Obsah
- 1 Ako sa varí heh z ružového lososa
- 2 Klasický recept na heh z ružového lososa doma
- 3 Najchutnejšie heh z ružového lososa s uhorkou
- 4 Správny recept na ružového lososa v kórejčine
- 5 Ako urobiť heh z ružového lososa s kórejskou mrkvou
- 6 Jednoduchý recept na heh z ružového lososa s cibuľou
- 7 Pikantný šalát heh z ružového lososa
- 8 Ako variť khe z ružového lososa v kórejčine so zeleninou
- 9 Záver
Recept na heh z ružového lososa v kórejčine s mrkvou, cibuľou a všemožnými koreninami určite poteší hostí i domácnosti. Toto jedlo nikdy nezostáva na stole, je zjedené veľmi rýchlo. Technológia občerstvenia je jednoduchá, nevyžaduje špeciálne náklady na materiál. Patrí do samostatného druhého chodu alebo sa kombinuje s rôznymi prílohami.
Ako sa varí heh z ružového lososa
V receptoch sa používajú iba filety z ružového lososa. Môžete si vziať čerstvé alebo mrazené ryby. Jatočné telo je vybrané strednej veľkosti - 1-1,5 kg. Ak je ružový losos zmrazený, predbežne sa vloží do studenej vody na čiastočné rozmrazenie, odstráni sa a prebytočná vlhkosť sa odstráni obrúskom. Suroviny, ktoré nie sú úplne rozmrazené, sa spracujú, potom si rez udrží svoj tvar, vlákna sa počas rezania nerozpadnú.
Hlavnou prísadou korenia je koriander. Môže sa použiť vo forme prášku, ale je lepšie ho vziať do zŕn, trochu ho osmažiť a rozdrviť sami. Chuť a aróma budú výraznejšie. Soľ sa používa najemno pomletá.
Na obliekanie je ideálna klasická sójová omáčka Sensei.
Niekoľko najobľúbenejších receptov kórejského ružového lososa s fotografiami postupného varenia a hotovým občerstvením pomôže hosteske zvoliť možnosť podľa jej vkusu.
Klasický recept na heh z ružového lososa doma
Nie je ťažké pripraviť si rybu z ružového lososa sami, ak budete postupovať podľa technológie a budete dodržiavať dávkovanie. Klasická verzia misky z ružového lososa (1 kg) obsahuje nasledujúcu sadu komponentov:
- cesnak - 1 malá hlava;
- cibuľa - 300 g;
- mrkva - 250 g;
- sójová omáčka, koriandrový prášok, soľ - každá po 40 g;
- esencia, cukor - každý 35 g;
- olej - 80 ml;
- červená paprika - 30 g.
Heh recept:
- Olúpaná cibuľa je nakrájaná na pol krúžky.
- Solené obrobok, premiešajte s rukami, mierne stlačte plátky tak, aby sa objavila šťava, a horkosť je preč.
- Mrkva sa spracuje na tenké dlhé prúžky, môžete použiť špeciálne strúhadlo.
- Z ryby sa odstráni koža, odstráni sa hlava oddelená od kostí (na jeho prípravu sa používajú filé). Nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou 15 mm.
- Rybí vývar sa vloží do nádoby, v ktorej sa varí.
- K ružovému lososovi pridáme koriander, soľ, cukor, sójovú omáčku, esenciu, červenú papriku, všetko premiešame. Počas marinovania rybie kúsky zmenia farbu a zosvetlia sa.
- Pridajte do nádoby cibuľu. Šťava zostávajúca na dne misky sa pri varení nepoužíva.
- Ďalšia pôjde na celkovú hmotu mrkvy, všetky ingrediencie sú zmiešané.
- Olúpte cesnak, oddeľte zuby, získate asi 10 kusov. prešiel lisom, vstreknutý do neho.
- Rastlinný olej sa zahrieva na panvici.
- Nalejte občerstvenie, pri tom by mal vyjsť syčivý zvuk.
Vložia ju do šalátovej misy a podávajú ju na stôl
Najchutnejšie heh z ružového lososa s uhorkou
V tomto recepte sa používa 700 g filetu z ružového lososa;
- kyselina octová (70%) - 45 ml;
- daikon - 100 g;
- uhorka - 200 g;
- koriander (zrno) - 60 g;
- cibuľa - 150 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- mrkva - 100 g;
- chilli paprička - 1 lyžička;
- paprika - 25 g;
- sójová omáčka (koncentrovaná) - 60 ml;
- koriander - 5 vetiev;
- soľ podľa chuti;
- cukor - 35 g;
- olej - 70 ml.
Varenie z ružového lososa doma:
- Vezmite filé na kožu a nakrájajte ju na podlhovasté kúsky. Plátky rýb sa dajú do misky na ďalšie varenie.
- Pridá sa lososový krájač, pridá sa cukor, ktorý sa intenzívne mieša, aby sa kryštály rozpustili, lúhovaný 15 minút.
- Semená koriandra sa vyprážajú na horúcej panvici 1,5-2 minúty, aby sa lepšie rozvinula chuť, potom sa polovica hmoty rozomelie v mažiari.
- Nakrájajte cibuľu.
- Esencia sa pridáva do ružového lososa, mieša sa, kúsky by mali stratiť farbu, stať sa ľahkými.
- Nádobu prikryte potravinovou fóliou na 20 minút.
- Vložte panvicu na sporák, vylejte olej a časť cibule osmažte do polovice varenia. Počas vyprážania rybu premiešajte na hladko, aby marinovanie prebehlo rovnomerne. Pridajte zvyšnú surovú cibuľu.
- Vyberte panvicu z ohňa. Keď olej prestane vrieť, polejte čili paprikou, paprikou, intenzívne premiešajte.
- Znakom toho, že je všetko urobené správne, bude vôňa vyprážaných semien.
Horúca zmes sa naleje do ružového lososa
- Pridajte rozdrvený koriander, premiešajte.
- K celkovej hmote sa pridá nadrobno nakrájaný cesnak.
- Mrkva sa spracováva vo forme hoblín, ktoré sa pridávajú k základni.
Je výhodné použiť škrabku na zemiaky alebo špeciálny nástavec na rezačku na zeleninu
- To isté urobte s daikonom.
- Stonky sú rezané z koriandra a jemne nakrájané, pridané k heh.
Na ozdobu poslúžia listy koriandra
- Zalejeme sójovou omáčkou, pridáme cukor.
Predjedlo je rozložené na širokej miske, zdobené bylinkami a uhorkou nakrájané na pol krúžky
Na vrch posypeme zvyšnými opečenými koriandrovými semiačkami.
Správny recept na ružového lososa v kórejčine
Miska je pikantná, pripravuje sa rýchlo a bez špeciálnych nákladov na materiál sa používajú filé. Nakupuje sa hotový alebo získaný zo zmrazeného jatočného tela. Kórejská ryba khe z ružového lososa sa pripravuje podľa receptúry, ktorá sa skladá z nasledujúcich zložiek:
- filé - 600-700 g;
- mrkva - 200 g;
- cibuľa - 250 g;
- soľ - 2 lyžičky so šmýkačkou;
- Classic Sensei - 45 ml;
- zmes - 60 ml esencie a 90 ml vody;
- korenie - 15 g;
- semená koriandra - 45 g;
- olej - 80 ml;
- cukor - 30 g
Technológia varenia:
- Zber ružového lososa sa krája na tenké pláty (hrúbka 5 - 7 mm).
- Vložte plátky do hlbokej misy a pridajte korenie, premiešajte.
- Vylejte ocot a omáčku.
- Obrobok je trochu stlačený a odložený na 20 minút.
- Mrkva sa spracuje. Natrieme ho na kórejskom strúhadle a zalejeme ním ružového lososa.
- Cibuľa sa naseká na tenké polkrúžky, plátky sa odošlú na celkovú hmotu, pridá sa cukor.
Všetky ingrediencie sa zmiešajú a nechajú stáť 45 minút. Olej zohrievajte, kým sa neobjaví para a nalejte horúci do predjedla.
Do hotového jedla môžete pridať trochu petržlenu alebo koriandra.
Ako urobiť heh z ružového lososa s kórejskou mrkvou
Pre recept na ružového lososa si môžete vziať hotovú kórejskú mrkvu alebo si ju pripraviť sami pomocou korenia. Miska sa skladá z tejto sady:
- filé - 600 g;
- Kórejská mrkva - 300 g alebo čerstvá - 2 kusy na vlastnú prípravu;
- vavrín - 2 listy;
- ocot 5% - 70 ml;
- olej - 85 ml;
- soľ - 30 g;
- nové korenie podľa chuti;
- cukor - 25 g;
- cibuľa - 350 g;
- horké korenie - 20 g.
Heh recept:
- Ružový losos sa krája na pozdĺžne prúžky a potom na malé kúsky rovnakej veľkosti.
- Obrobok sa pošle do širokej misy.
- Cibuľa sa vytvára v tenkých polkrúžkoch. Pridajte plátky na ružového lososa.
- Ďalším komponentom je kórejská mrkva. Všetky sú zmiešané.
- Do hmoty sa pridá soľ, bobkový list, korenie a cukor. Premiešame, pridáme ocot.
- Olej sa zahrieva, kým sa neobjavia prvé príznaky dymu, vyleje sa horúci.
Hotové jedlo sa hodí k vyprážaným zemiakom
Jednoduchý recept na heh z ružového lososa s cibuľou
Ružový losos je vypitvaný, hlava, všetky plutvy a hrebeň sú odstránené. Filet sa spracováva spolu s kožou.Skladá sa z nasledujúcich zložiek:
- sezamový olej - 20 ml;
- klasický sensei - 35 ml;
- olej - 120 ml;
- cibuľa - 280 g;
- cesnak - 50 g;
- esencia - 30 ml;
- soľ a cukor podľa vkusu;
- koriander - 30 g;
- paprika a feferónka - každá po 15 g
Technológia výroby Xe:
- Filety sa tvoria.
- Cesnak je lisovaný.
- Jedna cibuľa je nakrájaná nadrobno, druhá na polovičné krúžky.
- Na panvici osmažte dozlatista ½ časti cesnaku a cibule nakrájané na malé kúsky.
- Vložte rybie plátky do misy, pridajte esenciu a osmaženú zeleninu, premiešajte.
- Pridajte všetky koreniny, surovú cibuľu, ½ časti cesnaku a zalejte horúcim rastlinným olejom.
Pred podávaním trvajte 4 hodiny
Pikantný šalát heh z ružového lososa
Pre milovníkov pikantných jedál je vhodný veľmi jednoduchý recept. Šalát obsahuje:
- jatočné telo ryby - 1,2 kg;
- cibuľa - 2 hlavy;
- chilli paprička - 15 g;
- feferónky (korenie) - podľa chuti;
- korenie na solenie červených rýb - podľa vkusu;
- cesnak - 3 strúčiky;
- olej - 100 ml;
- octová esencia (70%) - 30 ml;
- paradajky - 1 ks .;
- sladká paprika - ½ zeleniny;
- soľ, čierne korenie podľa chuti.
Technológia poskytovaná receptom:
- Ružový losos sa spracuje, rozreže na kúsky.
- Sladká paprika a paradajky sú prerušované v mixéri do hladka.
- Cibuľa je nakrájaná na tenké polkrúžky.
- V miske zmiešame ryby a cibuľu, osolíme.
- Pridajte esenciu a korenie na solenie rýb, nechajte marinovať 1,5 hodiny.
- Olej dajte na panvicu, kým sa neobjaví para.
- Všetky koreniny sa pridajú k obrobku a zalejú sa vriacim olejom.
Ako variť khe z ružového lososa v kórejčine so zeleninou
Do šalátu z kórejského ružového lososa sa musí pridať mrkva, ale je to tradičná možnosť, existujú recepty s pridaním inej zeleniny do jedla. Jeden z najjednoduchších bude vyžadovať nasledujúce komponenty:
- filet z ružového lososa - 0,9 kg;
- mrkva - 180 g;
- zelené korenie, horké - ½ ks .;
- chili - ochutnať;
- daikon - 100 g;
- chmeľ-suneli - 25 g;
- sezamové semiačka - 40 g;
- cukor - 30 g;
- muškátový oriešok - 20 g;
- mletý koriander - 35 g;
- korenie na ryby - 25 g;
- Sensei omáčka - 65 ml;
- esencia - 60 ml;
- čierne korenie a paprika - po 20 g;
- cesnak - 2 podiely;
- olej - 60 ml.
Technológia hlávkového šalátu Heh:
- Ryby sa spracujú a nakrájajú na kúsky. Vložte obrobok do hlbokej nádoby.
- Pridajte soľ, cukor, korenie na ryby a zmiešajte všetky ostatné koreniny. Zalejeme omáčkou a esenciou.
- Obrobok sa zmieša a trvá 40 minút.
- Zelenina sa spracováva na tenké prúžky.
- Spojte daikon a mrkvu do jednej misy a pridajte zmes korenia, cukor, soľ, papriku a čierne korenie. Zavádza sa esencia a sójová omáčka.
- Všetko premiešame, pridáme cibuľu a prelisovaný cesnak. Navrch posypte sezamovými semiačkami a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Rozpálime panvicu a nalejeme do nej olej.
- Na zeleninu sa pridávajú nadrobno nakrájané papriky
- Všetky jeho ingrediencie sa zmiešajú a zalejú horúcim olejom.
Záver
Recept na kórejský ružový losos heh obsahuje koriandrové semiačka, ocot a súpravu korenia. Chuť jedla sa ukáže byť sladkokyslá, štipľavosť závisí od gastronomických preferencií, feferónky sa pridávajú podľa ľubovôle. Predjedlo sa hodí k vyprážaným zemiakom alebo varenej ryži. Môže byť varený nielen s rybami, ale aj s hydinou alebo hovädzím mäsom.
