Obsah
Solyanka s uhorkami na zimu je nielen nezávislé občerstvenie, ale aj dobrý doplnok k zemiakovému jedlu, mäsu alebo rybám. Tento zimný blank je možné použiť ako zálievku na prvý rovnomenný kurz. Blanket nevyžaduje špeciálne kulinárske schopnosti a dlho si uchováva užitočné látky, preto je obľúbený u žien v domácnosti.
Na spracovanie sú vhodné uhorky akejkoľvek veľkosti
Vlastnosti varenia uhorky hodgepodge na zimu
Možnosť spracovania je pohodlná, pretože recepty nevyžadujú prísne dodržiavanie proporcií. Jeden druh zeleniny je možné nahradiť iným, alebo si môžete vziať niekoľko odrôd jednej zeleninovej plodiny. Na výber komponentov nie sú kladené žiadne zvláštne požiadavky. Hlavná vec je, že zelenina je čerstvá, dobrej kvality a bez známok kazu.
Ak sa na morenie a solenie berú špeciálne odrody uhoriek, potom bude každá z nich vhodná na Hodgepodge, hlavnou vecou je, že uhorky nie sú prezreté. V starých plodoch sú semená tuhé, v dužine sa objavuje kyselina, čo sa odráža na chuti hotového výrobku.
Domáca príprava sa vykonáva na zimu, preto zohráva dôležitú úlohu jeho skladovacia kapacita. Aby sa predišlo problémom, plechovky sú vopred sterilizované spolu s viečkami. To je možné vykonať v rúre, zaparené v pare alebo varené vo veľkom hrnci s vodou.
Pripravte produkt v nepriľnavej antikorovej miske s dvojitým dnom. Môžete použiť smaltované jedlá, ale musíte neustále miešať zeleninovú zmes, aby sa nespálila. Soľ sa používa iba ako kuchynská soľ bez prísad.
Recepty na zimné hodgepodge s uhorkami
Uhorka solyanka na konzerváciu na zimu sa vyrába podľa receptov, ktoré navyše zahŕňajú rôznu zeleninu. Klasickou verziou sú čerstvé uhorky s kapustou a paprikou. Do pokrmu zahrňte paradajky, huby a kyslé uhorky. Existujú možnosti použitia obilnín, často s jačmeňom. Pre každý recept si môžete pripraviť malé dávky a zvoliť si typ spracovania, ktorý sa vám najviac páči pre budúcu sezónu.
Solyanka na zimu z kapusty s čerstvými uhorkami
Ak chcete pripraviť čajovník podľa jednoduchého receptu ruskej kuchyne, pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- kapusta a korenie - každý 1,5 kg;
- uhorky, mrkva, cibuľa - každá po 1 kg;
- cukor - 20 g;
- rastlinný olej, 9% ocot - každý po 100 ml;
- soľ - plné 2 lyžice;
- korenie - 30 ks .;
- bobkový list - 2-3 ks.
Podrobný recept na zimnú hodgepodge s čerstvými uhorkami:
- Pripravuje sa zelenina: kapusta je nadrobno nakrájaná na prúžky, paprika, cibuľa a uhorky sa formujú na rovnaké kocky, mrkva sa potiera.
- Zelenina sa kombinuje vo veľkej nádobe, pridá sa korenie a bobkový list.
- Pripravte marinádu zo soli, octu, oleja a cukru. Ingrediencie sa zmiešajú v samostatnej miske a pridajú sa k plátkom.
- Hmota sa dôkladne premieša, dá sa na sporák.
- Po uvarení hodgepodge sa teplota zníži, obrobok zhasne na 2 hodiny.
Na brehoch sú rozložené vo vriacej forme.
Hubová hodgepodge je chutné a výživné jedlo
Hubový Hodgepodge s kyslou uhorkou na zimu
Neobvyklá kombinácia pri zbere čerstvých húb, kyslej kapusty a nakladaných uhoriek na zimu dáva príjemnú kyslú chuť. Pri solení zeleniny sa používa korenie a bobkové listy, takže nie sú zahrnuté v hodgepodge. Zloženie hodgepodge:
- uhorky a kapusta - každá po 0,5 kg;
- chilli paprička - podľa chuti (môžete ju vynechať);
- olej - 60 ml;
- voda - 2 poháre;
- 6% jablčného octu - 75 ml;
- soľ - 35 g;
- cukor - 150 g;
- paradajková pasta - 100 g;
- čerstvé huby - 500 g;
- cibuľa - 3 hlavy.
Postupnosť varenia hodgepodge na zimu:
- Huby sa spracujú, varia najmenej 20 minút, kým sa neuvaria, scedia sa a rozložia sa na čistú kuchynskú obrúsku, aby sa vlhkosť úplne vstrebala.
- Nakrájanú cibuľu podusíme na oleji do mäkka, šampiňóny zalejeme a vydržíme 10 minút.
- Nakladané alebo nakladané uhorky nakrájame na plátky široké asi 0,5 cm.
- Kapusta je vytlačená a premytá pod tečúcou studenou vodou, opäť vytlačená.
- Pasta sa zriedi vo vode do hladka.
- Všetky zložky hodgepodge (okrem octu) sa dajú do hrnca, varia sa asi 1 hodinu.
Rastlinný hodgodod na zimu s uhorkami
Lahodný recept na zimu z čerstvých uhoriek a paradajok s paradajkami so sadou nasledujúcich ingrediencií:
- biela kapusta - ½ strednej hlavy;
- paradajky - 4 ks .;
- uhorky - 4 ks .;
- cibuľa - 3 hlavy;
- mrkva - 1 ks. (veľký);
- korenie podľa vkusu;
- paprika - 2 ks .;
- olej - 40 ml;
- cukor - 1,5 lyžice. l;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- ocot - 1,5 lyžice. l.
Postupnosť technológie Solyanka:
- Kapusta je rozdrvená na špeciálnom strúhadle, ktoré predtým rozdelila na časti vhodné pre prácu. Spracovaná zelenina sa premiestni do hrnca.
- Mrkvu a papriku nakrájame na tenké prúžky, posypeme kapustou.
- Rozdelím uhorky na dve časti, každá z nich je formovaná na tenké plátky, poslaná k zelenine v panvici.
- Paradajky sú nakrájané na pol krúžky, tvar paradajok nezáleží, v procese horúceho spracovania sa ovocie stane homogénnou hmotou.
- Nakrájajte cibuľu náhodne.
- Do panvice pridáme rastlinný olej, cukor, soľ, hmotu privedieme k varu, znížime teplotu a varíme 40 minút.
- Pred pokládkou sa do nádob vloží ocot.
Vriaca hmota je zabalená do pohárov, zvinutá, nasadená na vrchnáky a izolovaná všetkými dostupnými materiálmi (prikrývka, prikrývka, bunda).
Solyanka s uhorkami a jačmeňom na zimu
Domáca príprava je vhodná na použitie ako samostatné občerstvenie, ako prísada do iných jedál, dressing na nálev. Uhorka solyanka na zimu podľa tohto receptu sa vyrába bez kapusty, ale s prídavkom obilnín.
V recepte je jačmeň. Je dosť veľký a jeho príprava trvá dlho. Ak začnú variť jačmeň spolu so zeleninou, nič nebude fungovať. Zelenina sa varí oveľa rýchlejšie. Preto je lepšie cereálie predvariť a na prípravu použiť vývar.
Sada produktov pre hodgepodge:
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- perličkový jačmeň - 500 g;
- vývar - 500 ml;
- paradajky - 1,5 kg;
- ocot - 100 ml;
- uhorky - 3 kg;
- olej - 120 ml;
- soľ - 2 lyžice. l;
- cukor - 120 g
Technológia varenia je nasledovná:
- Cibuľa, uhorky a mrkva sa formujú do rovnakých malých kociek.
- Paradajky sú ponorené do vriacej vody, odstránené, olúpané a roztlačené.
- Do paradajkovej masy dáme všetko korenie, vývar a olej, keď hmota zovrie, pridáme uhorky so zeleninou a perličkový jačmeň. Zmes sa varí 20 minút.
- Pridá sa konzervant a varí sa ďalších 10 minút.
Horúci hodgepodge je zabalený do zaváracích pohárov, zrolovaný a prikrytý dekou.
Zálievka na uhorku Hodgepodge na zimu
V zime možno zeleninový prípravok s uhorkami použiť ako zálievku na Hodgepodge, ktorý skráti čas varenia. Zemiaky a obsah nádoby sa vložia do mäsového vývaru. Do zálievky sa v požadovaných pomeroch pridáva cesnak a bylinky. Recept sa skladá z nasledujúcich komponentov:
- ocot - 3 lyžice. l;
- uhorky - 1 kg;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- mrkva - 150 g;
- cukor - 1,5 lyžice. l;
- cibuľa - 1 ks .;
- olej - 130 ml.
Príprava dresingu pre Hodgepodge:
- Všetku zeleninu formujte na malé kocky.
- Zmes dajte do pohára, pridajte cesnak a bylinky.
- Zalejeme octom a olejom, pridáme soľ a cukor, všetko premiešame a marinujeme 3-4 hodiny.
- Dajte zeleninu na oheň, po uvarení stojte 15 minút.
Sú rozložené v bankách a sterilizované 10 minút, zvinuté a izolované.
Podmienky a pravidlá uchovávania
Ak počas prevádzky použijete sterilizované viečka a poháre, nebudú s výrobkom žiadne problémy. Táto technológia zaisťuje dostatočné spracovanie za tepla. Pri dodržaní receptúry si prípravok zachováva výživovú hodnotu dva roky. Banky sú uložené v skladovacej miestnosti alebo suteréne pri teplote nepresahujúcej +10 0C.
Záver
Jednou z populárnych domácich metód je uhorkový hodgepodge na zimu s pestrou kombináciou zeleniny. Produkt má dobrú chuť a tiež schopnosť dlhodobo udržiavať výživovú hodnotu zložiek, ktoré tvoria zloženie.
