Obsah
Samostatná príprava rôznych alkoholických nápojov si z roka na rok získava čoraz väčšiu obľubu. Recepty z domáceho ríbezľového likéru sa vyznačujú príjemnou chuťou a arómou, ako aj lahodnou hustou textúrou. Podľa správnej výrobnej technológie sa takýto nápoj ľahko pripravuje doma.
Výhody a škody na likéri z čiernych ríbezlí
V tradičnej medicíne je rozšírené užívanie rôznych domácich tinktúr. Už dávno sa dokázalo, že po naliatí bobule a listy čierneho ríbezle prenášajú väčšinu svojich vlastností do nápoja. Medzi najobľúbenejšie dôležité živiny nachádzajúce sa v domácom likéri z čiernych ríbezlí patria:
- Potravinové kyseliny - askorbová, vínna, citrónová, šťavelová, octová a benzoová. Majú antibakteriálne, dezinfekčné a protizápalové vlastnosti.
- Pektíny, antioxidanty a prírodné zahusťovadlá.
- Vitamíny skupiny B a vysoké množstvo vitamínu C.
- Najužitočnejšie stopové prvky sú železo, draslík, horčík, vápnik, fosfor a jód.
Spoločne s inými liekmi pomáha domáci likér z čiernych ríbezlí účinne bojovať proti chorobám, ako je nedostatok vitamínov, anémia, poruchy trávenia a horúčka. Pridaním listov ríbezlí do domáceho nápoja môžete získať vynikajúci nástroj na normalizáciu krvného tlaku a zlepšenie fungovania kardiovaskulárneho systému.
Stojí za to pamätať, že ak urobíte domácu tinktúru z čiernych ríbezlí príliš silnú, môžete stratiť väčšinu vitamínov. Aby sa nezabili všetky živiny, odborníci odporúčajú neprekračovať silu hotového nápoja o viac ako 15%.
Ako si vyrobiť ríbezľový likér doma
Aby ste vyrobili dokonalý domáci likér, musíte zozbierať niekoľko jednoduchých ingrediencií - bobule čierneho ríbezle, alkoholový základ, cukor a vodu. Konečný výsledok bude závisieť od ich kvality. Aj keď je výber cukru jednoduchý, pri príprave ostatných zložiek by sa malo brať veľmi vážne.
Ako alkoholový základ receptu sa tradične používa vodka. Najlepšie je použiť produkt od dôveryhodného výrobcu. Ako základ môžete tiež použiť kvalitný koňak alebo brandy - lepšie zdôrazňujú chuť bobúľ. Najskúsenejší majstri odporúčajú vziať si domáci mesačný svit dvojitej alebo trojitej destilácie.
Bobule čierneho ríbezle by mali byť čo najviac zrelé. Okrem toho by ich pokožka mala byť neporušená, bez zvyškov a hniloby. Použitie nezrelých bobúľ zabráni tomu, aby sa likér naplnil plnosťou chuti a arómy.
Domáce recepty na ríbezľový likér
Každý človek, ktorý si niekedy pripravoval domáce tinktúry, má svoj vlastný rokmi overený recept na dokonalý nápoj. Vo väčšine prípadov sa líšia iba použitým dávkovaním bobúľ a rôznych alkoholických základov.
Existujú však recepty na skutočne jedinečné nápoje. Ak chcete získať neuveriteľnú arómu a jemnú chuť, môžete do produktu pridať rôzne prísady - klinčeky alebo kávové zrná. Tiež úžasný nápoj možno získať kombináciou bobúľ čierneho a červeného ríbezle.
Klasický recept na likér z čiernych ríbezlí s vodkou
Klasická verzia receptu na domáci likér z čiernych ríbezlí s vodkou vám umožňuje naplno sprostredkovať chuť bobúľ. Bude mať pretrvávajúcu bobuľovú arómu a vynikajúcu viskóznu konzistenciu. Recept bude vyžadovať:
- 1 kg čierneho ríbezle;
- 1,5 litra vodky;
- 1 kg cukru;
- 750 ml čistej vody;
- pár listov čierneho ríbezle.
Bobule sa v miske vymiesia na kašu, pridajú sa k nim listy a zmiešajú sa s vodkou. Hmota sa naleje do 3-litrového pohára, tesne zakrytého viečkom a odoslaná na lúhovanie do tmavej miestnosti na mesiac a pol. Potom sa kvapalina prefiltruje a odstráni bobuľový koláč.
Teraz musí byť domáci nálev zmiešaný s cukrovým sirupom. Na jeho prípravu sa cukor zmieša s vodou a varí sa asi 10 - 15 minút, potom sa ochladí na izbovú teplotu. Sirup sa zmieša s alkoholom do hladka. Hotový likér sa stáča do fliaš a posiela sa na dozrievanie ďalších 7-10 dní.
Domáci ríbezľový likér na brandy
Infúzie koňaku sú ušľachtilejšie a aromatickejšie. Niektorí ľudia si myslia, že brandy lepšie odhaľuje chuť bobúľ čierneho ríbezle. Recept bude vyžadovať:
- 250 g čierneho ríbezle;
- 500 ml brandy;
- 200 - 250 ml cukrového sirupu.
Bobule sú zomleté v mixéri a zmiešané s brandy. Zmes by sa mala lúhovať týždeň, potom sa prefiltruje a zmieša s cukrovým sirupom. Cukrový sirup sa pripravuje tak, že sa cukor 10 minút povarí vo vode v pomere 4: 3. Hotový domáci likér sa plní do fliaš a posiela sa vylúhovať ďalších pár týždňov.
Ríbezľový likér s vodkou a klinčekmi
Použitie klinčekov v tomto recepte umožňuje neobvyklú arómu hotového domáceho likéru. Okrem skvelej vône klinčekov dodáva ľahkú prísnosť a sofistikovanú pikantnosť. Pre recept budete potrebovať:
- 1 kg čierneho ríbezle;
- 1 liter vodky;
- 400 g cukru;
- 4 púčiky karafiátu.
Bobule sa dôkladne umyjú, vysušia a rozdrvia na kašu. Pridáva sa k nim vodka a klinčeky. Hmota sa dôkladne premieša, potom sa naleje do veľkej nádoby, pokryje sa niekoľkými vrstvami gázy a odošle sa na parapet na mesiac a pol.
Po uplynutí tohto obdobia sa tinktúra dôkladne prefiltruje. Potom sa k nej pridá cukor, ktorý sa mieša až do úplného rozpustenia a plnenie do fliaš. Fľaše sú tesne uzavreté a odoslané na tmavé miesto na niekoľko týždňov. Aby bol domáci likér rýchlejší, odporúča sa fľaše každých 2-3 dni pretrepávať.
Likér z čiernych a červených ríbezlí
Kombinácia čierneho a červeného ríbezle dá vynikajúcu bobuľovú príchuť. Červené ríbezle zároveň dodajú jasnú kyslosť a mierne štipľavú chuť. Pre recept budete potrebovať:
- 500 g čierneho ríbezle;
- 250 g červeného ríbezle;
- 1,5 litra vodky;
- 500 g hnedého cukru;
- 250 ml vody.
Bobule sa zmiešajú a nasekajú v mixéri na kašový stav. Naleje sa do nich vodka a mieša sa do hladka. Táto zmes sa naleje do nádoby, zakryje sa igelitovým vreckom a nechá sa jeden deň na parapete. Potom je nádoba tesne uzavretá nylonovým vekom a vložená do chladničky na 10 dní.
Po naliatí bobuľovej zmesi sa prefiltruje a pridá sa k nej pripravený cukrový sirup. Alkohol je dobre premiešaný a fľašovaný. Recept spočíva v tom, že ho pošlete dozrieť ďalší týždeň na chladné a tmavé miesto.
Likér z čiernych ríbezlí s kávovými zrnami
Kombinácia ingrediencií v recepte môže znieť zvláštne, ale chuť hotového domáceho likéru je neskutočná. Instantná káva dodáva vynikajúcu arómu.Aby bol likér dokonalý, je lepšie brať si kvalitnú drahú kávu. Recept bude vyžadovať:
- 1 kg čierneho ríbezle;
- 1 liter vodky;
- 800 g cukru;
- 500 ml vody;
- 3 lyžice. l. instantná káva.
Najprv musíte trvať na bobule na alkoholovom základe. Sú rozomleté v mixéri, naliate vodkou a poslané na tmavé miesto na pár týždňov. Po uplynutí tejto doby sa vodka filtruje, zbaví sa bobuľového koláča.
Najdôležitejšou súčasťou tohto receptu je príprava kávového cukrového sirupu. Pridajte 3 lyžice do vriaceho sirupu. l. instantnú kávu, dobre premiešajte a odstavte z ohňa. Ochladený sirup sa zmieša s vodkou a plní do fliaš. Po týždni lúhovania je domáci likér pripravený na použitie.
Kontraindikácie
Rovnako ako akýkoľvek iný alkoholický nápoj, aj likér môže mať negatívny vplyv na všeobecný stav človeka. Najčastejšie k tomu dôjde v prípade nadmernej konzumácie nápoja. Alkohol v akejkoľvek forme je tiež kontraindikovaný pre tehotné ženy a maloleté deti.
Glaukóm je vážnou kontraindikáciou pitia tohto nápoja. Alkohol obsiahnutý v tinktúre rozširuje krvné cievy, čím zvyšuje krvný obeh v oblasti očí. Spolu s ďalšou krvou začnú do orgánu prúdiť živiny, ktoré urýchľujú vývoj tohto ochorenia.
Ako každý alkohol, aj domáci likér podporuje zápal pri chronických vredoch a zápaloch žalúdka. Pravidelná konzumácia takéhoto nápoja zvyšuje pravdepodobnosť otvoreného krvácania a erózie. Aj pri miernych formách ochorenia stojí za to zdržať sa pitia takéhoto nápoja čo najviac.
Podmienky skladovania
Napriek dosť zdĺhavému procesu prípravy je trvanlivosť domáceho likéru z čiernych ríbezlí veľmi žiadaná. Predpokladá sa, že sa najlepšie konzumuje počas prvých 2 - 3 mesiacov prípravy. Po 3 mesiacoch sa bobuľová vôňa takmer úplne odparí a zostane len sladkosť.
Ak človek ocení chuť nápojov bez ohľadu na arómu, potom sa domáci alkohol s vysokým obsahom cukru môže skladovať až jeden rok. Najlepšie miesto na uloženie takéhoto nápoja je v tmavej miestnosti alebo kuchynskej skrinke. Hlavná vec je, že nápoj nie je vystavený priamemu slnečnému žiareniu a uzáver fľaše je vždy pevne uzavretý.
Záver
Recepty na domáci ríbezľový likér si každým rokom získavajú čoraz väčšiu obľubu medzi ľuďmi, ktorí sa zaoberajú samovýrobou alkoholických nápojov. Neuveriteľná vôňa bobúľ a príjemná sladkosť mu umožňujú zaujať významné miesto medzi ostatnými bobuľovými likérmi. Pridaním ďalších prísad získate vynikajúci hotový výrobok.
