Obsah
Existuje veľa spôsobov, ako zbierať huby na zimu, čo často vedie k ťažkostiam pri výbere. Výborným riešením problému bude sušená hliva ustricová. Zber sušením vám umožní konzervovať huby dlho a potom s nimi pripraviť prvé chody, občerstvenie, omáčky a paštéty. Musia byť uložené v sklenených nádobách alebo papierových vreciach.
Je možné hlivu ustricovú na zimu
Hlivy ustricovité, rovnako ako iné jedlé huby, je možné sušiť. Tento proces je navyše jednoduchší ako iné spôsoby zberu na zimu. Korpusy zo sušeného ovocia si zachovávajú svoju chuť, takže sa z nich dá v budúcnosti pripraviť rôzne jedlá.
Ďalšou dôležitou výhodou je dlhá trvanlivosť. Za optimálnych podmienok zostanú telá sušeného ovocia použiteľné niekoľko rokov. Preto je táto možnosť zberu nepochybne vhodná pre všetkých milovníkov húb.
Ako pripraviť hlivu ustricovú na sušenie
Zberané alebo získané plodnice si vyžadujú dôkladnú prípravu. Hlivu ustricovú je možné samozrejme sušiť ihneď po zbere, ale potom sa výrazne zníži trvanlivosť.
V prvom rade je potrebné ustricové huby očistiť od kontaminácie. Za týmto účelom sú umiestnené v nádobe s vodou, utreté kuchynskou špongiou alebo mäkkou kefou. Až potom by sa mali plodnice starostlivo preskúmať, či neobsahujú chyby alebo poškodenia. Ak sa zistí, postihnutá oblasť sa odreže.
Ak sú vzorky veľké, nohy by mali byť oddelené od čiapočiek. Ak sú malé, môžu sa sušiť celé.
Ako sušiť hlivu doma
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť sušené huby. Pri výbere by ste mali brať do úvahy dostupnosť vhodných kuchynských potrieb. Korpusy sušeného ovocia chutia rovnako bez ohľadu na spôsob prípravy. Čas použiteľnosti obrobku však závisí od toho, ako správne sa zvolí metóda tepelného spracovania. Z tohto dôvodu by ste mali zvážiť najlepšie recepty na hlivu ustricovú.
V rúre
Toto je najpohodlnejší a najdostupnejší spôsob, pretože každý má sporák s rúrou. Hlivy ustricové sa pripravujú veľmi rýchlo, potom sa dajú okamžite premiestniť na trvalé miesto na uskladnenie.
Budete potrebovať:
- ustricové huby;
- Papier na pečenie;
- pergamenový papier;
- drevené pletacie ihlice;
- 2-3 lyžice rastlinného oleja.
Sušenie zachováva užitočné látky, vitamíny a mikroelementy v hlivách ustricových
Kroky varenia:
- Na plech na pečenie dajte list pergamenového papiera (alebo namažte rastlinným olejom).
- Predtým očistené ovocné telieska navlečte na drevené pletacie ihlice a ponechajte medzi každým 3 - 5 mm odstup.
- Naplnené pletacie ihlice vložíme do rúry.
- Sušte prvých 50 hodín pri teplote 50 stupňov, potom zvýšte na 70 ° C.
- Varíme ďalšie 2 hodiny, znížime na 55 stupňov, sušíme 2 hodiny.
Počas tohto procesu by ste mali pravidelne otvárať rúru a prevracať ihlice na pletenie, a tiež skontrolovať, ktoré vzorky sú už suché. Je potrebné ich vybrať z rúry a zvyšok by ste mali nechať vysušiť.
Môžete si pripraviť sušené huby bez ihiel:
Plodnice sa ukladajú na plech s pergamenovými vrchnákmi na vrchu a varia sa v otvorenej rúre.
V elektrickej sušičke
Vynikajúcim riešením na výrobu sušených hlivy ustricovej bude domáca elektrická sušička. S jeho pomocou môžete pripraviť zeleninu, ovocie, bobule a huby. Použitie takého zariadenia môže výrazne znížiť čas strávený varením a uľahčiť postup.
Fázy obstarávania:
- Pripravené ovocné telieska dajte na sitovú sušičku.
- Vložte do prístroja.
- Sušíme pri teplote 50 stupňov 2 hodiny.
- Zvýšte teplotu na 75 stupňov a udržujte, kým plodnice nevyschnú.
Presušené huby sa začnú drobiť a nedostatočne vysušené huby.
Niektoré elektrické sušičky sú vybavené špeciálnym režimom na zber húb. S jeho pomocou môžete vyrobiť sušené hlivy oveľa rýchlejšie ako na klasickom prístroji.
Na živo
Ovocné telieska sa dajú zberať bez akýchkoľvek technických zariadení, iba za použitia čerstvého vzduchu a slnečného žiarenia. Táto metóda je vhodnejšia pre letné obdobie. Hlivu je potrebné najskôr očistiť a umyť, až potom nechať odtekať vodu.
Na prípravu budete potrebovať:
- plech alebo plech na pečenie;
- ihla na šitie;
- silná niť (môže byť nahradená drôtom alebo vlasec).
Ak chcete sušiť hlivu ustricovú, musíte zvoliť správne miesto. Mal by byť dobre vetraný a chránený pred priamym slnečným žiarením. Niektorí ľudia to radšej robia na balkóne, ale táto možnosť sa neodporúča, pretože tam zvyčajne stagnuje vzduch. Najlepšie je robiť sušené hlivy ustricovú na mieste, ktoré je vonku a dobre vetrané vetrom.
Kroky varenia:
- Na nite navlečieme hlivu.
- Zaveste na dobre vetrané a slnečné miesto.
- Ovocné telieska nechajte sušiť 3 - 4 hodiny.
- Premiestnite ich a zaveste na teplé a suché miesto (ideálne nad elektrický sporák).
Vysušte na vzduchu iba v suchom, horúcom a slnečnom počasí
Pri použití tohto receptu na sušené huby sa hlivy pripravujú asi deň. Ak počas tohto obdobia nemali čas na sušenie, držia sa dlhšie.
Ako variť sušené hlivy
Z takého polotovaru môžete pripraviť širokú škálu jedál. Existujú recepty so sušenými hlivami, ktoré zahŕňajú prípravu práve takýchto húb. Je to spôsobené tým, že chuť teliesok zo sušeného ovocia je intenzívnejšia.
Korene zo sušeného ovocia musia byť pred varením namočené. Za týmto účelom sa nalejú so studenou vodou. Na tieto účely sa môže použiť aj mlieko, pretože podporuje zmäkčenie.
Pripravené suché hlivy musia byť uvarené, aby sa mohli neskôr použiť na varenie. Zalejú sa vodou, privedú sa k varu, osolia sa a varia sa do mäkka (najmenej 30 minút). Tieto huby sú najvhodnejšie na výrobu polievok a ako prídavok k plnkám na pečenie.
Ako skladovať sušené hlivy ustricovité
Aby ste zaistili bezpečnosť obrobku, musíte vytvoriť optimálne podmienky. Skladujte sušené huby v miestnostiach s nízkou vlhkosťou. V opačnom prípade budú hlivy vlhké a zmiznú. Odporúčaná teplota skladovania je od 18 stupňov.
Miestnosť, v ktorej sa budú skladovať suché hlivy, musí byť suchá a vetraná.
Obrobok môžete uložiť do papierových obálok alebo plastových nádob. Je potrebné ich pravidelne otvárať a miešať, aby poskytovali čerstvý vzduch. Podľa pravidiel prípravy a skladovania zostanú použiteľné 2 - 3 roky.
Záver
Sušené hlivy ustricovité sú obľúbenou úrodou, ktorú je možné použiť na konzerváciu húb na zimu.Príprava a sušenie ovocných telies je veľmi ľahké, najmä pomocou rúry na pečenie alebo špeciálneho elektrického prístroja. Za vhodných podmienok vydržia niekoľko rokov. Okrem toho sa dajú použiť takmer na každé jedlo.
