Obsah
Uhorky "Bulharsko odpočíva" - tradičný bulharský recept na zber. Spolu s hustou polievkovou polievkou a šopským šalátom je charakteristickým znakom národnej kuchyne v krajine.
Zvláštnosti nakladania uhoriek "Bulharsko odpočíva"
Recept na varenie konzervovaných uhoriek "Bulharsko odpočíva" je dosť jednoduchý a má značné rozdiely od obvyklých občerstvenia ruskej kuchyne. Dodatočnými prísadami do jedla sú mrkva a cibuľa, zatiaľ čo v tradičných receptoch našej krajiny sa ako prídavok používa hojnosť korenia a bylín, paradajok, cesnaku a cukety. Vďaka tomuto zloženiu si uhorky zachovávajú svoju pružnosť a získavajú korenistú, mierne sladkastú chuť.
Pravidlá pre výber a prípravu surovín
Pravidlá prípravy nakladaných uhoriek na zimu podľa receptu „Bulharsko odpočíva“ sa nelíšia od tých tradičných. Pri výbere sady potravín by sa mal klásť dôraz na kvalitu zeleniny:
- Na zachovanie pružnosti uhoriek sa používajú odrody určené na konzervovanie. Ich charakteristickým rysom je hustá tmavozelená pokožka pokrytá početnými tuberkulózami.
- Zelenina by mala byť stredne veľká a bez vonkajších poškodení.
- Pred solením sú stopky odrezané od plodov.
- Cibuľu a mrkvu treba olúpať a dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, aby ste z povrchu odstránili zvyšky pôdy.
Tajomstvá výroby dokonalého občerstvenia
Pri príprave nakladaných uhoriek „Bulharsko odpočíva“ by ste mali dodržiavať základné pravidlá zberu. Vďaka svojmu dodržiavaniu je zelenina chrumkavá a má výraznú sladkokyslú dochuť:
- Minimálny obsah korenia a bylín v recepte. Tradičné ruské recepty na solenie obsahujú listy čerešní, ríbezlí, chrenu a klinčekov. Vďaka tomu je pokrm aromatický a aromatický. V bulharských tradíciách nie je dostatok korenia, pretože akcentom jedla je chuť zeleninových prísad.
- Žiadna predsterilizácia. Po vložení komponentov do pohárov naplňte obsah studenou vodou. Potom, čo je zvinutá zmes odoslaná na sterilizáciu. Táto metóda umožňuje udržiavať hustotu zeleniny a výrazne šetrí čas varenia.
- Recept obsahuje ocot a cibuľu nakrájané na kolieska. Tieto komponenty dodajú chuti zvláštnu korenistú chuť, čo je v recepte tak ocenené.
- Hojné množstvo granulovaného cukru v marináde dodáva hotovému výrobku punc sladkosti.
Klasický recept na nakladanie uhoriek "Bulharsko odpočíva"
Recept na nakladanie uhoriek „Bulharsko odpočíva“ sa dá ľahko vykonať, jeho príprava však trvá najmenej 7 hodín.
Zloženie misky pre 4 plechovky po 1 l:
- 1,5 kg uhoriek;
- 4 plody mrkvy;
- 4 hlavy cibule;
- 8 kvetov kôpru;
- 2 litre vyčistenej vody;
- 3 lyžice. l. kamenná soľ;
- 7 lyžice. l. kryštálový cukor;
- 180 ml 9% octu.
Technika varenia:
- Okurky opláchnite a namočte 6-8 hodín, aby ovocie získalo pevnosť.
- Mrkvu očistite, zbavte stopky a nakrájajte na plátky široké 0,5 - 1 cm.
- Cibuľu olúpte a zbavte koncov. Nakrájajte na veľké krúžky.
- Po nakysnutí odstráňte konce z ovocia uhorky.
- Vložte uhorky, mrkvu, cibuľu a kôpor do sterilizovaných nádob. Pridajte tiež soľ a cukor.
- Do zeleninovej zmesi pridajte ocot a nalejte nádoby studenou čistenou vodou.Dôležité! Voda musí byť čistená, plnená do fliaš alebo filtrovaná. V opačnom prípade existuje možnosť nadmerného kvasenia a poškodenia produktu.
- Dózy vložte do hrnca naplneného vodou.
- Vložte hrniec do ohňa a priveďte vodu do varu.
- Trvanie sterilizácie zmesi - 5 minút po vriacej vode.
- Plechovky pevne zrolujte.
- Otočte poháre dnom hore, nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.
Nakladané uhorky „Bulharsko odpočíva“: recept s chrenom
Recept na konzervované uhorky, ktoré Bulharsko obsahuje, je upravený v ruskej kuchyni a najčastejšie sa nachádza v vylepšenej podobe s prídavkom listov chrenu. V tejto verzii má známejšiu chuť. Uhorky nie sú o nič menej chrumkavé, ale menej sladké a korenené.
Ingrediencie na 8 - 10 porcií misky:
- 1,2 kg uhoriek;
- 2 ks mrkva;
- 2 ks cibuľa;
- 1 liter vody;
- 3,5 lyžice. l. Sahara;
- 1,5 lyžice. l. soľ;
- 90 ml stolového octu (9%);
- 1 chrenová plachta;
- 1 zväzok zelených kôpru.
Výrobná technika:
- Uhorky umyte a namočte do vody na 5 hodín.
- Ovocie opäť opláchnite a konce orezajte.
- Kôprové listy umyte pod tečúcou vodou a osušte.
- Mrkvu umyte a ošúpte. Pozdĺžne nakrájame na 4 kusy.
- Cibuľu olúpte, umyte, odrežte konce a nakrájajte na kolieska.
- Na dno nádoby dajte kolieska cibule, listy chrenu a kôpor.
- Uhorky rovnomerne poukladajte.
- Do pohára pridáme mrkvu.
- Na prípravu marinády prevaríme vodu s prídavkom kryštálového cukru a soli. Pred odstavením zo sporáka pridajte do tekutiny ocot, premiešajte.
- Marináda by sa mala nalievať do nádob v dvoch fázach. Najskôr zeleninu zľahka blanšírujte vriacou marinádou. Potom by sa mal znova uviesť do varu a obsah sa úplne naleje až po okraj.
- Nádoby pevne uzavrite a prevracajte, kým úplne nevychladnú.
Veľmi jednoduchý recept na morenie uhoriek „Bulharsko odpočíva“
Potrebné produkty pre 1 plechovku (objem - 1 l):
- 700 g uhoriek;
- 1 cibuľa;
- 2 strapce petržlenu;
- 3 ks sladký hrášok;
- 3 púčiky karafiátu;
- 7 sušených bobkových listov.
- 1,5 lyžice. l. soľ;
- 3 lyžice. l. Sahara;
- 100 ml octu 9%;
- 1 liter vody.
Metóda varenia:
- Uhorky vopred namočte na 3 hodiny do studenej vody.
- Konce plodov olúpte a umyte pod tečúcou vodou.
- Petržlenovú vňať opláchneme a osušíme.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na veľké krúžky.
- Na dno sterilnej nádoby dajte nové korenie, klinčeky, 3 vavrínové listy a petržlenovú vňať.
- Na vrch poukladáme cibuľové krúžky a začneme pevne ukladať plody uhorky.
- Na prípravu marinády nalejte vodu do hrnca a povarte ju.
- Do vriacej vody pridáme kamennú soľ, kryštálový cukor. Miešajte, kým sa hromadné suroviny úplne nerozpustia.
- Pridajte zvyšné bobkové listy do vody, povarte ich niekoľko minút.
- Pred odstavením zmesi z ohňa pridajte ocot a premiešajte obsah hrnca.
- Marinádu preceďte a nalejte do pohárov až po okraj.
- Plechovky sú hermeticky uzavreté a prevrátené. V tejto polohe nechajte vychladnúť.
Pravidlá ukladania
Konzervované uhorky "Bulharsko odpočíva" sa odporúča skladovať pri teplote 15-20 ° С. Prístup bánk na priame slnečné žiarenie by mal byť úplne vylúčený. S výhradou vyššie uvedených faktorov je trvanlivosť konzervovaných potravín od 1 do 2 rokov.
Záver
Nakladané uhorky „Bulharsko odpočíva“ - jedinečné dedičstvo bulharskej kuchyne. Kvôli absencii veľkého množstva korenia si predjedlo zachováva pôvodnú chuť výrobkov, čo im umožňuje zachovať ich hustú štruktúru a pružnosť. Pripravené uhorky „Bulharsko odpočíva“ urobia vašu rodinu v zime šťastnou, keď na slávnostnom stole predvedú vynikajúce zeleninové občerstvenie.
