Baklažánový predjedlo Bakat na zimu

Baklažánový šalát Bakat na zimu sa pripravuje podľa rôznych receptov s prídavkom všetkých druhov prísad. Technológia všetkých metód sa veľmi nelíši a trvá len málo času. Obrobky sú chutné, skladovateľnosť sa predĺži konečnou sterilizáciou, ale zelenina sa dá spracovať bez ďalšieho horúceho spracovania.

Všetky zložky receptov na šalát Bakat na zimu sa odporúčajú, ale nie sú striktne obmedzené (okrem konzervantu)

Jemnosť varenia Bakatského šalátu

Šalát získa požadovanú farbu a chuť len z čerstvých surovín. Baklažány sa vyberajú zrelé, stredne veľké, prezreté plody s tvrdou šupkou a zrelé semená do šalátu nie sú vhodné na výrobu kaviáru z nich.

Technológia spracovania umožňuje použitie modrých bez olúpania a odstránenia vnútornej časti so semenami. Dajte preto pozor, aby na povrchu neboli mäkké preliačiny, škvrny a stopy po rozpade. Rovnaké požiadavky platia aj pre zeleninu. Je lepšie brať červenoplodé paradajky, ktoré dosiahli biologickú zrelosť.

Paprika sa používa hlavne červená, ale zelená a žltá dodajú príprave na zimu ďalšiu farbu a nezmenia chuť k horšiemu. Podľa želania ich môžete zmiešať. Množstvo feferónky a cesnaku je regulované podľa gastronomických preferencií, približne na kilogram modrej pripadá hlávka cesnaku a jedna paprika.

Rastlinný olej v rozpočtovej verzii používa slnečnicový olej filtrovaný bez zápachu, ideálne je olivový, ale je oveľa nákladnejší. Soľ na zber na zimu je vhodná iba na varenie hrubej, jemne mletej alebo s prídavkom jódu, ktorá nie je vhodná, jód zjemňuje zeleninu a dodáva jej špecifickú chuť, čo je veľmi nežiaduce, z tohto dôvodu sa morská soľ neuvažuje.

Je lepšie použiť konzervant z jablčného muštu, ocot je jemnejší bez silného kyslého zápachu. Recepty zahŕňajú petržlen alebo koriander, vyberte mladú zelenú, aby stonky neboli tvrdé. Korenie sa používa zriedka; mletú čiernu alebo červenú papriku môžete pridať v minimálnom množstve.

Banky sa spracúvajú akýmkoľvek obvyklým spôsobom. Nezabudnite viečka uvariť a až do použitia ich nechajte vo vode. Nádoby musia byť neporušené, bez triesok na krku a prasklín na tele.

Ako variť baklažán Bakat na zimu

Recepty na baklažánový šalát na zimu sú veľmi rozmanité, Bakat sa pripravuje s prídavkom cukety, fazule a cibule. Technológia je pre všetkých takmer rovnaká. Modré sa nevyprážajú, ale začnú sa spracovávať ihneď po formovaní. Suroviny sa udržujú v plameňoch dlho, preto sa nedajú sterilizovať. Ak je času málo, zelenina sa pred upchatím podrobí ďalšiemu spracovaniu za horúca v pohároch.

Hybridné odrody nemajú chuťovú horkosť, také modré odrody sa spracovávajú okamžite.

Klasický recept na Bakatový šalát

Šalát bude vyžadovať štandardnú sadu komponentov; na spracovanie na zimu sa zozbiera 1 kg hlavnej zeleniny:

• paradajky - 1 kg;
• mrkva - 2 ks. stredná veľkosť;
• sladká paprika - 500 g;
• petržlen - 1 zväzok;
• horké korenie - podľa chuti;
• cesnak - 1-2 hlavy;
• konzervačný prostriedok - 60 ml;
• soľ - 35 g;
• cukor - 90 g;
• olej - 200 ml.

Bakat nevyžaduje prísne dodržiavanie pomeru zeleniny, hlavná vec je, že je kvalitná

Chuť produktu je ochutená pred pridaním octu, na želanie sa pridá soľ a cukor.

Technológia zberu na zimu:

1. Paradajky sa zalejú vriacou vodou, aby sa ľahšie odlupovali, olupovali.
2. Semená sa odstránia z feferónky.
3. Cesnak je rozdelený.
4. Nakrájajte petržlenovú vňať.
5. Zelenina prechádza cez elektrický mlynček na mäso s jemnou mriežkou.
6. Ukáže sa to homogénna hmota, do ktorej sa pridajú bylinky, všetky koreniny (okrem konzervačného prostriedku), zmes sa nechá zovrieť.
7. Mrkva sa nastrúha, naseká kuchynským robotom alebo pokrája kučeravým nožom.
8. Modré sú formované do pozdĺžnych malých kociek (ak sú horké, sú pikantné pomocou soli), korenie sa krája na zhruba rovnako veľké.
9. Do náplne sa pridá zelenina a dusí sa pol hodiny.
10. Zavádza sa ocot, hmota by mala vrieť ďalších 5 minút.

Bakatový šalát je balený do nádob, sterilizovaný predtým, ako sa sochor varí v plechovkách, zvinutý a zabalený pre pomalé ochladenie.

Fast food Bakat šalát

Bakat je jeden z najlepších rýchlych baklažánových receptov na zimu. Zelenina a korenie potrebné na spracovanie 1 kg modrej:

• konzervačná látka - 100 ml;
• olej - 250 ml;
• soľ - 25 g;
• paradajky - 700 g;
• cukor - 80 g;
• cesnak, feferónka - podľa chuti;
• paprika - 500 g.

Bakatový šalát sa pripravuje na zimu postupne:

1. Zemiaková kaša sa vyrába z paradajok, cesnaku a feferónky pomocou mixéra alebo elektrického mlynčeka na mäso.
2. Hmota sa varí 5 minút. zavádza sa korenie a olej.
3. Mrkva, baklažán a paprika sú lisované. Ponorený do náplne, udržovaný vo vriacom stave po dobu 30 minút. nalejte do octu.

Šalát sa varí 5 minút, je rozložený v nádobách a ďalších 10 minút sterilizovaný, korkovaný a izolovaný.

Baklažán baklažán na zimu bez sterilizácie

Zloženie Bakatového šalátu:

• konzervačný prostriedok - 50 ml;
• modré - 2 kg;
• soľ - 50 g;
• Bulharský korenie - 1 kg;
• olej - 300 ml;
• paradajky - 1,5 kg;
• cukor - 150 g;
• čili - 1 ks .;
• petržlen;
• cesnak - 2 hlavy.

Bakatový šalát sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:

1. Olúpte šupku z paradajok, odstráňte jadro z čili, oddeľte cesnak, nasekajte petržlenovú vňať a všetky výrobky rozdrvte na homogénnu látku.
2. Dáme na oheň, necháme zovrieť, pridáme olej a korenie (okrem octu).
3. Baklažány a papriky sa formujú, nalejú do plnky.
4. Dusíme 50 minút, pridáme konzervačné látky 3 minúty pred dovarením.

Sú rozložené v pohároch a hermeticky zrolované.

Baklažán a cuketa na zimu

Na zimu si môžete pripraviť rozmanitý šalát, ktorý okrem štandardnej zeleniny obsahuje aj cuketu. Baklažán a cuketa sa používajú v rovnakom pomere (každý po 1 kg).

Sada produktov:

• suchá bazalka - 1 lyžička, rovnaké množstvo sušeného mletého cesnaku a nového korenia;
• čili - 1 ks .;
• soľ - 50 g:
• sladká paprika - 500 g;
• paradajky - 700 g;
• konzervačná látka - 40 ml;
• mrkva - 2 ks .;
• olej - 250 ml.

Recept:

1. Homogénna hmota sa vyrába z paradajok, mrkvy, čili (bez semien).
2. Náplň sa privedie k varu a pridá sa všetko korenie a olej.
3. Baklažány a cukety (bez šupky) sa tvarujú na kúsky rovnakej veľkosti.
4. Všetky komponenty sa kombinujú, dusia sa pol hodiny, pred koncom procesu sa zavedie ocot. Postavte na sporák na 3 - 5 minút.

Bakat je rozložený v bankách a zazátkovaný.

V šaláte je chutná nielen zelenina, ale aj náplň

Baklažán baklažán na zimu s fazuľou

Môžete si pripraviť šalát podľa ľubovoľného navrhovaného receptu, technológia varenia a zloženie komponentov sú rovnaké, pridávajú sa iba fazule.

Fazuľa sa odoberá v množstve 300 g na kilogram baklažánu, ak je to žiaduce, viac. Denne sa vopred naleje s vodou, potom sa varí do zmäknutia. Pridajte do šalátu na 10 minút.pred dokončením varenia. Pred vypnutím vyskúšajte šalát na slano, prípadne upravte chuť.

Baklažánový predjedlo Bakat s cibuľou

Príprava bakátového šalátu bude trvať o niečo dlhšie ako v tradičnej verzii, ale aj chuť bude lepšia.

Zloženie šalátu:

• baklažán - 1,5 kg;
• cibuľa - 300 g;
• cesnak voliteľný, ale nie viac ako hlava;
• olej - 200 ml;
• mrkva - 1 ks .;
• konzervačný prostriedok - 80 ml;
• paprika - 800 g;
• paradajky - 1 kg;
• soľ - 40 g.

Poradie receptov:

1. Na šalát sa používa kastról, aby boli v ňom obsiahnuté všetky suroviny.
2. Na dno misky sa naleje trochu oleja, na pol krúžkoch sa restuje nakrájaná cibuľa.
3. Keď zmäkne, pridáme nastrúhanú mrkvu, orestujeme 3 minúty.
4. Cesnak sa pretlačí na vyprážanú zeleninu a pridajú sa nakrájané baklažány a paprika, ktoré upravia množstvo oleja.
5. Smažte všetky komponenty až do polovice varenia.
6. Nalejeme nastrúhané paradajky, zvyšný olej. Osolíme, ochutnáme, prípadne upravíme.
7. Šalát dusíme v uzavretej nádobe 25 minút. Ak je to žiaduce, pridajte horkú mletú červenú papriku a vložte konzervant.

Sú rozložené v nádobách, sterilizované 10 minút, zrolované. Obrobok prešiel dlhým tepelným spracovaním, takže ho nie je potrebné izolovať.

Baklažán baklažán na zimu v pomalom sporáku

Všetky ingrediencie sú prevzaté z tradičného Bakatovho receptu alebo iného, ​​ktorý nemá pražiacu funkciu. Spracovanie zeleniny je rovnaké, ale postupnosť je mierne odlišná. Všetky výrobky sa dávajú do misky súčasne, zariadenie je zatvorené a nastavené do režimu „Quenching“, nie je potrebná ďalšia sterilizácia. Vložte šalát do varu a nádobu utesnite.

Zber Bakatu z bieleho baklažánu

Šalát, čo sa týka komponentov a prípravy pomocou modrých, sa nijako nelíši od bielych baklažánov. Ľahké odrody sú hybridné, nebudú mať horkosť v chuti, takže nie je potrebné posypávať suroviny soľou a vekom.

Podľa chuti bude príprava na zimu rovnaká ako u tmavo-ovocných odrôd. Strata farby, ale estetika je daná odlišným zafarbením korenia. V opačnom prípade sa spracovávajú rovnakou technológiou a podľa ľubovoľného preferovaného receptu.

Bakat baklažán na zimu v gruzínčine

Lahodný recept na zimný šalát Bakat z kilogramu baklažánu s poznámkami kaukazskej kuchyne je možné vyrobiť so sadou nasledujúcich komponentov:

• koriander - 1 zväzok;
• petržlen - niekoľko vetví;
• bazalka (čerstvá bylina) - podľa chuti;
• klinčeky - 3 ks .;
• cesnak - 2 hlavy;
• čili - 1 ks .;
• paradajky - 500 g;
• soľ podľa chuti, na želanie je možné pridať cukor;
• konzervačná látka - 100 ml;
• olej - 150 ml.

Pikantné predjedlo Bakat s čili a cesnakom

Recept na zimný šalát:

1. Všetky zelené sú rozdrvené.
2. Cesnak sa rozdrví lisom alebo sa tretí.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno.
4. Zemiaková kaša je vyrobená z paradajok.
5. Čili je nakrájané na pol krúžky.
6. Cibuľu a cesnak podusíme na masle, pridáme baklažány nakrájané na kolieska a necháme ich, kým sa neobjaví kôra.
7. Nalejte paradajkovú šťavu, pridajte všetky zložky (okrem octu). Konzervačná látka sa pridáva ako posledná - predtým, ako je produkt pripravený.

Šalát dusíme 30 minút a zatvoríme do zaváracích pohárov.

Bakat s baklažánmi a uhorkami na zimu

Technológia spracovania na zimu sa vyrába podľa ľubovoľného vybraného receptu. Uhorky sa pridávajú v pomere ½ hmotnosti baklažánu. Sú vopred namočené na 2 hodiny v studenej vode. Ak je šupka tenká, zostane; veľká zelenina sa ošúpe. Vložte do šalátu súčasne s baklažánom, formovaným na rovnaké časti.

Bakat s baklažánom na zimu v kórejčine

Šalát na zimu s korenistou chuťou má nasledujúcu sadu produktov:

• mrkva - 350 g:
• baklažán - 1 kg;
• sladká paprika - 1 ks .;
• cibuľa - 1 ks .;
• sada kórejských korenín pre mrkvu - 1 vrecúško alebo 1,5 lyžice. l;
• cesnak - 1 hlava;
• zmes mletej papriky - podľa vkusu;
• cukor - 50 g;
• olej - 200 ml;
• soľ podľa chuti;
• ocot - 120 ml.

Postup šalátu na zimu:

1. Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle s formovacím nadstavcom v kórejskom štýle.
2. Papriku a cibuľu rozdelíme na tenké prúžky.
3. Zmiešajte zeleninu v šálke, pridajte kórejské korenie, paprikovú zmes, cukor a soľ.
4. Baklažán tvarovaný do krúžkov sa varí do mäkka.
5. Spojte všetky ingrediencie, zalejte olejom a duste ich pri nízkej teplote 10 minút.

Dózy naplnené Bakatovým šalátom sa vložia do rúry, teplota sa nastaví na 180 ⁰C a sterilizované 15 minút, zrolované.

Bakat s baklažánom na zimu v tatárskom štýle

Bakat v tatárskom štýle na zimu bude vyžadovať sadu nasledujúcich produktov:

• modré - 1 kg;
• rovnaké množstvo paradajok a papriky - každá 500 g;
• soľ podľa chuti;
• cukor - voliteľné;
• konzervačná látka - 100 ml;
• koriander a petržlen - každý po 1 zväzku;
• cesnak a čili podľa chuti;
• olej - 200 ml.

Recept:

1. Paradajky, cesnak, paprika a čili prechádzajú elektrickým mlynčekom na mäso.
2. Smažte časti baklažánu.
3. Zelení sú nasekaní.
4. Spojte všetky produkty a duste 30 minút, pridajte ocot.

Šalát je zabalený teplý a hermeticky uzavretý, izolovaný.

Záver

Baklažánový šalát Bakat na zimu je obľúbeným spôsobom spracovania zeleniny. Ingrediencie sa podľa chuti navzájom dobre dopĺňajú. Rôzne recepty nevyžadujú prísne dodržiavanie proporcií, šalát je urobený pikantný alebo jemnejší (v závislosti od gastronomických preferencií). Výrobok sa skladuje dlho, varenie nebude trvať veľa času.

Recenzie na šalát Bakat

Odporúčané položky

Arménska adjika na zimu

Lecho z papriky a mrkvy na zimu

Kalina, pretlačená cukrom

Jednoduchý recept na šalát zo zelených paradajok na zimu

Recept na zelené paradajky s cesnakom na zimu

Pikantný zelený paradajkový šalát "Cobra"

Ako kvasiť zelené paradajky v bankách

Zber uhoriek s cuketou na zimu: recepty na šaláty s mrkvou, v omáčke

Uhorkový šalát s čiernym (červeným) mletým korením na zimu: recepty krok za krokom