Angrešt sa často pestuje na pozemkoch pre domácnosť „na súpravu“, v najlepšom prípade zje niekoľko bobúľ za sezónu. Možno to uľahčujú ostré tŕne, ktoré sa ťažko zberajú bez toho, aby im niekto ublížil. Medzitým 100 g egrešov obsahuje iba 44 kalórií a 10 g sacharidov, ale existuje veľa vitamínov a minerálov. Jeho bobule sa používajú pri obezite, metabolických poruchách, ako diuretikum, choleretikum alebo preháňadlo.
Egreš sa dobre hodí k mliečnym jedlám, syrom, pripravujú sa z neho omáčky podávané s rybami alebo mäsom. Vyrábajú sa z neho džemy, práve z tohto bobuľového ovocia sa varí „kráľovský džem“ podľa špeciálneho receptu. Domáce víno z egrešov je na rovnakej úrovni ako najlepšie nápoje na báze hrozna.
Výhody vína z egreše
O výhodách alkoholických nápojov stojí za to hovoriť, iba ak ste si ich vyrobili sami zo samorastov. Okrem toho musíte víno používať múdro - ženy môžu piť jeden pohár denne, muži - dva.
Takže nápoje vyrobené z egrešov majú nasledujúce liečivé vlastnosti:
- Obsahujú organické kyseliny, vitamíny a minerály.
- Znižuje hladinu cholesterolu.
- Zlepšuje trávenie.
- Obnovuje rovnováhu solí.
- Pôsobia antimikrobiálne. Napríklad, ak zmiešate vodu a egrešové víno 1: 1, potom po hodine v ňom zomrie veľa patogénov.
Suroviny a nádoby na výrobu vína
Egreše, ktoré sa používajú na výrobu vína, musia byť zrelé, ale nie príliš prezreté. Zelení obsahujú nadmerné množstvo kyseliny a málo cukru a pri nadmernom vystavení emitujú veľa metylalkoholu, škodlivých pre človeka, a zle kvasia. Všetky zhnité, plesnivé, nezrelé bobule sa nemilosrdne vyhodia, aby nepokazili nápoj. Po zbere je navyše vhodné suroviny spotrebovať do jedného dňa, inak sa prospešné látky a aróma začnú odparovať.
Ako inventár budete potrebovať:
- sklenené fľaše;
- nádrž na kvasenie mladiny;
- vodný uzáver alebo gumové rukavice;
- gáza.
Pokrmy na kvasenie egrešového vína by sa mali dobre umyť horúcou vodou s prídavkom sódy a mali by sa sterilizovať sklenené fľaše.
Výroba egrešového vína
Stolové alebo dezertné egrešové víno si môžete pripraviť doma, všetko závisí od toho, koľko cukru pridáte. Ak po fermentácii pridáte alkohol alebo koňak, môžete si dať posilnený nápoj. Angreštové vína sú dobre číre, chutia ako biele hrozno, podľa odrody môžu byť zafarbené do zlatých a ružových odtieňov.
Existuje veľa spôsobov, ako si vyrobiť egrešové víno doma. Nami ponúkané recepty si zaslúžia pozornosť, pretože vám umožňujú pripraviť vysoko kvalitný nápoj a ľahko sa vykonávajú. Presvedčte sa sami.
Ak recept zahŕňa použitie vínnych kvasníc, ktoré sa ťažko kupujú, môžete ich nahradiť kysnutým cestom, spôsoby jeho prípravy sú popísané v článku „Jednoduchý recept na hroznové víno“.
Stolové víno
Suché víno z egreše doma sa ľahko pripravuje, bude ľahké, aromatické a chutné. Stojí za zmienku, že tento nápoj je vo Francúzsku veľmi populárny a iba niekto a obyvatelia tejto krajiny, ktorí sa tradične zaoberajú výrobou vína, vedia veľa o alkohole.
Zloženie
Potrebuješ:
- egreše - 3 kg;
- vínny kvas alebo kvások - 90 g;
- voda - 2 l.
Metóda varenia
Vybrané egreše pomeliete ľubovoľným pohodlným spôsobom, môžete ich dokonca otočiť cez mlynček na mäso.
Do ovocnej kaše nalejte vodu, miešajte dohladka, pridajte droždie alebo kvások.
Pokrmy zakryte gázou, odložte na teplé miesto. Kvasenie by malo prebiehať pri teplote 20 - 27 stupňov po dobu 3 - 5 dní. Mladinu každých 8 hodín premiešajte drevenou špachtľou, pretože vyvýšená kaša bráni kyslíku a bráni kvasinkám v práci.
Dužinu vytlačte, nalejte šťavu do sklenených fliaš, naplňte ich najviac do 3/4 objemu. Namontujte vodnú plombu. Ak nie, prepichnite jeden prst obyčajnými gumovými rukavicami.
Po ukončení fermentácie zápachová uzávierka prestane vylučovať bubliny a rukavice spadnú, vyskúšajte chuť vína. Ak je veľmi kyslá, zriedte cukor trochou vína (nie viac ako 50 g na liter nápoja) a vráťte späť do fľaše.
Znova vložte zápachovú uzávierku alebo si nasaďte rukavicu, nechajte pôsobiť, kým sa fermentácia nezastaví. Ak ste s chuťou nápoja spokojní, odstráňte ho zo sedimentu.
Nápoj uzavrite a mesiac odložte na chladné miesto. Nalijte víno každé dva týždne, zbavte ho usadenín.
Fľaša, uzatvorená, chladená 4 mesiace, aby dozrela. Potom nalejte do čistej nádoby, pevne ju utesnite a uložte vodorovne.
Dezertné víno
Ponúkame vám postupný recept na lahodné polosladké víno, ktoré ozdobí akýkoľvek stôl. Ak si chcete dať nápoj s bohatou chuťou a silnou arómou, musíte si ho pripraviť z čiernych egrešov.
Zloženie
Vezmite:
- čierny egreš - 2 kg;
- voda - 2 l;
- cukor - 4 šálky.
Nápoj je pripravený bez droždia.
Metóda varenia
Bobule egreša roztlačte alebo nasekajte na mlynčeku na mäso.
Sirup uvaríme z vody a cukru.
Pyré prelejte do fermentačnej misky nie väčšej ako 2/3.
Prilejeme vychladnutý sirup a dobre premiešame, podlejeme gázou.
Vložte na teplé miesto na 6-7 dní, aby ste kvasili.
Dužinu trikrát denne dôkladne premiešajte drevenou špachtľou.
Scedíme mladinu, vytlačíme dužinu, nalejeme do sklenených fliaš a naplníme ich 3/4 objemu.
Namontujte vodnú plombu alebo noste prepichnutú gumenú rukavicu.
Necháme na teplom mieste kysnúť.
Keď sa zastaví produkcia oxidu uhličitého, vyskúšajte víno.
Ak je to potrebné, pridáme cukor, nastavený na ďalšie kvasenie.
Keď vám chuť nápoja vyhovuje, vyberte víno zo sedimentu, nalejte do fliaš a odložte na chladné miesto na dozretie po dobu 2 mesiacov.
Jednoduchý recept
Angreštové víno si môže doma pripraviť aj začiatočník. Jednoduchý recept vám umožní piť ho ihneď po odstránení sedimentu.
Zloženie
Vezmite:
- egreš - 3 kg;
- voda - 3 l;
- cukor - 2 kg.
Metóda varenia
Nakrájajte čerstvé bobule a podlejte cukrom 2 - 3 hodiny.
Zalejte vlažnou vodou, dôkladne premiešajte a vložte na 3-4 dni na teplé miesto na kysnutie. Miešajte dužinu najmenej trikrát denne.
Kmeň a stlačte mladinu bez inštalácie vodného uzáveru, nechajte ju v teplej miestnosti po dobu 5 dní.
Víno vyberte z kalov, fľaše, uzavrite a dajte do chladničky.
Tento jednoduchý recept vám umožní ochutnať nápoj po 3 dňoch.
Víno z egrešového džemu
Môžete výborne variť džemové víno egreš. Nie je to strašidelné, ak je to cukor alebo kyslé - hlavná vec je, že na povrchu nie je pleseň.
Zloženie
Budete potrebovať:
- egrešový džem - 1 l;
- voda - 1 l;
- hrozienka - 120 g.
Metóda varenia
Prevaríme a ochladíme vodu, spojíme s lekvárom a dobre premiešame. Pridajte neumyté hrozienka.
Fermentačnú misu zakryte čistou gázou a vložte na 10 dní na tmavé a teplé miesto. Dužinu niekoľkokrát denne premiešajte.
Preceďte a vytlačte mladinu, nalejte do čistých sklenených fliaš, nainštalujte vodný uzáver alebo natiahnite prepichnutú gumovú rukavicu, kvaste na teplom mieste.
Šťavu občas ochutnajte, ak nemáte dostatok sladkosti, pridajte cukor v množstve 50 g na liter.
Keď vám chuť nápoja vyhovuje a kvasenie sa zastaví, nalejte ho do čistých fliaš a preložte na chladné miesto pre starnutie.
Po 2 mesiacoch možno víno prefiltrovať a hermeticky uzavrieť.
Záver
Ako vidíte, víno z egreše sa ľahko vyrába. Pripravte si nápoj podľa ľubovoľného receptu a vychutnajte si jeho vynikajúcu chuť.
