Obsah
Baklažánový šalát Trojka na zimu je známy už z čias Sovietskeho zväzu. Ale nestráca na popularite, pretože je veľmi chutný a ľahko sa pripravuje. Trojka je vynikajúce predjedlo do silných nápojov, kombinuje sa so zemiakmi, pohánkou, ryžou, cestovinami. Milovníci korenia ju používajú ako samostatnú prílohu a podávajú ju k bravčovému alebo jahňaciemu mäsu.
Je vhodné pripravovať šalát Trojka v litrových nádobách
Výber a príprava zeleniny
Šalát sa nazýva aj „Všetky tri baklažány“, na zimu sa pripravuje zo zeleniny odobratej v rovnakom množstve. Jedna porcia je litrová nádoba. Samozrejme, málokto urobí tak málo, ale názov odráža štandardný pomer.
Príprava šalátu na zimu Trojka z baklažánu, papriky, cibule a paradajok. Všetka zelenina sa odoberá na 3 kusy. Priemerná hmotnosť prísad je však iba vtedy, ak sú strednej veľkosti:
- baklažán - 200 g;
- paradajka - 100 g;
- korenie - 100 g;
- cibuľa - 100 g.
Samozrejme, nikto nebude hľadať zeleninu s presnou hmotnosťou. Ale ak je doma kulinárska váha a pripravuje sa veľa šalátu, môžete ľahko vypočítať, čo sa zmestí do nádoby na jeden liter:
- paradajky, paprika a cibuľa - každá po 300 g;
- baklažán - 600 g.
Počas varenia sa vlhkosť odparí a zelenina bude vrieť. Aj keď trochu šalátu zostane, dá sa ihneď zjesť.
Vezmite podlhovasté baklažány. Okrúhle odrody, ako je Helios, sa nehodia k šalátu Troika. Opláchnu sa, stonka sa odstráni, nakrájajú sa na krúžky s hrúbkou 1 - 1,5 cm. Na odstránenie horkosti ich veľkoryso osoľte, premiešajte a nechajte 20 minút v hlbokej miske. Potom sa umyli pod tečúcou studenou vodou.
Cibuľu olúpte, nakrájajte na dosť veľké kocky. Paprika je zbavená semien, rozdelená na prúžky.
U paradajok odstráňte časť susediacu so stopkou. Potom nakrájajte:
- čerešňa - pol na pol;
- malý - 4 plátky;
- stredná, odporúčaná receptom, s hmotnosťou asi 100 g - na 6 častí;
- veľké drobky na veľké kocky.
V sezóne zberu zeleniny sú suroviny na šalát Troika lacné.
Príprava jedál
Pripravte si na zimu baklažánovú trojku bez toho, aby ste šalát sterilizovali v bankách. Preto musia byť nádoby a viečka dôkladne umyté sódou alebo horčicou a vysušené. Potom sa sterilizujú ľubovoľným vhodným spôsobom:
- vo vriacej vode;
- nad parou;
- v rúre alebo mikrovlnke.
Po naplnení nádob nebude šalát Trojka uvarený. Preto je potrebné viečka niekoľko minút povariť, aby sa produkt nepoškodil.
Suroviny na výrobu šalátu Trojka na zimu
Ak chcete pripraviť najlepší recept na baklažán Troika na zimu, budete potrebovať nasledujúce produkty:
- cibuľa - 3 kg;
- paradajky - 3 kg;
- papriky - 3 kg;
- baklažán - 6 kg;
- cesnak - 100 g;
- chilli paprička - 30 g;
- soľ - 120 g;
- cukor - 120 g;
- ocot - 150 ml;
- rastlinný olej - 0,5 l.
Podrobný recept na šalát trojky s baklažánom na zimu
Príprava rotácie je veľmi jednoduchá. Uvedené množstvo jedla stačí na asi 10 litrové nádoby. Šalát sa môže ukázať trochu viac alebo menej. Závisí to od dĺžky a intenzity tepelného spracovania. Rovnako ako konzistencia zeleniny:
- paradajky môžu byť šťavnaté alebo mäsité, tvrdé a mäkké;
- hustota baklažánu a papriky závisí od ich čerstvosti;
- odrody cibule môžu byť tiež odlišné, mimochodom, je lepšie brať obyčajné, so zlatými kožnými šupinami.
Príprava:
- Pripravené a nakrájané, ako je uvedené vyššie, vložte zeleninu do hlbokej nerezovej alebo smaltovanej misy. Pridajte rastlinný olej, premiešajte.
- Na miernom ohni dusíme 30 minút prikryté. Z času na čas premiešajte drevenou vareškou a naberajte zeleninu zo spodu, aby sa nespálila.
- Osolíme, okoreníme, pridáme cukor, ocot, mletý alebo nadrobno nakrájaný cesnak, čili. Dobre premiešame a dusíme ďalších 10 minút.
- Horúce, ihneď po ukončení varu, vložte do sterilných nádob. Vyhrnúť. Obráťte sa. Zabaliť. Nechajte úplne vychladnúť.
Podmienky a pravidlá skladovania
Trojka je uložená na chladnom mieste s ďalšími polotovarmi. Dózy môžete uchovávať v chladničke, pivnici, suteréne, zasklenom a izolovanom balkóne. Curling v zásade vydrží až do ďalšej úrody a dlhšie, ale zvyčajne sa rýchlo zje.
Záver
Šalát z troch baklažánov na zimu sa pripravuje ľahko a rýchlo sa zje. Je chutný, pikantný, hodí sa k vodke. Toto sú potraviny, ktoré sa odporúčajú pri sezónnej depresii. Lekári zabezpečujú, že kombinácia horkej a kyslej zlepšuje náladu.
