Obsah
Hríbiky sú klasicky zaradené do kategórie najušľachtilejších a najchutnejších. Polievka z čerstvých bielych húb s rezancami je skutočne kráľovské jedlo, ktoré si získalo uznanie už po mnoho generácií. Práve tieto huby dodávajú vývaru jedinečnú arómu a na tanieri vyzerajú nádherne.
Ako pripraviť hubovú polievku s rezancami
Aby bola polievka skutočne chutná, musíte si vyberať kvalitné výrobky.
Hríb má čiapky príjemnej hnedej farby: od svetlo béžovej po bohatú kávu. Vnútorná strana čiapky je krémová: čím je mladšia, tým je svetlejšia. Je to tento príznak, ktorý vylučuje toxickú muchotrávku žlčovú, podobnú ušľachtilej hríbovej hríbe: jedovatá má lila-ružový klobúk, na prestávke rýchlo zhnedne.
Hríb má silnú nohu so sieťkou béžovej farby, mierne zhrubnutú a v muchotrávke žlčovej je tmavá s fialovomodrým odtieňom.
Šampiňónová polievka z čerstvých ježkov s rezancami
Tento recept je tradičný. Na jeho prípravu sa vyberajú iba tie najlepšie huby, najlepšie čerstvé.
Na prípravu jedla budete potrebovať:
- čerstvé hríbiky - pol kilogramu;
- vermicelli - 200 gramov;
- cibuľa - 1 ks .;
- mrkva - 1 ks .;
- soľ podľa chuti;
- vývar - 4,5 litra.
Priebeh:
- Hlavný produkt je dobre umytý, očistený od poškodenia, skontrolovaný na prítomnosť hmyzu. Pretože sa jedná o klasický recept, praženie sa neodporúča. Preto sú očistené ovocné telieska jemne rozdrvené, naliate do hrnca a zaliate vodou.
- Vodu privedieme k varu, pridáme nakrájanú zeleninu, povaríme ďalších 40 minút.
- Podľa chuti osolíme, pridáme tenké vermicelli a varíme ich, kým nie sú rezance do polovice uvarené ďalších 5 minút.
- Potom sa plyn vypne, panvica sa zakryje a miska trvá ďalších 15 minút.
- Podávame s bylinkami.
Aby boli recepty zrozumiteľnejšie, môžete si pozrieť príslušné video:
Mrazená hríbová polievka s rezancami
Hubová polievka s mrazenými prípravkami výrazne zníži čas, námahu a spestrí každodenné stolovanie. Vhodné sú lesné exempláre aj vzorky zakúpené v supermarkete.
Na prípravu jedla budete potrebovať:
- mrazené ovocné telieska - 200 gramov;
- tenké vermicelli - 180 gramov;
- zemiaky - 3 ks .;
- cibuľa - 1 ks .;
- mrkva - 1 ks .;
- kôpor;
- soľ;
- vývar - 5 litrov;
- olej na vyprážanie;
- kyslá smotana podľa chuti.
Priebeh:
- Zmrazený hlavný produkt sa umyje, vloží do hrnca, zaleje sa vodou, povarí sa. Varíme 15 minút, vyberieme štrbinovou lyžicou a vývar opäť povaríme.
- Pridajte zemiaky.
- Príprava vyprážania. Olej sa naleje do čistej panvice, tam sa dajú nakrájané varené huby a cibuľa. Dusíme 18 minút na miernom ohni, osolíme.
- Mrkva sa naseká na tenké tyčinky, zaleje sa vývarom a čaká sa na var. Potom sa tam zavedú vermicelli a oheň sa zníži.
- Vložte do misky smaženie, premiešajte, počkajte na varenie a nechajte ešte 2 minúty prejsť varom.
- Vložíme nasekaný kôpor, podľa potreby dosolíme. Po 3 minútach je polievka hotová. Podľa želania dáme na tanier kyslú smotanu.
Hríbová polievka zo sušených hríbov s rezancami
Sušené výrobky, napodiv, sú schopné poskytnúť vareným pokrmom väčšiu arómu ako čerstvé.Okrem toho vám umožní vychutnať si vynikajúcu polievku uprostred zimy, keď už lesné huby nerastú.
Na prípravu jedla budete potrebovať:
- sušené huby - 2 hrste;
- zemiaky - 3 ks .;
- cibuľa - 0,5 ks .;
- vermicelli - pol pohára;
- mrkva - 1,5 ks .;
- soľ, smotana a bylinky podľa chuti.
Priebeh:
- Korpusy sušeného ovocia sa namočia na 4 hodiny. Potom sa voda vypustí.
- Zalejeme čerstvou vodou, privedieme k varu.
- Zemiaky sa nakrájajú na tyčinky a dajú sa zovrieť.
- Mrkva s cibuľou sa naseká, vypráža a potom sa posiela do vývaru.
- Potom, čo všetko vrie, vložte vermicelli a počkajte 5 minút.
- Potom sa oheň vypne, na doštičky sa podľa želania pridá zelená a kyslá smotana.
Porcini rezancová polievková recepty
Polievka z čerstvých húb je obzvlášť chutná, ak je uvarená s domácimi rezancami. Ak ho nechcete krájať, potom to nie je problém: v obchodoch je veľký sortiment cestovín. Hlavnou vecou je vybrať si rezance, ktoré sa počas varenia nerozpadnú a nepremenia vývar na rôsolovitý stav.
Jednoduchý recept na rezancovú polievku z hríbových hríbov
Potrebné prísady:
- čerstvé hríbiky - pol kilogramu;
- špagety - jeden pohár;
- cibuľa - 0,5 ks .;
- mrkva - 1,5 ks .;
- zemiaky - 3 ks .;
- soľ;
- vývar - 3,5 litra.
Technológia varenia:
- Čerstvo umyté ovocné telieska sa nakrájajú na tenké plátky, dajú sa do hrnca a zalejú sa vodou.
- Nechajte dusiť 20 minút, potom pridajte nakrájané zemiaky.
- V tomto čase sa pripravuje kyslá kapusta z nakrájanej cibule a mrkvy nastrúhanej na hrubom strúhadle.
- Vodu privedieme k varu, pridáme smaženie, povaríme ďalších 20 minút.
- Podľa chuti osolíme, pridáme rezance a povaríme ďalších 5 minút.
- Podávame s bylinkami.
Krémová hubová polievka s rezancami
Ak chcete pripraviť hubovú polievku, musíte si vziať:
- huby - 300 gramov;
- tavený syr - 1 ks;
- vermicelli - pol pohára;
- zemiaky - 3 ks .;
- zeleninový olej;
- soľ a kyslá smotana podľa vkusu;
- voda - 3 litre.
Priebeh:
- Výrobky z húb umyte a povarte. Vyberte von so štrbinovou lyžičkou a potom ich rozdrvte.
- Pripravte si zeleninu: zemiaky nakrájajte na kocky, mrkvu nastrúhajte na strúhadle z červenej repy a cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
- Na hrnci orestujte cibuľu a mrkvu do zlatista.
- Pošlite tam nasekané kópie hlavného produktu, zmiešajte ich, osmažte.
- Osolíme, podľa chuti dochutíme, pridáme kyslú smotanu. Po presne 5 minútach trápenia vypnite plyn.
- Nalejte vodu do hrnca, osoľte a uvarte zemiaky.
- Mäkké zemiaky spolu s vývarom pošlite do vyprážaných jedál.
- Nastrúhame tam tavený syr, necháme prevrieť. Dusíme ďalších 5 minút na miernom ohni bez varu.
Hríbová polievka s rezancami a kuracím mäsom
Na prípravu jedla budete potrebovať:
- kuracie stehno - 1 ks .;
- huby - 240 gramov;
- mrkva - 1 ks .;
- cestoviny –180 gramov;
- strúčik cesnaku;
- cibuľa - 1 ks .;
- olej na vyprážanie;
- soľ, bylinky, korenie, ak je to žiaduce.
Technológia varenia:
- Kuracie stehno s cesnakom povaríme v slanej vode pol hodiny.
- Korpusy bieleho ovocia nakrájajte na plátky, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu.
- Vývar preceďte, vyberte mäso, rozložte ho na vlákna a potom ho pošlite do už rafinovaného vývaru. Hodte tam huby.
- Smažte cibuľu s mrkvou, kým sa neuvoľní zlatistý džús, pridajte do polievky.
- Keď sa všetko varí ďalších 12 minút, pridáme rezance. Počkajte najmenej 5 minút a vypnite plyn.
Nudlová polievka s hríbikmi v pomalom sporáku
Na prípravu jedla budete potrebovať:
- varené hríbiky - 200 gramov;
- mrkva - 2 ks .;
- špagety - pol pohára;
- cibuľa - 1,5 ks .;
- vývar - 3 litre;
- zemiaky - 4 ks .;
- olej na vyprážanie;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Priebeh:
- Nakrájajte cibuľu na kocky.
- Čerstvé huby umyte.Ak sú z mrazničky, musíte ich pol hodiny variť a potom ich opláchnuť tečúcou vodou.
- Mrkvu nastrúhame na strúhadle z červenej repy. Zapnite možnosť „Fry“, cibuľu a mrkvu duste v miske s multivarkami 7 minút.
- Pridajte tam nasekané produkty z húb, chvíľu ich osmažte.
- Olúpte zemiaky, opláchnite vodou. Nakrájajte ho, nalejte do pomalého hrnca.
- Podľa chuti dosolíme. Zatvorte veko, varte v režime „Stew“ presne jednu hodinu.
- Po 45 minútach pridajte vermicelli, premiešajte a povarte. Po uvarení polievky necháme odstáť ďalších 20 minút.
Obsah kalórií z hubovej polievky s rezancami
Obsah kalórií v polievke s hubami, zemiakmi, rezancami a zeleninou na masle je 230 - 250 kcal. To nie je veľa, takže také polievky možno považovať za diétne jedlá. Ak chcete, môžete upraviť energetickú hodnotu odstránením pečienok a zemiakov z receptúry.
Záver
Polievka z čerstvých hríbov s rezancami má veľa možností varenia. Experimentovaním a pridávaním najrôznejších jedál môžete rozmaznávať seba a svojich blízkych chutnými a zdravými jedlami.
