Obsah
Porcini v kyslej smotane sú jedným z najobľúbenejších teplých občerstvenia. Recept je jednoduchý a variabilný. Ak ju doplníte mäsom alebo zeleninou, môžete si zaobstarať plnohodnotné teplé jedlo. Kyslá smotana by sa mala používať svieža a prírodná, aby sa nekrútila a netvorili sa na nej vločky.
Ako variť hríby v kyslej smotane
Boletus je obľúbená lesná pochúťka. Tento výrobok predstavuje 80% vody, takže je ideálny pre vyváženú a zdravú výživu. Obsahuje viac ako 20 užitočných zlúčenín vrátane esenciálnych aminokyselín, vitamínov skupiny B, jódu, zinku a medi.
Nemenej užitočné je kyslá smotana. Populárny fermentovaný mliečny výrobok obsahuje laktobacily, ktoré stimulujú rast prospešnej mikroflóry v črevách. Ona zase normalizuje prácu celého gastrointestinálneho traktu. Okrem toho je kyslá smotana zdrojom užitočných minerálov, biotínu, bielkovín, mastných a organických kyselín.
Procesu varenia hríbov v kyslej smotane predchádza etapa prípravy výrobkov. Týka sa to hlavne hríbov, pretože pri nesprávnom spracovaní môžu pokaziť chuť jedla alebo spôsobiť nepríjemné pocity.
Najprv sa hríby roztriedia, odstránia sa červivé a zhnité vzorky a potom sa umyjú. Veľký, silný hríb sa dá vyčistiť handrou alebo papierovým obrúskom, pričom nezabudnite na opatrne odrezaný spodok nohy. Drobné exempláre sa umývajú pod tečúcou vodou, pretože sú zvyčajne viac kontaminované pieskom, machom alebo pôdou.
Môžete si vziať kyslú smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku. Ideálnou možnosťou je domáci výrobok. Avšak pre ľudí, ktorí kontrolujú obsah kalórií v strave, to nebude fungovať, takže môžu zostať na produkte s obsahom tuku 10 - 15%. Prívrženci prísnej diéty môžu v obchodoch nájsť nízkotukovú verziu s obsahom kalórií 70 - 80 kcal.
Pokiaľ ide o spôsob varenia, najčastejšie ide o vyprážanie. Dusenie je zdravší a menej výživný spôsob, ktorý je vhodný pre všetkých priaznivcov zdravého životného štýlu a správnej výživy. Pečenie kvalitatívne vylepšuje chuť, ale varenie trvá dlhšie. Recepty na varenie hríbov v pomalom sporáku sú veľmi populárne.
Huby môžu byť použité čerstvé aj vopred varené. Metóda rezania nie je rozhodujúca. Niekto má rád taniere, niekto má radšej kúsky nepravidelného tvaru. Pokiaľ ide o omáčku a omáčky, nakrájajte produkt na čo najmenšiu možnú mieru.
Recepty z hríbových húb s kyslou smotanou
Klasická verzia umožňuje minimálne množstvo prísad, medzi ktorými sú hlavné hríbiky a kyslá smotana. V praxi však veľa kuchárov pridáva do jedla ďalšie prísady v podobe zeleniny, mäsa a korenia, čím vytvárajú nové a zaujímavé chute.
Jednoduchý recept na hríbiky v kyslej smotane na panvici
Aj začiatočník si môže uvariť vyprážané hríbiky s kyslou smotanou. Celý proces nebude trvať dlhšie ako 20 minút.
Mali by ste pripraviť:
- hríb - 800 g;
- cibuľa - 3 ks .;
- kyslá smotana - 250 ml;
- zeleň;
- korenie.
Miska sa môže podávať s akýmikoľvek bylinkami a bielym vínom
Krok za krokom varenie:
- Huby roztriedime, umyjeme, osušíme papierovými utierkami a nakrájame na taniere.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a hríb orestujeme 10 - 12 minút.
- Pošlite cibuľu na panvicu a varte ju, kým sa nestane priehľadnou.
- Pridajte korenie.
- Zalejeme cibuľovo-hríbovou zmesou s kyslou smotanou a dusíme pod pokrievkou štvrť hodiny na miernom ohni.
Horúce predjedlo podávajte s nasekanými bylinkami a bielym vínom.
Vyprážané hříbky s cibuľou a kyslou smotanou
Zmes rastlinného oleja a masla dodá pokrmu prekvapivo jasnú arómu.
Mali by ste pripraviť:
- hríbové huby - 400 g;
- cibuľa - 1 ks .;
- zelená cibuľa - 200 g;
- kyslá smotana - 100 ml
- maslo - 20 g;
- olivový olej - 30 ml;
- korenie.
Podnos s hríbmi je možné podávať s varenými zemiakmi
Krok za krokom varenie:
- Pripravený (umytý) hríb nakrájajte na plátky s hrúbkou 3 - 4 mm.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Rozpálime panvicu, rozpustíme maslo, pridáme k nemu olivový olej.
- Opečte hríby na 5 minút, potom k nim pošlite cibuľu, korenie a povarte ich ďalších 7-8 minút.
- Pridáme kyslú smotanu a dusíme pod pokrievkou ďalších 10 minút.
- Mierne ochladíme a posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.
Opečené hríby s cibuľou môžete podávať v kyslej smotane s varenými zemiakmi.
Hríbová omáčka s kyslou smotanou
K mäsu, zelenine a pečenému lososovi sa hodí kyslá smotana a hubová omáčka. Ak chýba tradičný fermentovaný mliečny výrobok, môže byť nahradený prírodným jogurtom.
Mali by ste pripraviť:
- hríb - 500 g;
- kyslá smotana (jogurt) - 200 ml;
- múka (preosiata) - 30 g;
- cibuľa - 2 ks .;
- kôpor - 50 gr.
Porcini omáčka sa hodí k mäsu, zelenine a pečenému lososovi
Krok za krokom varenie:
- Olúpaný, umytý hríb nasekajte na malé kúsky (do 1 cm).
- Huby varíme v mierne osolenej vode (200 ml) 25 minút, scedíme v cedníku.
- Múku zmiešame so 100 ml studenej vody. Šľaháme do hladka (bez hrudiek).
- Pridajte zloženie do hubového vývaru, pridajte korenie a jogurt.
- Dusíme 2 - 3 minúty za stáleho miešania.
- Podávame s nasekanými bylinkami.
Hríby so zemiakmi a kyslou smotanou
Toto jedlo sa môže stať plnohodnotným horúcim a dobrou alternatívou k mäsu, pretože hríb obsahuje veľa ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín.
Mali by ste pripraviť:
- zemiaky - 1,5 kg;
- hríb - 1,5 kg;
- kyslá smotana - 350 g;
- maslo - 40 g;
- korenie;
- zelené.
Hríb obsahuje veľa ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín
Krok za krokom varenie:
- Hríby olúpte, opláchnite, osušte a nakrájajte na pláty.
- Olúpte a nakrájajte zemiaky (s hrúbkou 3 - 5 mm).
- Na masle orestujte šampiňóny do polovice varenia.
- Pridajte zemiaky, korenie a povarte ich 10-15 minút.
- Pridáme zvyšné ingrediencie a dusíme ich na miernom ohni ešte štvrtinu hodiny.
- Nakrájajte čerstvé bylinky a pred podávaním ich posypte.
Kuracie prsia s hubami v kyslej smotane
Toto jedlo nevyžaduje prílohu, pretože bez nej je výživné a uspokojujúce.
Mali by ste pripraviť:
- kuracie prsia - 300 g;
- varené huby - 250 g;
- cibuľa - 150 g;
- kyslá smotana - 100 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- korenie;
- zelené.
Biele mäso má jemnú chuť, šťavnatú a príjemnú arómu
Krok za krokom varenie:
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a smažte ju, až kým nebude priehľadná.
- Hríb nakrájajte na kúsky.
- Pridajte huby, korenie a povarte ďalších 10 minút.
- Filé nakrájajte na tenké prúžky a odošlite do panvice.
- Všetko vo výslednej šťave podusíme, kým sa neodparí.
- Pridáme kyslú smotanu a dusíme pod pokrievkou ďalších 5 minút.
Okrem obvyklého olivového oleja môžete použiť tekvicový alebo sezamový olej.
Hríbiky v kyslej smotane v pomalom sporáku
Multivarkár je všestranný domáci spotrebič, ktorý sa dá použiť na prípravu akéhokoľvek pokrmu, od polievok až po dezerty. Je veľmi vhodné v ňom dusiť hríbiky na kyslej smotane.
Pre jemnejšiu chuť môžete použiť 20% krém
Mali by ste pripraviť:
- hríb (olúpaný) - 600 g;
- kyslá smotana - 250 ml;
- cibuľa - 2 ks .;
- cesnak - 3 strúčiky;
- rastlinný olej - 30 ml;
- korenie;
- zelené.
Krok za krokom varenie:
- Hríb očistite, opláchnite a osušte obrúskami. Nakrájajte na kúsky.
- Nakrájajte cibuľu.
- Vložte olej do misky prístroja, nastavte režim „Pečenie“ a doba pečenia je 30-40 minút.
- Cibuľu pošlite do húštiny na smaženie (5 minút), potom šampiňóny (15 minút).
- Pridajte zvyšné prísady.
- Dusíme ďalších 10-15 minút.
Ak počas varenia pridáte trochu prevarenej vody, získate vynikajúcu hubovú omáčku z ježka s kyslou smotanou. Krém s obsahom tuku 15-20% pomôže, aby bola chuť jemnejšia. To však výrazne zvýši obsah kalórií v miske.
Obsah kalórií hríbov v kyslej smotane
Hríbiky s kyslou smotanou môžete vyprážať rôznymi spôsobmi. V takom prípade bude energetická hodnota misky závisieť od obsahu kalórií v jej jednotlivých zložkách. Boletus obsahuje 34-35 kcal na 100 gramov. Kyslá smotana je iná vec. Domáci výrobok obsahuje viac ako 250 kcal a vo svojej beztukovej verzii - iba 74. Múka, nielen omáčky a prívarky ho robia hustejším, ale tiež zvyšuje celkový obsah kalórií v miske o 100 - 150 kcal a maslo - o 200 - 250.
Priemerný obsah kalórií v klasickej verzii pokrmu je 120 kcal / 100 g, v receptoch s múkou a maslom - takmer 200 kcal a v stravovacích možnostiach neobsahuje viac ako 100 kcal.
Záver
Hríbiky v kyslej smotane - recept s históriou. Toto jedlo sa podávalo ešte v 19. storočí v slávnej reštaurácii „Yar“ a v polovici 20. storočia bolo zaradené do zbierky receptov na slávnu knihu „O chutných a zdravých jedlách“. Najjednoduchšie prísady a minimum času - a tu je voňavé a jemné občerstvenie z darov lesa na stole.
