Víno z hlohu doma

Víno z hlohu je zdravý a originálny nápoj. Bobule má veľmi špecifickú chuť a arómu. Spravidla sa používa na prípravu tinktúr. Z bobúľ hlohu je však vynikajúce víno. Bude to vyžadovať ďalšie vybavenie a trochu trpezlivosti.

Je možné vyrobiť víno z hlohu

Hloh samozrejme nie je najlepšou surovinou na výrobu vína doma. Bobule obsahujú málo šťavy, kyslosti a sladkosti. Aj ten najjednoduchší recept zahŕňa pridanie cukru, kyseliny, vody, dresingov a vínnych kvasníc. Kto sa nebojí ťažkostí, môže kvasiť víno zo suchého, čerstvého alebo mrazeného hlohu.

Výhody a škody na víne z hlohu

Hloh je rekordmanom v obsahu minerálov a vitamínov, takže táto bobuľa je pre človeka veľmi užitočná. Víno zo záhradného hlohu je sladké, s jemnou vôňou. Používa sa na lekárske a kozmetické účely.

Vďaka jedinečnému zloženiu je nápoj nevyhnutný pri prevencii a liečbe mnohých chorôb, pretože má priaznivý účinok na celé telo ako celok.

Víno v malých dávkach má nasledujúce liečivé vlastnosti:

• spomaľuje proces starnutia;
• chráni pred vírusovými infekciami a prechladnutím;
• tonizuje a zmierňuje opuchy;
• urýchľuje krvný obeh v koronárnych cievach;
• urýchľuje metabolické procesy;
• uvoľňuje sa pri duševnej a fyzickej námahe;
• normalizuje hladinu cholesterolu v krvi.

Rovnako ako akýkoľvek alkoholický nápoj, víno z hlohu má kontraindikácie:

• nekonzumujte alergikov alebo tých, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na určité zložky nápoja;
• nadmerné používanie môže spôsobiť nepravidelné srdcové rytmy a znížiť krvný tlak;
• neodporúča sa zahrnúť do stravy pre tehotné ženy a počas dojčenia;
• veľké dávky môžu spôsobiť nadúvanie a zvracanie.

Ako sa vyrába víno z hlohu

Vyrobiť víno z hlohu budú môcť aj začínajúci vinári. Ak budete postupovať podľa odporúčaní, môžete si pripraviť originálny nápoj.

Na výrobu vína sa používajú mrazené bobule, z ktorých získate maximum šťavy. Ak sa bobule zbierajú pred mrazom, dajú sa na chvíľu do mrazničky.

Hloh sa neumýva, aby sa zachovali mikroorganizmy, ktoré budú hrať vo fermentačnom procese úlohu kvasiniek.

Zo sušených bobúľ sa vyrába vynikajúce víno. Výhodou tejto metódy je, že sa dá variť celoročne.

Jedlá, v ktorých bude víno kvasiť, musia byť absolútne čisté a suché. Neodporúča sa používať kovový riad, pretože nápoj v ňom bude oxidovať a bude mať horkú chuť.

Recept na klasické víno z hlohu

Zloženie:

• 10 g vínneho droždia;
• 5 kg neumytých bobúľ hlohu;
• 10 litrov vyčistenej vody;
• 4 kg kryštálového cukru.

Príprava:

1. Sirup sa pripravuje z malého množstva vody a dvoch pohárov cukru. Bobule sú roztriedené, mierne rozdrvené a naplnené nimi v sklenenej nádobe asi s polovičným objemom. Nalejte sirup. Vinné droždie sa rozpustí v 100 ml teplej vody.Zmes sa odošle do nádoby.
2. Na hrdle je nainštalovaný vodný uzáver alebo lekárske rukavice. Udržiavajú sa teplé tri dni, pričom obsah sa pravidelne pretrepáva. V štádiu aktívneho kvasenia sa víno naleje do čistej nádoby, pridá sa 1 kg cukru a mieša sa. Mladina sa umiestni do fľaše s vodným uzáverom.
3. Postup sa opakuje o týždeň neskôr, pričom sa pridá zvyšný cukor. Nechajte kysnúť ďalšie dva mesiace. Keď je víno číre, stáča sa do fliaš a uchováva sa v chladnej a tmavej miestnosti.

Najjednoduchší domáci recept z hlohu

Zloženie:

• kvasnicové krmivo;
• 5 kg mrazeného hlohu;
• vínne droždie;
• 3 kg 500 g kryštálového cukru;
• 10 litrov nevarenej vody.

Príprava:

1. Bobule hlohu sa vyberú z mrazničky a nechajú sa rozmraziť pri izbovej teplote.
2. 2,5 kg kryštálového cukru sa rozpustí v 6 litroch vody. Miešajte. Kvasinky sa zriedia v troche teplej vody. Hloh sa umiestni do fľaše a naplní sa sirupom, pridá sa kyselina a droždie. Hrdlo je pokryté gázou a udržiavané v teple.
3. Keď sa objavia príznaky fermentácie, na nádobu sa nainštaluje vodný uzáver a prenesie sa do teplej miestnosti na 10 dní. Keď sa dužina usadí na dne a víno zosvetlí, kvapalina sa vypustí a dužina sa vytlačí. Pridajte zvyšný cukor, premiešajte a nádobu zakrytú vodným uzáverom umiestnite na dva mesiace na tmavé a chladné miesto. Počas tejto doby je víno pravidelne vypúšťané z kalov pomocou slamy. Nápoj je balený do fliaš, zapečatený a ponechaný sám šesť mesiacov.

Víno z jablka a hlohu

Zloženie:

• 1 600 g cukru;
• 2 litre prevarenej vody;
• 1 kg mrazeného hlohu;
• 10 g jabĺk.

Príprava:

1. Jablká roztriedte, vykrojte zhnité miesta, odstráňte jadrovník. Dužinu pomelieme na mlynčeku na mäso. Hloh rozmrazte.
2. Vložte pyré s bobuľami do sklenenej nádoby, zalejte litrom vody, hrdlo zaviažte gázou a nechajte pôsobiť tri dni. Miešajte dvakrát denne.
3. Po uplynutí stanoveného času nápoj preceďte. Odstráňte dužinu a nechajte vrstvu pol centimetra. Dolejeme vodou, pridáme 800 g cukru a nalejeme do nádoby. Na vrch namontujte vodný uzáver.
4. Po 4 dňoch vypustite 200 ml mladiny cez hadičku, zriedte v nej 400 g cukru a nalejte späť. Nainštalujte uzávierku. Postup opakujte po troch dňoch. Keď je proces kvasenia ukončený, nalejte víno do čistej nádoby, zatvorte ju a nechajte usadiť. Vypustite víno z kalov dvakrát mesačne. Fľaša a korok.

Domáci hloh a hroznové víno

Zloženie:

• 150 g sušeného hrozna;
• 5 kg bobúľ hlohu;
• 4 kg kryštálového cukru;
• 10 litrov prevarenej vody

Príprava:

1. Prvým krokom je výroba kvásku. Hrozienka, bez opláchnutia, sa dajú do sklenenej nádoby, pridá sa 100 g kryštálového cukru a naleje sa 400 ml vody. Premiešajte, prikryte gázou a odložte do tepla. Len čo sa na povrchu objaví pena a objaví sa vôňa kvasenia, je kvások hotový.
2. Plody sú roztriedené a vložené do sklenenej misky. 1 kg cukru sa rozpustí v desiatich litroch vody. Výsledný sirup sa naleje na bobule a spojí sa s pripraveným kváskom.
3. Na hrdle je nainštalovaný vodný uzáver alebo rukavica, ktorá ho prepichne. Odstraňujú sa tri dni v teplej miestnosti. Denne premiešajte alebo pretrepte.
4. Po troch dňoch sa uzáver odstráni a naleje sa liter mladiny. Rozpustite v ňom 2 kg cukru. Nalejte späť do nádoby a znova namontujte uzáver.
5. O týždeň neskôr sa víno prefiltruje cez tenkú látku a vyžmýka. Nalejte ďalší 1 kg cukru, premiešajte a nainštalujte uzáver. Nechajte mesiac. Mladé víno sa nalieva z kalov pomocou tenkej trubičky. Naleje sa do sklenených nádob, pevne uzavrie a nechá sa tri mesiace na chladnom a tmavom mieste.

Príprava vína z hlohu s pomarančmi a citrónom

Zloženie:

• 2 kg sušeného hlohu;
• 10 g vínneho droždia;
• 15 litrov nevarenej vody;
• 5 kg cukru;
• 4 malé citróny;
• 8 pomarančov.

Príprava:

1. Nalejte bobule s vodou a nechajte pôsobiť cez noc. Vložte do cedníka a sceďte. Vložte hloh do misy a jemne ho roztlačte.
2. Citrusové plody nakrájajte na kúsky s kôrou. Varte vodu, pridajte do nej všetok cukor, bobule a ovocie. Varíme pol hodiny. Stiahneme z tepla, zakryjeme a ochladíme. Trvajte na ďalšom dni.
3. Nálev scedíme, zvyšok ovocia a bobúľ poriadne vyžmýkame. Nalejte do fľaše tak, aby tretina objemu zostala voľná. Pridajte zriedené droždie a premiešajte.
4. Na fľašu nainštalujte vodný uzáver a preložte ju na teplé miesto na desať dní. Nalejte víno do menšej nádoby a nechajte ho uzamknuté na chladnom a tmavom mieste tri mesiace. Pravidelne vypúšťajte víno z kalov. Nalejte nápoj do fliaš, pevne utesnite a držte v pivnici alebo suteréne šesť mesiacov.

Podrobný recept na víno z hlohu a arónie

Zloženie:

• 1 polievková lyžica. kvasinková štartovacia kultúra;
• 1 200 g hlohu;
• 2 litre nevarenej vody;
• 2 litre jablkového džúsu;
• 1 kg cukru;
• 600 g arónie.

Príprava:

1. Bobule sú roztriedené, pokrčené valčekom, pridáme 2 šálky cukru, zalejeme všetkou vodou, jablkovým džúsom a kváskovým kváskom. Premiešajte, prikryte gázou a nechajte dva dni teplé.
2. Po uplynutí stanoveného času je nainštalovaný vodný uzáver alebo prepichnutá gumová rukavica. Po týždni je víno scedené a dužina je opatrne vytlačená. Do tekutiny sa pridajú ďalšie dva poháre cukru a uzáver sa znovu nainštaluje.
3. Po dokončení fermentačného procesu sa víno zo sedimentu vypustí pomocou trubice, naleje sa do menšej nádoby, pridá sa zvyšný cukor a namontuje sa vodný uzáver. Vydržte 3 mesiace na chladnom a tmavom mieste. Pravidelne odvádzané cez hadičku. Sú fľašované, tesne uzavreté a uložené v pivnici.

Ako vyrobiť kvetinové víno z hlohu

Zloženie:

• 1 polievková lyžica. silný čierny čaj;
• 2 citróny;
• 5 g vínneho droždia;
• 1 500 g cukru;
• 9 litrov vody;
• 80 g sušených kvetov hlohu.

Príprava:

1. Vložte kvety do vrecka na gázu. V smaltovanej miske uvarte 4 litre vody. Ponorte do nej vrecúško a povarte ho 15 minút.
2. Kvety poriadne vyžmýkajte. Výsledný vývar preceďte a rozpustite v ňom cukor.
3. Ochlaďte tekutinu, pridajte kôru a šťavu z citrónov, čaj, zriedené droždie. Premiešajte, zatvorte viečko a nechajte teplé tri dni. Denne pretrepať.
4. Nalejte vínny mušt do veľkej sklenenej nádoby, dolejte vodu a zalepte ju vodným uzáverom. Vydržte 2 mesiace. Nalejte víno do fliaš, korku a nechajte 3 mesiace na chladnom mieste.

Víno vyrobené zo suchých plodov hlohu

Zloženie:

• 10 g vínneho droždia;
• 1 citrón;
• 1 500 g cukru;
• 4 litre vyčistenej vody;
• 2 kg suchého plodu hlohu.

Príprava:

1. Nalejte bobule s vodou a nechajte pôsobiť cez noc. Ráno ovocie vyhoďte do cedníka a nechajte odkvapkať všetku tekutinu.
2. Citrón umyte, odstráňte z neho kôru. Všetko vložte do sklenenej nádoby. Z citrónov vytlačte šťavu. Droždie rozpustíme v teplej vode. Zmesou zalejeme bobule, pridáme cukor a citrónovú šťavu. Premiešajte, nádobu uzavrite vodným uzáverom a nechajte pôsobiť, kým neskončí kvasenie. Nalejte hotové víno do fliaš a pevne utesnite zátkami.

Hlohové víno bez droždia

Zloženie:

• 2 hrste hlohu;
• 75 g tekutého medu;
• 1 liter červeného vína;
• 5 kusov. suché kvety hlohu.

Príprava:

1. Plody hlohu sú umiestnené v sklenenej fľaši. Kladú kvety a všetko plnia vínom. Pridajte med. Nádoba je uzavretá a dobre pretrepaná.
2. Hlohové víno v trojlitrovej nádobe sa umiestni na teplé miesto a trvá na tom tri týždne, pričom sa každý deň pretrepáva. Víno sa prefiltruje cez jemné sito a plní do fliaš. Cork pevne a držal v pivnici.

S čím ešte môžete kombinovať hloh?

Plody hlohu sa hodia takmer ku každému ovociu. Obzvlášť lahodné je víno podľa receptúry s prídavkom citrusových plodov. Ak bude nápoj pripravený s bylinkami a korením, naberie pikantnú notu.

Pravidlá skladovania vína z hlohu

Aby víno nestratilo svoju chuť, musíte dodržiavať pravidlá skladovania. Nápoj je plnený do fliaš z tmavého skla a uzavretý drevenými zátkami.Skladujte na chladnom a tmavom mieste a umiestnite ich vodorovne.

Záver

Podľa receptu môžete pripraviť úžasne chutné víno z hlohu. Nápoj sa ukáže byť bohatým a aromatickým, ak je vyzretý najmenej šesť mesiacov. Video nižšie vám umožní vizuálne vidieť, ako si vyrobiť víno z hlohu doma.

Odporúčané položky

Víno z hrozienok doma

Domáce slivkové víno: recept

Domáce jablkové víno: jednoduchý recept

Domáce víno Ranetki: jednoduchý recept

Druhotné víno z výliskov (dužina)

Recept na domáce víno z jablka s rukavicou

Ako si vyrobiť tinktúru z kaliny

Čerešňové víno doma

Fínsky moruškový likér