Kulinárski odborníci považujú hlivu ustricovú za rozpočtové a výnosné huby. Ľahko sa pripravujú, sú vynikajúce v akejkoľvek kombinácii a sú k dispozícii kedykoľvek počas roka. Ale rovnako sa ženy v domácnosti snažia pripraviť z húb na zimu prípravy. Pre neočakávaného hosťa je vždy k dispozícii nádoba s jemnými hlivami. Nemusíte ani utekať do obchodu a hľadať užitočný produkt. Zvážte možnosti prípravy na zimný stôl s minimálnou investíciou času a peňazí. Hliva ustricová, ktorej recepty na zimu si popíšeme, zaujme na vašom stole oprávnené miesto.
Polotovary hlivy ustricovej na zimný stôl
Najvyššie hodnotenie obľúbenosti majú solené hlivy solené na zimu alebo šaláty so zeleninou. Aby bola akákoľvek konzervácia hlivy vysokej kvality, musíte sa zamerať na výber húb.
Produkt berieme bez známok plesní, rozpadu, prehĺbenín a silného poškodenia. Na uzáveroch na oboch stranách by nemali byť žiadne žltkasté škvrny. Takéto vzorky sú nevhodné na obstaranie.
Pozornosť venujeme aj stehnám húb. Čím menšie budú, tým výnosnejší a kvalitnejší bude náš nákup.
Potom začneme vyberať recept a začneme pripravovať chutné hlivy ustricovité.
Nakladané huby
Môžu konkurovať drahým polotovarom z obchodu. Na 1 kg húb sú potrebné nasledujúce podiely ďalších zložiek:
- pol citróna;
- 5-6 strúčikov cesnaku;
- 3 poháre čistej vody;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica kuchynskej soli;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- 75 ml octu;
- korenie - 3 ks. bobkové listy, 7 ks. čierne korenie, 3 ks. karafiáty.
Huby skontrolujeme, umyjeme, nakrájame na kúsky požadovanej veľkosti, najlepšie malé. Podľa receptu potrebujeme marinádu. Ako pripraviť marinádu tak, aby hlivy po nalievaní zostali elastické? Vykonávame jednoduché akcie.
Nalejte vodu do hrnca a pridajte zvyšok ingrediencií - ocot, cesnak (nasekaný), citrónovú šťavu. Premiešame, privedieme k varu a povaríme 10 minút. Potom prefiltrujeme a zostane iba tekutina. Znova nalejte do hrnca, pridajte hlivu a pokračujte vo varení najmenej 30 minút. Ochlaďte, vložte do sterilných nádob, nalejte slnečnicový olej na vrch (1 polievková lyžica. Lyžice) a zatvorte viečkami. Kvôli spoľahlivosti niektoré ženy v domácnosti sterilizujú obrobok.
Na zimu solené hlivy
Túto možnosť je možné spustiť aj bez dôkladného opláchnutia hlivy ustricovej. Huby uvaríme a scedíme prvú vodu. Zbaví ju prebytočných trosiek a nečistôt. Ale nebude nadbytočné mierne zmyť prach.
Nakrájajte na veľké kúsky. Je lepšie ponechať malé huby neporušené, aby sa nezlomili v obrobku.
Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, položte hlivu ustricovú.
Huby blanšírujte 15 minút. Známkou pripravenosti bude usadzovanie hlivy ustricovitej na dno panvice. Potom ich vyberieme štrbinovou lyžicou v cedníku a vylejeme vodu. Už to nepotrebujeme.
Teraz sme opäť dali do ohňa vodu, tentokrát však soľou. Soľanku urobíme solenú, dochutíme. Hlivu ustricovú varíme 30 minút. Už to nestojí za to. Čím viac budeme huby variť, tým tvrdšie budú v obrobku.
V tejto dobe pripravujeme banky. Podľa chuti umyjeme, osušíme a položíme na dno korenia:
- nový korenie;
- horčičné semienka;
- bobkový list;
- 1-2 púčiky karafiátu.
Nádoby zakryte viečkami, vložte ich do rúry a zapnite teplotu.
Hneď ako sa nádoby zohrejú, nechajte rúru zapnutú 2 minúty a vypnite ju. Už to nestojí za to, inak sa korenie pripáli. Nádoby vyberieme a necháme ich na plechu vychladnúť.
Uvarené huby opatrne rozložíme do zaváracích pohárov, naplníme soľankou, pridáme 1 čajovú lyžičku octovej esencie a prášok z kyseliny acetylsalicylovej (na špičke noža) navrch.
A bez aspirínu také prázdne miesto neobstojí. Teraz zostáva uzavrieť banky, nechať ich vychladnúť a poslať ich do suterénu.
Tieto huby sa dajú jesť priamo alebo sa používajú na varenie marinádových jedál. Dobrú chuť!
