Obsah
Mnoho druhov húb je k dispozícii iba počas určitých ročných období. Otázka ochrany je preto v súčasnosti veľmi aktuálna. Vyprážané hlivy na zimu sú občerstvením, ktoré sa dá použiť v iných jedlách. Aby obrobok dlho stál, musíte poznať základné pravidlá konzervácie.
Ako vyprážať hlivu na zimu
Príprava lahodných konzervovaných húb si vyžaduje náležitú prípravu. Hliva ustricová má veľmi špecifický tvar, pretože prakticky nemá nohy a rastie na póloch alebo substráte stromu. Z tohto dôvodu je pre mnohých neskúsených kuchárov ťažké čistenie.
V prvom rade sú plodnice namočené vo vode. Vkladajú sa do studenej tekutiny na 20 - 30 minút. Potom musíte každý tanier oddeliť a umyť pod tečúcou vodou. Na odstránenie nečistôt môžete použiť mäkkú špongiu, je však potrebné postupovať opatrne, aby nedošlo k poškodeniu produktu.
Mnoho ľudí predpokladá, že hlivu ustricovú je potrebné namočiť na 1-2 dni, aby sa odstránila horkosť. Tento postup nie je priamo potrebný, pretože tieto huby sú jedlé, takže nezvyknú mať nepríjemnú chuť.
Po očistení plodníc by sa mali starostlivo triediť. Je potrebné odstrániť zhnité vzorky. Ovocné telieska s plesňami alebo inými chybami by sa nemali dostať do obrobku.
Ako čistiť a smažiť hlivu ustricovú:
Pred začatím konzervácie sa odporúča pripraviť sklenené nádoby. Odporúča sa vziať nádoby s objemom 0,5 litra, pretože sa ľahko skladujú a môžete do nich dávať občerstvenie v malých dávkach. Na skrútenie sa používajú železné alebo skrutkové uzávery.
Recepty na vyprážanú hlivu ustricovú na zimu do zaváracích pohárov
Existuje veľa možností na varenie konzervovaných húb. Vďaka tomu si môžete zvoliť prázdny recept, ktorý najlepšie vyhovuje vašim individuálnym preferenciám. Dodržiavanie pokynov na varenie je najdôležitejším faktorom ovplyvňujúcim bezpečnosť obrobku.
Klasický recept na vyprážané hlivy v pohároch
Milovníci hubových jedál si toto predjedlo na zimu určite obľúbia. Takto pripravené vyprážané hlivy vás potešia vynikajúcou chuťou a chutným vzhľadom.
Zloženie:
- hlivy ustricovitej - 1 kg;
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. l;
- zeleň;
- soľ, čierne korenie podľa chuti.
Hliva ustricová sa vypráža najmenej 15 minút
Metóda varenia:
- Olúpané ovocné telieska nakrájajte na rovnako veľké kúsky.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej.
- Vložte huby a varte ich na strednom ohni, kým sa neodparí tekutina.
- Keď je voda preč, ovocné telieska opečieme do zlatista.
- Dochutíme soľou, podľa chuti dochutíme.
Hotová vyprážaná hliva sa dá do sterilnej nádoby. Po okraj krku by mali zostať 2 - 3 cm. Tento priestor sa zaleje rastlinným olejom z panvice a potom sa uzavrie.
Vyprážaná hliva ustricová v paradajke na zimu v zaváracích pohároch
Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť veľmi chutné predjedlo, ktoré sa stane hlavnou pochúťkou na stole. To si bude vyžadovať nevýznamnú sadu komponentov a minimálnu investíciu času.
Zloženie:
- hliva ustricová - 2,5 kg;
- cibuľa - 1 hlava;
- paradajková omáčka - 300 ml;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- ocot - 1 polievková lyžica. l;
- bobkový list - 2-3 kusy.
Na zber je lepšie brať malé huby, ukážu sa ako chutnejšie
Kroky varenia:
- Uvarenú hlivu nakrájajte.
- Nakrájajte cibuľu na kocky, orestujte ju na panvici na masle.
- Vložte plodnice, povarte ich 15 minút.
- Dochutíme soľou a paradajkovou omáčkou.
- Znížte teplotu a zakryté varte 40 minút, občas ich premiešajte.
- 10 minút pred dokončením pridajte ocot a bobkové listy.
Vyprážané šampiňóny s paradajkami sa dajú do pohárov a zakopajú. Polotovary sa odporúčajú zabaliť do prikrývky, aby si dlhšie udržali teplo. Po dni môžete plechovky znova usporiadať na trvalé úložisko.
Recept na vyprážané hlivy s mrkvou a cibuľou
Je veľmi ľahké pripraviť chutné občerstvenie s prídavkom zeleniny. Zároveň sú zložky perfektne kombinované s hlivou ustricovou, vďaka čomu je chuť prípravku originálna.
Zloženie:
- hlivy ustricovitej - 1 kg;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 3 stredné hlavy;
- cesnak - 4-5 zubov;
- slnečnicový olej - 5 lyžice. l;
- petržlen - malý zväzok;
- soľ, čierne korenie podľa chuti.
Neodporúča sa dávať do jedla veľa korenia, aby sa nezabila vôňa húb.
Metóda varenia:
- Na oleji orestujeme nasekané šampiňóny a mrkvu.
- Pridajte soľ, korenie a premiešajte.
- Varíme 5-7 minút.
- Pridajte očistenú cibuľu nakrájanú na kolieska.
- Varíme 15 minút na strednom ohni.
- Do kompozície pridajte nakrájaný cesnak a bylinky, dôkladne premiešajte.
Potom sa odporúča odstrániť panvicu zo sporáka, zakryť ju pokrievkou a nechať pôsobiť 10 minút. Potom sa obsah prenesie do nádob. Na začiatok predjedlo sa naleje so zriedeným octom.
Recept na vyprážané hlivy s paprikou
Takéto jedlo vás prekvapí nielen svojou chuťou, ale aj zdravotnými výhodami. Zloženie zložiek zahŕňa mnoho cenných látok, ktoré telo v zimnom období potrebuje.
Zloženie:
- hlivy ustricovitej - 1,5 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 2 hlavy;
- soľ - 2 lyžice. l;
- rastlinný olej 3-4 lyžice.
Miska by mala byť pripravená z čerstvých húb. Sú vopred vytriedené, odstránené poškodené alebo zhnité platne.
Hliva ustricová je aromatická a veľmi chutná.
Kroky varenia:
- Ovocné telieska opečte na oleji, kým sa tekutina neodparí.
- Nakrájajte červenú papriku a cibuľu, nastrúhajte mrkvu.
- Pridajte zeleninu k hubám, smažte ich spolu 10 minút.
- Obrobok osolíme, dusíme 5 minút.
- Na konci nalejte ocot, premiešajte.
Pred uzatvorením nádoby s vyprážanými hlivami môžete pridať podľa chuti korenie. Ale je lepšie nepoužívať korenené bylinky, aby ste nezabili vôňu húb.
Podmienky skladovania
Kučery so smaženými hubami sa odporúča uchovávať na chladnom mieste. Na tieto účely je najvhodnejšia pivnica alebo suterén. Optimálna teplota skladovania je 8 - 10 stupňov. Nádoby môžete uchovávať v chladničke.
Je dôležité, aby boli švy chránené pred priamym slnečným žiarením, inak sa obsah plechoviek rýchlo zhorší. Podľa pravidiel skladovania a pri absencii náhlych zmien je možné teplotu obrobku skladovať najmenej 6 mesiacov. Jesť vyprážané huby, ktoré vydržali viac ako 1 rok, by sa malo robiť opatrne.
Záver
Vyprážaná hliva na zimu je predjedlo, ktoré vás určite poteší svojou jednoduchosťou pri príprave a vynikajúcou chuťou. Aj tí, ktorí sa doposiaľ nevenovali ochrane, budú môcť pripraviť huby podľa predložených receptov. Vyprážané hlivy možno pripraviť rôznymi spôsobmi v kombinácii s ďalšími prísadami. Ak sú splnené podmienky, môžu sa obrobky skladovať najmenej 12 mesiacov.
