Obsah
Prirodzene, dule rastie v ázijských krajinách, na Kaukaze a v južnej Európe. Pestuje sa však po celom svete na dekoratívne účely, ako aj na výrobu ovocia. Pripravuje sa z nich neobvyklý džem, ktorý má úžasnú chuť a jantárovú farbu. Džem z dule v plátkoch slúži ako nezávislý dezert aj ako náplň do domáceho pečiva.
Výhody džemu z dule
Dule obsahuje vitamíny B, C a P, stopové prvky, fruktózu, triesloviny, kyseliny a stopové prvky. Počas tepelného spracovania je väčšina z týchto komponentov zadržaná, čo dodáva džemu pozitívne vlastnosti.
Dezert vyrobený z dule prináša telu nasledujúce výhody:
- je zdrojom vitamínov;
- zlepšuje trávenie;
- stabilizuje činnosť žalúdka a pečene;
- pomáha pri prechladnutí;
- znižuje hladinu cholesterolu;
- normalizuje metabolické procesy;
- má protizápalový účinok;
- má močopudný účinok.
Recepty na džem z dule
Dule má vysokú hustotu, preto sa odporúča variť ju na niekoľko priechodov. Lahodný džem sa získava z ovocia, vody a cukru. Do svojich domácich výrobkov však môžete pridať trochu tekvice, zázvoru, citrusových plodov a orechov.
Klasický recept
Na výrobu džemu podľa klasického receptu potrebujete veľký a zrelý dule. Postup je nasledovný:
- Dule (0,7 kg) sa musí dôkladne umyť a vložiť do hrnca.
- Plody sa nalejú s vodou, potom sa nádoba umiestni na kachle.
- Keď voda vrie, musíte trochu znížiť oheň. Dule sa varí 20 minút, kým nezmäkne.
- Po spracovaní sa plody vložia do studenej vody.
- Ochladený dule sa rozreže na 4 časti, pričom sa odstráni šupka a semiačka.
- Výslednú hmotu sa odporúča odvážiť, pretože v budúcnosti bude potrebné podobné množstvo cukru.
- Cukor sa rozpustí vo zvyšnom vývare a pridá sa dule.
- Plody varíme na miernom ohni 20 minút. Pena, ktorá sa vytvorí na povrchu, je odstránená.
- Keď je hmota uvarená, preloží sa do smaltovanej misy.
- Sirup sa nechá 15 minút horieť, kým nezhustne.
- Pripraveným sirupom sa zalejú plody a hmota sa nechá vychladnúť.
- Studený džem sa dáva do čistých sklenených nádob.
Alternatívny recept
Lahodný džem z dule môžete získať aj inak. Ak to chcete urobiť, musíte dodržiavať určitú technológiu:
- Najskôr dali sirup na sporák. 0,6 L vody sa naleje do hrnca, v ktorom sa rozpustí 1,5 kg cukru. Kvapalina sa varí 15 minút na malom ohni.
- Kilogram dule je dôkladne umytý a olúpaný. Potom ho nakrájajte na niekoľko plátkov, odstráňte semienka.
- Nasekaná hmota sa naleje do horúceho sirupu, ktorý príde k varu.
- Potom sa dlaždica vypne a hmota sa nechá niekoľko hodín.
- Týmto spôsobom musíte uvariť a zavárať ešte dvakrát.
- Naposledy by sa mal džem povariť 20 minút. Aby sa plátky ovocia neprevarili, treba nádobu pravidelne krúživými pohybmi pretrepávať.
- Výsledkom je 1 liter džemu, ktorý je uložený v sklenenej nádobe.
Recept na tekvicu
Varená tekvica pomáha očistiť telo od toxínov a cholesterolu, zlepšuje trávenie a udržuje zrak. Preto sa často pridáva do rôznych druhov domácich prípravkov. Džem z dule nie je výnimkou. V kombinácii s tekvicou sa získa lahodný a zdravý dezert.
Dule a tekvicový džem sa pripravuje nasledujúcim spôsobom:
- Tekvica je nakrájaná na niekoľko kusov a olúpaná. Výsledné kúsky sa nakrájajú na tenké pláty. Na zaváranie potrebujete 1 kg tohto produktu.
- Potom pokračujte k príprave dule (0,5 kg). Musí byť olúpaný a nakrájaný na kolieska.
- Komponenty sú zmiešané v jednom kastróle a pokryté cukrom (0,5 kg).
- Zmes sa nechá stáť 2 hodiny, aby pustila šťavu.
- Potom sa nádoba umiestni na silný oheň, aby sa hmota uvarila.
- Po uvarení je možné plyn stlmiť a variť na miernom ohni 30 minút.
- Hotový džem sa ochladí a naleje do nádob. Na zimné uskladnenie musia byť nádoby sterilizované.
Recept na zázvor
Ďumbier sa často používa ako korenie, ktoré dodáva domácim výrobkom zvláštnu chuť a arómu. Pozitívny vplyv zázvoru na telo sa prejavuje pri liečbe prechladnutia, posilňovaní kardiovaskulárneho systému a aktivácii metabolizmu.
Keď sa zázvor pridá do džemu, získa sa liek na boj proti nachladnutiu a na zvýšenie imunitných vlastností tela. Džem zo zázvoru a dule sa dá pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- 100 ml vody sa naleje do hrnca, do ktorého sa naleje 0,6 kg cukru.
- Nádoba sa dá na oheň a varí sa 10 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Dule (0,7 kg) sa pokrája na plátky, z ktorých sa vyberie tobolka. Kôra môže zostať ponechaná, aby si kúsky mohli udržať svoj tvar.
- Čerstvý koreň zázvoru (50 g) je nakrájaný na tenké plátky.
- Pripravené zložky sa vložia do vriaceho sirupu.
- Do hodiny je hmota uvarená. Je potrebné ho pravidelne miešať.
- Horúci džem sa naleje do nádob, ktoré sú zapečatené viečkami.
Recept na japonskú dule
Japonská dule rastie ako malý ker. Jeho plody sa vyznačujú žiarivo žltou farbou a kyslou chuťou. Dužina japonského dule obsahuje vitamíny A a C, draslík, železo, vápnik, vlákninu, triesloviny a ďalšie látky.
Tento produkt je vhodný pri nedostatku železa, zažívacích a kardiovaskulárnych problémoch.
Jam je tiež vyrobený z japonskej dule, s výhradou nasledujúcej technológie:
- Japonský dule sa vyznačuje zvýšenou tvrdosťou, takže najskôr je potrebné ovocie správne spracovať. Za týmto účelom sa na niekoľko minút ponorí do vriacej vody, po ktorej sa vyberú a umiestnia do studenej vody.
- Po takomto spracovaní je ľahšie odstrániť šupky z ovocia. Dule treba tiež nakrájať na plátky a odstrániť semená.
- Pridajte 2 kg cukru do 3 litrov vody, potom sa kvapalina privedie k varu.
- Nasekané plátky sa vložia do sirupu, potom sa varia, až kým sa neobjaví zlatý odtieň. Ak chcete zistiť pripravenosť džemu, musíte z neho položiť kvapku na tanier. Ak sa kvapka nerozšíri, potom je džem pripravený.
- Výsledná hmota je rozložená v bankách.
Recept s citrónom a orechmi
S prídavkom citrónu získa džem miernu kyslosť. Nasledujúci recept naznačuje, ako pripraviť džem z dule s citrónom a orechmi:
- Zrelý dule (4 ks) je nakrájaný na kúsky, koža a semená sú odstránené.
- Nasekané plátky sa dajú do hrnca a zalejú sa 0,5 kg cukru. Potom sa hmota mieša, aby sa rozdelil cukor.
- Nakrájané šupky a 0,5 kg cukru sa dajú do malého hrnca. Hmota musí byť varená, potom vytlačená, aby sa získal sirup.
- Pripravené ovocie sa naleje so sirupom, pokryje sa utierkou a nechá sa 5 hodín.
- Po stanovenom čase sa nádoba umiestni na stredný oheň. Keď hmota vrie, intenzita plameňa sa zníži.
- Po 10 minútach musí byť kachle vypnuté.
- Džem sa nechá deň. Na druhý deň ho dajú opäť na sporák a hodinu ho varia.
- Pri poslednom varení sa do hmoty pridá kôra získaná z jedného citróna. Buničina je nakrájaná na tenké plátky. Komponenty sa pridávajú do džemu.
- Potom sa na panvici orestujú vlašské orechy alebo akékoľvek iné orechy podľa vkusu. Je tiež potrebné ich vložiť do džemu.
- Keď sa hmota ochladí, naplnia sa ňou sklenené nádoby.
Citrusový recept
Dule sa dobre hodí k citrónu aj k pomaranču. S takouto kombináciou produktov môžete pripraviť vynikajúci dezert sledovaním nasledujúcej technológie:
- Dule (1 kg) je potrebné olúpať a nakrájať na kolieska. Semená a šupky musia byť odstránené.
- Nakrájané ovocie sa vloží do vriacej vody (0,2 l).
- Nasledujúcich 20 minút musíte dule variť, kým klíny nie sú mäkké.
- Olúpte citrón a citrón, ktoré je potrebné nakrájať.
- Cukor (1 kg) a výsledná kôra sa nalejú do nádoby s džemom.
- Hmota sa mieša tak, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Šťava prežíva z citrónovej dužiny, ktorá sa pridáva do celkovej hmoty.
- Džem sa nechá na sporáku, kým nezhustne.
- Hotový výrobok sa ochladí, potom sa položí na banky.
Recept na multivarku
Používanie multivarky zjednodušuje postup varenia. Proces varenia zahŕňa niekoľko fáz:
- Kilogram dule treba umyť a nakrájať na plátky.
- Komponenty sú uložené vo viacerých vrstvách vo veľkej nádrži. Medzi vrstvami sa naleje cukor, čo bude trvať 1 kg.
- Nádoba sa nechá dva dni, aby mohla šťava vyniknúť. Obsahom dvakrát denne potraste, aby sa cukor rovnomerne rozdelil.
- Výsledná hmota sa umiestni do multivarku a režim „Quenching“ sa zapne na 30 minút.
- Po stanovenom čase sa multivark vypne a hmota čaká na úplné ochladenie hmoty.
- Potom ho znovu zapnite na 15 minút.
- Postup sa opakuje niekoľkokrát, kým nie je sirup úplne pripravený, ktorého kvapka by si mala udržať tvar a nerozšíriť sa.
- Varený dezert je vložený do sklenených nádob.
Záver
Čerstvý dule sa vyznačuje vysokou pevnosťou a koláčovou chuťou. Spracovanie jeho plodov preto môže trvať niekoľko prechodov a dlho. Najskôr sa plody nakrájajú na plátky, pridá sa k nim cukor a výsledná hmota sa povarí na miernom ohni.
Džem z dule je vynikajúci chutí a obsahuje celú škálu výživných látok. Do džemu môžete pridať tekvicu, zázvor, citrusové plody alebo orechy. Džem z dule možno použiť ako dezert alebo ho pridať do jedálnička pri nachladnutí.
