Obsah
Cestoviny s hlivou ustricovou v krémovej omáčke sú veľmi uspokojivým a ľahko pripraviteľným jedlom spojeným s talianskou kuchyňou. Môže sa to urobiť, keď chcete prekvapiť hostí niečím neobvyklým, ale nestratiť veľa času. Hlivu ustricovú je možné kúpiť v supermarkete alebo zbierať v lese.
Tajomstvo výroby cestovín s hlivou ustricovou
Tajomstvom lahodných cestovín je správna príprava základných surovín. Huby musia byť riadne umyté, očistené od nečistôt a zvyškov, ktoré môžu byť na povrchu. Ich nohy sú veľmi tuhé, takže sa zvyčajne do takýchto jedál nepoužívajú, ale výborne sa hodia do polievok. Klobúky sú oddelené od nôh a nakrájané na malé kúsky.
Vďaka tuhosti sa nohy hlivy ustricovej lepšie hodia do polievok.
Na prípravu správnych cestovín potrebujete na 80 g cestovín minimálne 1 liter vody a 1 polievkovú lyžičku. l. soľ. Špagety sa dajú do vriacej osolenej vody.
Špagety nie je potrebné variť až do konca. Za ideálne cestoviny sa považujú al dente, teda mierne nedovarené. Ukázalo sa teda, že je čo najviac chutný a zachováva si užitočnejšie vlastnosti. Nebojte sa, že cestoviny zostanú surové - po kombinácii s horúcou omáčkou „dopečú“.
Recepty hlivy ustricovej s cestovinami
Existuje veľké množstvo receptov na varenie hlivy ustricovej s cestovinami, a to v tradičnej podobe aj s pridaním niektorých neobvyklých prísad. Miska sa dá uvariť veľmi rýchlo, huby sa dobre uchovávajú v chladničke až niekoľko dní a šesť mesiacov sa nezkazia surové.
Špagety s hlivou ustricovou v krémovej omáčke
Pre klasickú verziu tohto jedla budete musieť vziať nasledujúce ingrediencie:
- 1 kg hlivy ustricovej;
- 0,5 kg špagiet;
- 2 cibule;
- 200 ml 20% krému;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 50 ml rastlinného oleja;
- soľ;
- korenie podľa vkusu;
- zelené.
Miska sa ukáže ako výživná a veľmi chutná.
Metóda varenia:
- Čiapky oddeľte, umyte, osušte a nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Cibuľu a zeleninu nakrájajte nadrobno, cesnak nakrájajte nožom alebo pretlačte cez špeciálny lis.
- Na vysokostrannej panvici osmažte cibuľu a cesnak.
- Nakrájané šampiňóny preložíme na panvicu, dochutíme soľou, pridáme korenie a na strednom ohni orestujeme.
- Pridáme smotanu, jemne premiešame a dusíme do zhustnutia, posypeme bylinkami.
- Zatiaľ čo sa omáčka dusí, uvarte špagety. Nevarte vopred, inak by mohla utrpieť chuť.
- Pastu nechajte mierne prepečenú, vylejte tekutinu a prelejte na panvicu so zvyškom surovín.
- Udržujte na miernom ohni niekoľko minút.
Hotové jedlo poukladajte na taniere a ozdobte čerstvými bylinkami.
Cestoviny s hlivou a kuracím mäsom
Uspokojivejší recept na špagety s hlivou je s pridaním kuracieho mäsa. Pre neho musíte vziať:
- 200 g šampiňónov;
- 400 g kuracieho filé;
- 200 g cestovín;
- 200 ml suchého bieleho vína;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 70 ml 20% krému;
- 2 malé cibule;
- 50 ml olivového oleja;
- petržlen;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Kuracie jedlo dodáva arómu a huby arómu.
Metóda varenia:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno, nakrájajte cesnak, vložte do panvice s rozohriatym olivovým olejom a smažte, kým sa cibuľa nestane priehľadnou.
- Kuracie mäso nakrájajte na kocky, vložte do panvice a smažte ho do zlatista.
- Huby umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kúsky, prenesieme do zvyšku surovín a udržiavame na strednom plameni ďalších 5 minút.
- Pripravte si cestoviny al dente, vložte na panvicu, zalejte ich vínom a duste ďalšie 3 - 5 minút.
- Pridajte smotanu, korenie, poriadne premiešajte, povarte ďalšie 2 - 7 minút.
Cestoviny poukladajte na taniere a podľa želania posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Hliva ustricová so špagetami a syrom v krémovej omáčke
Syr je ideálnym doplnkom cestovín. Obohatí krémovú chuť a dodá pokrmu hustú viskóznu štruktúru.
Na varenie budete musieť vziať:
- 750 g húb;
- 500 g špagiet;
- 2 cibule;
- 250 ml 20% krému;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 75 ml rastlinného oleja;
- 75 g tvrdého syra;
- soľ;
- korenie podľa vkusu;
- zelené.
Syr dodáva pokrmu krémovú chuť a jeho štruktúra je hustá a viskózna
Metóda varenia:
- Huby umyte studenou vodou, osušte, nohy oddeľte a čiapky nakrájajte na malé kocky alebo slamky.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak, vložte do predhriatej panvice s olejom a smažte ich 5-7 minút.
- Premiestnite pripravené huby na rovnaké miesto a udržujte ich na strednom plameni ďalších 7-8 minút.
- Dochutíme soľou, pridáme korenie, smotanu, polovicu najemno nastrúhaného syra, jemne premiešame a dusíme, kým omáčka nezhustne.
- V tomto čase cestoviny uvarte do polovice varenia.
- Vložte cestoviny do panvice a pár minút ich udržujte v ohni.
Cestoviny s hlivou ustricovou v smotanovej omáčke poukladajte na taniere, na vrch posypte zvyšným syrom a ozdobte bylinkami.
Omáčka z hlivy ustricovej na špagety
Môžete tiež pripraviť samostatnú omáčku, ktorá doplní cestoviny. Pre neho musíte vziať:
- 400 g hlivy ustricovej;
- 2 cibule;
- 50 g masla;
- 250 ml 20% krému;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- soľ, korenie podľa vkusu.
Pre homogénnu štruktúru omáčky ju môžete prerušiť mixérom.
Metóda varenia:
- Oddeľte čiapky a nakrájajte na malé kúsky. Pre rýchlosť ich najskôr uvarte.
- Vložte do predhriatej panvice a podržte ju, kým sa neodparí všetka tekutina.
- Pridajte maslo a smažte ho 5-7 minút.
- Pošlite nakrájanú cibuľu na panvicu, soľ, korenie a ešte trochu ju spolu orestujte.
- Pridajte múku, smotanu, poriadne premiešajte.
- Dusíme na miernom ohni asi 10 minút.
Táto omáčka sa hodí k cestovinám a iným prílohám i k teplým jedlám.
Cestoviny s hlivou a zeleninou
Na spestrenie tohto jedla môžete doň pridať rôznu zeleninu.
Budete musieť vziať nasledujúce zložky:
- 500 g húb;
- 300 g cestovín;
- 1 paprika;
- 200 g zelenej fazule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 70 ml 20% krému;
- 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
- 1 cibuľa;
- 50 ml olivového oleja;
- petržlen;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Lepšie je zvoliť cestoviny z tvrdej pšenice
Príprava:
- Oddeľte čiapky, umyte, osušte, nakrájajte na malé kocky, osmažte na predhriatej panvici.
- Papriku očistíme, nakrájame na pásiky.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak.
- Vložte papriky, fazuľu, cibuľu, cesnak a duste zakryté 3 - 4 minúty.
- Dochutíme soľou, korením, smotanou a paradajkovou pastou, miešame a dusíme ďalších 7-8 minút.
- Uvaríme cestoviny.
Vložte hotové cestoviny na taniere, nalejte omáčku so zeleninou na vrch, ozdobte bylinkami, ak je to žiaduce.
Cestoviny s hlivou a paradajkami
Ďalšia zaujímavá kombinácia je s paradajkami.
Na prípravu musíte vziať:
- 100 g šampiňónov;
- 200 g cestovín;
- 10 kusov. Cherry paradajka;
- 75 g tvrdého syra;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 50 ml 20% krému;
- 50 ml olivového oleja;
- petržlen;
- čerstvá bazalka;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Čerešňové paradajky a zelenina dodávajú talianskemu jedlu sviežosť a šťavnatosť
Krok za krokom varenie:
- Oddeľte čiapky, umyte, osušte, nakrájajte na malé kocky.
- Nakrájajte bazalku a cherry paradajky.
- Na olivovom oleji orestujte nasekaný cesnak, pridajte huby a udržiavajte na strednom plameni ďalších 5-7 minút.
- Paradajky dáme na panvicu a za stáleho miešania trochu podusíme.
- Varte špagety do polovice varenia, premiešajte s hubami, soľou, pridajte smotanu, korenie a bazalku a pár minút udržiavajte na miernom ohni.
- Úplne na konci posypte strúhaným syrom.
Poukladáme na taniere, ozdobíme bylinkami. Toto neobvyklé jedlo s talianskou chuťou je ideálne na rodinnú večeru, ako aj na príjem hostí.
Obsah kalórií v cestovinách s hlivou ustricovou
Obsah kalórií v tomto jedle je v priemere 150 - 250 kcal. Veľa závisí od ďalších prísad, ktoré sú v recepte. Ak si dáte ťažšiu smotanu a syr, zvýši sa podľa toho aj celkový obsah kalórií. Preto tí, ktorí sledujú postavu alebo im záleží iba na výžive, by mali dať prednosť ľahším odrodám.
Záver
Cestoviny s hlivou v krémovej omáčke sú originálne a veľmi chutné jedlo, ktoré spestrí obvyklú stravu. Môže to byť plnohodnotná večera alebo súčasť slávnostného stola. Pridanie rôznych prísad vám umožní experimentovať s chuťou a vzhľadom.
