Obsah
Morel je prvá jarná huba, ktorá začína rásť, akonáhle sa roztopí zimná kôrka snehu. Tieto huby sú jedlé, majú jedinečné zloženie a vyváženú chuť. Nakladané morel huby dlho ležia a budú vynikajúcim predjedlom pre slávnostný a obyčajný stôl. Ich zhotovenie nie je ťažké, ak vezmete do úvahy odporúčania.
Je možné naložiť morel huby
Huby Morel si môžete nakladať, ak budete postupovať podľa receptúry, nebude tu žiadne riziko otravy. Musíte tiež odlíšiť odrodu od línií - morels sú chutné a zdravé, ale tie sú zdraviu nebezpečné. Surové linky sú smrteľne jedovaté. Pri tepelnom spracovaní sa nebezpečné látky čiastočne ničia, riziká otravy však nemožno úplne vylúčiť. Hlavné vizuálne rozdiely medzi hubami sú nerovné viečko, silná stehová stonka. Smržiaky sú zaoblenejšie alebo vajcovité, niekedy majú čiapky kužeľovitý tvar.
Nakladanie je najpopulárnejším spôsobom nakladania a skladovania húb. Ocot a kyselina citrónová zabíjajú takmer všetky známe choroboplodné zárodky vrátane pôvodcu botulizmu. Existujú recepty s rastlinným olejom, cukrom - tieto výrobky sú tiež prírodnými konzervačnými látkami, neobsahujú škodlivé látky.
Marinované predjedlo sa ukáže byť chutné, korenené, jemné. V zime to bude veľmi užitočné - na slávnostný stôl alebo na obyčajnú večeru. Dózy na skladovanie je vhodné odložiť do chladničky, komory, pivnice alebo na iné tmavé miesto.
Príprava morels na morenie
Odroda je pripravená na morenie rovnako ako všetky ostatné huby. Po zbere je vyčistený od hliny a zvyškov suchou handričkou, umytý pod tečúcou vodou. Vzorky zožraté červami sú vyhodené. Nie je vhodné nakladať staré - ukazujú sa ako hubovité, bez chuti. Ak existujú pochybnosti o pôvode, druhu huby, je lepšie neriskovať ju a vyhodiť. Na vyhodnotenie vzhľadu morels je vhodné použiť špecializovanú literatúru alebo tematické internetové zdroje.
Klobúky z nôh je možné odopnúť alebo nechať tak, ako sú. Noh bude viac, veľkosti húb sú tiež rôzne - do zaváracích pohárov môžete dať všetky dohromady alebo zvlášť veľké, zvlášť malé huby. Je potrebné mať na pamäti, že počas varenia sa smrteľné smrteľné pocity znižujú.
Podľa tradičnej receptúry sa filmy odstránia. Je ťažké a časovo náročné to robiť ručne nožom, proces sa urýchli, ak čiapočky sklopíte vo vriacej vode asi na minútu. Nohy, ak sú aj morené, je potrebné očistiť od trosiek a piesku, čierne časti zoškrabte nožom.
Ako nakladať morel huby
Morels môžete nakladať ktorýmkoľvek z nasledujúcich spôsobov. Huby sú chutné a korenené. Fanúšikom neobvyklých jedál možno odporučiť pridať do marinády cesnak, klinčeky, bylinky.
Jednoduchý recept na nakladané morels
Marinovanie odrody je jednoduché pomocou nasledujúceho receptu. Chuť je vynikajúca, hotové jedlo sa dlho uloží.
Produkty:
- 2 kg húb;
- cukor so soľou podľa chuti;
- bobkový list - 4-5 kusov;
- korenie - 6-7 kusov;
- kôpor, klinčeky podľa chuti;
- 30 ml octu.
Postup varenia:
- Huby zalejeme vodou a privedieme k varu. Varte 10 minút a neustále z peny odstráňte.
- Klobúky s nohami zahoďte do cedníka, zalejte čistou vodou, osoľte, po prevarení povarte 20 minút.
- Vodu opäť vymeňte, pridajte korenie a soľ.
- Nalejte ocot, premiešajte.
Hotovo - zostáva naliať do zaváracích pohárov, vychladnúť, zrolovať.
Nakladané čínske morels
Huby v čínštine sú pikantným predjedlom, ktoré osloví pikantných milencov. Produkty:
- morels 2 kg;
- 120 ml oleja a octu;
- cesnak (hroty) podľa chuti;
- 2 lyžice. l. sójová omáčka;
- 1 polievková lyžica. l. sezamové semienka;
- štipka mletého koriandra;
- 8 zrniek čierneho korenia;
- 5 bobkových listov;
- kôpor, petržlen;
- soľ.
Postup varenia:
Huby povarte v mierne osolenej vode a povarte ich štvrť hodiny, potom ako ich prevaríte, scedíte, necháte vychladnúť.
- Pripravte marinádu z vody, octu, korenia - na to sa všetky prísady pridajú do vody, varia sa 15 minút na miernom ohni.
- Nalejte pripravené smrži marinádou.
Všetko - šev sa naleje do plechoviek a vloží sa do chladničky.
Nakladané morels s cukrom
Pre morels sa vyrába marináda, vrátane iba s cukrom a soľou. Produkty:
- 2 kg húb;
- cukor a soľ;
- cesnak 6 hláv;
- bobkový list 5 listov;
- kôpor, klinčeky, korenie podľa chuti;
- voda.
Postup varenia:
- Huby sú dôkladne umyté, veľké sú nakrájané na kúsky.
- Pripravené suroviny sa dajú do nádoby naplnenej vodou.
- Pridajte cukor, soľ, korenie.
- Zalejeme octom, povaríme pol hodiny na miernom ohni. Pena sa odstráni, keď sa vytvorí.
- Ochutnajte marinádu, podľa potreby dosolte.
- Chladený obrobok je položený v suchých čistých nádobách, naliate marinádou.
Môžete pridať trochu oleja - prírodný bezpečný konzervant.
Voňavé nakladané morels s korením
Aby boli smrži s korením chutné, je potrebné ich rozobrať, vytriediť, namočiť na pár hodín do studenej vody. Voda je vypúšťaná zo špinavých húb (napríklad ak je v nich veľa lesného odpadu). Iné produkty:
- voda - 4 litre na 2 kg húb;
- pár strúčikov cesnaku;
- soľ a cukor;
- korenie - 10 hrášku;
- klinčeky podľa chuti;
- bobkový list - 4-5 kusov;
- octová esencia - 120 ml;
- rastlinný olej (lyžica na nádobu 0,5-1 l).
Postup varenia:
- Musíte variť dvakrát - najskôr pred varom a 10 minút po ňom. Potom odstráňte penu, vypustite vodu, šampiňóny umyte vodou a znova povarte.
- Druhé varenie je 30 minút. Tiež je potrebné po nej umyť suroviny.
- Marináda sa pripravuje z vody, octu, oleja, varí sa 15 minút.
- Horúce varené huby sú rozložené v nádobe naplnenej marinádou.
Predtým, ako zaviniete poháre s viečkami, do každej sa naleje lyžica slnečnicového oleja. To je všetko - môžete to zrolovať.
Podmienky skladovania
Čerstvé smrži po dobu 2-3 dní, zmrazené - prakticky bez obmedzení, ale po zmrazení sa chuť zhoršuje. Na predĺženie trvanlivosti musí byť výrobok naplnený vodou alebo morený. Nakladané smrži bez sterilizácie ležia v chladničke až rok - je vhodné ich v tomto období používať. Ak boli nádoby sterilizované, zvyšuje sa trvanlivosť.
Ocot v marináde zabráni množeniu plesní. Môžete ho nahradiť cukrom alebo maslom - tiež prírodnými konzervačnými látkami, ktoré sú neškodné pre črevá.
Záver
Nakladané morel šampiňóny sú vynikajúcim predjedlom, doplnkom každého jedla. Môžete si pripraviť jedlo sami - hlavnou vecou je pochopiť rozdiely medzi morelmi a líniami, odstrániť všetky podozrivé huby, vykonať úplnú prípravu surovín a pripraviť vysoko kvalitnú marinádu. Sterilizácia predlžuje životnosť švu, ale nie je potrebné ju robiť.
