Obsah
Kapor v rúre vo fólii je chutné a zdravé pečené jedlo. Ryba sa používa celá alebo nakrájaná na steaky, na želanie si môžete vziať iba filé. Kapor patrí medzi druhy kaprov, ktoré majú pozdĺž hrebeňa početné dlhé kostrové kosti, preto sa pred varením odporúča vykonať pozdĺžne rezy, ktoré prispievajú k ich mäknutiu. Táto technika skracuje čas varenia a podporuje lepší proces pečenia kapra.
Riečny kapor môže žiť v zdrži so stojatou, ale priezračnou vodou
Ako variť kapra v rúre vo fólii
Tento druh je klasifikovaný ako biela sladkovodná ryba, hlavne sa predáva živá, menej často celá mrazená alebo vo forme steaku, filé. Na pečenie v rúre je vhodný akýkoľvek tvar. Hlavnou požiadavkou na suroviny je, aby boli čerstvé. Je lepšie vziať si živého kapra, ale ak to nie je možné, musíte brať vážne kvalitu produktu.
Určiť, ako čerstvé je mrazené filé čerstvé, je veľmi ťažké. Zlá kvalita polotovaru sa prejaví až po odmrazení. Nepríjemný zápach, voľná štruktúra tkaniva, slizký povlak sú hlavnými znakmi skazeného produktu. Takéto filety sa nemôžu použiť na pečenie vo fólii. Je ľahšie identifikovať zatuchnuté ryby podľa steakov. Rez nebude ľahký, ale hrdzavý, vôňa bude zatuchnutá a pripomína starý rybí olej.
Uprednostňuje sa čerstvé a nie mrazené jedlo. Tu je niekoľko rád, ako zistiť, či je možné kapra použiť ako potravu:
- u rýb nie je zápach prakticky cítiť, ak je výrazný, znamená to, že bol ulovený už dávno a mohol byť už zmrazený;
- žiabre by mali byť tmavo ružové alebo červené, biely alebo sivý odtieň naznačuje, že kvalita nie je dostatočná;
- znamením, že produkt je vhodný na konzumáciu, budú svetlé, jasné oči. Ak sú zamračené, je vhodné zdržať sa nákupu;
- u dobrej ryby sú váhy lesklé, tesne priliehajú k telu, bez poškodenia alebo čiernych plôch.
Pred dovarením sa suroviny pripravia, váhy sa odstránia nožom alebo špeciálnym zariadením. Ak je povrch suchý, jatočné telo sa na niekoľko minút vloží do studenej vody. Ak sa pečú vo fólii ako celok s hlavou, žiabre sa odstránia a najskôr vypitvajú.
Na varenie sa vyberá čerstvá zelenina.
Ak recept predpokladá použitie syra, je lepšie ho odobrať z tvrdých odrôd alebo najskôr zmraziť.
Koľko upiecť kapra v rúre vo fólii
Varíme v rúre na 180-200 0C, doba pečenia je 40 až 60 minút. To stačí na to, aby bola zelenina uvedená v recepte pripravená. Tento druh rýb je hustý, preto je lepšie ho v rúre mierne preexponovať.
Recept na kapra celý v rúre vo fólii
Príprava hlavného produktu spočíva v splnení nasledujúcich bodov:
- Váhy sú odstránené.
- Žiabre sú odstránené.
- Vykuchanie.
- Chvost a bočné plutvy sú odrezané.
- Korpus sa dobre umyje a zvyšná vlhkosť sa odstráni obrúskom.
Na varenie budete potrebovať:
- fólia;
- kôpor - 1 zväzok;
- cibuľa - 2 ks .;
- citrón - ¼ časť;
- soľ a korenie podľa chuti.
Technológia receptov:
- Cibuľa je nakrájaná na krúžky.
- Citrón sa formuje na tenké plátky.
- Umiestnite korpus na fóliu.
Soľ a korenie zo všetkých strán
- Vo vnútri uložte plátky citrusov.
Cibuľa je umiestnená na povrchu jatočného tela
- Fólia je zabalená zo všetkých strán, pevne zatlačená, aby tekutina nevytiekla.
- Posilnite ďalším plátom.
Umiestnené v predhriatej na 200 ° C 0Z rúry. Stojte 40 minút.
Fólia sa otvorí a ryba sa nechá mierne vychladnúť.
Porcie sa dajú na taniere a podávajú sa na stôl, posypané nasekaným kôprom.
Kapor so zemiakmi v rúre alobal
Na prípravu stredne veľkého kapra (1-1,3 kg) budete potrebovať:
- zemiaky - 500 g;
- cibuľa - 2 ks .;
- majonéza "provensálska" - 100 g;
- rybie korenie a soľ podľa chuti;
- fólie.
Postupnosť procesu poskytnutá receptom:
- Kapor je spracovaný, umytý, nakrájaný na kúsky.
- Zemiaky ošúpeme, vytvarujeme z nich plátky.
- Cibuľa sa spracuje na pol krúžky.
- Vložte majonézu a soľ do misy.
Pridajte rybie korenie
- Omáčku premiešame.
- Pridajte trochu korenenej majonézy k cibuli a zemiakom.
Miešajte tak, aby bol kúsok úplne v omáčke
- Každý kúsok ryby sa valcuje v majonézovom dresingu.
- Fólia sa vloží do pekáča vymasteného slnečnicovým olejom.
- Rozložte kapra, položte zemiaky po stranách a na vrchu ich zakryte vrstvou cibule.
- Zakryjeme ďalším plátom fólie, okraje zastrčíme.
- Vložte do rúry na 40 minút, potom vyberte vrchný plát a inkubujte ďalších 15 minút.
Jedzte jedlo horúce
Kapor so zeleninou v rúre vo fólii
Na prípravu kapra s hmotnosťou 1,5 - 2 kg v rúre budete potrebovať:
- bulharský korenie - 1 ks .;
- paradajky - 2 ks .;
- cibuľa - 1 ks .;
- zelená cibuľa - 2-3 perie;
- petržlen - 2-3 vetvy;
- citrón - 1 ks .;
- korenie, soľ - podľa vkusu;
- kyslá smotana - 60 g.
Kapor sa pripravuje v peci pomocou nasledujúcej technológie:
- Ryba sa spracuje, žiabre, váhy a vnútornosti sa odstránia, vlhkosť sa z povrchu a zvnútra odstráni obrúskami.
- Odrežte 1/3 dielu citrónu a kapra polejte šťavou, nechajte marinovať 30 minút.
- Nakrájajte na kocky cibuľu, paradajky a papriku.
Všetky plátky dáme do misy, pridáme korenie a soľ, premiešame
- Rybu potrieme korením.
- Kapor je plnený zeleninou.
Aby sa zabránilo vypadnutiu náplne, okraje sú zafixované špáradlami.
- Plech vymastíme olejom, dáme korpus a podlejeme kyslou smotanou. Zvyšky zeleniny sú uložené vedľa seba.
- Polotovar prikryjeme alobalom a okraje plechov vytlačíme na plech.
- Pečené v rúre na 1800Asi od 60 minút.
Po uplynutí času sa fólia odstráni a miska sa nechá v rúre, kým sa neobjaví zlatistá kôrka.
Pred podávaním sa špáradlá odstránia.
Pečené steaky z kapra v alobale
Jednoduchý recept s minimálnou sadou prísad:
- steaky alebo jatočné telá kapra - 1 kg;
- petržlen - 1 zväzok;
- soľ - 1 lyžička
Varenie v rúre:
- Ryby sa spracujú, nakrájajú na kúsky (s hrúbkou 2 - 3 cm) alebo sa použijú hotové steaky.
- Obrobok sa prenesie do pekáča, vopred naolejovaného.
- Na vrch posypeme soľou a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Nádoba je tesne pokrytá fóliou
Pečieme v rúre pri teplote 190 ° C 40 minút. Potom sa nádoba otvorí a nechá sa 10 minút odparovať prebytočnú vlhkosť a povrch vysuší.
Obloha sa používa v súlade s gastronomickými preferenciami
Ako variť kapra s kyslou smotanou v rúre vo fólii
Na prípravu kapra s hmotnosťou približne 1 kg alebo o niečo viac budete potrebovať nasledujúce zložky:
- kyslá smotana - 100 g;
- soľ a korenie pre ryby - podľa vkusu;
- citrón - 0,5 ks.
Postup práce:
- Z rýb sa odstránia šupiny, odstránia sa vnútornosti, odreže sa hlava, plutvy sa dajú odstrániť alebo nechať (voliteľné).
- V celom kapre urobte zárezy (asi 2 cm široké)
- Posypte soľou a korením zvonka aj zvnútra, trením po povrchu vstrebajte.
- Vezmite 2 listy alobalu, vložte ich jeden na druhý, nalejte trochu olivového oleja na vrch.
- Uloží sa kapor a zaleje sa čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
- Potom potreté kyslou smotanou. Mal by úplne zakryť ryby.
- Na vrchu zakryjeme fóliou.
- Okraje sú zastrčené, obrobok musí byť vzduchotesný.
Pripravte misku na 1 hodinu pri teplote 200 ° C.
Vnútro misky sa ukáže ako jemné a veľmi šťavnaté.
Kapor s citrónom v alobale v rúre
Podľa tohto receptu sa celý kapor pečie vo fólii (spolu s hlavou a chvostom). Je vopred pripravený: odstráňte šupiny, črevá a vyberte žiabre. Ak dĺžka neumožňuje úplný vstup do rúry, potom je chvostová plutva odrezaná.
Aby riečna ryba nezapáchala ako bahno, po spracovaní sa dobre umyje tečúcou vodou a na 30 minút sa namočí do mlieka.
Na pečenie budete potrebovať:
- fólia;
- citrón - 1 ks .;
- soľ, korenie, cesnakový prášok - podľa vkusu;
- petržlen - ½ zväzku;
- cibuľa - 2 ks.
Algoritmus na varenie kapra pečeného v rúre:
- Cibuľa a citrón sú nakrájané na kolieska.
- Petržlen je umytý, nie je rezaný, ale stopky a listy sú ponechané.
- Ryba sa dá do misy, zvnútra i zvonku sa posype korením a soľou.
- Kapor počas tepelnej úpravy dáva veľa šťavy, preto vezmite niekoľko vrstiev fólie.
- Natiera sa na ňu časť cibule a citrón.
- Množstvo citrusov je voliteľné. Počas procesu varenia dodá kôra pokrmu ďalšiu horkosť a nie každý ho má rád.
- Kapor sa položí na vrstvu cibule a citrónu.
Cibuľové krúžky, niekoľko plátkov citrónu a petržlenovej vňate sú uložené uprostred rýb.
- Zvyšné plátky sú rozložené na vrchu.
- Posypeme suchým cesnakom a pevne zabalíme do alobalu.
Je potrebné zastrčiť okraje fólie tak, aby tekutina nevytiekla
Ryba sa pošle do rúry na 180 ° C na 30 minút.
Chutné sú nielen ryby, ale aj šťava uvoľnená počas pečenia
Záver
Kapor v rúre vo fólii je instantné jedlo s minimálnou sadou prísad, ktoré si nevyžaduje špeciálny prístup alebo dodržiavanie zložitej technológie. Ryby so zemiakmi, cibuľou sa pečú, môžete použiť citrón nakrájaný na kolieska alebo šťavu vylisovanú z citrusov. Podávame teplé alebo studené so zeleninou, ryžou alebo zemiakmi.
