Polievka zo sušených hríbov: recepty s fotografiami krok za krokom

Hríbová polievka zo sušených hríbov je obľúbeným prvým chodom v mnohých európskych krajinách, napríklad vo Francúzsku alebo Taliansku. A to nie je prekvapujúce, pretože tento dar prírody má jasnú chuť a kvapalina na ňom založená je uspokojivá, výživná a aromatická. V našej kuchyni je rovnako populárna a existuje veľa receptov na jej prípravu polievok: klasický, s kuracím mäsom, s pohánkou, jačmeňom alebo knedľou. Je však dôležité vedieť, ako pripraviť sušené hríbiky a ako dlho ich variť, aby ste získali dobrý bohatý vývar.

Hubová polievka z ošípaných sa ukáže ako výdatná, aromatická a výživná.

Ako variť hubovú polievku zo sušených ošípaných

Sušené hríbové hríby si zachovávajú svoju jasnú chuť a neopísateľnú arómu, takže polievky na ich základe sú vždy bohaté, korenené a lahodné. Musíte však vedieť, ktoré koreniny a koreniny sú schopné zdôrazniť, a nie upchať svojou arómou, jemný zápach hlavnej zložky. Nasledujúce korenie funguje dobre:

• cesnak a cibuľa;
• tymián;
• rozmarín;
• Bobkový list;
• petržlen, oregano, kôpor.

Je potrebné pridávať korenie s mierou, pretože jemná chuť lesných hríbov nevyžaduje takmer žiadne arómy tretích strán, aby sa mohla úplne rozvinúť.

Do hubovej polievky z hríbov je možné pridať cibuľu, cesnak, rozmarín, tymian, petržlen a kôpor

Ak chcete získať bohatý vývar, musíte si uvariť polievku zo sušených hríbov a ďalších prísad:

• sušené hríbiky namočte na 2-3 hodiny do teplej vody alebo nechajte cez noc absorbovať vlhkosť v studenej vode;
• na 30 g výrobku by ste mali vziať 1,5 pohára vody;
• na prípravu vývaru je lepšie použiť vodu, v ktorej boli hríby namočené, to miske dodá bohatosť.

Pred podávaním polievky na stole ju nechajte lúhovať 10-15 minút.

Koľko uvariť sušené hríby na polievku

Ak chcete pripraviť polievku zo sušených hríbov, mali by byť namočené a potom varte najmenej 35 minút a až potom pridajte zvyšné zložky misky do hotového vývaru.

Ak sa však do polievky pridajú prísady, ktoré si vyžadujú dlhý čas varenia, napríklad jačmeň, môže sa čas varenia skrátiť na 10 minút. Existujú aj recepty, v ktorých by sa varené hríbiky mali vyprážať spolu s mrkvou a cibuľou, zatiaľ čo vo vývare sa varia zemiaky a obilniny. V takom prípade stačí varenie 15 minút.

Recepty na hubovú polievku zo sušených ošípaných

Existuje veľa receptov na hubovú polievku zo sušených hríbov, ale proces by mal vždy začínať prípravou hlavnej ingrediencie. Výrobok musí byť umývaný a namočený, potom varený. Ak nie je čas na dlhé namáčanie, príde na rad expresná metóda: zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 25-30 minút.

Klasická polievka so sušenými hríbmi

Varenie takéhoto jedla je jednoduché a nie je potrebné hľadať žiadne konkrétne prísady - vrcholom sú sušené hríbové huby, ktoré dodávajú hlavnú chuť a arómu.

Budete potrebovať:

• 150 g sušených lesných húb;
• 1 mrkva;
• 6 zemiakov;
• jedna stredná cibuľa;
• 50 g masla;
• 2 lyžice. l. nízkotučná kyslá smotana (potrebná na podávanie);
• 2 litre vyčistenej vody.

Sušené huby dodajú polievke väčšiu príchuť ako čerstvé

Metóda varenia:

1. Hríbiky umyte, namočte, nakrájajte na pásiky. Na zjemnenie chuti do namáčania je možné použiť mlieko.
2. Varte s prídavkom bobkových listov, vyberte ich pomocou štrbinovej lyžice a zahoďte. Ak to neurobíte včas, dodá to zbytočnú horkosť.
3. Olúpte a nakrájajte zemiaky. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na pásiky.
4. Rozpustíme maslo (alebo zohrejeme rastlinný olej) a dusíme zeleninu. Pridajte nakrájané hríbiky a osmažte ich asi sedem minút.
5. Zemiaky vhoďte do hrnca s vriacim vývarom a po štvrťhodine premiestnite obsah panvice a povarte ďalších 10 minút. Priveďte k požadovanej chuti.

Polievku podávajte posypanú nasekanými bylinkami a pridajte lyžicu kyslej smotany.

Jednoduchý recept na hubovú polievku zo suchých ošípaných

Hubový vývar sa tradične pripravuje z múky. Dodáva pokrmu hrúbku a sýtosť. Navyše je to vynikajúce, jednoduché a výživné.

Budete potrebovať:

• 100 g suchých hríbov;
• jedna cibuľa;
• jedna stredná mrkva;
• 4-5 zemiakov;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• korenie, bylinky.

Pre hrúbku a sýtosť hubovej polievky pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múka

Metóda varenia:

1. Hríbiky zalejte vriacou vodou a nechajte 30-45 minút naberať vlhkosť.
2. Vyberte štrbinovou lyžičkou a preložte do čistej nádoby. Nálev preceďte cez gázu, aby ste odstránili piesok a zvyšky lesných zvyškov, ktoré zostali na dne.
3. Nalejte šampiňónový nálev do hrnca a dolejte vodou, aby ste dosiahli celkom dva litre. Varte, zložte olovenú zložku a povarte ju pol hodiny.
4. Nakrájajte zemiaky a pridajte do hubovej tekutiny.
5. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, poduste cibuľu a mrkvu. Keď je zelenina hotová, pridáme múku a za stáleho miešania restujeme ďalšie 2 minúty.
6. Opečené preložíme do hrnca a po 3 minútach odstavíme.

Nechajte polievku lúhovať 10 minút, nalejte do misiek a podávajte ozdobenú petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.

Hubová polievka z hríbov na jačmeni

Aby sa polievka so sušenými hríbmi a jačmeňom nezmenila na kašu, je dôležité správne vypočítať množstvo obilnín. Zvyčajne sa na jednu porciu polievky vezme asi 1 polievková lyžica jačmeňa.

Budete potrebovať:

• 2 hrste sušených hríbov;
• 4 lyžice. l. perličkový jačmeň;
• 4 malé zemiaky;
• jedna mrkva;
• jedna cibuľová hlava;
• 30 ml rastlinného oleja;
• 1 500 ml vyčistenej vody.

Na 1 porciu hubovej polievky sa odoberie jedna polievková lyžica. l. perličkový jačmeň

Metóda varenia:

1. Hríbiky a perličkový jačmeň vopred namočte. To urýchli čas varenia polievky.
2. V samostatnom hrnci varte vodu, znížte hlavnú zložku, rovnako ako perličkový jačmeň. Dochutíme soľou a povaríme asi 40-45 minút.
3. Medzitým si nakrájame cibuľu, nastrúhame mrkvu. Popražíme na rastlinnom (alebo rozpustenom masle) masle. Olúpte a nakrájajte zemiaky.
4. Pridajte na panvicu zemiaky a po siedmich až desiatich minútach dusenú zeleninu a povarte ďalších 5-7 minút.

Niektoré ženy v domácnosti varia jačmeň osobitne a pridávajú ho do vývaru spolu so zemiakmi.

Polievka so šampiňónmi a kuracím mäsom

Slepačia polievka so sušenými hríbmi sa vďaka cesnaku ukáže voňavá a pikantná.

Budete potrebovať:

• 150 g sušených hríbov;
• 300 g kuracieho mäsa;
• jedna stredná cibuľa;
• jedna mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• rezance alebo vermicelli - jedna hrsť;
• 1 500 ml vody.

Cesnak dodáva polievke zvláštnu arómu a pikantnosť

Metóda varenia:

1. Nalejte vodu do hrnca a pridajte kuracie mäso nakrájané na porcie. Dajte na sporák, priveďte do varu a sceďte (vývar by mal byť priehľadný).Naplňte vodou, pridajte namočené a nasekané hríby, vložte do ohňa a povarte ich 30 minút a pridajte do nich obľúbené korenie.
2. Zatiaľ čo sa vývar pripravuje, nakrájajte cibuľu, mrkvu, pretlačte cesnak cez lis a opečte.
3. Cibuľu a mrkvu preložíme do hrnca, pridáme rezance a dusíme 7 minút.

Aby jedlo nebolo príliš silné, je lepšie brať si rezance vyrobené z tvrdej pšenice. Keď sú rezance trochu nedovarené, odstavte panvicu z ohňa - v horúcom vývare sa pripraví bez varu.

Polievka so šampiňónmi a mäsom

Voňavá polievka z hríbov a hovädzieho mäsa sa ukáže ako neuveriteľne chutná. A aby bol vývar bohatý, je lepšie brať mäso na kosť.

Budete potrebovať:

• 200 g sušených hríbov;
• 400 g mäsa na kosti;
• 2 stonky zeleru;
• 4 zemiaky;
• jedna malá mrkva, rovnaké množstvo cibule;
• 2 000 ml vyčistenej vody;
• korenie.

Pri pridávaní mäsa sa polievka ukáže ako voňavá a veľmi bohatá.

Metóda varenia:

1. Nalejte sušené hríbiky s vodou. Keď napučia, nakrájajte na prúžky alebo nechajte neporušené.
2. Počas máčania uvaríme vývar, odstránime kosť, hovädzie mäso nakrájame na kúsky.
3. Vložte mäso a hríby do hrnca s vriacim vývarom, potom povarte 25 minút. Potom prihoďte nasekané zemiaky a povarte ich ďalšiu štvrťhodinu.
4. Medzitým si pripravíme smaženie: podusíme cibuľu, mrkvu a zeler, pretlačíme cesnak cez lis.
5. Pridajte obsah panvice na panvicu s hubovou tekutinou, povarte všetky ingrediencie polievky ďalších 5 minút.

Polievka s hubami a hovädzím mäsom sa podáva s krutónmi z čierneho chleba nastrúhanými s cesnakom.

Sušená hríbová polievka z hríbov v pomalom sporáku

Môžete variť polievku zo suchých hríbov pomocou multivarkára. Aby ste to dosiahli, nemusíte mať žiadne kulinárske schopnosti, takže sa s touto úlohou dokáže vyrovnať každý.

Budete potrebovať:

• 60 g sušených hríbov;
• jedna mrkva, rovnaké množstvo cibule;
• 5 zemiakov;
• 2 lyžice. l. maslo;
• 1,5 lyžice. l. biela pšeničná múka;
• zeleň;
• soľ korenie.

Pred prípravou polievky môžu byť huby pol hodiny naliate vriacou vodou.

Metóda varenia:

1. Hlavnú ingredienciu zalejte vriacou vodou a pripravte zeleninu: umyte, ošúpte a nakrájajte.
2. Vyberte režim „Fry“ v multivarke a na masle osmažte cibuľu a mrkvu.
3. Zatiaľ čo sa zelenina varí, na suchej panvici osmažte múku do svetlo zlatohneda.
4. Pridajte múku do misy a začnite pripravovať zemiaky, ktoré je potrebné očistiť a nakrájať na malé kocky.
5. Vložte pomalý hrniec do režimu „Stew“ a pridajte tam nasekané hříbky a zemiaky, soľ a korenie.
6. Naplňte obsah misky vodou a bez zmeny režimu nastavte časovač na jednu hodinu. Ak nezostáva veľa času, môžete prepnúť techniku ​​do režimu „Polievka“ a variť 40 minút.

Namiesto masla môžete použiť aromatický olivový olej alebo akýkoľvek iný nerafinovaný rastlinný olej. To dá miske zvláštne čaro.

Polievka z hríbov sušených na pohánke

Chutná a voňavá polievka s lesnými darmi jesene a „kráľovnou všetkých obilnín“ nenechá nikoho ľahostajným.

Budete potrebovať:

• 100 g ovocných telies;
• 100 g pohánky;
• 3 veľké zemiaky;
• jedna cibuľová hlava;
• jedna mrkva;
• korenie, soľ, bylinky.

Hríbová polievka s pohánkou sa ukáže ako hustá a uspokojivá

Metóda varenia:

1. Nalejte sušené hríbiky s teplou vodou a nechajte pôsobiť dve hodiny.
2. Potom scedíme a hlavnú ingredienciu preložíme do hrnca, podlejeme vodou a povaríme 20 minút.
3. Potom do vriaceho vývaru vhoďte očistené a nasekané zemiaky.
4. Po 10 minútach pridáme umytú pohánku.
5. Smažte cibuľu, mrkvu a preložte do hrnca. Varíme ďalších päť minút.

Miska sa ukáže byť hustá, uspokojivá a dokonale uspokojí váš hlad a zahreje vás v chladnom jesennom období.

Vynikajúca polievka so sušenými hříbkami, kyslou smotanou a múkou

Recept na výrobu hubovej polievky zo suchých hríbov s prídavkom kyslej smotany alebo smotany je obľúbený medzi slávnymi kuchármi.Mliečne výrobky zvyšujú arómu hlavnej zložky, zjemňujú jej chuť a robia pokrm jemnejším a sofistikovanejším.

Budete potrebovať:

• 200 g sušených hríbov;
• jedna cibuľa;
• jedna mrkva;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice. l. múka najvyššej triedy;
• 35 g masla;
• 125 ml kyslej smotany;
• 2,5 litra vyčistenej vody;
• tymián, petržlen - podľa chuti.

Do hríbovej polievky je možné pridať kyslú smotanu alebo smotanu, zvýrazní sa tak hubová aróma

Metóda varenia:

1. Vopred namočené huby nakrájajte na prúžky.
2. Na predhriatej panvici osmažte cibuľu do priehľadnosti, potom pridajte mrkvu a po 3-4 minútach - polovicu hríbov.
3. Paralelne s nimi položte ich druhú časť na varenie.
4. Po odparení všetkej tekutiny z panvice vytlačte lisom cesnak a pridajte múku, premiešajte a pražte ďalšie 2 minúty. Potom pridáme kyslú smotanu a počkáme, kým hmota začne vrieť, všetko preložíme do kastróla.

Pre milovníkov intenzívnejšej chuti sa odporúča, aby sa zložky misky varili v tej istej vode, v ktorej boli namočené ovocné telieska, ktoré boli predtým filtrované cez gázu.

Recept na hubovú polievku zo suchých hríbov na mäsovom vývare

Niekedy sú chvíle, keď sa z vareného mäsa pripravujú šaláty alebo plnia koláče, a vývar zostáva. Aby nezmizol, dá sa z neho pripraviť prvý chod, z ktorého sa stane plnohodnotné jedlo, ktoré uspokojí všetky ľudské potreby bielkovín, tukov a sacharidov. Nasleduje podrobný recept na hubovú polievku zo suchých ošípaných varenú v mäsovom vývare.

Budete potrebovať:

• 100 g sušených hríbov;
• 2 litre mäsového vývaru;
• jedna mrkva, rovnaké množstvo cibule;
• lyžicu masla;
• tenké vermicelli - hrsť;
• korenie.

Hríbová polievka varená v mäsovom vývare plne uspokojí ľudské potreby bielkovín, tukov a sacharidov

Metóda varenia:

1. Hríbiky zalejte vodou a doprajte im čas na absorbovanie vlhkosti a kým sú namočené, uvarte mäsový vývar.
2. Nakrájané ovocné telieska ponorte do vriaceho vývaru a povarte ich 25 - 30 minút.
3. Pripravte si pečienku, pridajte do hrnca.
4. Vermicelli predstavte 7 minút pred odstavením z ohňa.

Tento sa od klasického receptu líši iba tým, že sa namiesto vody použije mäsový vývar.

Hríbová polievka zo sušených hríbov s knedľou

Domáca knedľa s prídavkom aromatických bylín dodá pokrmu chuť a inováciu.

Budete potrebovať:

• 70-80 g sušených hríbov;
• cibuľa a mrkva - po jednej;
• 2 zemiaky;
• soľ, korenie a bylinky na podávanie.

Na knedle:

• 3 lyžice. l. múka;
• 50 g tvrdého soleného syra;
• 1 vajce;
• 1 veľký uvarený zemiak.

Aby polievka vyzerala esteticky, musia byť knedle rovnako veľké.

Metóda varenia:

1. Porcelánové huby namočte na noc, aby ste sa mohli pustiť do varenia od začiatku nového dňa.
2. Nakrájajte na malé plátky a nevylievajte vodu, v ktorej boli, tento nálev sa vám neskôr zíde.
3. Mrkvu a cibuľu dusíme 7 minút, potom pridáme hlavnú ingredienciu a všetko spolu restujeme ďalších 5 minút. Pridáme hríbový nálev, prikryjeme a trochu podusíme.
4. V hrnci privedieme k varu 2 litre vody a pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Po 15 minútach premiestnite obsah panvice a duste ďalších 10 minút.
5. Keď sa polievka varí, začnite variť knedľu: varené zemiaky, rovnako ako syr, nastrúhajte, premiešajte. Pridajte rozšľahané surové vajce a múku (môžete pridať nadrobno nasekaný kôpor, dodá farbu a sviežu arómu). Cesto vymiesime, vyvaľkáme na bičíky a nožom nakrájame rovnako veľké knedle a dáme ich uvariť do hrnca. Ak sa cesto ukáže ako trochu riedke, môžu sa knedle formovať pomocou dvoch čajových lyžičiek, ktoré ihneď vhodíme do vriaceho vývaru.

Syrové knedle urobia jedlo rafinovanejším a sofistikovanejším, ale aby polievka pôsobila esteticky, musí mať rovnakú veľkosť.

Obsah kalórií v hubovej polievke zo suchých ošípaných

Ak pripravujete jedlo podľa klasického receptu, je jeho obsah kalórií nízky. Tento vývar je však výživný a uspokojivý vďaka vysoko stráviteľnému rastlinnému proteínu, ktorý sa nachádza v hubách hríbov.

Výživová hodnota jednej porcie polievky (250 gramov) obsahujúcej sušené hríby, zemiaky, mrkvu, cibuľu, maslo a korenie je iba 110 kalórií. V priemere je na 100 gramov stredne hrubého pokrmu asi 40 kalórií, takže ľudia, ktorí bojujú s nadváhou, môžu takúto polievku zjesť bez obáv.

Záver

Polievka zo sušených hríbov je vynikajúcim prvým jedlom s jasnou chuťou a jemnou arómou. Je dôležité dodržiavať pravidlá prípravy hlavnej zložky, prípravy vývaru a tiež správne kombinovať korenie a korenie. A potom sa vývar zo suchých hríbov stane nielen tromfom každej ženy v domácnosti, ale aj „záchrancom“ v situácii, keď po ruke nebolo mäso na výrobu vývaru.

Odporúčané položky

Huba (mycélium) z masla: 14 receptov s fotografiami, videami

Žihľavová polievka: recepty so zemiakmi, s mäsom

Polievka so sušenými hubami: recepty s fotografiami

Gruzdyanka: recepty z čerstvých mliečnych húb s mrkvou, mäsom, v pomalom sporáku

Polievka z hlivy ustricovej: recepty s kuracím mäsom, rezancami, jačmeňom, ryžou

Hríbová polievka: recepty na čerstvé, mrazené a sušené huby

Hubové rezance z hríbov: mrazené, sušené, čerstvé

Uhorka s ryžou a kyslou uhorkou: jednoduché recepty

Syrová polievka s liškami: s taveným syrom, kuracie mäso