnená na sporáku a varená na miernom ohni.Asi po hodine sa do hmoty pridá kryštálový cukor a stolový ocot. Kaviár sa varí ďalších 15 minút a panvica sa odstaví z ohňa. V tejto fáze musíte ochutnať prípravok a podľa potreby pridať soľ a ďalšie korenie.
- Pripravené banky by sa mali dôkladne opláchnuť a sterilizovať pohodlným spôsobom. Tiež by sa mali sterilizovať kovové viečka. Horúci sochor sa naleje do plechoviek a okamžite sa zroluje. Potom sa nádoby prevrátia a zabalia do teplej deky. Kaviár pripravený na zimu sa po úplnom vychladnutí prenesie do chladnej miestnosti.
Kaviár so zelenými paradajkami a cuketou
Pikantný zelený paradajok a kaviár z cukety sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:
- zelené paradajky - jeden a pol kilogramu;
- jablčný ocot - 100 mililitrov;
- feferónka - jeden lusk;
- jedlá soľ podľa chuti;
- mladá cuketa - 1 kilogram;
- kryštálový cukor - 150 gramov;
- koreň chrenu voliteľný;
- rastlinný olej - 100 mililitrov;
- cesnak - 0,3 kg;
- cibuľa 500 gramov.
Príprava kaviáru:
- Nezrelé paradajky sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky. Cuketa je olúpaná a nastrúhaná na hrubom strúhadle. Olúpte a nakrájajte cesnak a cibuľu.
- Všetka zelenina sa vloží do kotla, pridá sa k nej rastlinný olej, jablčný ocot, soľ a feferónka. Hmota sa mieša a odloží na extrakciu šťavy.
- Potom sa panvica zapáli, privedie sa k varu a varí sa iba desať minút.
- Varený kaviár sa naleje do čistých, sterilizovaných nádob. Nádoby sú okamžite utesnené sterilizovanými kovovými viečkami. Ďalej je potrebné brehy prevrátiť a zakryť teplou prikrývkou. Po dni by mal obrobok úplne vychladnúť. To znamená, že je možné ju v zime presunúť do pivnice na ďalšie uskladnenie.
Záver
Tento článok popisuje krok za krokom spôsob varenia kaviáru zo zelených paradajok. Tieto recepty sú zložené z najjednoduchších a najdostupnejších potravín. Preto si každý môže pripraviť podobnú pochúťku na zimu. Množstvo prísad si môžete upraviť podľa svojich predstáv. Tí, ktorí to majú radi pikantnejšie, môžu pridať viac čili, alebo naopak, znížiť množstvo. Sme si istí, že také recepty vám pomôžu pripraviť na zimu úžasné slané občerstvenie.
