Obsah
Likér z červeného ríbezle je nápoj s príjemnou bohatou chuťou a strednou silou, ktorý si fajnšmekri pripravujú doma. Zdobí stôl počas dovolenky alebo jednoduchých zhromaždení. Okrem týchto vlastností majú bobule aj prospešné vlastnosti. Niektoré recepty nezaberú veľa času, aby sa uvarili, a každý bude s výsledkom spokojný. Mnohé z nich majú svoje vlastné metódy zapísané v kuchárskej knihe, ale tu sú zhromaždené najobľúbenejšie a najosvedčenejšie metódy, ktoré budú možno tiež zahrnuté v tejto zbierke.
Výhody a škody na domácom likéri z červeného ríbezle
Červené ríbezle sa v likéroch používajú menej často ako čierne ovocie kvôli ich menej intenzívnej aróme. Príjemná rubínová farba nie je jedinou výhodou nápoja. Je to táto odroda, ktorá obsahuje ďalšie užitočné vlastnosti, ktoré sa prakticky nezničia, pretože nedochádza k tepelnému spracovaniu.
Plody obsahujú nasledujúce prvky:
- železo;
- jód;
- vápnik a draslík;
- horčík;
- vitamíny A, B6, C a P;
- bielkoviny.
Nápoj pomáha normalizovať činnosť gastrointestinálneho traktu, posilňuje imunitný systém a steny krvných ciev, vďaka čomu pokožka a vlasy vyzerajú zdravo.
Bobule červeného ríbezle dokonale odstraňujú toxíny a toxíny. Draslík bude bojovať proti opuchom. Vedci dokázali, že ovocie má vysoký obsah kumarínov a furokumarínov, ktoré majú analgetické a protinádorové vlastnosti.
Ako si vyrobiť likér z červených ríbezlí doma
Prvá vec, ktorú by ste mali pri varení venovať pozornosť, je kvalita zrelých bobúľ červeného ríbezle. Na varenie je vhodná akákoľvek odroda. Znalci ich však kvôli zachovaniu charakteristickej chuti neodporúčajú miešať s čiernymi plodmi kríkov. Možno použiť mrazené. Sušené suroviny je lepšie vopred zaliať vriacou vodou.
Nemali by ste poslúchať ľudí, ktorí odporúčajú nezberať ríbezle, pretože veríte, že pokazené ovocie zlepší proces fermentácie. Tento červený nápoj môže spôsobiť zažívacie ťažkosti a nepríjemnú chuť.
Kompozícia obsahuje jeden z alkoholických nápojov: čistený mesačný svit, vodka, alkohol alebo koňak. Silu si môžete nastaviť sami, ale odporúča sa dodržiavať určitý parameter 40 stupňov. Za týmto účelom stačí zriediť základňu vodou. Kvalitné suroviny neprekonajú arómu červených ríbezlí a ich pár. Nezávislou zmenou receptúry môžete namiesto likéru získať víno alebo tinktúru. Lepšie je postupovať opatrne.
Sladkosť nápoja je daná kryštálovým cukrom, ktorého obsah môže dosiahnuť 60%. Na doplnenie nápoja s liečivými vlastnosťami ho niektorí nahrádzajú včelím medom. Ľudia, ktorí ju úplne vylúčili zo stravy, používajú fruktózu.
Ako korenie pre likér môžete použiť:
- čerstvé listy malín, čerešní, ríbezlí;
- šťava a kôra citrusových plodov;
- škorica, klinčeky;
- mäta pieporná;
- hrozno;
- maliny.
Proces varenia trvá až 2 mesiace, ale je možné ho urýchliť použitím koňaku ako alkoholového základu.
Recepty na likéry z červeného ríbezle
Ďalej sú uvedené populárne recepty na likéry. Červené plody sa použijú v rôznych kombináciách, aby sa získal úplný obraz o nápoji.
Recept na klasický likér z červeného ríbezle
Toto je najbežnejšia metóda výroby likéru a nezahŕňa veľa prísad.
Zloženie:
- vodka (40%) - 750 ml;
- cukor - 1 kg;
- ríbezle (červená odroda) - 1 kg;
- voda - 750 ml;
- ríbezľové lístie (bez poškodenia) - 10 ks.
Podrobné pokyny na prípravu alkoholu doma:
- Oddeľte červené ríbezle od vetvičiek, roztriedte ich a trochu rozmasírujte bez toho, aby ste sa dotkli semien. Premiestnite do sklenenej fľaše, ktorá môže byť tesne uzavretá.
- Nalejte kompozíciu vodkou, zakryte ju a položte na 6 týždňov na slnko. Nádobu je potrebné občas pretrepať, aby ste získali z bobúľ čo najviac šťavy.
- Ďalším krokom je prečerpanie cez niekoľko vrstiev gázy. Husté ovocie vytlačte a vyhoďte.
- Samostatne uvarte sladký sirup z vody a cukru. Za týmto účelom jednoducho varte kompozíciu a duste 10 minút.
- Po úplnom ochladení obe tekutiny skombinujte a rozdeľte do fliaš. Zatvorte pevne.
Bohatšia chuť sa získa po uchovaní v chladničke ďalších 7 dní.
Pikantný likér z červeného ríbezle
Ideálna likérová varianta vhodná do tuhých zím. Korenie pomôže nielen zahriať, ale aj nasýtiť chuť a arómu.
Zloženie:
- červený ríbezľ - 1 kg;
- voda - 600 ml;
- škorica - 1 tyčinka (prášok nebude fungovať);
- cukor - 1 kg;
- zázvor (koreň) - 8 g;
- vodka alebo mesačný svit - 750 ml.
Pripravte likér podľa pokynov:
- Vytrieďte červené ríbezle zo zhnitých bobúľ a zvyškov. Preložte do nádoby (najlepšie do pohára) s korením. Koreň zázvoru ošúpte a nakrájajte na plátky, stačí škoricu rozbiť.
- Všetko zalejte alkoholom a nechajte na dobre osvetlenom mieste. Vydržanie bude trvať najmenej 2 týždne.
- Nálev preceďte, aby v ňom neboli zvyšky bobúľ a korenia. Na to je lepšie použiť tenkú látku zloženú do niekoľkých vrstiev.
- Nasypte kryštálový cukor do hrnca, pridajte vodu a povarte a nechajte ešte pár minút pôsobiť v ohni. Dobre vychladnúť.
- Nalejte tinktúru z červeného ríbezle so sirupom, premiešajte.
Po preložení do fliaš necháme stáť. Niektorí pridávajú listy citrónového balzamu a hviezdičky badiánu pre pikantnejšiu chuť.
Citrónový červený ríbezľový likér
Citrusové ovocie pomôže alkoholu pridať zdravie. Je lepšie vylúhovať to s bobuľami a radšej to variť v sirupe, aby sa zachovala zásoba vitamínov.
Sada výrobkov:
- červené ríbezle - 1 kg:
- včelí med - 150 g;
- kryštálový cukor - 900 g;
- citrón - 1 ks .;
- voda - 600 ml;
- vodka - 800 ml.
Podrobný popis receptúry na likér:
- Citrón dobre opláchnite štetcom pod horúcou vodou, aby ste odstránili voskovú vrstvu. Kôru odstráňte strúhadlom bez toho, aby ste sa dotkli bielej časti, ktorá dodá horkosť.
- Oddeľte zrelé červené ríbezle od vetvičiek, roztriedte ich a opláchnite. Nevyhnutným predpokladom bude sušenie uterákom.
- Vložte všetko do sklenenej fľaše alebo veľkej nádoby, nalejte vodku. Umiestnite na svetlé miesto na 3 týždne. Kmeň.
- Varte cukor a vodný sirup. Po uvarení pridáme citrónovú šťavu a vypneme. Keď trochu vychladne, zriedime medom.
- Sladká tekutina by mala mať pred zmiešaním izbovú teplotu.
Nalejte do pripravených fliaš, do každej nakvapkajte 1 kôru špirály a dajte na pár dní do chladu.
Rýchly likér z červeného ríbezle
Sú chvíle, keď je potrebné pripraviť likér priamo pred sviatkom. Tento recept vám ukáže, ako na to. Ale len vitamínové zloženie sa mierne stratí.
Zloženie:
- kryštálový cukor - 600 g;
- listy zelenej čerešne a ríbezle - 10 ks .;
- lúpané červené ríbezle - 250 g;
- voda - 2 l;
- vodka, koňak alebo zriedený alkohol na pitie - 500 ml;
- kyselina citrónová - 1,5 lyžičky.
Podrobný recept na likér:
- Nalejte vopred pripravené červené ríbezle do smaltovanej misy spolu s rukami natrhanými listami.
- Zalejeme vodou a dáme na sporák. Varte pol hodiny na miernom ohni, mierne ochlaďte a preceďte, najlepšie pomocou gázového rezu.
- Posypte kyselinu citrónovú cukrom. Miešajte, kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia, a ak je to potrebné, zohrejte ich.
- S vodkou zmiešajte až po vychladnutí.
Tento likér je pripravený na pitie takmer okamžite. Na želanie môžete ochladiť.
Červené ríbezle a hroznový likér
Hrozno tiež urýchľuje proces prípravy alkoholu a tiež zjemňuje jeho chuť.
Sada výrobkov:
- ríbezle - 3 kg;
- červené hrozno - 6 kg;
- kryštálový cukor - 0,5 kg;
- vodka 1 l.
Algoritmus akcií:
- Červené ríbezle a hrozno by sa mali vytriediť, umyť a vysušiť. Potom sa prechádzajú cez odšťavovač.
- Šťavu trochu rozohrejeme na sporáku, aby sa v nej rozpustil cukor. Preveďte kompozíciu do fľaše, na ktorej zaviažte rukavicu s malým otvorom, vložte na tmavé miesto na 10 dní. Počas tejto doby bude nápoj kvasiť, niekedy bude potrebné ho pretrepať.
- Likér preceďte, nalejte do neho vodku na posilnenie.
Chladené do fliaš.
Likér z červeného ríbezle a čerešňových listov
Čerešňové listy pomôžu vylepšiť chuť a arómu v tomto receptúre na likéry a citrón nielen dodá kyslosť, ale dodá nápoju aj dlhšiu trvanlivosť.
Zloženie:
- vodka - 1 l;
- čerešňové listy - 10 ks .;
- malinové listy - 20 ks .;
- kyselina citrónová - 1 lyžička;
- cukor - 500 g;
- červené ríbezle - 500 g.
Postup prípravy likéru:
- Opláchnite bobule červeného ríbezle pod kohútikom a rozsypte na uterák, aby ste ho vysušili.
- Listy tiež opláchnite, vložte do vriacej vody a duste pod pokrievkou asi 20 minút. Po vychladnutí preceďte a zmiešajte s kyselinou citrónovou.
- Plody trochu roztlačte, podlejte cukrom.
- Hneď ako začnú dávať šťavu, zalejeme vývarom a vodkou.
- Nechajte uzavreté, najlepšie mesiac v sklenenej nádobe.
Po filtrácii nalejte do vhodnej nádoby.
Kontraindikácie
Je potrebné venovať pozornosť kontraindikáciám pre ľudí trpiacich žalúdočnými chorobami. Nie je potrebné riskovať vred alebo zápal žalúdka. Likér zriedi krv, čo môže poškodiť človeka so zlou zrážanlivosťou.
Je zakázané piť alkoholické nápoje pre deti a ženy, ktoré čakajú na doplnenie a dojčenie.
Podmienky skladovania
Existuje názor, že všetky likéry sú dlhodobo skladované. Ale časom stráca nielen farbu, ale aj chuť a užitočné vlastnosti. Teplota v miestnosti sa považuje za optimálnu, pretože na chladnom mieste jednoducho zhustne. V krajnom prípade ho vložte do chladničky tesne pred použitím. Mali by ste sa tiež vyhnúť priamemu slnečnému žiareniu a pretrepávaniu fľaše.
Pri dodržaní týchto pravidiel si nápoj ľahko zachová svoje kvality po dobu jedného roka, ak je neotvorený, a až 3 mesiace, ak je otvorený.
Záver
Likér z červeného ríbezle sa stane častým hosťom na sviatočnom stole. Vlastnoručne vyrobený nápoj dodáva dôveru v kvalitu. Príjemná farba, vôňa a chuť hostí prekvapia.
