Obsah
- 1 Čo sa dá uvariť z červeného ríbezle
- 2 Koľko červených ríbezlí sa varí
- 3 Domáce recepty z červeného ríbezle
Červené ríbezle sú známe svojim vysokým obsahom kyseliny askorbovej. Je bohatá na kumaríny a prírodné pektíny, vďaka ktorým je bobule vhodné na výrobu džemov, želé, kompótov na zimu. Prospešné látky zostávajú v plodoch aj po tepelnej úprave. Najlepšie recepty na zber červených ríbezlí na zimu sú založené na použití zrelých nepoškodených bobúľ.
Čo sa dá uvariť z červeného ríbezle
Rozpoznateľná chuť ovocia sa vyznačuje znateľnou kyslosťou. Je zmiešaný s ríbezľovou arómou a sladkosťou dužiny. Táto vlastnosť núti kulinárskych odborníkov experimentovať kombináciou červeného ríbezle s rôznymi výrobkami. Bobule sa používajú na prípravu omáčok k dezertom alebo k pečenému mäsu, na výrobu osviežujúcich nápojov a na pridanie do alkoholických koktailov.
Najlepšie recepty na červené ríbezle sú prípravy na zimu. Je to spôsobené obsahom prírodného pektínu v plodoch, ktorý prispieva k prirodzenému zahusteniu konzistencie džemov, vďaka čomu je rôsol hodvábny a jednotný bez pridania ďalších zahusťovadiel.
Je obvyklé spracovávať bobule na zimu bez ďalšieho varenia. Surové ovocie zomleté s cukrom si zachováva svoje prospešné vlastnosti a môže sa dlho skladovať v chladničke.
Džem, džemy a želé z červených plodov sa na zimu varia tradičným spôsobom a dávajú sa do pivníc alebo pivníc.
Koľko červených ríbezlí sa varí
Existuje niekoľko možností, ako pripraviť džem na zimu. Jedným z najobľúbenejších receptov je päťminútová príprava. Táto metóda umožňuje varenie bobúľ do varu a okamžité odstránenie zo sporáka. Celý proces trvá 5 až 7 minút. Výsledná horúca hmota začne po ochladení gélovať.
Niektoré recepty zahŕňajú varenie bobúľ s cukrom. Týmto spôsobom sa dosiahne hustejšia konzistencia. Podľa tohto receptu sa červené ríbezle varia na miernom ohni najviac 25 minút.
Domáce recepty z červeného ríbezle
Domáce džemy a želé nie sú pre výrobky z obchodu obdobou. Samotné ženy v domácnosti si vyberú spôsob prípravy na zimu, plne kontrolujú postup a vedia všetko o zložení svojich obrobkov. Džemy a konzervy z obchodov často obsahujú zvýšené množstvo zahusťovadiel, špeciálne konzervačné látky, ktoré zvyšujú trvanlivosť.
Ak polotovary červeného ríbezle na zimu prešli skúškou času a páčia sa členom rodiny, sú zahrnuté do zbierky domácich receptov, ktoré sa každoročne používajú.
Recept na červené ríbezle z cukru
Bobule sa zbierajú na zimu podľa rôznych receptov, ale základná technológia zostáva pre všetky možnosti rovnaká. Plody sa triedia, odstránia sa z nich malé konáre a zvyšky, potom sa nalejú do umývadla s teplou vodou, umyjú sa. Potom, čo plody po častiach vyberiete, pre pohodlie použite cedník alebo malé sitko.
Keď odteká prebytočná voda, červené ríbezle sa spracovávajú pomocou jednej z nasledujúcich metód:
- skrútené mlynčekom na mäso;
- rozdrviť bobule drvením;
- prerušený mixérom.
1,3 kg cukru sa naleje na 1 kg spracovaných bobúľ.Sladká hmota sa nechá stáť 1 hodinu, aby sa získala šťava. Potom sa kompozícia zmieša a umiestni na kachle. Džem sa privedie k varu, pena sa odstráni a za stáleho miešania zdola nahor sa ďalších 10 - 15 minút zohrieva.
Pre ďalšie skladovanie na zimu sa hotový dezert naleje do pripravených horúcich nádob, potom sa zakryjú viečkami.
Recepty na džem z červeného ríbezle na zimu
Červené ríbezle je možné pripraviť na zimu vo forme želé. Používa sa ako džem na čajové večierky, ako aj na pečenie, zdobenie dezertov.
Želé z červeného ríbezle na zimu
Pre želé z ríbezlí na zimu budete potrebovať:
- bobule - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Zalejte červené ríbezle vodou, povarte ich, kým nezmäknú. Horúce ovocie sa trení cez jemné sitko lyžičkou alebo silikónovou stierkou. Koláč sa odstráni a do výslednej hustej tekutiny sa pridá cukor a varí sa na miernom ohni asi 30 minút. Horúce želé sa naleje do sterilizovaných sklenených nádob, zvinie sa s viečkami a vyberie sa na ochladenie na izbovú teplotu.
Video recept na to, ako pripraviť bobuľové želé:
Džem z červeného ríbezle s pomarančmi
Ďalšie prísady zvýrazňujú sladkokyslú chuť ríbezlí a robia ich bohatšou. Na 1 kg bobúľ sa odoberie 1,2 kg cukru a 1 kg pomarančov. Drvené ríbezle a pomaranče, posypané cukrom. Zmes sa nechá stáť 1 - 2 hodiny, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Potom sa kompozícia zmieša, znova spracuje mixérom a varí sa až do varu. Horúci džem sa naleje do pripravených nádob, uzavretých.
Ríbezle-egrešový džem
Tieto druhy ovocia zrejú približne v rovnakom čase, takže pridanie egrešov do ríbezlí nie je žiadnym prekvapením. Chuť prípravy na zimu sa vyznačuje neobvyklými odtieňmi, farba džemu sa pri varení stáva jantárovou.
Plody sa odoberajú v rovnakých dávkach. K celkovej hmotnosti 2 kg ovocia sa pridá 1,8 kg cukru. Bobule sa melú cez sito zvlášť, potom sa výsledné pyré spojí. Zaspíme s cukrom, varíme na miernom ohni až do varu. Potom odstráňte penu, vyberte ju, aby vychladla. Proces varenia sa opakuje.
Recepty na sladké ríbezle
Okrem zberu červených ríbezlí na zimu existujú recepty na výrobu sladkostí. Používa sa na ne čerstvé ovocie, ale aj vopred pripravené želé, džemy, zaváraniny.
Domáca marmeláda
Na prípravu dezertu si vezmite:
- 1 kg ovocia;
- 100 ml vody;
- 450 g cukru alebo prášku.
Plody sa uvaria do mäkka s trochou vody, potom sa rozdrvia cez jemné sitko.
Výsledné pyré ochutíme cukrom, premiešame, povaríme do zhustnutia. Zmes sa ochladí, naleje do pripravených foriem: silikón alebo na ľad. Nechajte 6 hodín stuhnúť. Potom sa marmeláda vyberie z foriem, stočená do práškového cukru.
Berry sorbet
Táto pochúťka sa pripravuje po častiach:
- 150 g bobúľ;
- práškový cukor - 2 lyžice. l;
- voda - 0,5 lyžice.
Ovocie sa zaleje vodou, rozdrví sa ponorným mixérom. Zalejeme polevovým cukrom, premiešame. Výsledná hmota sa naleje do širokej formy s nízkymi stranami, dá sa do mrazničky. Pyré sa mieša každú hodinu a mení sa jej tuhnúca štruktúra. Dezert je pripravený na konzumáciu za 4 - 5 hodín.
Berry Kurd
Červené ríbezle majú mierne kyslú chuť. Vďaka kombinácii kyslosti a sladkosti je výrobok vhodný na výrobu kurdského krému, ktorý sa považuje za jeden z najzaujímavejších dezertov na báze bobúľ. Požadované prísady:
- bobule - 600 g;
- cukor - 400 g;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l;
- vanilín, vanilkový cukor;
- 1 vajce;
- 6 žĺtkov;
- 100 g masla.
Z uvarených plodov sa vylisuje šťava rozomletím cez stredne veľké sito. Do zmesi sa naleje cukor. Na miernom ohni rozpustíme maslo, pridáme citrónovú šťavu, vanilín, ochladený ríbezľový sirup. Kompozícia sa varí, potom sa ochladí. Vajcia sú osobitne rozšľahané a za stáleho miešania vložené do blanku bobule. Výslednú hmotu dáme na sporák, varíme do zhustnutia, vyhýbame sa varu. Výsledný Kurd sa naleje do malých nádob, ochladí sa a vloží do chladničky.
Nápoje z červeného ríbezle
Z červených ríbezlí môžete podľa pokynov krok za krokom pripraviť nápoje na zimu. Tradičný recept na výrobu kompótu sa neodporúča meniť, aby sa získal klasický nápoj, ktorý miluje každý.
Kompót
Na 1 nádobu s objemom 3 litre vezmite 300 g bobúľ.
Postupnosť varenia:
- Banky sú naplnené vodou až po hrdlo.
- Nechajte pôsobiť 30 minút. za naliehanie.
- Voda je vyčerpaná, do nej sa pridáva cukor v množstve 500 g na nádobu.
- Sirup sa varí 5 minút, ríbezle sa zalejú výslednou horúcou tekutinou.
- Banky sú zrolované, prevrátené, kým úplne nevychladnú.
Osviežujúci ovocný nápoj
Na prípravu ovocného nápoja sa 100 g ovocia zaleje 100 g cukru a lyžičkou sa zatlačí, až kým bobule nezmäknú. Hmota sa nechá lúhovať 20 - 25 minút. Potom nalejte 400 ml sýtenej vody, pridajte lístky mäty, premiešajte. Nápoj sa podáva s ľadom a kruhom pomaranča alebo citrónu.
Podmienky a podmienky skladovania polotovarov červeného ríbezle na zimu
Prázdne miesta v sterilizovaných bankách sa skladujú asi 2 - 3 roky. Hermeticky uzavreté kovovými viečkami zabraňujú možnému kvaseniu alebo množeniu plesní hotového výrobku.
Pri skladovaní sa riaďte základnými pravidlami:
- konzervované potraviny odstráňte z dosahu priameho slnečného žiarenia;
- nenechávajte plechovky vedľa vykurovacích zariadení;
- neskladujte v priehradkách polotovary na mrazenie potravín.
Pokiaľ ide o polotovary na zimu, je dôležité udržiavať optimálny teplotný režim, aby sa zabránilo znateľným skokom. Hodnota teplomeru by mala byť v rozmedzí +2 až +10 ° C. Sklad v suteréne je vetraný alebo vybavený stálou cirkuláciou vzduchu pomocou ventilátora.
Surové džemy sa skladujú v chladničke, aby sa zabránilo kvaseniu vo vnútri kúska.
Záver
Najlepšie recepty na zber červeného ríbezle na zimu zahŕňajú použitie celých bobúľ v plnej miere zrelosti. Krátke tepelné ošetrenie vám umožňuje zachovať prospešné vlastnosti ovocia. Vďaka obsahu prírodných pektínov v bobule sú prípravky rôsolovité a príjemne chutia.
