Obsah
Halušky s hubami z čerstvého mlieka sú pokrmom, ktorý prekvapí svojou neobvyklou chuťou. Gazdinky zvyknú na zimu zbierať huby z čerstvého mlieka solením alebo sušením, málokto však vie, že pripravia veľmi chutné a uspokojujúce teplé občerstvenie. Pripravuje sa ľahko a rýchlo a vzhľadom na to, že sa huba hodí k rôznym surovinám (zemiaky, kapusta, ryža), môžete s náplňou experimentovať. Po vyskúšaní rôznych možností si každý nájde tú vhodnejšiu pre seba.
Ako sa robia halušky z mliečnych húb
Podľa technológie varenia je jedlo podobné ako knedľa, len má iný tvar a niekoľko druhov náplne. Ak chcete vyrobiť polotovar, musíte variť mleté mäso, ktoré obsahuje huby a prísady podľa osobných preferencií, a tiež miesiť cesto pozostávajúce z vody, múky a soli. Ak je to žiaduce, môžete do nej pridať vajíčko. Ďalej by sa z hotovej mäkkej a plastickej hmoty mali vylisovať malé halušky v tvare polmesiaca, ktoré sa uvaria v mierne osolenej vode. Knedle s mliečnymi hubami si môžete uvariť pre budúce použitie a celú zimu si vychutnať ich aromatickú šťavnatú chuť. Za týmto účelom stačí vložiť surové obrobky do mrazničky a pred použitím ich uvariť. Môžete podávať hotové občerstvenie s maslom, kyslou smotanou alebo omáčkou.
Recepty na mliečne knedle
Existuje niekoľko receptov na predjedlo, ktorého hlavnou zložkou je mliečna huba. Zahŕňajú použitie čerstvých aj solených alebo sušených húb. Ako príloha k plnke sa najčastejšie používajú zemiaky, cibuľa alebo ryža, niektoré gazdinky však do mletého mäsa pridávajú kapustu, fazuľu, prípadne aj sleď. Ale bez ohľadu na zloženie si domáce knedle s mliečnymi hubami určite získajú veľa pozitívnych ohlasov z domácnosti.
Recept na knedľu so zemiakmi a mliečnymi hubami
Suroviny, z ktorých sa skladá cesto:
- múka - 2,5 šálky;
- voda - 180 ml;
- podľa chuti osolíme.
Na plnenie:
- huby čerstvého mlieka - 300 g;
- zemiaky - 2 ks .;
- cibuľa - 1 ks .;
- rastlinný olej - 4 lyžice. l;
- korenie.
Chutné knedle Choux sú obzvlášť chutné
Pre omáčku:
- zväzok čerstvého kôpru;
- pol pohára kyslej smotany;
- 2 strúčiky cesnaku.
Kroky varenia:
- Čerstvé huby roztriedte, dôkladne umyte, ošúpte, nakrájajte v mixéri.
- Umyté zemiaky uvaríme so soľou, roztlačíme v zemiakovej kaši.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno, opražte do zlatista.
- Pripravené ingrediencie zmiešajte v hlbokej miske.
- Ak chcete namiešať najúspešnejšie cesto na knedľu, preosiatu múku zmiešajte so soľou, pridajte vriacu vodu a rýchlo premiešajte (najskôr lyžicou, potom rukami).
- Hotovú hmotu ihneď vyvaľkáme na vrstvu, z nej pohárom vykrajujeme kruhy, plníme ich plnkou, preložíme na polovicu a okraje zovrieme.
- Vložte obrobky do hrnca s vriacou vodou, soľou, varte od okamihu varu po dobu 10 minút.
- Na omáčku zmiešame nadrobno nakrájaný kôpor, kyslú smotanu a nasekaný cesnak.
- Podávame horúce s omáčkou.
Halušky so šampiňónmi zo slaného mlieka
Horúce predjedlo plnené šampiňónmi zo slaného mlieka je chuťovo veľmi jemné a dokáže ho uvariť aj neskúsená žena v domácnosti.
Produkty na zber:
- múka - 0,5 kg;
- voda - 200 ml;
- vajíčko - 1 ks .;
- olej - 30 ml;
- soľ - štipka.
Zložky pre mleté mäso:
- solené mliečne huby;
- luk;
- olej na vyprážanie.
Ako náplň môžete použiť solené, nakladané, suché a mrazené mliečne huby.
Technológia varenia:
- Vajíčko rozbite do pohára, osoľte, premiešajte, po vrch pridajte vodu.
- Zmes nalejte do preosiatej múky, vypracujte cesto.
- Hmotu stočte do guľky, zabaľte do igelitu, nechajte 30 minút „prísť“.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu.
- Hodte huby do cedníka, umyte, nakrájajte nadrobno, premiešajte s cibuľou, dochuťte olejom.
- Cesto nakrájame na malé kúsky, z každého vyvaľkáme na tenký koláč, na vrch dáme čerstvé mleté mäso, okraje zovrieme, čím dostaneme tvar polmesiaca.
- Varte po malých častiach v osolenej vode 5 minút.
- Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou.
Halušky s hubami z čerstvého mlieka a fazuľou
Suroviny na cesto:
- múka - 200 g;
- voda - 100 ml;
- vajíčko - 1 ks .;
- soľ.
Na plnenie:
- huby čerstvého mlieka - 200 g;
- fazuľa - 100 g;
- cibuľa - 50 g;
- ghí - 1 polievková lyžica. l;
- korenie.
Hotový pokrm je možné ihneď zmraziť alebo uvariť
Krok za krokom recept:
- Preosiať múku, zhromaždiť do šmýkačky, urobiť v strede priehlbinu.
- Nalejte rozšľahané vajce, vodu do jamky, pridajte soľ.
- Vymiesime elastické cesto, zakryjeme ho, necháme pol hodiny „odpočívať“.
- Fazuľu opláchnite, povarte ju, vyhoďte do cedníka.
- Po odvarení bujónu roztlačte fazuľu.
- Na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Čerstvé huby dôkladne umyte, najskôr v horúcej, potom v studenej vode, roztriedte, povarte ich domäkka.
- Hodíme na sito a opäť umyjeme, nakrájame nadrobno.
- Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte svoje obľúbené korenie.
- Formujte knedľu, povarte ju, podávajte horúcu.
Recept na surové mliečne knedle s kapustou
Súčasti, z ktorých sa skladá jedlo:
- 1 pohár vody;
- 2 šálky múky;
- 2 lyžice. l. slnečnicový olej;
- 4 čerstvé mliečne huby;
- malá cibuľa;
- 0,3 kg kapusty;
- podľa chuti osolíme.
Huby s kapustou sú tradičnou náplňou knedlí.
Fázy technologického procesu:
- Z preosiatej múky, masla, teplej vody a soli vypracujeme tuhé cesto, zabalíme do vrecka, necháme hodinu.
- Mliečne huby namočte na pár hodín, dobre umyte, odstráňte poškodené vzorky a rozdrvte.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno, orestujte.
- Nakrájajte čerstvú kapustu na tenké prúžky, duste. Po 20 - 30 minútach pridajte huby a cibuľu, osoľte ich a duste ich do mäkka.
- Hmotu na obrobok rozvaľkáme na vrstvu, nakrájame na malé štvorčeky, do stredu každého vložíme mleté mäso, preložíme ho do trojuholníka a zovrieme.
- Polotovary ponorte jeden po druhom do bublinkovej vody, osolte, po 10 minútach odoberajte štrbinovou lyžičkou.
- Podávame posypané opraženou cibuľkou.
Recept na knedľu so solenými mliečnymi hubami a ryžou
Ingrediencie na teplé občerstvenie:
- múka - 1,5 šálky;
- strmá vriaca voda - 200 ml;
- solené mliečne huby - 60 g;
- ryža - 100 g;
- cibuľa - 2 ks .;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- korenie;
- soľ.
Počas tvarovania sa odporúča, aby boli obrobky položené na pomúčenom povrchu.
Príprava:
- Huby umyjeme, povaríme 5-10 minút, nakrájame, vývar precedíme.
- Nakrájajte cibuľu, orestujte na oleji, rozdeľte ju na dve časti.
- Ryžu niekoľkokrát umyte ľadovou vodou, zalejte vriacou vodou a povarte.
- Zmiešajte všetky prísady, korenie a soľ.
- Na omáčku: zvyšok orestovanej cibule dáme na panvicu, pridáme múku, postupne za stáleho miešania v tenkom prúde hubového vývaru privedieme k varu.
- Cesto miesime chouxovou metódou, formujeme z neho výrobky, do každej pridáme 1 lyžičku. plnky, dajte po malých častiach do vriacej vody, povarte 5-7 minút.
- Halušky vložíme do cedníka, osušíme, vložíme do servírovacieho taniera a prelejeme omáčkou.
Obsah kalórií knedle s hubami
Mlieko je veľmi šťavnatá, mäsitá a neobvykle chutná huba, ktorá obsahuje asi 32% bielkovín. Obsahom kalórií prevyšuje dokonca aj mäso. Počet kalórií v hotových knedličkách z húb z čerstvého mlieka priamo závisí od zloženia cesta a ďalších zložiek plnky. Za najviac nízkokalorické knedle, asi 183 kcal na 100 g výrobku, sa považujú knedle s mliečnymi hubami podľa klasickej receptúry, bez zemiakov, ryže a ďalších prísad.
Ak varíte jedlo s parou, potom sa ukáže ako diétne
Záver
Halušky s hubami z čerstvého mlieka sú nielen výživné a chutné, ale aj zdravé jedlo bohaté na vitamíny. Aj keď jeho použitie má množstvo kontraindikácií. Jesť teplé občerstvenie sa neodporúča deťom a ľuďom trpiacim na gastritídu a náchylným na plynatosť.
