Obsah
Dáždnikové huby dostali svoje meno pre svoju podobnosť s doplnkom. Niekedy sú nezaslúžene obchádzaní, zamieňaní s nejedlými muchotrávkami. Ani skúsení milovníci „tichého lovu“ nie vždy skutočne ocenia dary lesa. Existuje veľa receptov s fotografiami vyprážaných húb dáždnika. Ale napriek tomu sa huby často nezberajú, pretože navonok pripomínajú jedovatú muchotrávku. Aby ste si s ním nezamieňali dáždniky, musíte venovať pozornosť nohe. Jedlé huby majú na sebe „sukňu“, ktorá sa ľahko pohybuje hore a dole. V jedovatom analógu je pevne pripevnený k nohe. Vyprážanie dáždnikov v kombinácii so zemiakmi, cibuľou a inými prísadami nie je vôbec ťažké, ale potešenie z jedla bude skvelé, pretože chutia ako kuracie mäso.
Hubové čiapky sa počas rastu otvárajú ako dáždniky
Ovocné telieska sú nielen vyprážané, ale aj varené, dusené, nakladané. V suchej forme sa z nich pripravuje korenie, ktoré sa dokonca používa v kozmeteológii. Dáždniky sa používajú aj surové, pretože v prípade ochorenia štítnej žľazy sú na záchranu jedny z prvých.
Musím pred smažením uvariť dáždniky
Dáždniky sa líšia od ostatných druhov tým, že v malej miere absorbujú škodlivé toxíny z okolitého prostredia. Preto ovocné telieska zhromaždené na ekologicky čistom mieste nevyžadujú predbežné varenie. V prípade, že bolo leto suché, majú huby trpkú príchuť, ktorá odstráni var. Je tiež lepšie vopred variť veľké a staré vzorky, aby boli mäkšie.
Dáždnikové klobúky sú krehké, rýchlo sa lámu a strácajú svoju prezentáciu a nohy sú príliš vláknité a ťažko sa dajú používať pri varení. Je zaujímavé, že krehkosť čiapok počas tepelného spracovania zmizne. Neodporúča sa dlho namáčať a variť huby. Silne absorbujú vlhkosť, napučiavajú a rozpadajú sa. Preto sa klobúky rýchlo umyjú a pokračujú priamo k vareniu. Varenie by nemalo byť dlhšie ako 15 minút.
Ako pripraviť hríbové dáždniky na vyprážanie
Dôležitým miestom je príprava, predbežné čistenie dáždnikov. V prvom rade musia byť oslobodené od nôh, ktoré sa dajú ľahko vykrútiť zo základne čiapok.
Potom skúmajte huby, či neobsahujú červy. Ak sa nachádzajú v akomkoľvek plodisku, potom ho buď vyhodia, alebo túto časť odrežú. Okrem toho sú na čiapočkách dáždnikov hrubé váhy, ktoré by sa mali odstrániť. Pomocou suchej špongie sa vyberú a až potom jemne umyjú pod tečúcou studenou vodou.
Nohy sa dajú z klobúkov ľahko vykrútiť
Na varenie používajte smaltované hrnce alebo nerezový riad. Hneď ako plodnice klesnú na dno nádoby, musia sa odstrániť.
Koľko vyprážať huby dáždniky
Ako dlho bude trvať na smažení dáždnikových húb, je nemožné jednoznačne odpovedať. Všetko závisí od veľkosti a „mladosti“ ovocia. Spracované „lesné mäso“ sa smaží z každej strany 5-7 minút.
Ak boli huby varené vopred, potom na dosiahnutie zlatohnedej kôry bude trvať asi 20 minút. Po rozmrazení sa mrazené huby vyprážajú 15 minút.
Ako smažiť hubové dáždniky
Po starostlivom spracovaní vrchnej časti huby musíte preskúmať jej vnútro. Dosky viečka by mali byť čisté, biele. Noha musí byť odstránená a čiapka, ak má priemer väčší ako 20 cm, sa rozdelí na dve časti.
Každú polovicu starostlivo preskúmajte na prítomnosť červov. Ak je tu aspoň jedna červia diera, je lepšie hubu zlikvidovať, inak bude mať celé jedlo trpkú príchuť. Ďalej treba ovocný korpus rozkrojiť, posypať soľou, a to vrchnou aj spodnou časťou, a pokračovať priamo k vyprážaniu. Do panvice nalejte trochu oleja (môže sa použiť zeleninové alebo maslové) a smažte najskôr taniermi nahor, potom jemne otočte.
Recepty na vyprážaný dáždnik
Existuje názor, že dáždnikové huby vyprážané na slnečnicovom oleji pripomínajú chuť vyprážaných rýb a sú varené na masle - varené kuracie prsia. Existuje veľa receptov na výrobu vyprážaných dáždnikov. Robia sa z nich kotlety, vyprážané v cestíčku, s cibuľou, vajcami atď.
Ako vyprážať dáždniky húb na panvici s vajíčkom
Pre tento recept potrebujete iba kuracie vajcia a dáždnikové čiapky. Za jeden klobúk sa berie jedno vajce.
Metóda varenia:
- Najprv musíte spracovať čiapky húb. Opláchnite a osolte.
- Vajíčko rozšľaháme a mierne osolíme.
- Klobúk ponorte vidličkou do vajíčka a vložte do panvice, v ktorej je už maslo rozohriate.
- Smažte z každej strany 5 minút.
Pred podávaním ozdobte bylinkami a čerstvou cibuľou. Miska trochu pripomína mäsový langet.
Vyprážané dary lesa chutia ako kuracie prsia
Ako chutne vyprážať hubový dáždnik v cestíčku
Otvorené toastové čiapky sú ozdobou sviatočného stola. Miska vyžaduje nasledujúce zložky:
- hubové dáždniky - 10 čiapok;
- kuracie vajcia - 3-4 ks .;
- múka - 3 lyžice. l;
- mleté krutóny - 80 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ, čierne korenie podľa chuti.
Proces varenia:
- Po starostlivom spracovaní opatrne rozložte vrstvy šampiňónov. Nemusíte ich rezať.
- Dochutíme soľou a korením.
- Vajcia rozšľaháme vareškou, pridáme soľ, korenie, pretlačený cesnak a múku. Všetko zmiešať.
- Každý klobúk ponorte do cesta, potom do strúhanky a orestujte na rastlinnom oleji.
- Smažte do zlatista z každej strany (5 minút), potom prikryte a na miernom ohni duste ďalších 7 minút.
Prekvapte jedlo v cestíčku svojou jemnou a chrumkavou chuťou
Ako správne vyprážať dáždnikové hubové kotlety
Pre šťavnatosť tohto jedla budete potrebovať:
- čiapky mladých dáždnikových húb - 8 ks .;
- kuracie vajcia - 4 ks .;
- mlieko - 200 g;
- strúhanka - 6 lyžice. l;
- múka - 5 lyžice. l;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Metóda varenia:
- Klobúky dôkladne opláchnite, vložte do širokej nádoby, zalejte mliekom a niekoľko minút sa ich nedotýkajte.
- Potom mlieko scedíme, ovocie osušíme, dáme na rovný povrch, najlepšie drevený, ihneď posolíme a okoreníme. Vrch uzavrieme ďalšou drevenou doskou. Nechajte pôsobiť 15 minút.
- Pretrepte vajcia. Huby posypte múkou, ponorte do vajec, potom do krekrov.
- Nalejte do panvice slnečnicový olej a dobre ho zohrejte. Potom tam dajte klobúky a smažte ich do zlatista z každej strany.
- Znížte teplotu, prikryte panvicu a varte čiapky, kým nebudú uvarené ďalších 10 minút.
Navonok huby pripomínajú mäsové kotlety.
Čas na varenie húb v tomto recepte trvá trochu viac ako pri bežnom vyprážaní, zatiaľ čo vzhľad a chuť pokrmu sú vynikajúce.
Video o tom, ako správne smažiť hubové dáždniky:
Ako chutne vyprážať dáždniky s cibuľou
Ak sa huby zbierajú na ekologicky čistom mieste, nemusíte ich najskôr variť. Pre tento recept potrebujete iba cibuľu, rastlinný olej a dáždnikové čiapky.
Metóda varenia:
- Spracujte huby, opláchnite a nakrájajte na malé plátky.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej (2 lyžice) a osmažíme nasekané čiapky.
- Akonáhle sa všetka vlhkosť z húb odparí, pridajte cibuľu.
- Hmotu osmažte do zlatista. Dochutíme soľou a korením.
Ak je to žiaduce, môžete do nich pridať strúhanú mrkvu a kyslú smotanu.
Klasický spôsob vyprážania s cibuľou
Obsah kalórií v vyprážaných hubách dáždnika
Aj vyprážané dáždniky sú diétnym jedlom. Podľa výskumu je výživová hodnota hotových húb na 100 g nasledovná:
- kalórie - 135, 7 kcal;
- bielkoviny - 4,9 g;
- tuky - 8,7 g;
- sacharidy - 9,7 g.
Chemické zloženie dáždnikov obsahuje veľa vitamínov, najmä skupinu B, ako aj makro a mikroelementy ako draslík, vápnik, mangán, fosfor sodný atď.
Záver
Vyprážanie dáždnikov je v skutočnosti celkom jednoduché, s podobnou úlohou si poradia aj neskúsení kuchári. Z dáždnikov sa tiež vyrábajú prípravky na zimu. Sú solené, nakladané, mrazené a sušené. Pretože ovocie rýchlo vstrebáva rôzne koreniny, nie je potrebné do hotového pokrmu pridávať veľa sušených a čerstvých bylín. Huby z toho strácajú svoju individuálnu chuť. Dobrá je aj polievka z čerstvých dáždnikov, najmä ak k nej pridáte trochu sušenej stonky plodnice.
