Solyanka s hubami: s kapustou, korením, syrom a klobásou, recepty s fotografiami

Solyanka je tradičné ruské jedlo známe mnohým. Môže byť varené v akomkoľvek vývare s prídavkom rôznych druhov mäsa, kapusty, kyslej uhorky a húb. Solyanka s hubami je jednou z populárnych možností na prípravu tejto polievky. Existuje veľa rôznych receptov, z ktorých si môžete vybrať ten najvhodnejší.

Chutný hodgododge s hubami

Ako sa varí hubový hodgepodge

Hubová hodgepodge sa vyrába určitým spôsobom - najskôr sa všetky ingrediencie pripravujú osobitne, potom sa spoja do spoločného jedla a pripravia sa. Podľa zaužívanej tradície je na toto jedlo potrebné použiť niekoľko druhov mäsa a rôzne údeniny, kyslé uhorky, paradajkový pretlak a olivy. Zvláštnosťou polievky je obrovské množstvo rôznych prísad (čím viac, tým bude chuť bohatšia). Množstvo receptov vám umožňuje na varenie použiť takmer akékoľvek jedlo v chladničke.

Šampiňóny môžu byť čerstvé alebo nakladané. Spolu s nimi sa niekedy používajú aj iné huby, chuti to iba prospeje.

Recepty na šampiňóny hodgepodge

Neexistuje jeden všeobecný spôsob výroby hubovej polievky - hubová hodgepodge. Každá gazdinka to robí po svojom. Toto jedlo navyše umožňuje improvizovať a pridávať nové prísady do slávnych receptov.

Klasický recept na šampiňóny šampiňóny

Pre najjednoduchšiu verziu hubového hodgepodge budete potrebovať:

• 8-10 šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 5 paradajka;
• 3 nakladané uhorky;
• slnečnicový olej;
• petržlen;
• soľ;
• korenie.

Metóda varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a opražte ju.
2. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kúsky a spojte s cibuľou, pár minút podržte.
   
3. Z paradajok vytlačte šťavu, zalejte ju cibuľou s uhorkami, stiahnite oheň a duste 20 minút.
4. Nakrájajte huby a zľahka ich opečte.
   
5. Kombinujte ingrediencie a udržujte na miernom ohni asi 15 minút. Za 2-3 minúty. podľa chuti dochutíme soľou a korením.
6. Poukladáme na taniere a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
   

Recept na polievku s hubami

Málokoho nenechá ľahostajný mäsiar s mäsom a hubami. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce produkty:

• 5-6 šampiňónov;
• 0,5 kg hovädzieho mäsa;
• niekoľko druhov klobás a údeného mäsa, každý 150-200 g;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 3 nakladané alebo nakladané uhorky;
• olivy;
• slnečnicový alebo olivový olej;
• korenie;
• soľ;
• zeleň;
• Bobkový list;
• rajčinová pasta.

Krok za krokom varenie:

1. Pripravte mäsový vývar varením hovädzieho mäsa po dobu 1-1,5 hodiny s bobkovými listami.
2. Mrkvu a cibuľu nakrájajte a smažte do zlatista.
   
3. Šampiňóny nakrájame na tenké plátky a zľahka orestujeme.
4. Samostatne osmažte klobásu a údené mäso nakrájané na prúžky.
5. Získajte hovädzie mäso, ochlaďte a nakrájajte na kúsky.
6. Vývar privedieme do varu, vložíme doň šampiňóny, orestujeme, nadrobno nakrájané uhorky, mäso, klobásu a paradajkový pretlak.
   
7. Pridáme olivy, nálev z uhoriek, soľ a korenie podľa chuti.
8. Necháme zovrieť a potom ho držíme 10 - 15 minút na miernom ohni.
9. Vypnite sporák a nechajte ho zovrieť.
10. Do tanierov poukladáme bylinky a citrón na ozdobu.
    

Recept Solyanka s hubami a kapustou na zimu

Existujú aj spôsoby, ako pripraviť jedlo na zimu. Napríklad pliešok s rannou kapustou a hubami. Bude to vyžadovať:

• 5-6 ks mrkva;
• 10 cibule;
• 3 kg šampiňónov;
• 1 šálka cukru;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 0,5 l slnečnicového oleja;
• 40 ml 9% octu;
• 1 hlava strednej kapusty;
• Bobkový list;
• čierne korenie.

Metóda varenia:

1. Huby olúpte, nakrájajte na malé plátky a povarte ich v osolenej vode.
2. Nakrájajte kapustu, poriadne ju roztlačte rukami, trochu poduste na miernom ohni.
   
3. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a duste ju do mäkka.
4. Pripravenú zeleninu a šampiňóny preložíme do veľkej nádoby, pridáme cukor, soľ a korenie, za občasného miešania dusíme na miernom ohni najmenej pol hodiny.
5. 10 minút pred pripravenosťou pridajte ocot a poriadne premiešajte.
   
6. Vložte Hodgepodge do pripravených sterilizovaných nádob, zatvorte viečka a zabaľte do deky.
7. Po vychladnutí nádoby ich odložte na uskladnenie.
   

Recept Solyanka s hubami a klobásou

Toto je ďalšia možnosť pre vydatný prvý kurz. Na varenie budete potrebovať:

• 12-14 šampiňónov;
• 2 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• údená klobása, klobásy, hrudník, slanina každá po 150 g;
• 2 nakladané uhorky;
• rafinovaný rastlinný olej;
• zeleň;
• soľ;
• korenie;
• Bobkový list;
• olivy alebo vykostené olivy;
• citrón;
• 2 litre vývaru (mäso, kuracie alebo zeleninové) alebo voda.

Príprava:

1. Huby umyjeme, nakrájame na plátky a povaríme v osolenej vode alebo vývare.
2. Do vývaru vložte nakrájané zemiaky a mrkvu, bobkové listy a povarte ich 10-15 minút.
3. Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, potom pridáme nakrájané párky a údeniny, kyslé uhorky, bylinky, soľ, korenie a ešte trochu zapálime.
4. Obsah panvice preložíme do vývaru, pridáme olivy soľanku a povaríme 2 - 3 minúty.
   
5. Vypnite sporák a nechajte polievku strmú.
6. Nalejte do misiek a ozdobte olivami alebo olivami, plátkom citróna a nasekanými bylinkami.
   

Solyanka s hubami, kapustou a rybami

Docela neobvyklá kombinácia výrobkov v tomto recepte poteší milovníkov originálnych jedál. Na varenie potrebujete nasledujúce produkty:

• 0,5 kg ružového lososa alebo iných morských rýb;
• 5-6 šampiňónov;
• 2 nakladané uhorky;
• 1 šálka kyslej kapusty
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• koreň zeleru;
• olivy;
• rajčinová pasta;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• 1 lyžička Sahara;
• mleté ​​čierne korenie a hrášok;
• zeleň;
• Bobkový list.

Proces varenia:

1. Rybu ošúpte, nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca s vodou. Necháme zovrieť, znížime teplotu a dusíme 20 minút. Osolíme, pridáme nasekaný zeler, mrkvu a povaríme štvrťhodinu.
   
2. Výsledný vývar preceďte, ryby zbavte kostí.
3. Na suchej panvici osmažte múku a rozmiešajte s ¼ pohárom vody.
4. Kyslú kapustu dusíme v kastróle a podlievame pohárom vody pol hodiny. Potom vložte paradajkový pretlak a cukor do hrnca a ešte trochu poduste.
   
5. Na rastlinnom oleji osmažte nakrájanú cibuľu.
6. Cibuľu, nasekané huby a kyslé uhorky preložíme do udusenej kapusty a povaríme 10-15 minút.
7. Pridajte korenie, pridajte varené ryby, uhorku, kyslé uhorky, olivy, praženú múku a nechajte pár minút horieť
8. Poukladáme na taniere a ozdobíme čerstvými bylinkami.
   

Solyanka s hubami a sladkou paprikou

Ďalším spôsobom, ako sa pripraviť na zimu, je uvariť si hodinku s hubami a paprikou. Na to budete potrebovať:

• 6-8 šampiňónov;
• 3-4 sladké papriky;
• 2-3 mrkvy;
• 5 cibule;
• 3 paradajky;
• 0,5 kg čerstvej kapusty;
• 1 pohár slnečnicového oleja;
• ½ šálky 9% octu;
• soľ;
• čierne korenie;
• klinčeky;
• Bobkový list.

Príprava:

1. Na kastróle orestujte nakrájanú cibuľu a mrkvu.
2. Do hrnca dáme nakrájanú kapustu a šampiňóny nakrájané na taniere.
3. Papriku nakrájajte na kocky a paradajky na kocky, vložte do hrnca. Pridajte soľ, korenie, klinčeky, 2 bobkové listy.
   
4. Lyžicu paradajkovej pasty rozpustíme v pol pohári vody a pridáme do hrnca. Pridáme slnečnicový olej, prikryjeme a dusíme na miernom ohni aspoň hodinu.
5. Pridajte ocot 10 minút pred koncom.
6. Hotové jedlo poukladajte do pripravených sterilizovaných nádob, zrolujte vrchnáky a zabaľte do niečoho teplého.
   
7. Keď sú plechovky vychladnuté, odložte ich na uskladnenie.

Solyanka s hubami a syrom Adyghe

Veľmi neobvyklý recept na hodgepodge s prídavkom syra Adyghe. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 5-6 šampiňónov;
• 0,5 kg čerstvej kapusty;
• 2-3 mrkvy;
• 2 stonky zeleru;
• plechovka konzervovaných bôbov;
• 2 lyžičky Sahara;
• 1 lyžička koriander;
• 1 lyžička feniklové semienka;
• ¼ h. L. paprika;
• ½ lyžičky paprika;
• 1 lyžička kurkuma;
• ½ lyžičky asafoetidy;
• 2 lyžice. l. rajčinová pasta;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• 400 g syra Adyghe;
• olivy;
• zelené.

Kroky varenia:

1. Nasekanú kapustu s mrkvou a nasekanými hubami dáme do kastróla s vodou, necháme zovrieť a na miernom ohni povaríme štvrťhodinu.
2. K zelenine pridáme olúpaný citrón, olivy, nasekaný zeler, fazuľu, paradajkový pretlak a povaríme štvrťhodinu.
3. V tomto čase nalejte olej do malého hrnca, pridajte korenie a smažte 10-15 sekúnd.
   
4. Nalejte koreninový olej do polievky.
5. Vložte syr a bylinky nakrájané na kocky do pripravenej Hodgepodge a nechajte stáť pod vekom.
   

Solyanka s hubami v pivnom vývare

Toto veľmi bohaté a zaujímavé jedlo osloví milovníkov bavorskej kuchyne. Na varenie musíte brať nasledujúce produkty:

• 1 liter piva a vody;
• 2 kuracie stehná;
• 3 cibule;
• 1 mrkva;
• 5-6 šampiňónov;
• 3 nakladané uhorky;
• 3 vajcia;
• ½ hlavy cesnaku;
• olivy;
• 2 zemiaky;
• niekoľko druhov klobás, každá 100 g;
• 1 paradajka;
• rajčinová pasta;
• horčica;
• citrón;
• 1 lyžička paprika;
• 1 lyžička čierne korenie;
• soľ;
• Bobkový list;
• zelené.

Metóda varenia:

1. Kuracie stehno vložíme do kastróla, prilejeme pivo a vodu, necháme zovrieť a povaríme minimálne pol hodinu.
2. Osmažte nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridajte huby nakrájané na plátky a duste ich 2 - 3 minúty.
   
3. Pridáme lyžicu vývaru, nakrájané uhorky a dusíme 10 minút.
4. Hotové stehno vyberte, nalejte na kocky nakrájané zemiaky do vývaru.
5. Po 7-8 minútach z nich pošlite olivy a soľanku, rovnako ako nakrájanú klobásu, bobkové listy a horčicu na panvicu.
6. Na panvici podusíme nadrobno nakrájané paradajky a cesnak. Pridajte paradajkovú pastu a pol pohára vývaru a ešte trochu poduste, nezabudnite miešať.
   
7. Oddeľte kuracie mäso od kostí a vložte do vývaru, pošlite tam dusené paradajky.
8. Vajcia uvaríme, nakrájame nadrobno a zalejeme vývarom.
9. Pridajte nadrobno nakrájané bylinky, korenie a dolejte vodou do požadovaného objemu, povarte ich 2 - 3 minúty.
10. Poukladáme po častiach a ozdobíme citrónom.

Solyanka s hubami a údenými rebrami

Údené rebrá dodávajú tomuto jedlu jedinečnú chuť a arómu.

Zloženie:

• 0,5 kg údených bravčových rebier;
• 0,5 kg bravčového mäsa;
• niekoľko druhov klobás, každá 100 g;
• 6 zemiakov;
• 200 g čerstvej kapusty;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 3 strúčiky cesnaku;
• rajčinová pasta;
• olivy;
• 5-6 šampiňónov;
• Bobkový list;
• zeleň;
• korenie podľa vkusu;
• citrón.

Podrobné varenie:

1. Údené rebrá vložte do hrnca, podlejte vodou a vložte na sporák.
   
2. Bravčové mäso orestujeme 7-10 minút, preložíme do hrnca, necháme zovrieť a na miernom ohni 1,5 hodiny povaríme.
3. Nakrájanú cibuľu a mrkvu orestujeme do zlatista, pridáme nakrájanú klobásu, soľ, korenie, paradajkový pretlak a dusíme 10 - 15 minút.
4. Do hotového vývaru nalejte nakrájanú kapustu a zemiaky na kocky a povarte ich štvrť hodiny.
5. Do vývaru pridáme šampiňóny nakrájané na plátky, povaríme ich 2 - 3 minúty a praženicu vložíme do kastróla.
6. Necháme lúhovať 10-15 minút.
7. Pred podávaním ozdobte olivami, citrónom a bylinkami.
   

Kalória solyanka s hubami

Obsah kalórií v takomto mäsiarstve závisí od dostupnosti ďalších prísad. Takže obsah kalórií v zeleninovej verzii misky je 50-70 kcal a s prídavkom párkov - 100-110 kcal.

Záver

Solyanka s hubami je veľmi chutné jedlo, ktoré má veľa možností varenia. Môže sa podávať na obed ako polievka alebo na zimu zavinutý do zaváracích pohárov.

Odporúčané položky

Vynikajúca zelerová polievka na chudnutie

Vietnamská polievka Pho: krok za krokom recept s fotografiami

Syrová polievka s medovými agarikami: recepty

Huba (mycélium) z masla: 14 receptov s fotografiami, videami

Hubová polievka russula: recepty krok za krokom s fotografiami

Polievka z maslových húb: 28 chutných podrobných foto receptov z čerstvých, mrazených, sušených a nakladaných húb

Hubová polievka z mrazených medových agarík: recepty s fotografiami

Hubová polievka z mrazených hríbov: ako variť, recepty

Nakladaná polievka z húb s medom: recepty s fotografiami