Obsah
Trnka je divo rastúci ker, ktorého plody majú kyslastú chuť. Bobule, rovnako ako všetky časti rastliny, majú liečivé vlastnosti. Ale kvôli svojej špecifickej chuti sa prakticky nekonzumujú čerstvé. Na základe plodov divej slivky však vyrábajú na zimu džem, džem a džús. A tŕň môžete tiež vysušiť pre ďalšie použitie. Tento spôsob zberu vám umožňuje uchovať si zber dlho a mať vždy po ruke zdravé bobule. Ale aby si sušené tŕne zachovali väčšinu vitamínov a minerálov, postup musí byť vykonaný správne.
Obsah kalórií sušeného produktu je 54 kcal
Liečivé vlastnosti a kontraindikácie sušenej trnky
Sušený trnka má bohaté chemické zloženie, čo vysvetľuje jeho liečivé vlastnosti. Obsahuje komplex vitamínov, minerálov, trieslovín, organických kyselín, vlákniny a škrobu. Takýto prípravok tiež obsahuje veľa monosacharidov, aminokyselín a éterických olejov.
Liečivé vlastnosti produktu:
- obnovuje mikroflóru;
- eliminuje zvýšenú plynatosť;
- pomáha pri nevoľnosti;
- má sedatívny účinok;
- zvyšuje elasticitu krvných ciev;
- posilňuje imunitný systém;
- normalizuje fungovanie pečene, obličiek;
- zabraňuje rozvoju adenómu prostaty;
- znižuje bolestivosť počas menštruácie;
- urýchľuje metabolické procesy;
- podporuje vypúšťanie spúta;
- pomáha pri zápaloch ústnej dutiny;
- znižuje hladinu zlého cholesterolu.
Napriek výhodám sušených bobúľ trnky môžu byť v niektorých prípadoch zdraviu škodlivé.
Hlavné kontraindikácie:
- gastritída;
- vred;
- zvýšená kyslosť žalúdka;
- individuálna intolerancia.
Výber a príprava tŕňov na sušenie
Na zber musíte použiť zrelé bobule trnky. Vyznačujú sa bohatým fialovým odtieňom a majú modrastý kvet. Bobule na kríkoch dozrievajú v septembri, zároveň sa však dobre držia na konároch a nedrobia sa. Zber by sa mal uskutočňovať po prvom mraze, pretože triesloviny sú pri nízkych teplotách čiastočne zničené. To vedie k tomu, že bobule sú sladšie a ich trpkosť klesá.
Na sušenie musíte zvoliť celé elastické plody bez známok poškodenia a mechanického poškodenia. Bobule musia byť na začiatku roztriedené a všetky stopky musia byť odstránené. Potom by mali byť dôkladne umyté, vložené do cedníka a ponechané po dobu pol hodiny, aby ste vypustili zvyšnú vodu.
Sloe sa môže sušiť so semenami alebo bez nich. V druhej možnosti sa výrazne zvyšuje trvanlivosť hotového výrobku. Pred sušením musia byť plody dodatočne pripravené. Za týmto účelom ich zalejte vriacou vodou po dobu 3 minút, potom ich vyberte a mierne vysušte.
Blanšírovanie pomáha zmierniť trnkové bobule. Ak sú sušené ako celok, potom sa v tomto prípade na šupke objavia malé praskliny, čo výrazne urýchľuje odparovanie vlhkosti z nich. A ak potrebujete získať kosti, potom blanšírovanie tento postup výrazne zjednodušuje.
Výťažok sušenej trnky je 25% prírodných surovín
Ako sušiť tŕne doma
Plody trnky môžete sušiť doma na čerstvom vzduchu, v rúre a v elektrickej sušičke. Každá z týchto metód má svoje vlastné charakteristiky, ktorým musíte venovať pozornosť.
Sušenie tŕňov vonku
Na tento typ sušenia by ste si mali pripraviť veľký hlboký plech a na neho v jednej vrstve nasypať ovocie. Na vrch potiahnite gázu a zafixujte ju tak, aby si mušky a osy nesadli. Plech položte tak, aby naň dopadali slnečné lúče po celý deň. V noci sa odporúča obrobok preniesť do miestnosti, aby plody nezvlhčili.
Bobule musíte sušiť na slnku 4 - 5 dní, v závislosti od ich veľkosti. Počas tejto doby ich treba pravidelne obracať, aby sa z nich rovnomerne odparovala vlhkosť. Potom premiestnite obrobok do tieňa a vysušte ho ďalšie 3-4 dni.
Sušené bobule by mali byť pevné a pevné na dotyk. Na získanie suchých tŕňov sa musí doba pobytu obrobku na čerstvom vzduchu znížiť na polovicu.
Sušené tŕne by sa po stlačení nemali držať na prstoch
Ako sušiť tŕne v rúre
Pomocou rúry môžete výrazne urýchliť proces odparovania vlhkosti. Ale v tomto prípade sa postup vykonáva v niekoľkých etapách, pri dodržaní určitého teplotného režimu.
Proces varenia:
- Pripravte si plech.
- Zakryte ho pergamenovým papierom.
- Zložte suroviny do jednej vrstvy.
- Rúru vyhrejeme na 50 stupňov.
- Vložte do nej plech s tŕňmi na 4 hodiny.
- Potom rúru vypnite.
- Bobule nechajte 5 hodín na suchom mieste.
- V druhom kroku predhrejte rúru na 70 stupňov.
- Bobule dobre premiešajte.
- Vložte do rúry na ďalšie 4 hodiny.
- Vyberte a nechajte 4 hodiny na suchom mieste.
- V tretej fáze zvýšte režim sušenia na 75 stupňov.
- Tŕne udržiavajte v rúre domäkka, je to asi 2 - 3 hodiny.
Dvierka rúry na pečenie musia byť po celú dobu pečenia pootvorené.
Sušenie tŕňov v elektrickej sušičke
Elektrická sušička tiež pomáha zjednodušiť proces varenia. V takom prípade musí byť postup tiež vykonaný v niekoľkých etapách, ktoré sú potrebné na rovnomerné odparenie vlhkosti zo suroviny.
Proces varenia:
- Usporiadajte bobule na táckach do jednej vrstvy.
- Vložte elektrickú sušičku, nastavte režim na 45-50 stupňov.
- Nechajte 3-4 hodiny.
- Vyjdite z paliet so surovinami.
- Nechajte 2-3 hodiny vychladnúť pri izbovej teplote.
- V ďalšom štádiu sušenia zvýšte teplotu na 60 stupňov.
- Zmiešajte bobule a usporiadajte tácky.
- Sušíme 3-4 hodiny.
- Vyberte obrobok a urobte si prestávku na 4 hodiny.
- V budúcnosti zvýšte režim na 75 stupňov.
- Opäť premiešajte a palety vymeňte.
- Udržujte pri tejto teplote až do varenia asi 4 hodiny.
Sušené tŕne by nemali produkovať šťavu
Ako skladovať sušené tŕne
Obrobok môžete uložiť do látkových vriec, papierových vriec a kartónových škatúľ. Uchovávajte sušené tŕne na tmavom a suchom mieste. Nevyhnutné podmienky: teplota nie vyššia ako +20 stupňov a vlhkosť vzduchu v rozmedzí 65-70%.
Čas použiteľnosti celého sušeného ovocia je 1 rok a vykôstkované bobule - 24 mesiacov. Počas skladovania by nemali byť povolené prudké zmeny teploty a malo by sa vylúčiť vystavenie priamemu slnečnému žiareniu.
Aplikácia sušených tŕňov
Hotový výrobok sa môže použiť na varenie a na liečivé účely. V skutočnosti je väčšina užitočných komponentov zachovaná v sušenom obrobku.
Rybák sa používa na varenie:
- kompót;
- vývar;
- kvas;
- obohatená tinktúra.
Sušené tŕne bez kôstok sa dajú použiť ako koláčová náplň, ako aj do müsli a rýchlych raňajok.
Záver
Tŕne je možné sušiť rôznymi spôsobmi, ale bez ohľadu na to si konečný produkt zachováva väčšinu vitamínov a minerálov. Preto je takýto prípravok, na rozdiel od zmrazovania a konzervovania, užitočnejší. A hotový výrobok sa môže použiť pri varení a tradičnej medicíne. Je však dôležité zabezpečiť správne skladovanie.
