Slepačia polievka s hubami (šampiňóny): vynikajúce recepty z čerstvých, mrazených, konzervovaných šampiňónov

Polievka s kuracím mäsom a hubami sa ľudovo nazýva hubár. Napriek vysokej výživovej hodnote možno toto jedlo klasifikovať ako diétne. Konzumuje sa za studena aj za tepla. Zároveň existuje veľa receptov na prípravu polievky.

Ako pripraviť hubovú a kuraciu polievku

Polievka z kuracích a šampiňónových húb je žiadaná po celom svete. V obidvoch prípadoch je sada ingrediencií prispôsobená potravinovým preferenciám miestnych obyvateľov. Do jedla sa často pridávajú krutóny, cestoviny, bylinky alebo zelenina.

Na varenie vývaru je možné použiť ktorúkoľvek časť kurčaťa. Ale častejšie každý používa na tento účel stehno alebo nohu. Priaznivci správnej výživy by sa mali zamerať na prsia. Pri výbere ovocia by ste sa mali riadiť ich vzhľadom. Nemali by na nich byť priehlbiny, tmavé škvrny a plesne. Je vhodné vyhnúť sa nákupu húb v nádobách, pretože v takom prípade nemožno posúdiť ich celistvosť.

Pred podávaním je slepačia polievka so šampiňónmi a šampiňónmi ozdobená bylinkami a kyslou smotanou. To mu dodáva príjemnú arómu a krémovú chuť. Fajnšmekri môžu do jedla pridať papriku alebo červenú papriku, vďaka čomu budú pikantnejšie.

Klasický recept na polievku s kuracím mäsom a hubami

Pre začiatočníkov v oblasti varenia je vhodné začať výrobou tradičného chowdera s hubami a kuracím mäsom. Zahŕňa štandardnú sadu produktov, ktoré nájdete v chladničke každej ženy v domácnosti. Recept na klasickú polievku z kuracích húb obsahuje tieto ingrediencie:

• 500 g kuracieho stehna;
• 4 zemiaky;
• 300 g šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• korenie, soľ - podľa vkusu.

Kroky varenia:

1. Vývar sa pripravuje na základe kuracích stehien. Mäso sa umyje pod tečúcou vodou a umiestni sa do hrnca. Po uvarení odstráňte penu z povrchu. Potom je vývar solený a varený ďalšiu pol hodinu.
2. Šampiňóny sa umyjú a nakrájajú na plátky. Olúpte a nakrájajte mrkvu a cibuľu.
3. Zelenina je vyprážaná. Pridávajú sa k tomu nasekané huby.
4. Stehná sa vyberú z hotového vývaru a nakrájajú sa na malé kúsky, po ktorých sa vrátia späť na panvicu. Pridávajú sa k nim zemiakové kocky.
5. Do hríbovej misy sa dá praženica, soľ a dochucovadlo.

Po pripravenosti sa polievka nechá zavrieť pod vekom.

Vynikajúca polievka s hubami, zemiakmi, kuracím mäsom a bylinkami

Komponenty:

• 3 lyžice. l. maslo;
• ½ cibule;
• 1 mrkva;
• 3 zemiaky;
• 1 bobkový list;
• 400 g šampiňónov;
• 1 kuracie prsia;
• zväzok petržlenu;
• mleté ​​korenie, soľ - podľa vkusu.

Proces varenia:

1. Prsník sa umyje, zaleje vodou a zapáli. Bujón sa varí 20-25 minút.
2. V tomto čase sa šampiňóny nakrájané na plátky osmažia na masle.
3. Zemiaky sú olúpané a nakrájané na malé plátky. Potom sa hodí do hrnca a povarí sa 15 minút.
4. Mrkva sa nastrúha a cibuľa sa naseká na malé kocky.
5. Na základ polievky sa pridávajú huby, vyprážanie zeleniny, bobkový list, soľ a korenie.
6. Po odstavení z tepla musíte polievku nechať dusiť 5-7 minút, po pridaní nasekanej petržlenovej vňate.

Hubár sa podáva s čiernym chlebom

Jednoduchý recept na šampiňóny a kuraciu polievku

Zloženie:

• 400 g kuracieho filé;
• 300 g šampiňónov;
• 5 zemiakov;
• 1 mrkva;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Recept:

1. Vývar sa vyrába na základe filé. Mäso sa varí najmenej 25 minút. Potom sa vyberie z panvice a pokrája sa na kocky.
2. Nakrájané huby a zemiaky sa hodia do vývaru.
3. Nastrúhaná mrkva sa podusí na slnečnicovom oleji a potom sa spojí so zvyškom ingrediencií.
4. Posledným krokom je vhodenie cesnaku prešlého lisom do polievky.

Čím sú huby čerstvejšie, tým bude pokrm aromatickejší.

Krémová hubová a slepačia polievka

Za jednu z najúspešnejších sa považuje krémová polievka s kuracími prsiami a hubami. Má jemnú chuť a jasnú arómu.

Komponenty:

• 500 g kuracieho mäsa;
• 1 cibuľa;
• 4 huby;
• 5 stredných zemiakov;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 800 ml kuracieho vývaru;
• 1 mrkva;
• 2 lyžice. l. olivový olej;
• zväzok čerstvého kôpru;
• 80 ml krému;
• kari, korenie, soľ - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Kuracie prsia sa umyjú, vysušia papierovými utierkami a nakrájajú na malé kúsky. Poukladajú sa do hrnca s hrubým dnom a zalejú sa olejom. Po ľahkom opečení sa k mäsu pridá nakrájaný cesnak, cibuľa a korenie.
2. Mrkva a zemiaky nakrájané na kocky sa dajú do nádoby. Všetky komponenty sa nalejú s vývarom. Po uvarení sa guláš varí 15 minút.
3. Krém sa naleje do hrnca štyri minúty pred dovarením.

Krém v recepte je možné nahradiť mliekom s vysokým percentom tuku.

Čerstvá šampiňónová polievka s kuracím mäsom

Skúsení kulinárski odborníci odporúčajú, aby sa do hubovej polievky z kuracích húb používali skôr čerstvé ako mrazené ovocné telieska. Vďaka tomu bude jedlo chutnejšie a zdravšie.

Zloženie:

• 400 g kuracích pŕs;
• 400 g čerstvých šampiňónov;
• 2 lyžice. l. maslo;
• 1 stopka zeleru
• 4 perie zelenej cibule;
• 1 mrkva;
• 150 ml krému;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 lyžice. l. múka;
• 1 bobkový list;
• ½ lyžičky tymián.

Proces varenia:

1. Kuracie prsia sa zalejú vodou, pridá sa k nim bobkový list a dajú sa do ohňa. Vývar sa varí, kým nie je mäso úplne uvarené.
2. Zeler a mrkva sú nakrájané na veľké kocky, huby a zelená cibuľa sú nakrájané na akýkoľvek spôsob.
3. Na rozpálenú panvicu sa naleje zelenina a maslo. V tejto zmesi sa vypráža zelenina, huby a potom sa k nim dá nakrájané kuracie mäso.
4. Na konci varenia pridajte do panvice nakrájaný cesnak a zelenú cibuľu.
5. Obsah panvice sa prenesie do panvice. Do hubovej formy sa tiež vnáša tymián alebo akékoľvek iné korenie.
6. Pred vypnutím ohňa sa do mycélia naleje smotana a pridá sa soľ.

Mäso pre deti nie je nakrájané na kúsky, ale rozdelené na vlákna

Slepačia polievka s mrazenými hubami

Hubová polievka z mrazených šampiňónov a kuracieho mäsa sa pripravuje oveľa jednoduchšie. V obchodoch sa predávajú už nakrájané ovocné telieska. Nevyžadujú ďalšie rozmrazovanie. Huby je možné vhodiť do polievky ihneď po otvorení balenia.

Komponenty:

• 400 g mrazených húb;
• 2 mrkvy;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• 1 cibuľa;
• 400 g kuracieho mäsa;
• 5 zemiakov;
• zväzok petržlenu a kôpru;
• kyslá smotana - podľa oka;
• soľ a korenie podľa chuti.

Pri kúpe mrazeného produktu sa musíte zamerať na popularitu výrobcu

Recept:

1. Prsník sa zaleje vodou a hodinu sa varí. Po vypnutí sporáka sa mäso vyberie z panvice a rozdelí sa na vlákna.
2. Do vývaru sa dajú plátky zemiakov a húb z balíčka.
3. Mrkva a cibuľa sa podusia na panvici. Pripravená zeleninová zmes sa kombinuje so základom pre polievku.
4. Do misky sa naleje korenie, po ktorom sa varí na miernom ohni.
5. Po odstránení sa nasekané bylinky a kyslá smotana hodia do mycélia.

Slepačia polievka s konzervovanými šampiňónmi

Konzervované huby možno použiť v recepte na polievku s hubami a kuracím mäsom. Od čerstvých produktov sa veľmi nelíšia. Jedinou vecou je prítomnosť konzervačných látok v kompozícii.

Zloženie:

• 6 zemiakov;
• 2 mrkvy;
• 1 plechovka konzervovaných húb;
• 1,7 litra kuracieho vývaru;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 cibuľa;
• zeleň, korenie a soľ podľa chuti.

Pred použitím konzervovaných húb skontrolujte dátum spotreby

Kroky varenia:

1. Kuracie mäso sa varí 25 minút, potom sa vývar oddelí od mäsa.
2. Do základu pre polievku sa pridajú huby, vopred pripravené vyprážanie zeleniny a akékoľvek korenie.
3. Po uvarení sa pokrm varí 15 minút. Potom sa k nej hodí varené mäso, nasekaný cesnak a nasekaná zelenina.
4. Hubová škatuľa sa nechá ďalších päť minút na miernom ohni.

Polievka s kuracími fašírkami a šampiňónmi

Aj v polievke nie je kuracie mäso vždy šťavnaté a jemné. Preto sú fašírky dobrou alternatívou k ich použitiu.

Komponenty:

• 5 zemiakov;
• 200 g mletého kuracieho mäsa;
• ½ mrkvy;
• 1 bobkový list;
• 100 g šampiňónov;
• 2 cibule;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 litre vody;
• soľ, korenie - podľa oka.

Recept:

1. Zemiaky sú olúpané, nakrájané na kocky a naplnené vodou. Hotový výrobok sa miesi drvením priamo v hrnci.
2. Z mletého kuracieho mäsa, jednej cibule, soli a korenia sa vyrábajú fašírky. Pridávajú sa do hrnca s polievkovým základom.
3. Druhá cibuľa a mrkva sú ľahko osmažené na rastlinnom oleji. Potom sa smaženie hodí do polievky.

Pred podávaním dajte do misky nasekané bylinky a čierne korenie

Šampiňónová polievka s kuracím mäsom, cesnakom a limetkou

Zloženie:

• 4 kuracie stehná;
• 50 ml limetkovej šťavy;
• 500 g šampiňónov;
• 1 čerstvý zázvor
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 čili papričky
• 60 g ryže;
• 350 ml 20% krému;
• 50 ml rastlinného oleja.

Kroky varenia:

1. Stehná varte 25 minút na strednom ohni.
2. Zároveň sa varí ryža.
3. Ďumbier je nakrájaný na tenké plátky.
4. Cesnak, cibuľa a korenie sú nakrájané a potom vyprážané. Po odstavení z ohňa sa zmes rozomelie mixérom.
5. Do vývaru sa pridá limetková šťava a plátky zázvoru. Po 20 minútach varenia sa polievka doplní nasekanými hubami, smotanou a pripraveným pražením.
6. Päť minút pred pripravenosťou papriku a osolte.

Môžete tiež ozdobiť slávnostný stôl hotovým hubárom.

Pikantná hubová polievka so šampiňónmi a kuracím mäsom

Kuracia polievka s hubami a zemiakmi môže byť tiež pikantná. Bude to vyžadovať nasledujúce produkty:

• 100 g šampiňónov;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 300 g kuracieho filé;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica. l. horúca paradajková omáčka;
• zeleň;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Recept:

1. Kuracie filé je nakrájané na kúsky a vložené do ohňa na varenie.
2. Mrkvu a šampiňóny zomelieme na malé plátky a potom vložíme do hubára.
3. Ďalším krokom je hodiť do panvice korenie, nasekaný cesnak a paradajkovú omáčku.
4. Zelení sa hádžu priamo na taniere pred jedlom.

Ak si prajete, nemôžete kuracie mäso zomlieť na malé kúsky.

Recept na polievku s kuracím mäsom, hubami a dezertnou kukuricou

Komponenty:

• 250 g kuracieho mäsa;
• 300 g šampiňónov;
• 1 plechovka kukurice;
• 1 cibuľa;
• soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Vývar sa pripravuje na základe kuracieho mäsa. Po 25 minútach varu sa mäso vyberie a pokrája sa na kúsky.
2. Nakrájané huby a cibuľa sa smažia na panvici s trochou oleja.
3. Vyprážanie s konzervovanou kukuricou sa kombinuje s mäsom a varí sa ďalších 20 minút.
4. 10 minút pred dovarením je jedlo solené a korené.

Je lepšie použiť konzervovanú kukuricu podľa receptúry.

Kuracie a šampiňónová polievka so zemiakovými knedľami

K zemiakovým knedličkám sa výborne hodí polievka z kuracích pŕs a šampiňónov. Hubová krabica sa ukáže ako veľmi uspokojivá a chutná.

Použité výrobky:

• 3 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 paradajka;
• 200 g kuracieho filé;
• 100 g šampiňónov;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice. l. múka;
• 70 ml perlivej vody;
• korenie - od oka.

Algoritmus varenia:

1. Kuracie mäso sa varí v osolenej vode až do varenia.
2. Zelenina a huby sa smažia na oleji.
3. Varte zemiaky v samostatnej nádobe. Rozdrví sa tlačným strojom a potom sa zmieša s vajcom, minerálnou vodou a múkou. Výsledná zmes sa lyžičkou pokvapká do hrnca s vriacim vývarom.
4. Ďalším krokom je vloženie smaženia do polievky a varenie až do varenia.

Tymián a rozmarín sa úspešne kombinujú s hubovými uhorkami

Čínske kuracie a šampiňónové polievky

Zloženie:

• 1 kuracie prsia;
• 100 g čínskej kapusty;
• 2 lyžice. l. sójová omáčka;
• 200 g šampiňónov;
• 1 balenie čínskych rezancov;
• 1 mrkva;
• 40 ml slnečnicového oleja;
• 1 pór

Proces varenia:

1. Pór sa pokrája na krúžky a vypraží sa na oleji. Hodia sa mu nasekané huby.
2. Ďalším krokom je pridanie kúskov filé do panvice.
3. Mrkva je nakrájaná na kolieska a kapusta je nakrájaná.
4. Všetky ingrediencie sa dajú do hrnca s vriacou vodou, vopred ochuteného soľou a korením.

Milovníci korenia môžu do guláša pridať čili omáčku

Polievka s hubami, šampiňónmi, kuracím mäsom a fazuľou

Recept na šampiňónovú polievku z húb s kuracím mäsom sa často pripravuje s prídavkom fazule. Je veľmi výživný a obsahuje veľa výživných látok. Môžete použiť konzervované aj bežné výrobky.

Komponenty:

• 1 plechovka konzervovaných bôbov;
• 300 g šampiňónov;
• 400 g kuracích stehien;
• 3 zemiaky;
• 1 paradajka;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• korenie podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Zelenina je olúpaná a nakrájaná akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Stehná sa zalejú vodou a zapália sa. Keď sú pripravené, vyberú sa, rozdrvia sa a vložia späť do panvice.
3. Mrkva, paradajky a cibuľa sa podusia na panvici.
4. Nakrájané zemiaky sa dajú do kuracieho vývaru. Len čo je hotová, do nádoby sa hodia huby a fazuľa.
5. V poslednej fáze sa do polievky vloží smaženie, soľ a dochucovadlo.

Do hubára sa najčastejšie dáva červená fazuľa.

Maďarský recept na šampiňónovú polievku z húb s kuracím mäsom

Komponenty:

• 3 malé zemiaky;
• stopkový zeler;
• 300 g filé;
• 2 lyžice. l. múka;
• 1 cibuľa;
• 400 g šampiňónov;
• 40 g masla;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička mletá paprika;
• korenie - od oka.

Recept:

1. Kuracie mäso sa varí v samostatnej nádobe.
2. Všetka zelenina je olúpaná a nakrájaná na malé kocky. V hrnci s hrubým dnom rozpustíme maslo. Je na ňom orestovaný zeler, cibuľa, cesnak a paprika. Po minúte sa výsledná hmota spojí s múkou.
3. Vývar sa naleje do hrnca spolu s vareným mäsom. Hodia sa tam zemiaky a huby.
4. Polievka by mala byť varená, kým nie sú všetky ingrediencie uvarené.

Pred podávaním sa do maďarskej polievky pridá kyslá smotana

Slepačia polievka s hubami v pomalom sporáku

Zloženie:

• 1 mrkva;
• 300 g filé;
• 1 cibuľa;
• 4 zemiaky;
• 300 g šampiňónov;
• korenie podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Cibuľa s mrkvou a mäsom sa pražia v pomalom sporáku v príslušnom režime.
2. Do smaženia sa dajú kúsky húb a zemiakov.
3. Miska je solené, korenie, a potom sa naleje s trochou vody. Zariadenie sa uvedie do režimu „hasenia“.

Polievka je po rozložení na tanieroch zdobená bylinkami.

Záver

Kuracie a hubové polievky sú vynikajúcou možnosťou stravovania v čase obeda. Odporúča sa jesť ho teplé, vopred zdobené krutónmi, bylinkami alebo kyslou smotanou.

Odporúčané položky

Huba (mycélium) z masla: 14 receptov s fotografiami, videami

Zelený boršč so žihľavou: recepty s fotografiami

Žihľavová polievka: recepty so zemiakmi, s mäsom

Slepačia polievka so šampiňónmi a rezancami: recepty krok za krokom s fotografiami

Polievka so sušenými hubami: recepty s fotografiami

Polievka zo sušených hríbov: recepty s fotografiami krok za krokom

Polievka z hlivy ustricovej: recepty s kuracím mäsom, rezancami, jačmeňom, ryžou

Hríbová polievka: recepty na čerstvé, mrazené a sušené huby

Hubové rezance z hríbov: mrazené, sušené, čerstvé