Polievka z hlivy ustricovej: chutné a jednoduché recepty so zemiakmi, rezancami, fašírkami

Varenie prvých chodov s hubovým vývarom vám umožní získať pomerne uspokojivý produkt, ktorý nie je nijako nižší ako mäsový vývar. Polievka z hlivy ustricovej sa pripravuje celkom jednoducho a jej chuť prekvapí aj tých najnáročnejších gurmánov. Široká škála receptov umožní každému zvoliť si ideálnu kombináciu produktov podľa vlastných preferencií.

Je možné variť polievku z hlivy ustricovej

Tento predstaviteľ hubového kráľovstva je jedlý, preto sa široko používa pri varení. Vyrábajú sa z nej polievky, omáčky, hlavné jedlá a rôzne prípravy. Funkciou ustricových húb je relatívna dostupnosť a vďaka tomu schopnosť používať ich čerstvé takmer po celý rok.

Dôležité! Na prípravu prvých kurzov môžete použiť aj mrazený výrobok z najbližšieho supermarketu.

Počas procesu varenia hlavná zložka vývaru prenáša svoju chuť do vývaru, čím je uspokojivý a veľmi bohatý. Aj najjednoduchší recept na prípravu polievky z hlivy ustricovej vás poteší vynikajúcou arómou. Ľahko podávané prvé chody budú skvelým doplnkom výdatného jedla.

Ako pripraviť polievku z hlivy ustricovej

Základom skvelého vývaru je správny výber kvalitných surovín. Hlivy ustricové sa v lese zbierajú zriedka. Najčastejšie sa pestujú v priemyselnom meradle vo veľkých podnikoch, potom sa posielajú na predaj do obchodov a supermarketov. Keď sa vytvoria určité faktory, tieto huby sa dajú aktívne pestovať doma.

Hubový vývar nie je v sýtosti horší ako kuracie alebo hovädzie mäso

Pri kúpe alebo výbere produktu do polievky ho musíte starostlivo skontrolovať. Na trsoch by nemali byť stopy plesní a mechanické poškodenia. Huby by nemali mať zvädnutý vzhľad. Najlepšie je vybrať vzorky strednej a malej veľkosti - príliš veľké ovocné telieska počas procesu varenia rýchlo strácajú svoj tvar a hustú štruktúru.

Koľko čerstvých hlivy sa varí v polievke

Jednou z najdôležitejších výhod pri príprave hubových vývarov je pomerne rýchla doba varenia. Hliva ustricová je schopná vydávať svoju chuť v priemere za 15 - 20 minút. Ak chcete získať bohatšiu polievku, povarte ich asi pol hodiny a potom pridajte ostatné prísady.

Dôležité! Dlhšie varenie môže poškodiť štruktúru šampiňónov, vďaka čomu sú mäkšie a neforemnejšie.

Zvyšné prísady sa pridajú do pripraveného vývaru. Varenie pokračuje, kým nie je zelenina alebo cereálie úplne uvarené. Malo by sa pamätať na to, že celková doba varenia by nemala presiahnuť 40-50 minút, inak sa huby premenia na beztvarú hmotu a stratia atraktívny vzhľad.

Podrobné recepty na polievku z hlivy ustricovej s fotografiami

Existuje veľa prvých kurzov využívania týchto húb. Veľké množstvo receptov na výrobu polievky z hlivy ustricovej sa vysvetľuje vynikajúcou kompatibilitou hlavnej zložky s inými výrobkami.Najtradičnejším prírastkom sú zemiaky, perličkový jačmeň, rezance a ryža.

Polievky z hubového vývaru sú vynikajúce pre vegetariánov a ľudí, ktorí sa počas pôstu zdržiavajú mäsových jedál. Najuspokojivejšie sú však prvé kurzy s pridaním živočíšnych produktov. Vývar sa hodí k kuraciemu mäsu, mäsovým guľkám a bravčovému mäsu.

Hliva ustricová môže pôsobiť nielen ako základ pre prípravu vývaru, ale aj ako doplnková prísada. V takýchto prípadoch sa používa hotový vývar. Hubová príchuť sa najlepšie spája s kuracím alebo hovädzím vývarom.

Recept na hlivu ustricovú a zemiakovú polievku

Zemiaky dodajú hubovému vývaru ďalšiu sýtosť. Tento recept na polievku s hlivou je jedným z najjednoduchších a najchutnejších. Na prípravu takého prvého kurzu budete potrebovať:

600 g čerstvých húb;
7 stredných zemiakov;
1 cibuľa;
1 mrkva;
1 lyžička paprika;
zeleň podľa chuti;
soľ.

Ovocné telieska sa odstránia zo zhlukov hlivy ustricovej a nakrájajú sa na malé kocky. Zemiaky a mrkva sa umyjú v tečúcej vode, očistia sa a nakrájajú na malé kúsky. Zelenina sa natrie v hrnci, zaleje sa vodou a varí sa asi pol hodiny.

Zemiaky sú najbežnejším doplnkom všetkých prvých chodov

Po tom sa do vývaru pridajú huby a nakrájaná cibuľa, vyprážané na kôrke na malom množstve oleja. Polievka sa varí 15 minút, potom sa dochutí soľou a paprikou. Do hotového prvého jedla sa pridajú nasekané zelené a nechajú sa asi pol hodiny lúhovať.

Hubová polievka z hlivy ustricovej

Prvé jedlo založené na hubovom vývare je perfektné počas období abstinencie od živočíšnych produktov; vegetariánom sa bude páčiť. Polievka sa ukáže ako veľmi uspokojivá a chutná. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:

700 g hlivy ustricovej;
5 zemiakov;
3 mrkvy;
2 cibule;
3 litre vody;
2 bobkové listy;
1 koreň petržlenu;
rastlinný olej na vyprážanie;
podľa chuti osolíme.

Plodnice sa oddelia od mycélia, nakrájajú na kúsky a vložia do vriacej vody. Bujón sa varí 20 minút. V tejto dobe je cibuľa nakrájaná na malé kúsky a opečená na slnečnicovom oleji do priehľadnosti. Potom na ňu dajte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a duste ju do zlatista.

Hubová polievka je skvelým nálezom v pôste

Do hotového vývaru sa pridajú zemiaky nakrájané na tyčinky, petržlen a hotové vyprážanie. Polievka sa varí, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Misku dochutíme bobkovým listom a podľa chuti dosolíme.

Hliva ustricová a rezancová polievka

Cestoviny výborne dopĺňajú hubový vývar a sú vynikajúcou alternatívou k zemiakom. Na varenie môžete použiť takmer akékoľvek cestoviny, ale najchutnejšie jedlo je, keď k nim pridáte domáce rezance. V priemere sa spotrebujú 3 litre vody:

700 g hlivy ustricovej;
200 g cestovín;
1 cibuľa;
1 mrkva;
soľ podľa chuti;
1 bobkový list.

Domáce rezance sú oveľa lepšie ako náprotivky v obchode

Nalejte huby vodou a priveďte ich do varu. Bujón sa varí 20 minút. Počas tejto doby sa zelenina vypráža na malom množstve rastlinného oleja. Cestoviny sa pridajú do hrnca a varia sa až do varenia. Potom na panvicu vložte praženicu, bobkový list a soľ podľa chuti. Pred podávaním by sa jedlo malo lúhovať 20 - 30 minút.

Polievka s hlivou a fašírkou

Mleté mäso v kombinácii s ryžou urobí hotový výrobok chutnejším a uspokojivým. Na prípravu fašírok zmiešajte 200 g mletého hovädzieho mäsa, 100 g uvarenej ryžovej krúpy a podľa chuti trochu posolte. Z výslednej hmoty sa vytvarujú malé guľôčky, ktoré sa dajú na pár hodín do chladničky.

Dôležité! Na prípravu fašírok môžete použiť takmer akékoľvek mleté mäso - kuracie, bravčové alebo morčacie.

Masové guľky robia hubový vývar uspokojivejším

Vložte 600 g čerstvých húb do hrnca, nalejte do nich 2,5 litra vody a priveďte ju k varu.Potom sa do hotového vývaru pridá pár zemiakov nakrájaných na kolieska, cibuľa osmažená na troche oleja a vopred pripravené fašírky. Polievka sa varí, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Hotové jedlo je podľa chuti posolené a korené, naliate na taniere a veľkoryso ochutené kyslou smotanou.

Vývar z hlivy ustricovej

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť huby na ďalšie použitie. Jednou z týchto metód je príprava koncentrovaného vývaru, ktorý sa neskôr použije na polievky, hlavné jedlá a rôzne omáčky. Na prípravu budete potrebovať:

1 kg hlivy ustricovej;
3 litre vody;
podľa chuti osolíme.

Hubový vývar sa môže použiť na prípravu ďalších jedál

Pri vývare nie je potrebné oddeľovať ovocné telieska od zväzkov. Hubovú hmotu nakrájajte na kúsky, vložte ich do veľkého hrnca a podlejte vodou. Bujón je varený do 40-50 minút od okamihu varu.

Hotový výrobok sa ochladí a odloží na ďalšie uskladnenie. Je veľmi vhodné naliať takýto vývar do foriem, zamraziť ho a až do požiadania nechať v mrazničke.

Mrazená hlivová polievka

Existujú situácie, keď nie je možné nájsť čerstvý produkt na pultoch obchodov. V takýchto prípadoch sa používajú mrazené hlivy ustricovité. Proces varenia s použitím takýchto polotovarov sa od tradičného veľmi líši. Pre recept použite:

500 g mrazenej hlivy;
2 litre vody;
400 g zemiakov;
100 g cibule;
100 g mrkvy;
soľ a korenie podľa vkusu;
olej na vyprážanie;
Bobkový list.

Hlavná zložka musí byť správne rozmrazená. Nie je vhodné dávať mrazené jedlo priamo do vriacej vody, pretože to môže mierne pokaziť chuť hotového pokrmu. Huby sú vyložené v hlbokom tanieri a nechajú sa cez noc v chladničke - jemné rozmrazovanie zabezpečí teplota 4 - 5 stupňov.

Hlivu ustricovú je potrebné pred varením rozmraziť.

Dôležité! Ak je potrebné pripraviť prvý chod čo najrýchlejšie, vrecúško s hlivou ustricovou môžete nechať 2 - 3 hodiny pri izbovej teplote.

Rozmrazené huby sa dajú do vriacej vody a varia sa 20 minút. Potom sa do vývaru pridajú nakrájané zemiaky a smaženie z cibule a mrkvy. Polievka sa varí, kým nie sú zemiaky úplne uvarené, potom sa dochutí soľou, korením a bobkovými listami. Miska trvá na pol hodiny a podáva sa na stôl.

Polievka z hlivy ustricovej s kuracím vývarom

Ako polievkový základ môžete použiť nielen hubový vývar. Na tieto účely môže najlepšie slúžiť kurací vývar. Je celkom uspokojivý a dokonale sa hodí k hubovej chuti a aróme. Na varenie budete potrebovať:

2 kuracie stehná;
2 litre vody;
500 g hlivy ustricovej;
2 zemiaky;
1 cibuľa;
malá mrkva;
1 bobkový list;
soľ podľa chuti;
1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej.

Polievka z kuracieho vývaru je uspokojivejšia a chutnejšia

Bohatý vývar sa pripravuje z kuracieho mäsa. Potom sa stehná vyberú, mäso sa oddelí od kostí a vráti sa do panvice. Huby nakrájané na kúsky sa orestujú na oleji do zlatista a dajú sa do odvaru. Posielajú sa tam aj zemiaky a vyprážané z mrkvy a cibule. Polievka sa varí, kým nie sú všetky ingrediencie úplne uvarené, potom sa odstaví zo sporáka, posolí sa a okorení sa bobkovým listom.

Boršč s hlivou ustricovou

Pridaním húb k tomuto tradičnému jedlu je jeho chuť zaujímavejšia a všestrannejšia. 400 g produktu je vopred nakrájané na malé kúsky a predsmažené na masle do zlatista. Ďalšie potrebné zložky sú:

500 g semien s mäsom;
300 g kapusty;
1 repa;
1 mrkva;
1 cibuľa;
2 zemiaky;
2 lyžice. l. rajčinová pasta;
3 litre vody;
1 polievková lyžica. l. stolový ocot;
slnečnicový olej na vyprážanie;
soľ a korenie podľa chuti.

Kosti sa vložia do vriacej vody a varia sa asi hodinu, pravidelne sa z nich odstraňuje vodný kameň. Potom sa do budúceho boršču pridá nastrúhaná kapusta, huby a zemiaky nakrájané na malé kúsky. V priemere trvá varenie 15-20 minút, kým nie sú všetky suroviny mäkké.

Hliva ustricová dodáva boršči jasnú arómu húb

Počas tejto doby je potrebné pripraviť obväz. Na veľkej panvici osmažte cibuľu, pridajte k nej nastrúhanú mrkvu a cviklu. Len čo sa na zelenine objaví kôrka, zmieša sa s paradajkovou pastou a octom. Hotový obväz sa pošle na boršč, dobre sa premieša, ochutí sa bobkovým listom a korením. Pred podávaním je vhodné trvať na hotovom jedle asi pol hodiny.

Polievka s hubami, hlivou a kuracím mäsom

Aby bol prvý chod uspokojivejší a chutnejší, môže byť doplnený kuracím mäsom. Táto polievka ideálne pomáha zasýtiť organizmus a obnoviť silu po pracovnom dni. Na recept na kuraciu polievku s hlivou ustricovou budete potrebovať:

600 g šampiňónov;
1 prsia alebo 2 filé;
300 g zemiakov;
2 litre vody;
1 cibuľa;
1 mrkva;
podľa chuti osolíme.

Kvalitné kuracie filé je kľúčom k lahodnej a výdatnej polievke.

Čerstvá hliva ustricová sa ponorí do vriacej vody a povarí sa 20 minút. Pridajú sa k nej filé a zemiaky nakrájané na kocky a varia sa na miernom ohni až do úplného varenia. Počas tejto doby sa cibuľa podusí s mrkvou do zlatista. Uvarený poter sa pridá k zvyšku surovín a polievka sa odstaví z ohňa. Je solené podľa vkusu, trvá pol hodiny pod vekom a podáva sa k stolu.

Polievka z hlivy krémovej

Krém robí vývar hustejším a uspokojivejším. Okrem toho perfektne dopĺňajú hubovú zložku a umožňujú jej tak lepšie odhaliť jej žiarivú chuť. Ak chcete pripraviť takúto vynikajúcu polievku, budete potrebovať:

500 ml vody;
300 ml 10% krému;
200 g hlivy ustricovej;
4 zemiaky;
3 lyžice. l. maslo;
soľ a korenie, ak je to žiaduce;
malý zväzok kôpru.

Krémové polievky - klasika francúzskej kuchyne

Olúpte zemiaky, povarte ich a povarte ich v zemiakovej kaši s polovičným maslom. Hliva ustricová je na zvyšnej časti vyprážaná do zlatista. Voda sa privedie k varu v malom hrnci, naleje sa do nej smotana, pridajú sa zemiaky a vyprážané huby. Polievka sa varí 5-10 minút, potom sa osolí a ozdobí nadrobno nasekaným kôprom.

Polievka z hlivy ustricovej s jačmeňom

Perlový jačmeň je tradičným doplnkom hubového vývaru. Robí polievku veľmi uspokojivou a dodáva jej navyše extra žiarivú chuť. V kombinácii so zemiakmi je takýto výrobok ideálny na doplnenie sily po náročnom pracovnom dni. Na varenie budete potrebovať:

5 litrov vody;
600 g hlivy ustricovej;
100 g perličkového jačmeňa;
2 zemiaky;
zväzok kôpru;
1 bobkový list;
podľa chuti osolíme.

Perlový jačmeň výborne dopĺňa chuť hubovej polievky

Krúpy sa nalejú s vodou, potom sa varia asi 40 minút, kým nie sú uvarené do polovice. Potom sa do vývaru pridajú nadrobno nakrájané huby a varia sa ešte 1/3 hodiny. V zložení sú rozložené kúsky zemiakov. Polievka sa varí, kým nie sú všetky ingrediencie úplne uvarené. Potom je výrobok ochutený soľou, bobkovými listami a nasekaným kôprom.

Polievka s hlivou a rezancami

Rovnako ako rezance, aj rezance sú vynikajúce na prípravu prvých chodov. Najlepšie je použiť cestoviny s malým priemerom pre rýchlejšie varenie. Pre vynikajúcu polievku z hlivy ustricovej budete potrebovať:

500 g húb;
2 litre vody;
200 g vermicelli;
cibuľa a mrkva na vyprážanie;
1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
podľa chuti osolíme.

Do polievky je vhodný akýkoľvek vermicelli z tvrdej pšenice.

Cibuľa sa podusí na rozpálenej panvici. Pridá sa k tomu nastrúhaná mrkva a vypráža sa do zlatista. Hubový vývar sa pripravuje v malom hrnci tak, že sa ovocné telieska varia 20 minút na miernom ohni. V hotovom vývare sa potierajú smažiť a rezance. Hneď ako sú cestoviny jemné, vyberte panvicu zo sporáka. Hotový výrobok je podľa chuti solený a dochutený korením.

Kapustová polievka s hlivou a čerstvou kapustou

Huby sú vynikajúce na prípravu tradičnej polievky. Dodávajú vývaru jasnú arómu a skvelú chuť. Na varenie kapustovej polievky sa používa predvarený hovädzí vývar. Na 1,5 l budete potrebovať:

malý zväzok hlivy ustricovej;
100 g čerstvej kapusty;
2 zemiaky;
1 malá cibuľa;
50 g mrkvy;
1 paradajka;
2 strúčiky cesnaku;
podľa chuti osolíme.

Hliva ustricová dokonale dopĺňa chuť kapustovej polievky

Do hotového vývaru dáme nakrájané zemiaky a kapustu a uvaríme ich do mäkka. Počas tejto doby je potrebné urobiť tankovanie. Cibuľa s mrkvou, cesnakom a hlivou sa dusí do zlatista, potom sa k nim pridá olúpaná paradajka. Výsledná hmota sa natrie do kapustovej polievky, osolí sa a povarí sa asi 10 minút, odstaví sa z ohňa a nechá sa asi hodinu lúhovať.

Polievka s hlivou a mäsom

Hovädzia sviečkovica sa najlepšie kombinuje s hubovým vývarom. Robí polievku neskutočne chutne a uspokojivo. Alternatívne je možné použiť bravčové alebo jahňacie mäso, ale hovädzie mäso robí pokrm ušľachtilejším. Na varenie budete potrebovať:

600 g hlivy ustricovej;
300 g čistého mäsa;
3 zemiaky;
2 litre vody;
mrkva a cibuľa na vyprážanie;
soľ podľa chuti;
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej.

Použiť sa dá akékoľvek mäso - bravčové, hovädzie alebo jahňacie

Huby sa varia na strednom ohni 20 minút. Počas tejto doby je cibuľa nakrájaná nadrobno a restovaná na slnečnicovom oleji spolu s mrkvou. Do hotového vývaru sa pridá nakrájané mäso, zemiaky a smaženie. Všetky prísady sa varia až do varenia. Miska je dochutená soľou, ozdobená čerstvými bylinkami a podávaná.

Polievka s hlivou a ryžou

Cereálie sú skvelým doplnkom prvých kurzov. Rovnako ako v prípade jačmeňa, ryža zvyšuje výživovú hodnotu produktu a tiež zvyšuje jeho vyváženú chuť. Na varenie budete potrebovať:

2 litre vody;
500 g hlivy ustricovej;
150 g ryže;
soľ podľa chuti;
zelené na zdobenie misky.

Ryžová krupica robí polievku vyváženejšou a bohatšou

Zhluky húb sú rozdelené na samostatné ovocie, nakrájané na malé kúsky a varené 15 minút vo vriacej vode. Do hotového vývaru sa pridá ryža a malé množstvo soli. Hneď ako obilniny napučia a zmäknú, odstavte panvicu z ohňa. Bujón je doplnený nadrobno nakrájanými bylinkami, hodinu lúhovaný a potom podávaný.

Kalorická polievka s hlivou ustricovou

Rovnako ako väčšina prvých kurzov hubových vývarov, aj hotový výrobok má dosť nízky obsah kalórií. V priemere 100 g produktu obsahuje 1,6 g bielkovín, 1,6 g tuku a 9,9 g sacharidov. Priemerný obsah kalórií v produkte je 60 kcal.

Dôležité! V závislosti od receptúry a použitých prísad sa môže výživová hodnota hotovej polievky výrazne líšiť.

Pridanie zložiek, ako sú zemiaky alebo obilniny, významne zvyšuje obsah sacharidov v produkte. Veľké množstvo mäsa robí z polievky viac bielkovín. Čistý hubový vývar má zároveň minimálny obsah kalórií, preto je najžiadanejší medzi ľuďmi, ktorí sledujú svoju postavu.

Záver

Polievka z hlivy ustricovej je skvelé plniace jedlo, ktoré môže byť ľahko alternatívou k ťažším mäsovým vývarom. Varí ho aj začínajúca gazdinka. Veľké množstvo receptov na varenie vám umožní vytvoriť dokonalý hotový výrobok, ktorého chuť uspokojí všetkých členov rodiny.

Polievka z hlivy ustricovej: recepty s kuracím mäsom, rezancami, jačmeňom, ryžou