Obsah
Brusnicový likér je obľúbený z niekoľkých dôvodov. Najprv je tu chuť. Domáci domáci nápoj silno pripomína populárny fínsky likér Lapponia. Po druhé, výroba brusnicového likéru doma je dosť jednoduchá, postup nevyžaduje špeciálne vybavenie a stačia na neho úzko zamerané znalosti, jednoduché veci a prísady. Po tretie, brusnice obsahujú veľa cenných mikro a makro prvkov, ako je vápnik, jód, horčík, železo, ako aj rôzne antioxidanty a vitamíny. Pretože malá časť prospešných vlastností bobúľ je zachovaná aj po príprave domáceho likéru, môže sa konzumovať v malých dávkach na prevenciu chorôb. A nakoniec sa príprava takého nápoja dá nazvať variáciou príprav na zimu zameranou výlučne na dospelých.
Sladký brusnicový likér
Niektoré odrody brusnicového likéru sú upravené z populárnych liehovín. V neposlednom rade ich chuť závisí od použitého alkoholu: na prípravu likéru je vhodný akýkoľvek silný alkohol, najlepšie ak nemá výraznú chuť, ale nie vždy je to možné. Spravidla používajú vodku, ale môžete si vziať mesačný svit a dokonca aj lekársky alkohol. V niektorých prípadoch sa namiesto vodky používa brandy.
Ak je stupeň zvoleného alkoholického nápoja príliš vysoký, môžete ho zriediť malým množstvom vody na požadovanú silu. Všeobecne sa základná sada prísad bude opakovať od receptu k receptu - výroba sladkého brusnicového likéru zvyčajne vyžaduje brusnice, vybraný likér a granulovaný cukor. Na prípravu sirupu sa niekedy do zoznamu pridá voda.
Pred začatím varenia sú bobule vytriedené, odstránené sú zhnité a pokazené. Spočiatku mierne pokrčené plody zároveň nie sú neštandardné a dajú sa bezpečne použiť. Na varenie sú vhodné čerstvé aj mrazené brusnice. Pretože mrazené dáva viac šťavy, čerstvé bobule sa niekedy odporúča vopred zmraziť.
Na výrobu sladkého likéru doma teda potrebujete:
- 500 g brusníc;
- 500 g kryštálového cukru;
- 200 ml vody;
- 500 ml vodky.
Pripravte sa týmto spôsobom:
- Bobule sa umyjú a nechajú chvíľu stáť.
- V hrnci zmiešajte vodu a cukor, pripravte cukrový sirup. Po zhustnutí sirupu panvicu odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Hniesť bobule pomocou posúvača.Pozor! Nezmieňajte bobule a šťavu na homogénne pyré - potom bude veľmi ťažké odstrániť dužinu.
- Najskôr pridajte do drvených bobúľ sirup a potom vodku. Miešajte.
- Nádoba s likérovým prípravkom je pokrytá vekom a presunutá na chladné tmavé miesto, kde sa ponechá 25 - 30 dní. Každý deň sa liehovina pretrepáva, preto je lepšie zvoliť na uskladnenie tesne uzavretú nádobu.
- Po naliatí nápoja sa prefiltruje, aby sa odstránila dužina, a fľašuje sa.
Recept na brusnicový likér Moonshine
Na výrobu brusnicového likéru doma z moonshine sa používa iba dvakrát destilovaný moonshine.
V zásade môžete likér vyrobiť z mesačného svitu na základe predchádzajúceho receptu, ale existujú aj iné spôsoby.
Potrebujete teda nasledujúce zložky:
- 300 g alebo dve šálky brusníc;
- 1 liter mesačného svitu;
- 1,5 šálky cukru;
- 500 ml vody.
Množstvo vody a cukru sa upravuje v závislosti od požadovanej sily alkoholického nápoja. Ak potrebujete znížiť pevnosť na 30 stupňov, množstvo vody pre sirup sa zvýši na 700 ml.
Príprava:
- Brusnice sa umyjú a rozdrobia.
- Nalejte bobule s mesiačikom, zakryte nádobu tesne priliehajúcim vekom a umiestnite na tri týždne na chladné a tmavé miesto.
- Počas tejto doby sa nádoba každý deň pretrepáva.
- Súčasný nápoj sa filtruje, odstraňuje sa z neho buničina a zakalený sediment.
- Varte cukrový sirup a nechajte ho vychladnúť.
- Tinktura sa naleje do sirupu, jemne sa mieša a naleje do fliaš.
Brusnicový likér s klinčekmi a kardamónom
Technicky môžete namiesto klinčekov alebo kardamónu použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči. Je však dôležité nepreháňať to s ich množstvom, aby ste nezabili brusnicovú príchuť.
Na prípravu likéru podľa tohto receptu budete potrebovať:
- 500 g brusníc;
- 1 liter vodky alebo mesačného svitu;
- 500 g cukru;
- Celé klinčeky;
- kardamón;
- škoricová tyčinka podľa chuti.
Pripravte si brusnicový likér nasledovne:
- Bobule vopred roztriedte a umyte, striasť z nich vodu a potom zamiesiť.
- Nalejte drvené brusnice vodkou, zakryte viečkom a odložte na tmavé miesto.
- Vydržte týždeň pretrepávať nádobu každý deň.
- Po uplynutí doby použiteľnosti sa nápoj filtruje (je lepšie postup opakovať dvakrát).
- Dajte hrniec na oheň, pridajte kryštálový cukor.
- Zahrejte na miernom ohni za stáleho miešania a nenechajte tekutinu zovrieť. Keď je cukor úplne rozpustený, odstavte panvicu z ohňa.
- Korenie je zabalené v gázovom alebo textilnom vrecku a máčané 10 minút v zohriatej tekutine.
- Vyberte korenie, ak je to potrebné, nápoj znova prefiltrujte a odstráňte zvyšnú dužinu.
- Fľašované.
Domáci obohatený brusnicový likér
Požadované prísady:
- brusnice - 500 g;
- silný alkohol - 1 l;
- cukor - 500 g;
- korenie - kardamón, škorica, klinčeky - podľa vkusu.
Pripravte si tento recept nasledovne.
- Brusnice sa vytriedia a dôkladne umyjú, potom sa prebytočná tekutina vytrepe a bobule sa nechajú chvíľu odstáť.
- Potom sa bobule premenia na homogénnu zmes. K tomu môžete použiť mechanické mechanické nástroje, ako je posúvač, alebo mixér alebo mlynček na mäso.
- Nalejte rozdrvené brusnice alkoholom, nádobu uzavrite viečkom a potom ju odložte na tmavé miesto na 4–5 dní.
- Alkohol sa každý deň pretrepáva.
- Filtrujte nápoj a vytlačte šťavu zo zmesi bobúľ.
- Pridajte cukor a povarte ho, až kým sa úplne nerozpustí, nenechajte ho zovrieť.
- Likér odstavte z ohňa a ponorte do neho korenie v látkovom vrecku na 5-10 minút.
- Potom sa nápoj nechá vychladnúť, znova sa prefiltruje a naleje do pripravených fliaš.
Skladovacie obdobia
Zvyčajná doba použiteľnosti pre brusnicový likér je tri roky. Rovnako ako pri nalievaní nápoja sú na dlhodobé skladovanie najvhodnejšie tmavé a chladné miesta. Zároveň nie je potrebné nápoj uchovávať v chladničke, zvyčajne je dostatok miesta, izolovaného od priameho slnečného žiarenia a ďaleko od ohrievačov.
Výhody a škody na brusnicovom likéri
Napriek veľkej obľube tohto nápoja nemožno hovoriť o jeho jednoznačných výhodách. Pri použití alkoholu teda nebude možné získať prvky dôležité pre telo vo veľkých množstvách, pretože ich obsah v hotovom výrobku nie je taký vysoký. Tinktúru z brusníc však možno použiť ako ďalší zdroj mikroživín a makroživín.
Pre telo sú brusnice užitočné v tom, že:
- vitamín C, ktorý obsahuje, má pozitívny vplyv na stav pokožky, vlasov, kostí, mozgu atď.;
- vitamín B pomáha posilňovať nervový systém a zlepšovať videnie;
- má protizápalový účinok, čo znamená, že sa môže používať ako liek na prechladnutie;
- obsahuje železo, takže konzumácia brusníc je užitočná pri anémii;
- normalizuje acidobázickú rovnováhu.
Napriek skutočnosti, že zoznam užitočných vlastností brusníc sa neobmedzuje iba na tie, ktoré sú uvedené vyššie, nestojí za to, aby ste lieh používali ako liek z dvoch dôvodov. Po prvé, prospešné vlastnosti bobúľ sa úplne neprenášajú na nápoj. Po druhé, ak to preženiete s množstvom nápoja, všetky možné výhody pre organizmus sa neutralizujú škodami, ktoré alkohol prináša - teda ničením mozgových buniek, možnou otravou tela atď.
Záver
Domáci brusnicový likér je obľúbený pre svoju vynikajúcu chuť a ľahkú prípravu a technológia výroby a receptúra nápoja sa môžu výrazne líšiť. Chuťové odtiene hotového nápoja závisia od zvoleného receptu, ako aj od použitého alebo nepoužitého korenia.
