Obsah
- 1 Ako pripraviť polievku so šampiňónmi a rezancami
- 2 Jednoduchý recept na polievku so šampiňónmi a rezancami
- 3 Polievka s kuracím mäsom, šampiňónmi a rezancami
- 4 Čerstvá šampiňónová polievka s rezancami a bylinkami
- 5 Mrazená šampiňónová polievka s rezancami
- 6 Recept na hubovú polievku so šampiónmi s rezancami, paprikou a kurkumou
- 7 Recept na polievku so šampiňónmi, rezancami a údeným kuracím mäsom
- 8 Šampiňónová polievka s rezancami: recept s cesnakom a cuketou
- 9 Hubová polievka so šampiónmi, rezancami a zelerom
- 10 Nutričná hodnota a obsah kalórií v miske
- 11 Záver
Ľahká aromatická šampiňónová polievka so zemiakmi a rezancami sa vždy ukáže ako vynikajúca, bez toho, aby vyžadovala špeciálne zručnosti alebo exotické prísady. Varí sa rýchlo a úplne sa zje a spokojné domácnosti si vyžadujú doplnky. Bohatú hubovú rezancovú polievku je možné pripraviť na desiatky rôznych spôsobov. Pridaním a odstránením komponentov môžete nájsť veľmi dokonalú chuť, ktorá sa stane vrcholom a ozdobou každodenných aj slávnostných stolov.
Ako pripraviť polievku so šampiňónmi a rezancami
Ako každý iný recept, aj výroba šampiňónovej polievky z húb s rezancami má svoje tajomstvá. Kvalitné výrobky dodávajú hotovému pokrmu bezkonkurenčnú chuť a úžasnú arómu. Šampiňóny by sa mali vyberať mladé, rezané najviac 2 - 3 dni, ak sú skladované v interiéri. Šampiňóny sa môžu uchovávať v chladničke najviac týždeň.
Kuracie prsia na kosti, krídla, nohy sú ideálne na vývar. Treba mať na pamäti, že v posledných dvoch prípadoch bude vývar mastnejší a nasýtený. Chladené mäso by sa malo starostlivo vyberať na základe dátumu porážky a dátumu spotreby. Zmrazené prsia musia byť pripravené vopred. Pokožku popálte alebo vytiahnite zvyšky peria a chĺpkov. Opláchnite a osušte papierovými utierkami. Potom dužinu nakrájajte na kocky alebo kocky. Vývar na kosti je chutnejší a bohatší, takže kosti poputujú aj do hrnca. Následne je potrebné ich odstrániť.
Pripravené kurča vložíme do smaltovanej alebo sklenenej misy, podlejeme studenou vodou a zapálime. Varte, znížte oheň na minimum, aby voda len mierne bublala a varte, odstráňte penu, 1 - 2 hodiny, podľa veku a typu vtáka. Starý kohút alebo kuracie mäso vyžaduje dlhý var a kuracie mäso brojlerov s jemným mäsom je minimálne. Pripravenosť mäsa sa dá určiť rozrezaním kúska: v strede by nemal byť ružový džús a vlákna by sa mali voľne pohybovať od seba. Pol hodiny pred pripravenosťou pridajte do vývaru soľ. Potom môžete začať polievku variť.
Jednoduchý recept na polievku so šampiňónmi a rezancami
Rýchla polievka zo šampiňónov s rezancami s najjednoduchšími výrobkami sa dá pripraviť pomocou podrobného receptu.
Požadované prísady:
- kurací vývar - 1,8 l;
- zemiaky - 400 g;
- mrkva - 250 g;
- cibuľa - 200 g;
- šampiňóny - 200 g;
- vermicelli - 150 g;
- soľ - 8 g.
Metóda varenia:
- Hotový vývar uvaríme.
- Olúpte zeleninu, opäť opláchnite. Šampiňóny umyte.
- Mrkvu nastrúhame nahrubo, zvyšok produktov nakrájame na pásiky.
- Vložte zemiaky do vriaceho soleného vývaru, povarte ich.
- Pridajte zvyšok zeleniny a ovocných telies, povarte ich štvrťhodinu.
- Pridajte vermicelli, intenzívne ich miešajte, povarte ich 3 až 8 minút.
Hotová polievka sa môže podávať s kyslou smotanou alebo bylinkami
Polievka s kuracím mäsom, šampiňónmi a rezancami
Klasický recept na hubovú polievku s kuracím mäsom.
Produkty:
- mäso - 0,8 kg;
- voda - 3,5 l;
- zemiaky - 0,5 kg;
- huby - 0,7 kg;
- nudle - 0,25 kg;
- cibuľa - 120 g;
- mrkva - 230 g;
- olej alebo masť na vyprážanie - 30 g;
- bobkový list - 2-3 ks .;
- soľ - 10 g;
- korenie - 3 g.
Ako variť:
- Pripravte kurací vývar. Pred koncom varenia osolíme.
- Opláchnite zeleninu, ošúpte, nakrájajte na kocky alebo prúžky, cibuľa a mrkva sú tenšie, zemiaky väčšie.
- Šampiňóny umyjeme, nakrájame na plátky.
- Cibuľu nalejte do rozpálenej panvice s maslom alebo slaninou, osmažte ju do priehľadnosti, vložte koreňovú zeleninu a huby, smažte, kým sa neodparí voda.
- Vložte zemiaky do vriacej panvice, povarte ich a povarte ich štvrť hodiny. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Rozložíme smaženie, pridáme vermicelli, za občasného miešania vložíme bobkový list.
- Za občasného miešania povaríme 5 až 8 minút.
Podávame s nadrobno nasekaným kôprom.
Miska sa môže variť v kotlíku na otvorenom ohni, potom sa k aróme húb pridá pikantný dym z horenia dreva.
Čerstvá šampiňónová polievka s rezancami a bylinkami
Zelenina dodáva hubovej polievke zvláštnu jemnú chuť a úžasnú arómu.
Musíte si vziať:
- kuracie mäso - 1,2 kg;
- voda - 2,3 l;
- šampiňóny - 300 g;
- vermicelli - 200 g;
- zemiaky - 300 g;
- mrkva - 200 g;
- cibuľa - 250 g;
- petržlen - 30 g;
- zelená cibuľa - 30 g;
- kôpor - 30 g;
- bobkový list - 2-4 ks .;
- maslo - 60 g.
Kroky varenia:
- Pripravené mäso zalejte studenou vodou a vložte na sporák, povarte ho 1 až 2 hodiny, kým nezmäkne.
- Pripravte zeleninu: opláchnite, ošúpte. Koreňové plodiny a hľuzy nakrájajte na tyčinky, cibuľu - na kocky.
- Opláchnite zeleň, nakrájajte.
- Opláchnite šampiňóny nakrájané na malé kocky.
- Na panvicu hodíme maslo, rozpustíme, polejeme cibuľu. Opečieme, pridáme mrkvu a šampiňóny. Smažte, kým sa šťava neodparí.
- Nalejte zemiaky do hrnca. Varíme štvrťhodinu, potom pridáme pečienku, korenie a rezance. Osolíme, dusíme 6 - 8 minút za stáleho miešania, aby sa cestoviny nelepili na dno.
- Krátko pred koncom pridáme bobkový list, pridáme bylinky. Vypnite kúrenie.
Na varenie môžete použiť rôzne zeleninové bylinky a zeleninu podľa chuti
Mrazená šampiňónová polievka s rezancami
Ak nie sú čerstvé huby, nevadí. Môžete si pripraviť úžasný prvý kurz zo zmrazených.
Musím vziať:
- kuracie mäso - 1,3 kg;
- voda - 3 l;
- mrazené šampiňóny - 350 g;
- zemiaky - 0,6 kg;
- vermicelli - 180-220 g;
- cibuľa - 90 g;
- mrkva - 160 g;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- maslo - 40 g;
- soľ - 10 g;
- bulharský korenie - 0,18 kg.
Ako variť:
- Vložte mäso na varenie.
- Opláchnite zeleninu. Koreňovú zeleninu očistíme, mrkvu nastrúhame, nakrájame na kocky cibuľu, pretlačíme cesnak lisom, zemiaky nakrájame na plátky.
- Z korenia odstráňte stopku a semená, opláchnite ich, nakrájajte na prúžky.
- Do hotového vývaru vlejeme zemiaky, podľa chuti dosolíme. Na panvici rozohrejeme olej, speníme cibuľu.
- Pridajte huby bez rozmrazovania, za občasného miešania ich opečte. Pridáme mrkvu a papriku, restujeme ďalších 4 - 6 minút.
- Vložte výpek do vývaru, podľa chuti pridajte cesnak a korenie. Dusíme štvrť hodiny, kým nezmäknú.
Môžete podávať s kyslou smotanou, smotanou alebo bylinkami
Recept na hubovú polievku so šampiónmi s rezancami, paprikou a kurkumou
Kurkuma dodáva bohatú, slnečnú farbu a príjemnú arómu. Okrem toho je dobrou náhradou za obvyklé korenie.
Musíte sa pripraviť:
- kuracie mäso - 0,8 kg;
- voda - 2 l;
- zemiaky - 380 g;
- mrkva - 120 g;
- cibuľa - 80 g;
- šampiňóny - 230 g;
- vermicelli - 180 g;
- kurkuma - 15 g;
- paprika - 15 g;
- soľ - 8 g;
- cesnak - 10 g.
Fázy varenia:
- Kurča zalejeme vodou a zapálime.
- Zeleninu očistite, opláchnite, nakrájajte na prúžky a zemiaky na kocky.
- Huby umyjeme a nasekáme.
- Nalejte hľuzy do hrnca, povarte ich štvrťhodinu, podľa chuti dosolte.
- Pridáme huby, inú zeleninu, varíme a dusíme na miernom ohni ďalších 12 minút.
- Pridajte rezance, korenie a prelisovaný cesnak, povarte ich domäkka, podľa druhu cestovín.
Pre priehľadnosť vývaru môžete dať celú cibuľu a mrkvu, ktoré sa na konci varenia odstránia.
Recept na polievku so šampiňónmi, rezancami a údeným kuracím mäsom
Polievka s hotovým údeným kuracím mäsom netrvá dlho. Môže byť varené za 25-35 minút.
Produkty:
- údené filé - 300 g;
- vermicelli - 100 g;
- šampiňóny - 120 g;
- zemiaky - 260 g;
- cibuľa - 70 g;
- olej alebo masť na vyprážanie - 20 g;
- soľ - 5 g;
- mletá paprika - 2 g;
- smotana alebo kyslá smotana - 60 g;
- voda - 1,4 litra.
Ako variť:
- Dajte vodu do ohňa. Filé nakrájame na kúsky.
- Opláchnite zeleninu, ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Umyté huby nakrájame na tenké plátky.
- Na oleji orestujte cibuľu do transparenta, pridajte huby, smažte, kým sa neodparí vlhkosť.
- Filet vhodíme do vriacej vody, povaríme 10 minút, pridáme zemiaky a dusíme ďalších 10 minút.
- Dochutíme soľou, korením, pečienku rozložíme, dusíme najviac 6 minút.
- Nalejte rezance a korenie, povarte ich 6-8 minút.
Pri podávaní dochutíme kyslou smotanou alebo smotanou, podľa chuti posypeme bylinkami.
Polievka má bohatú údenú príchuť
Šampiňónová polievka s rezancami: recept s cesnakom a cuketou
Cuketa je diétny produkt, takže polievka s nimi sa ukáže byť ľahká a jemnej chuti.
Zloženie:
- mäso - 1,1 kg;
- voda - 3 l;
- cuketa - 350 g;
- zemiaky - 0,65 kg;
- cibuľa - 110 g;
- šampiňóny - 290 g;
- vermicelli - 180 g;
- cesnak - 30 g;
- paradajka - 80 g;
- akýkoľvek olej - 40 g;
- soľ - 8 g;
- korenie - 3 g.
Ako variť:
- Pripravte vývar. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Huby umyjeme a nakrájame na kocky alebo plátky.
- Na rozohriatej panvici na oleji speníme cibuľu, pridáme mrkvu a paradajky, potom šampiňóny, restujeme, kým sa voda neodparí.
- Do vývaru prihoďte zemiaky a cuketu, povarte ich 15 minút. Dochutíme soľou a korením.
- Prilejte smažený, pretlačený cesnak, korenie, potom rezance a povarte ich 5-8 minút.
Podávame v hlbokom tanieri
Hubová polievka so šampiónmi, rezancami a zelerom
Zeler dáva hubovej polievke bohatú, korenistú príchuť.
Musíte sa pripraviť:
- mäso - 0,9 kg;
- voda - 2,3 l;
- šampiňóny - 180 g;
- zemiaky - 340 g;
- cibuľa - 110 g;
- mrkva - 230 g;
- stonky zeleru - 140 g;
- vermicelli - 1 polievková lyžica .;
- olej na vyprážanie - 20 g;
- soľ - 5 g.
Fázy:
- Pripravte vývar. Nakrájajte huby na plátky, malé sa dajú jednoducho umyť.
- Olúpte, umyte, nakrájajte zeleninu podľa ľubovôle. Zeler nasekajte na úzke krúžky.
- Na oleji speníme cibuľu, potom pridáme mrkvu a šampiňóny, restujeme ešte 4 - 5 minút.
- Nalejte hľuzy do vriaceho vývaru, povarte ich štvrťhodinu.
- Pridajte orestovanie, povarte ďalších 5-7 minút, pridajte rezance a zeler, povarte ich 5-8 minút.
Podávame s nasekanými bylinkami podľa chuti
Nutričná hodnota a obsah kalórií v miske
Diétna polievka má vysoký obsah zdravých bielkovín a nízky obsah kalórií. Nutričná hodnota hotovej hubovej polievky na 100 g výrobku:
- bielkoviny - 2,2 g;
- sacharidy - 1,6 g;
- tuky - 0,1 g.
Obsah kalórií v 100 g hotového výrobku je 19,7 kalórií.
Záver
Šampiňónová polievka so zemiakmi a rezancami je diétny produkt, ktorý môžu podávať deti staršie ako 8 rokov a ľudia s gastrointestinálnymi problémami. S použitím najjednoduchších prísad môžete pripraviť vynikajúci aromatický prvý chod. Pomocou rôznych prísad a korenia môžete klasický recept spestriť a zmeniť ho podľa svojho uváženia. Na zníženie obsahu kalórií je potrebné opustiť vyprážanie zeleniny na oleji, dať ju čerstvú do hrnca a tiež použiť chudé mäso.
